Сушена череша: как да изсъхне във фурната и електрическа сушилня?

Благодарение на отличния си вкус и аромат, както и невероятно полезните му свойства, череша твърдо заема едно от водещите места сред известните плодове.

Много популярен сред кулинарни експерти е слънце изсушена череша, която след като процесът на обработка запазва както вкусовите си качества, и богат на витамини състав. Как да сушиш череши у дома си.

Обща информация

Сушени череши са специално третиране по вид на сушене, Съществуват обаче някои различия между двата метода за обществени поръчки, как да се съхранява допълнително:

  • сушене се получава при липса (или минимално участие) на топлината;
  • в процеса на сушене има бавно непълно сушене, което ви позволява да запазите плодовете меки и еластични.

облага

При сушене на череши съхранява почти всички свои полезни вещества, но плодовете са невероятно богати. Така че, в сушени плодове съдържа:

  • микро- и макро елементи - калий, натрий, кобалт, магнезий, калций, фосфор, желязо, мед;
  • витамини - PP, С, А, Е, В1, В2, В9, фолиева киселина;
  • киселина;
  • пектин;
  • захар;
  • ензими;
  • танинови, азотни вещества.
  • Освен това, по време на изсушаването, антоцианините и биофлавоноидите - пигментни вещества, които придават цвят на череша - се запазват. Тези съединения имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
  • Мелатонинът е естествено вещество, което успокоява нервната система, което има благоприятен ефект върху мозъчните неврони.
  • лутеин, бета-каротин и Zea-xanthine, които също остават в черешата след обработката, участват в защитата на тялото от свободни радикали, спиране на процеса на стареене на клетките, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови патологии.
Редовната консумация на череши в сезона на зреене, както и сушените череши през есенно-зимния период спомагат за намаляване на риска от рак.

Cherry служи за предотвратяване на удари, образуването на холестеролни плаки, тромби, анемия. Поради съдържанието на фолиева киселина в плодовете, тя се препоръчва при жени по време на бременност и при тежко менструално кървене.

Енергийна стойност

В 100 грама продуктът съдържа:

  • Протеини: 1.5 g;
  • мазнини: 0 g;
  • въглехидрати: 73 g.
  • съдържание на калории: 293 kcal.

Процес на подготовка

В ред, да сухи череши у дома, плодовете трябва да бъдат предварително приготвени:

  • да се подредят, да се премахнат развалени и изгнили череши;
  • изплакнете череши с течаща студена вода (можете да го измиете в купа, само в този случай водата трябва да бъде сменена няколко пъти);
  • отделете плодовете от дръжката, костите (можете да използвате специален механизъм, но можете да използвате щифт или фиби);
  • поставете белените череши в емайлиран контейнер и изсипете захар (2 кг череши без семена 800-1000 грама захар).

Домашни методи

Подготвен и поръсен със захарни плодове Можете да го изсушите по няколко начина, процесът на подготовка за който е същият.

Cherry jerky у дома погледнете снимката по-долу.

Метод номер 1

  1. След това, как черешата е препечена със захар Тя трябва да се остави за един ден при температура от 20-25 градуса, за да извлече течността.
  2. Полученият сок трябва да бъде изцеден, като се изхвърли череша в гевгир.
  3. Пригответе захарен сироп, като (със скорост от 2 кг кайсии) 700 мл вода и 600 г захар. В кипене сироп място, череши и вари 5-7 минути.
  4. Изпечената череша отново се излива върху сито, за да се отстрани излишната течност.
  5. Охлажда се при стайна температура и се поставя върху една плоска повърхност (например тиган) с един слой, след което се поставя на тъмно, сухо място.
  6. След 2-3 дни, всяка череша трябва да се обърне и да се остави за още 7-10 дни.

Метод номер 2

В този случай една череша се изсипва със захар, за да извлече сок оставете при температура от 4 до 5 градуса за 3 дни.

Допълнителният процес е идентичен с първия метод.

Метод номер 3

Най-бързият и най-популярен начин за сушене на дома е черешата във фурната. След традиционната подготовка на плодовете, вместо двуседмичен процес във въздуха, 3-часова манипулация в кухнята.

  1. Следователно, продуктът, кипнал в сиропа, трябва да се постави върху лист за печене в един слой и да се постави в предварително загрята до 80 градуса газ (или електрическа) фурна за 30-32 минути.
  2. След като черешката се охлади, трябва да се обърне леко и да се постави обратно за още 30 минути.
  3. Други подобни манипулации се извършват още 1-2 пъти, но вече при температура 65-70 градуса.
Не превишавайте температурата и времето, тъй като черешите могат да станат много сухи.

Съвременните домакини използват за сушене на такова устройство, като електрическа сушилня. Процесът, както в случая на фурната, отнема относително малко време, с една разлика в положителната страна: няма нужда да се охлаждат и обръщат плодовете.

Устройството прави всичко сами. Разпръскване на тави за електрически сушилни череши и избор на оптимална температура (за всеки модел техните условия, така че е по-добре да се консултирате с инструкциите на устройството), след 10-12 часа ще можете да опитате прекрасен вкус на продукта.

рецепти

Вкусът на сухите череши е много добър сам по себе си, но може да се подобри. Например, любителите на канела ще оценят следващата опция за готвене:

  • череша без семки - 1000 g;
  • захар - 450 г;
  • сок от 1 портокал;
  • канела - 2 ч.л.

Методът за подготовка и сушене директно не се различава от стандартния процес. Въпреки това, на етапа на наливане на плодове със захар, последният е необходим добавете натрошена канела и кайма с черен дроб с портокалов сок. След преминаване през всички етапи на сушене, череша получава пикантен вкус на канела.

Вместо канела, можете да използвате земята индийско орехче или други подправки по ваш вкус.

Метод на съхранение

Съхраняването на готовия продукт се извършва в плътно затворен стъклен контейнер в тъмна стая с относителна влажност 60-70%, температурата не трябва да надвишава 12-18 градуса.

Просто дълго (повече от 1 година), за да запазите плодовете, които можете, поставяйки ги в хартиена торбичка и след това в торбичка от полиетилен.

Прочетете също материали за замразяване, сушене и съхранение на череши.

заключение

Така че, за да си осигурите естествени витамини и минерали за цялата година, е необходимо само да отделите малко време и енергия за приготвянето на сушени череши.

Да, процесът не е бърз и доста обезпокоителен, но инвестираните сили ще се изплатят с интерес.

Полезно видео!

Публикувайте Коментар