Подготовка на сушени ябълки за зимата

Ябълките като годни за консумация плодове, познати на човечеството от 165 милиона години. Така че, поне, аргументирайте учени - археолози.

И в Русия ябълките винаги са били най-обичаният и почитан плод. И, може би, в централната част на Русия Градина или крайградски район, което би не расте това чудо дърво.

В края на август, когато плодовете узряват, добри собственици се опитват да ги задържи възможно най-дълго, а след това да има любимо лакомство на цялата зима.

Какъв вид заготовки не правят от ябълки: компоти, конфитюри, конфитюри, конфитюри, мусове, сокове, пастили. Но все пак, най-популярният, евтин и най-достъпен начин за приготвяне на ябълки вкъщи е да ги изсушават.

Същевременно сухите плодове запазват много полезни свойства и хранителни вещества, присъщи на пресните ябълки, и те не са толкова малки.

Какви са ползите от изсушените ябълки?

Както показват най-новите изследвания на учените, сушените плодове, включително ябълките, могат да помогнат на тялото да се бори срещу многобройни сериозни заболявания:

  • онкологични, сърдечно-съдови, хронични заболявания на бъбреците и урогениталната система;
  • те напълно почистват и подсилват съдовете, като намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
  • допринасят за растежа на костната тъкан при жените по време на менопаузата, което влияе положително върху превенцията на остеопорозата.

Познавайки всички тези прекрасни свойства на сушените плодове, много диетолози съветват на своите пациенти да включат в диетата си най-малко 75 грама сушени ябълки на ден и това е еквивалентно на две свежи, обяснявайки, че сухите плодове са богати:

  • витамини от група В, както и витамини Е и С;
  • минерални, биоактивни антиоксиданти и микроелементи като: флавоноиди и каротеноиди, желязо, мед, селен, цинк и калий;
  • Съдържанието на йод в сухите ябълки е по-високо, отколкото при пресни портокали и банани. И както знаете, йодът има положителен ефект върху умствената активност, особено върху възрастните хора и децата;
  • сухи плодове съдържат фибри, пектин и диетични фибри, които допринасят за процеса на храносмилане, стабилизират работата на червата, като са отлични диуретици и лаксативи.

Как правилно да изсушават ябълките у дома, за да запазят всичките си чудесни свойства?

Има много начини за събиране на сушени плодове, една от които се суши в обикновена фурна.

Как да изсушим ябълки във фурната

Кои сортове да се използват за сушене

За сушене във фурната е по-добре да изберете ябълки от зимни, кисело-сладки или кисели сортове. Те включват сортове: анасон, Antonovka, Сик, Titovka, Славянка, Боровик.

Можете също да използвате лятото, сладки сортове, а дори и извънредните приходи, но след това ние имаме крайния продукт е по-ниско качество. Трябва да се помни, че е по-добре да се изсушават ябълките от летните сортове с кожата.

Процес на приготвяне на плодове

  1. Изберете гладки, неповредени плодове без вредители, без видими признаци на гниене.
  2. Измийте ги обилно с течаща вода.
  3. Отлепете всеки плод от кората и извадете ядрото му.
  4. За ябълки потъмняване по време на обработката, те са най-добре в подкислява с оцетна киселина или лимонена студена вода.
  5. След измиване и почистване ябълките трябва да бъдат нарязани на парчета или чаши от 5-7 мм.
  6. Много хора бланшират плодовете, преди да изсъхнат. Но можете да го направите без него - затова е по-добре да запазите витамините и да проследите минералите.

Процесът на сушене на плодове

Покрийте пергаментната хартия с листове за печене, в които ябълките ще бъдат изсушени. Разстилайте нарязаните плодове върху тях. Фурната трябва да се нагрее до 80 °.

Поставете ябълките във фурната и след половин час намалете температурата до 70 °.

Приблизително 5 часа след изпарението на половината от влагата от ябълките, завъртете сегментите на другата страна и спуснете температурата на фурната до 50 °.

За да получите добре изсушени плодове, е по-добре да ги оставите в пещта за още един час за 4, периодично, докато се обръщате към равномерно сушене от всички страни.

Веднага след като ябълките имат светлокафяв нюанс, те спират да изхвърлят сока и няма да се счупят, когато се опитате да ги изцедите, можете безопасно да ги махнете от фурната.

Желателно е изсушените ябълки да се поставят в хартиени торби или платнени торби. Съхранявайте ги на сухо, тъмно място при стайна температура.

Как да изсушим ябълки в микровълнова печка

Много домакини предпочитат да ги изсушат в микровълнова печка, за да ускорят процеса на изсушаване на ябълковите плодове.

И това има своя собствена неоспорима логика: времето изразходва много по-малко от сушенето във фурната и резултатът е отличен.

Ябълките запазват всички свои полезни свойства, докато за малко време можете да закупите повече сушени плодове.

Основното е да изберете правилно мощността, с която процесът ще премине, и времето за обработка, за да не изгорите ценния продукт.

Следователно те трябва да бъдат изсушени на два етапа.
Първи етап:

  • подгответе плодовете върху плоча, за предпочитане в един слой;
  • поставете табелката в микровълновата фурна;
  • задайте таймера на пещта за 30-40 секунди първо и захранването с 250 W.

Етап 2:

  • Извадете плочата с полуфабрикати от микровълновата фурна;
  • обърнете парчетата от другата страна;
  • Настроихме таймера вече 3 минути, а мощността на микровълновата печка е 300 W;
  • изваждаме готовия продукт.

Ако смятате, че сушените плодове все още не са готови, оставете ги да изсъхнат за още 20-30 секунди. Сега можете да добавите сушени плодове за съхранение.

Как да изсушим ябълки в електрически сушилня

Експерти твърдят, че най-добрата алтернатива за сушене на сушени плодове, разбира се, е специализираната електрическа сушилня.

В нея можете да се подготвите за зимата не само ябълки и други плодове, но и всякакви зеленчуци, гъби, ядливи или лечебни билки, плодове и дори месни и рибни продукти.

Сега, такива сушилни са много популярни сред домакините, особено тези, които имат своя собствена дача.

Как работи електрическият сушилня

Такъв агрегат работи много просто и не изисква специална подготовка на продукти за сушене. Електрическата сушилня се състои от няколко компонента:

  • пластмасов контейнер с високи страни, много подобен на тигана;
  • Пластмасови палети с проходни отвори, където плодовете или зеленчуците са сгънати;
  • комплектът може да включва специални мрежи с малки клетки за сушене на плодове и плоча за приготвяне на пастили;
  • горната част е затворена от капак с отвори за изпускане на пара;
  • такъв контейнер е инсталиран заедно с палети, пълни с плодове, върху горната част на основата, където има компресор, който изпомпва горещ въздух, който изсушава продуктите. Температурата на въздуха може да се регулира. Колкото по-сок е продуктът, толкова по-висока е температурата.

Процесът на сушене на ябълкови плодове:

  1. Сгънете в палетите подготвени ябълки, нарязани на резени. В тази форма те ще отделят по-малко място на палети.
  2. Поставете палети с плодове на няколко етажа в контейнер.
  3. Температурата на въздуха за правилното сушене трябва да бъде 55-60 °.
  4. Процесът на сушене ще отнеме около 8 часа.

След като изключите сушилнята, уверете се, че ябълките не изпускат влага, когато са натиснати върху тях.Ако всичко е наред, можете да ги поставите в чанти.

Как да изсушим ябълки на улицата

Някои собственици предпочитат да изсушават ябълки на открито на слънце, за да пестят електроенергия. Този метод е по-малко ефективен, тъй като времето не винаги е слънчево и въздухът е с висока влажност.

В допълнение, ябълките узряват през август-септември, когато често вали. В тези случаи най-добре е сухите ябълки да се сушат в печка или електрическа сушилня. Има два начина да изсъхнеш на улицата:

  1. В тарелки или на решетка с клетки, като се разпространи върху тях плодове, подготвени за сушене. За да отрежете ябълки за този метод на сушене, не е нужно много дебели чаши. Затворете ябълките с марля или платно парцал, така че да не се прах. Поставете тавите на слънце. През нощта е по-добре да махнете тавите от улицата в стаята, тъй като влажността на въздуха през нощта е много по-висока, отколкото през деня.
  2. Можете просто да наречете ябълките на низ от низ, като гъби или на дървени шишчета и да ги обесите на слънчевата страна. Необходимо е да се гарантира, че плодовете нямат пряка влага.

На открито при ниска влажност и слънчеви дни да изсъхне плодовете не се нуждаят от повече от 4-6 дни, след това по-добре да ги поставите в добре проветрено помещение, за да изсъхне напълно суха.

При периодично съхраняване на сухи плодове ги изваждайте периодично от торбичките и внимателно ги проверявайте. При най-малките признаци на гниене или мухъл, е по-добре да не се използват за храна, за да не се получи сериозно отравяне.

Гледайте видеоклипа: Бърза рецепта за вкусна зимна лютеница

Публикувайте Коментар