Прости и вкусни рецепти на кимчи в корейски от Пекинско зеле

Кимчи е една от класическите ястия на корейската кухня. Историята на старта си в първия хилядолетие преди Христа и вероятно по-рано. Основният компонент на съда - това зеле, ферментирали и подправена с горещи подправки и зеленчуци, понякога с добавка на морски дарове, гъби, водорасли и др.

Кимчи е официално включен в списъка на най-здравословните храни в света, той е национален символ и туристическа атракция Корея, и културата на изготвянето му, ЮНЕСКО признава шедьовър на нематериалното наследство на човечеството.

Рецепти на ястия от хиляди, както и всяка жена в Корея се готви кимчи по себе си. В тази статия ще стъпка по стъпка ви покажа как собствените си ръце подготвят ким чи (или, както те наричат ​​това ястие - кимчи Chamcha, chimcha, CPM CPM, CPM ва) китайско зеле, както и, в допълнение към по простата стъпка по стъпка рецепти, покажете снимка на обслужващи опции салати, преди да сервирате на масата.

Какво обикновено се използва за тази салата?

Това е зелето Пекин е основната съставка на ястието. Въпреки че често се използва и други видове:

  1. зеле;
  2. на червено.

Също така, вместо това, използвайте:

  • лук;
  • репички;
  • къдраво зеле;
  • аспержи;
  • патладжан и други зеленчуци.
Нови рецепти се създават, когато няма възможност да се готви кимчи на храните, а кредитът за тяхното изобретение принадлежи също корейския народ - особено свои представители, които не живеят в дома си.

Как да си направим у дома?

С джинджифил и моркови

съставки:

  • Пекинско зеле - 1 глава със среден размер.
  • Hot червен пипер едро смлян - 3 супени лъжици. л.
  • Джинджифил - парче от 6-7 см.
  • Моркови - 1 бр.
  • Захар и сол - на вкус.
  • Вода - 1,5 литра.

Получаване:

  1. Да измие Кочан, да се разглобява на листата.
  2. Измийте морковите, обелете и настържете рендето.
  3. Джинджифил чисти и мелене.
  4. Сол и захар се разтварят във вода, добавете пипер.
  5. Fold в контейнера с приготвения разтвор на зелеви листа, изместване техните моркови и джинджифил.
  6. Оставете да ферментира в продължение на няколко дни в жегата, извадете готовия ястие на хладно място.

С маслиново масло и кориандър

съставки:

  • Зеле Пекин - 1 бр.
  • Пипер червено топло прясно - 1-2 бр.
  • Джинджифил - парче от 5 см.
  • Зерна кориандър - 1 супена лъжица.
  • Сол - 2 супени лъжици.
  • Вода - 1 литър.
  • Маслинено масло - 2 супени лъжици.

Как да сол:

  1. Измийте зелето, изрежете, поставете в контейнер, изсипете саламура, оставете под игото за няколко дни в горещината.
  2. За обличане чиста и посегнат на джинджифил, пипер Измийте, отстранете семената и се смила в месомелачка, добавете кориандър, настърган джинджифил, масло, разбъркайте добре.
  3. Зеле промива, нарязани на желаните парчета и се смесват с превръзка, капака на резервоара и се оставя да ферментира в продължение на още 2 дни.

  4. Готовият блюдото се съхранява в хладилник.

Пикантна салата с червен пипер

При изготвяне на кимчи за тези рецепти, което трябва да се купи специален червен пипер.

С червен пипер и соев сос

съставки:

  • Зеле кг -1.
  • Вода - 1.5 литра.
  • Сол - на вкус.
  • Червената чушка - 300 гр
  • Люта чушка - 1-2 парчета.
  • Горчивите пипер кимчи - 1-2 парчета.
  • Соев сос - 50 мл.
  • Чесън - 1 карамфил.
  • Черен пипер и други подправки - на вкус.
  • Лимонена киселина - по желание.

Получаване:

  1. Оставя се да кипи вода и сол.
  2. Измийте зеле, бюста, по искане на отрязаните парчета.
  3. Сгънете в саламура, овен, гласове и потисничество и се оставя за импрегниране на няколко дни, след което изплакнете.
  4. Paprika и лют червен пипер измиване, отстранете семената и дръжката.
  5. Chilli натрошен, чушка нарязани на филийки, добавете соса, пух паста зелеви листа, сгънати в стерилизирани буркани, изсипете саламурата и се оставя за един ден в жегата. Лимонена киселина ще ускори процеса.
  6. Знак за готовността на ястието е появата на малки мехурчета по стените на кутиите.
  7. След това банките се почистват на хладно място.

С пипер и круша

съставки:

  • Пекинско зеле - 3 кг.
  • Лампа - 1 глава.
  • Чесън - 4-5 зъба.
  • Българска чушка от различни цветове - 3 бр.
  • Круша - 1 брой.
  • Зелен лук - 1 куп.
  • Захарен пясък - 1 супена лъжица.
  • Червени чушки люспи за kimchi - 2-3 супени лъжици.
  • Сол - на вкус.
  • Райс бульон - 1-2 чаши.

Получаване:

  1. Зелето се потапя в саламурата преди омекване, след което се измива.
  2. Бульонът от ориз се смесва със захар и черен пипер.
  3. Лук, чесън, камбала и круша се смилат в смесител и се добавят към оризовата паста и всяко листо от зеле се смесва с тази смес.

Последното трябва да бъде направено с ръкавици, така че ръцете да не се наранят.

Как да се маринова с чесън?

В тези рецепти основният акцент по отношение на пълненето се извършва върху чесъна, и това ще отнеме много, така че ястието ще бъде много остър.

Най-лесният начин

съставки:

  • Пекинско зеле - 2 кг.
  • Чесън - 6-7 глави.
  • Сол - 500 гр.
  • Лист за залив - 10 броя.
  • Захар - 0,5 чаши.
  • Пипер грубо-зърнено червено горчиво - 4 супени лъжици.

Получаване:

  1. Сварете вода със сол, захар и лаврови листа.
  2. Изплакнете главата, нарязани на половинки, натопи в саламура за два дни, след това изплакнете със студена вода.
  3. Почистете чесъна, смесете с черен пипер и покрийте с карфиол всеки лист (поставете гумени ръкавици на ръцете си).
  4. Дръжте деня на топло място. След достигане на готовност да се изчисти в студа.

Как да се накисва с добавяне на розова сьомга

Много вкусно се оказва, ако в гореспоменатия списък на компоненти, за да добавите солена гърба с парчета, включително глави. Части от риба се поставят между зелените листа, когато се намазват с чесън-черен пипер. Начинът на готвене остава същият.

Как да направите шишче от зелен лук?

Да, има и такива рецепти, защото корейските жени могат да готвят кими от всичко, което е годно за консумация. Този вид kimchi се нарича pha-kimchi, а основната съставка в него е лукът.

Традиционен начин на осоляване

съставки:

  • Лук зелен или праз - 500 гр.
  • Пекинското зеле е малка глава.
  • Соев сос - 1/3 чаша.
  • Джинджър - гръбнака 2-3 см.
  • Остра овчарка - 4 супени лъжици.
  • Чесън - 3-4 зъба.
  • Захар - 1 супена лъжица.
  • Сусам - 1 ч. Л.
  • Райс брашно - 2 супени лъжици.

Получаване:

  1. Лук и зеле изплакнете, кори, нарязани, както искате, изсипете соев сос.
  2. Подгответе оризова вода от брашно и чаша вода, добавете захар, джинджифил, нарязан чесън и сусам.
  3. Изсипете сместа в марината със зеленчуци и оставете за два дни на топло място.
  4. Готов за съхраняване на храната в хладилника.

С рибен сос

Можете да направите кимчи с друг сос. Тя се нарича риба и е приготвена от аншоа, тя е тайландски, виетнамски и др.

Купете го в специализирани магазини от азиатска кухня или в големи супермаркети. Има особена миризма, но когато комбинирате съставките в ястие, вие се наслаждавате много.

Instant Kimcha

Ако наистина искате да сте остри и няма време да почакате за пълното ферментиране на ястието, не отлагайте удоволствието за неопределен период от време. Има корейски рецепти в прасето и бързи рецепти за тази храна.

От краставици

Пресни краставици също могат да станат основа за кимчи и тази закуска се извършва бързо, т.е. маринована за не повече от час. Истинска корейска вкусна салата с краставици се приготвя по следния начин.

съставки:

  • Краставици - 4 бр.
  • Пекинско зеле - 1 малка глава.
  • Чесън - 2 зъба.
  • Сол - 1 супена лъжица.
  • Чилийска пипер - 0,5 л. Л.
  • Червен пипер - 1 плод.
  • Кориандър - 0,5 ч.л.
  • Джинджифил - парче от 2 см.
  • Сусам - 1 супена лъжица.
  • Kindza и други зелени - на вкус.

Получаване:

  1. Краставици, за да изплакнете и нарязани с brusochkami тънка, нарязани на Пекинско зеле на малки парчета, разбъркайте всичко, сол и се оставя за 20-30 минути в горещината.
  2. Чесън, чили, зеленчуци, джинджифил, червен пипер, кориандър мелене с миксер.
  3. Измийте зеленчуците, преместете ги с дресинга и оставете да се варят за половин час.
  4. Поръсете със пържени сусамени семена.

С червен пипер и моркови

Ястието се оказва сладко остра, а зехтина го информира за приятната горчивина.

съставки:

  • Пекинско зеле - 3 малки глави.
  • Моркови - 1 бр.
  • Изпечени чушки по парчета - 0,5-1 супени лъжици.
  • Сладък български пипер - 1 бр.
  • Зехтин - 10 супени лъжици.
  • Соевият сос е класически - 3 супени лъжици. л.
  • Чесън - 1-2 зъба.
  • Оцет от ориз - 6 супени лъжици.
  • Сусам - 3-4 щипа.
  • Пипер червено остри груби смилане - 0,5-1 супена лъжица.
  • Сол - на вкус.

Marinuem както следва:

  1. Изплакнете зелето, отсечете дъното и нарязани на парчета, след това го поставете в купа, сол и изплакнете.
  2. Морковите се почистват и нарязват на тънки ивици.
  3. Изперете пипер, издърпайте стъблото, преградите и семките, колкото е възможно по-тънко.
  4. Зеленчуци комбинират, изсипете оцет от ориз, соев сос и растително масло.
  5. Добавете гореща чушка и сушена червен пипер.
  6. Разбъркайте отново, добавете сусамени семена, поставете марината на топло място.
  7. Ястието може да се яде след няколко часа, но след няколко дни ще стане много по-вкусно.

От китайски ряпа

Daikon е бяла ряпа, която е обичана на изток и се яде прясно, както и в други храни, включително кимчи. Kimchi от daikon има сочен остър вкус и няколко възможности за готвене, включително и без подправки.

От следващата рецепта можете да премахнете всякакви подправки, оставяйки минимум, и ще получите лятна пикантна освежаваща салата.

  • Daycon - 600 гр.
  • Ръководител на зеле.
  • Сол - 1,5 супени лъжици. л.
  • Лук зелен или праз - 2 бр.
  • Чесън - 3 зъба.
  • Джинджифил - 0,5 супени лъжици. л.
  • Червен пипер - 4 супени лъжици. л.
  • Тайландски рибен сос - 3 супени лъжици. л.
  • Захар - 1 супена лъжица. л.
  • Райс брашно - 1 супена лъжица. л.
  • Вода - 120 ml.

Получаване:

  1. Daikon се почиства, нарязва на филийки, измива зелето, разрязва се, цялата хладна сол, оставя се половин час, след което се изплаква добре.
  2. Счупете зеления лук и поръсете със зеленчуци.
  3. Оризовото брашно се разрежда във вода, загрява се, смесва се с пипер, захар, натрошен джинджифил и рибен сос. Нека го варя.
  4. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте и поставете на топло място за 2-3 часа.

С какви храни сервират те?

Храната е идеална за всеки основен курс:

  • гъби;
  • месо;
  • риба.
Можете да го използвате като лека закуска за алкохол.

Ами тя се комбинира с:

  1. чист ориз;
  2. горещи картофи;
  3. омаслен с масло;
  4. ножове от ориз;
  5. Удоновите юфка.

Отделно, kimchi се сервира с:

  • нарязани орехи;
  • сусам;
  • ситно нарязани зелени;
  • лобули на круша;
  • ябълки;
  • парчета от сушени сини сливи и т.н.

снимка

Научете за снимката с възможности за обслужване на остър и солено мариновани кимчи салата от китайско зеле.



заключение

Kimchi бързо печели популярност по целия свят. Той се добавя към хамбургери, пици, въз основа на неговите супи. Храната се смята за диетичен, тъй като показва на телесните мазнини помага за настинки и махмурлук, предпазва корабите от атеросклероза, унищожава патогенни микрофлора, укрепва имунната система, забавя процеса на стареене.

Бактериите, съдържащи се в кимчи, убиват вируса на птичи грип и ТОРС: това е научен факт, потвърден експериментално и приложен на практика.

Много видове кимчи и не всички от тях рязко. Казахме как да сол китайски и туршия зеле. Методи за приготвяне на ястията са много различни в различните части на страната, така че изборът за чревоугодници винаги са били.И не забравяйте, че всичко е добро в умереност, особено вкусни закуски.

Публикувайте Коментар