Всичко за киселото зеле: ползите и съставките, рецепти за готвене, функции за съхранение

Процесът на ферментация на зеленчуци, плодове, а също и помага за увеличаване на срока им на годност, поддържане тяхната хранителна стойност. За мая, обикновено се използва туршия сок или скуош.

Когато ферментация зеленчуци и плодове са много вкусни и ароматни. Този метод за събиране на зеленчуци за зимата е един от най-старите.

Чрез tomuzhe е чудесен начин да добавите разнообразие в диетата си в студения сезон, когато закупуването на пресни зеленчуци са много скъпи.

Накратко за киселото

Quilling е един от многото начини за прибиране на реколтата за зимната реколта, плодове и зеленчуци, като в резултат на което, по време на физични и химични аспекти, има млечна киселина, която е естествен консервант. Ферментирало зеленчуци в саламура (цели или броя) или лична сок (им раздробена, нарязан, нарязани), се добавя натриев хлорид, под действието на процедура млечнокисели бактерии ферментация се извършва (ецване).

Солта не се счита за важна съставка, но това се отразява на вкуса и потиска появата на патогенност. Сол луга вземе, обикновено в количество от пет процента от течността и за ферментация в индивид сок е обикновено в количество от 1,5-2% от обема на зеленчуци. време ецване зависи от няколко фактора: температурата и количеството на солта.Ако има два хладилника или изба, тогава можете да направите голямо количество зеленчуци.

Ползите, калоричното съдържание и състав

Този зеленчук изобщо не е висококалоричен, тъй като 100 грама от този продукт съдържат 24 калории. Тиквичките се състоят от:

  • Структурирана вода (полезна за стомашно-чревния тракт).
  • Fiber.
  • Диетични влакна.

Този зеленчук съдържа:

  1. Разнообразни витамини, като:
    • В1;
    • В2;
    • PP;
    • А;
    • S.
  2. Калият.
  3. Мед.
  4. Магнезият.
  5. Манган.
  6. Цинк.
  7. Калций.
  8. Желязо.
  9. Молибден.
  10. Алуминий.
  11. Натриев.
  12. Titanium.
  13. Фосфор.

Този зеленчук помага за понижаване на холестерола в кръвта, както и за отстраняване на подуване, повишава нивото на зрението и тонуса на цялото тяло. Помага при лечението на хипертония, с проблеми в сърдечно-съдовата система, с бъбречни и чернодробни заболявания.

Ако целулозата на растителния мозък е фино настъргана, тази каша ще овлажнява и избелва кожата, облекчава целулита.

Как да си направим зеле?

съставки:

  • 1 кг тиквички.
  • 1 кг бяло зеле.
  • 0,1 моркови.
  • Два или три листа от лавров лист.
  • 5 грама черен пипер.
  • Сол по желание.

Процесът на готвене на кисело зеле:

  1. Измийте тиквичките, нарязани на малки кубчета на един сантиметър, и нарязайте зелето.
  2. Разтрийте настърганите моркови с големи дупки.
  3. Приготвени тиквички, моркови и зеле, поставени в голяма тенджера, черен пипер, сол и добавете венчелистче на вкус.
  4. Всички смесени, покрити с плоска плоча и натиснете с натиск надолу (2 кг).
  5. Не докосвайте около три дни на хладно място и след това поставете в стъклени буркани.

Рецепти за бързо хранене

съставки:

  • 1 килограм и 500 грама тиквички.
  • 3 клонки от копър и конски ряпа.
  • 2 до 3 глави чесън.
  • Един литър вода.
  • 50 грама сол.
  • 4 листа от лавров лист.
  • 6 грама черен пипер.

Метод за приготвяне:

  1. Измийте тиквичките, отстранете върховете и нарязани на малки кръгове.
  2. Скуош слоя с копър, хрян и чесън. Фенове на пикантни ястия може да добави горещ пипер (не повече от една под).
  3. Следващата стъпка е да приготвите саламура, за който трябва да добавите вряла вода към кипене, сол и черен пипер на вкус.
  4. След изсипване на саламура, стерилизирайте под капака за 10 минути.
  5. Завъртете под капака и капака.
  6. След три дни поставете буркана на хладно място.

Сега знаете за бързата подготовка на тиквички за зимата.

Какво друго можете да добавите?

За подобряване на вкуса на кисели тиквички, ще трябва да добавите към него:

  • пипер;
  • чесън;
  • хрян;
  • копър;
  • и можете да добавите и лозови листа;
  • листа от череша, малина и касис.

съхранение

Капацитет в които са ферментирали тиквички, задължително трябва да се съхранява при мястото, където е студено, например, в хладилник или изба. Налице е този зеленчук може да бъде след три дни. След като сложи зеленчуци в буркан, те трябва да се изсипва във вряща вода за 15 минути.

заключение

Обичайната срок на годност от тиквички около четири до пет месеца. Тя се нуждае от време, за да използвате продукта, докато не е изтекъл срок на годност. Използвайте само сочни и зрели плодове, защото те имат свойството да стане горчив вкус.

Този зеленчук, тиквички, е много известен и традиционно в нашата страна. От него можете да се готви много различни ястия. Тиквички не само много полезни растителни, но също абсорбират различни вещества, съдържащи токсини и излишната течност в тялото. Мариновани тиквички са идеални за картофи, месо, както и салата съставка. Много икономичен салата.