Характеристики на готвене Пекин зеле: как да се отреже правилно за салати и други ястия?

Пекинското зеле е много полезен продукт от Китай, който в същото време има добри вкусови качества.

Някои го ядат отделно, някой добавя към салати, някой прави пълнени зеле, готвене или дори животни. В този случай човешката фантазия е безгранична и всеки може да намери рецепта за себе си.

Каквото и да са подготвени, че е много важно да се намали китайско зеле, това, което ще бъде обсъдено в тази статия.

Защо е важно да направите това правилно?

Това отдавна е известно от нарязването силно зависи от вкуса на ястието, Опитайте се, например, въвеждане на салата "Цезар", в който едно и също количество пилешки нарязани, как да се "Оливие", пъдпъдъчи яйца кайма, а не нарязани на половина, и чери домати, както и всички нарязани на малки кубчета. Малко вероятно е, че той ще бъде подобен на ястието, че всеки знае, и много от тях са толкова любители на.

В допълнение към вкуса на рязане зависи и от външния вид и текстура на храна, която е толкова важно да се запази, ако ястието се подготвя за пристигането на гостите за любимата си семейство или почивка маса. В крайна сметка, неправилното рязане може да доведе до загуба на част от зелето за нищо.

инструкция

Какъв инвентар?

Тук всичко е просто:

  • Ножът трябва да бъде остър, добре усъвършенства, дълго острие средното (близо до голяма) широк, точно и удобно нарязани тънки листа.
  • Стъкло или дървена дъска се приема - също не е от значение, стига повърхността е гладка (но ще намали върху дървена дъска, най-вероятно, че е по-удобно).
  • Също така имаме нужда от дълбока купа.

размер

Размерът на рязането зависи от чинията, на която се отрязва зелето:

  • За салата "Цезар" например зелето от Пекин е отрязано доста.
  • На Ким Чи - дори по-голям (в действителност - почти не се отрязва).
  • Раздробяване също се предлагат в различни размери - фино нарязан зеле отива за салати, голям - към супи и други ястия, се подлагат на топлинна обработка.

Подготовка на

  1. Отделете листата от главата, отстранете горната част и изплакнете останалата част.
  2. В купа, залейте със студена вода и няколко минути до по-ниски листа от китайско зеле, за да запазят своята форма и сочност.
  3. Извадете листата от водата, разклатете ги и ги изсушете с хартиени кърпи.

Във всеки случай не е възможно да се отърве от бялата част на листата: това е най-сочните и съдържа повече хранителни вещества, отколкото зелена част.

Как да изрежете Ким Чи?

Ким Чи - Корейска салата, не толкова отдавна, дойде в Русия.За приготвянето му се използват листата на Пекинското зеле, които са кисело в специално решение. За да направите това, листата на зелето Пекин се режат по специален начин:

  1. Разбива се вилица от зеле, се измива под поток от студена вода, горните листа се отстраняват.
  2. Зелената вилица се нарязва наполовина по дължината на дръжките (бели части), за да не се повредят листата. Разделете вилиците бавно и внимателно, така че листата на Пекинското зеле леко се отделят един от друг.
  3. Всяка половина трябва да се реже по дължината на дръжките и да се раздели, запазвайки целостта на листата.
    В този случай, ако вилиците за зеле са взети доста малки, те могат да бъдат нарязани само на две части.
  4. Резултатът е равен на четири части и се накисва в специално решение.

Счупете се в салата от Цезар

Традиционно на "Цезар" Пекинско зеле се нарязва на големи, Като правило те прерязват листата и оставят само зелената част. Бяла, твърда част на листата, можете да добавите към супата или с нещо, което да изгорите. Всяко зелено парче хартия трябва да бъде разделено на две или четири части (в зависимост от вашето желание и размера на листа).

Друга версия на рязане, неконвенционални - да изрежете или разкъсате ръчно целия лист (включително бялата част) на квадратчета 2x2.Въпреки че тази опция не е класическа, тя може да бъде още по-добра, тъй като бялата част от китайското зеле, която не е в салата "Цезар" при традиционното нарязване, е по-сочна и съдържа много полезни вещества.

капка

Има няколко начина за нарязване на зеле от Пекин. Това е изключително бърз и универсален начин за рязане.

  • Приготвеното (измито и т.н.) зеле трябва да бъде поставено върху дъска и нарязано на половина върху бели части. След това трябва да поставите половинки зеле на дъска с изрязани и се опитвате да направите една и съща вдлъбнатина през цялото време, като се започне от ръба нарязани зеле слама. Това ще помогне на ситно нарязване на зеле. Такова рязане е идеално за салати.

  • За голямо раздробяване е необходимо също да разделите вилиците на зелето на две части, след което да режете всяка половина точно по средата. Трябва да са еднакви квартали. Разбийте зелето до част от желаната ширина. Голям шредер обикновено се използва, ако ще добавите Пекинското зеле към супа или други горещи ястия, т.е. подлагайте го на топлинна обработка.

  • Най-лесният и бърз метод за нарязване на зеле от Пекин е раздробяването в стандартната кухня на електрониката, като комбайн, миксер и месомелачка със зеленчуков накрайник. Това се прави така:

    1. Зелето, измито и изсушено с хартиени кърпи, се нарязва на малки парченца, така че те лесно да преминат през отвора за зареждане. Не зареждайте твърде обемисти парчета зеле: може да развали уреда.
    2. След това трябва да сглобите инструмента, като инсталирате приставка за раздробяване с правилния размер.
    3. Включете устройството и постепенно заредете в него нови парчета от зелето от Пекин, като натиснете натискането им върху въртящото се острие.

    Използването на електрически уреди ви позволява да постигнете много фино нарязване, идеално подходящо за някои салати.

В случай, че раздробявате зеле от Пекин на ръка, трябва да помните как да държите ножа докато правите това, защото това се отразява на скоростта на раздробяване и безопасността на това събитие.

Ножът държи цялата страна, и на палеца е на страната на острието, индекса - от върха на ножа, като че ли "бутане" на острието, а останалите пръсти - под дръжката, но това не е имало контакт с острието.

снимка

Вижте колко правилно изглежда нарязаното зеле в Пекин на снимката.




Какво не е наред срязването и как е изпълнено?

Неправилното рязане на зелето Пекин го отрязва на парчета, които не са подходящи за определен размер на чиниите. Просто казано, тънко нарязано зеле върху "Цезар", малко нарязване на Ким-Чи - това са примери за неправилно нарязване на зелето Пекин.

Последствията от това са напълно разбираеми - всъщност се оказва съвсем друго ястие, а не това, което искате да готвите. Той наистина може да има съвсем различен вкус. Например, ако твърде тънко парче зеле с "Цезар" на щепсела ще бъдат предоставени на големи, обемисти парчета пиле, наполовина чери домати и един чифт от най-добрите ленти от китайско зеле. Разбира се, няма да е салата, която се сервира в добри ресторанти.

Така че, ние ви казах за функциите на правилното рязане китайско зеле, зеле на подготовката, какви са видовете рязане и всякакви ястия, използвани всеки един от тях, е необходимо някакво оборудване за рязане и по-изпълнен с грешки в тази деликатна материя. Надяваме се, че нашата статия ще бъде от полза за вас и вашето ястие ще се окаже точно така, както искате да ги готвя. Успех в готвенето!

Публикувайте Коментар