Разширена технология за съхранение на зеле: условия, температура и време

Зеле отдавна е в Русия оцениха не по-малко хляб, Тя се яде през цялата година.

Зелето е добро антиоксидант, най-известният - каротин, поради което мнозина го наричат ​​продукт на младостта. Бяло зеле е традиционен зеленчук в градините на страната ни.

Има много разновидности, но за съхранение е необходимо да изберете правилно.

Полезна информация за това как да съхранявате савойското зеле, Пекин, Брюксел, карфиол, броколи и цветни, можете да намерите на нашия уебсайт.

Избор на разнообразие

Какви видове бяло зеле са подходящи за съхранение? За да съхранявате бяло зеле, трябва да изберете сортове от късни и късни зреещи сортове:

  1. Зимата 1474 - много устойчив на измръзване. Розетка голяма с малки листа. Кръгли плоски глави с тегло до 3,5 кг. Високо съдържание на захар. Те практически не се счупят. Отличен срок на годност до 8 месеца. Подходящ за северните райони;
  2. Albatross F1 - Представител на хибриди със зряла възраст. Плодовете са кръгли, плътни, средно тегло 3 кг. Когато зимното складиране е устойчиво на заболяване и бело гниене;
  3. Аляска Ф1 - Хибридът е закъснял. Главата около сиво-зелен цвят, къс бум.Теглото на малка, само 1,8 кг, може да остане на леглото дълго време поради съпротивлението на замръзване;
  4. подарък - Главата е гъста светлозелена, гланцирана, формата е плоска. Подходящ за подхранване. Зелето студено устойчиво, могат да се отглеждат в Сибир;
  5. Москва е късно - много ползотворен и с големи ястия. Главата е с тегло до 8 кг, понякога до 13 кг. Плодът е кръгъл зелен, идеален за подхранване;
  6. Kolobok F1 - късно узряване. Главите са гъсти, не крекират, има доста къс бум. По-горе, цветът на зелето е зелен, в секцията - бял. На практика не подлежи на заболяване и гниене. Отличен лежкост;
  7. Гарантьор F1 - Главата е по-овална, външната е сиво-зелена, в жълтата част. Вкусът е отличен. Може да се съхранява до юни;
  8. баба зима - Кръглата глава е добре покрита с големи зелени листа. Устойчив на напукване. Срокът на годност е отличен, може да се съхранява до следващата реколта;
  9. Захарното лой - Сортът се оценява по вкус, но свежият може да се съхранява само до Нова година;
  10. Харков зима - най-новото разнообразие от стареене. Средното тегло на главата е до 3 кг. Идеално толерира топлина и студ по време на растежа.

За какъв вид зеле са подходящи за дългосрочно съхранение, можете да научите от видеото:

Основни правила

Колко правилно да се запази бялото зеле през зимата?

Подготовка на

Започваме да събираме бяло зеле през есента, за предпочитане докато дойде слана.

Замръзнало до -7 градуса зеле не страда, така че ако през нощта замръзна, отделете време за събиране, замразените листа трябва да бъдат размразени, в противен случай главата ще се развали.

избирам хладно, но сухо време, Зеле, събрани в топло време, когато се съхраняват, ще бъдат по-склонни да гният. За продължително съхранение е необходимо главата да е напълно узряла. За да направите това, силно натиснете, тя трябва да бъде много стегнат.

Счупете растението от земята, отрежете корена, булото оставете го дълго, За зимата те излизат с глави, всяка от които има две горни покриващи зелени листа. Преди да ги закарате до място за съхранение, нека тези листа да се прокарат.

Къде да съхраняваме зеле? Най-добре е да се съхранява в мазе или сутерен. Не можете да задържите главите на една купчина, те започват да гниет по-бързо. Ако няма рафтове, подайте пода от дъските. Всички повърхности трябва да бъдат почистени разтвор на сода за печене.

Сгънете в 2 реда горе пръчки, в разредна последователност. Зелето съдържа достатъчно количество влага, така че поставете под главата слама, постоянно се променя. Ако няма достатъчно място, можете да го съхранявате в празно състояние.

Един от начините за запазване на зелето в този видеоклип:

Оптимални условия

Какви са най-добрите условия за съхранение на бяло зеле? За дългосрочно съхранение подходящ температура от -1 до +2 градуса.

Влажност на въздуха трябва да бъде 90 - 98%. Ако стаята е по-студена, зелето замръзва и когато се събуди, тя бързо ще се влоши, топлото ще гние.

Възможно ли е да се съхранява бяло зеле у дома? Най-доброто място е гардероба на стъклената лоджия. Тя трябва да бъде изолирана, използвайте обикновена пяна.

Кочани в един ред, се озовават на рафтовете, преди да ги опаковат хартия, пергамент или просто вестници в няколко слоя.

Костюм и килер, за това напълно отделете кочана, свалете горните листа и наклонете главата хранителен филм в няколко слоя. Всеки от тях е внимателно изгладен, така че да няма въздушни мехурчета.

Зеле в килера проверявайте веднъж седмично и премахнете лошите листа.Създава се конденз, главите се разтварят, изсушават добре и се връщат отново.

Можете да съхранявате пресен зеленчук в хладилника, само на долните рафтове, увити с пергамент за храна.

Как да се запази бялото зеле за зимата в мазето? Един начин за съхранение на зеле в мазето в това видео. Ние гледаме:

Условия и методи

Какъв е срокът на годност на бялото зеле? При условията на съхранение: температура и влажност зеленият зеленчук е идеално съхранен до 6 месеца, зелените сортове зеле също имат по-дълъг период. Вярно е, че има сортове с срок на годност не повече от три месеца.

Как да съхранявате бяло зеле? Начини на съхранение:

  • в пластмасови кутии - 2 - 3 месеца;
  • в ново пластмасови торби, Ипотекирани и плътно свързани, без достъп до въздуха;
  • в яма, Всяка редица от глави е покрита с пясък, отгоре на такова място е покрита с лавандула;
  • да замръзне. С това условие зелето може да се съхранява за много дълго време, най-важното е да не се замразява отново. За правилата за замразяване на такива видове зеле, като броколи, Брюксел и цвят, можете да научите и от нашите статии;
  • интересен начин - прав в градината, Под снега зеле ще бъде като в хладилници;

  • Гледайте видео за технологията за съхраняване на зеле направо в градината през зимата:

  • ецване и осоляване - начин да спаси зелето по-малка плътност;
  • зеле се съхраняват по-дълго, ако да ги натопи в глинатаРазреден до кремаво дебелина и суха по улиците.

зеле съдържа голямо количество витамин С.Който се съхранява при всеки метод за съхранение.

Така че, продължавайте да зелето не е толкова трудно, след прости правила и изисквания, както и вкусни здравословни ястия на този зеленчук ще сте на масите до пролетта.

За този метод за съхранение на зеле като ецване или осоляване, можете да научите от видеото:

Публикувайте Коментар