Как да подготвим кисело зеле със зеле и моркови?

Изящният български пипер е много полезен и вкусен деликатес. Това осоляване е идеално за всеки празник.

За да готвите този продукт, зеленчукът се накисва в саламура, който включва вода, захар, сол, билки и различни подправки. Пипер може да се осолява самостоятелно и в асортимента от зеленчуци.

Днес ще ви покажа какво този чудесен зеленчук е полезен при ферментирал форма и да споделят най-добрите рецепти за неговото парче. Също така препоръчваме да гледате полезен видеоклип по тази тема.

Характеристики на съживяването

ВНИМАНИЕ: Ферментационния процес се различава от чушка рецепти горчиви този зеленчук сортове, които горещи подправки и захар, използвани за нейното осоляване. Освен това, чушки могат да бъдат получени чрез ферментация с други зеленчуци, например, ябълки, моркови и зеле.

Люта чушка за разлика от сладък български обикновено ферментирал от само себе си, без никакви специални добавки. Освен това, Можете да съхранявате заготовки с горчив пипер, дори и без саламура, При този вид зеленчуци този вид съхранение не е разрешен с червен пипер и други сладки сортове.

Ползи и вреди

Размерът на калории в кисели чушки зависи от съставките, които се използват за получаване на разтвор на натриев хлорид.Като цяло, тази цифра варира 44-70 ккал на 100 грама от крайния продукт. Маринован пипер може да се доставя до всяка от ястия топли и студени меса, поотделно или в разнообразни кисели краставички.

Консумацията на пипер от кисело зеле е от голяма полза за човешкото тяло, Работата е там, че по време на подготовката на този дом ецване, растително витамин състав остава същата и не се подлага никакви промени.

Български пипер е богат:

  • витамин С;
  • биотин;
  • желязо;
  • витамин В.

Той съдържа минерали, необходими за нормален метаболизъм и работа на тялото. Вреден този продукт може да бъде само за лица с различни заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Не подхождайте на кисели храни за деца, бременни жени и кърмачки.

Как да изберем зеленчук?

Тънки чушки с тъмно зелен цвят за стартера не са подходящи. За ферментация взети зрели месести плодове като зеленикаво-жълто, оранжево-червен или кафяв цвят.

ВАЖНО: Българската пипер трябва да има сладък вкус. За очистене, само неподредени зеленчуци трябва да бъдат отнети, без гниене и петна.

Инструкции стъпка по стъпка как да ферментирате през зимата

Българският пипер може да е кисел, т.е. без да изваждате сърцевината със семена или преди да осолите, почистете вътрешната част с нож грижливо. Под каква форма да се снабди този продукт, домакинята решава за себе си.

изцяло

За да подготвите домашно кушетка, ще ви трябва:

  • захар - 4 супени лъжици. лъжици;
  • зеленчуци от копър и магданоз - 1 голям куп;
  • вода - 1, 5 литра;
  • чесън - 1 глава;
  • груба сол за смилане, която не е обогатена с йод - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • Подправки: карамфил, канела, смлян пипер - на вкус.

Добре узрелите, непокътнати плодове са добре измити и започват процеса на готвене домашно осоляване:

  1. Зелените се нарязват с нож и чесънът се притиска върху чесъна, след което двете съставки се смесват в купа.
  2. Български гроздови слоеве се поставят върху дъното на контейнера, в който се съхраняват и периодично се наливат със смес от зеленчуци и чесън. Процесът се повтаря, докато контейнерът се напълни или суровината за осоляване приключи.
  3. Сега можете да започнете да приготвяте саламура. За да направите това, сложете подправки, захар и сол във вряща вода. След вряща вода в продължение на 5-10 минути, полученият солен разтвор трябва да се остави да се охлади до 35 градуса. Само след това полученият състав се излива в контейнер с чушки.Важно е всички плодове да са покрити с течност.
  4. Пасирайте с къдрици, след няколко дни изсипете в топла стая под потисничество. След 5-6 дни детайлът може да бъде изпратен на склад в сутерена. Пиперът ще бъде готов за употреба след половин до два месеца.

Тази рецепта е подходяща за лют червен пипер в подходящ контейнер, тя може да бъде:

  • дървена цев;
  • емайллак или пластмасова кофа;
  • три литра кутия.
СЪВЕТА: Изборът на подходящ капацитет зависи от количеството на продукта, предназначен за очистене и съхранение. В провинцията, където почти всяко домакинство има изба, осоляването е много удобно да се съхранява в бъчви.

Рецепта за готвене със зеле

Сладките пиперки със зеле могат да бъдат събрани в пластмасови кофи, Контейнерът преди осоляване трябва да се измие и е по-добре да се опетнява с вряла вода. За да подготвите рецепта, ще ви трябва следните съставки:

  • Български пипер - 1 килограм;
  • зеле - 1 килограм;
  • сол - 2 супени лъжици. лъжици;
  • захар - 2 супени лъжици. лъжици;
  • вода - 2 литра;
  • подправки - на вкус.
  1. За да направите това, трябва да изрежете плода от ядрото със семена. След това напълнете всяка пипер с фино нарязано бяло зеле.
  2. След това пълнените чушки са гъсто опаковани в контейнер, запълвайки пространството между плода и зелето.
  3. Сега можете да подготвите запълването. За да направите това, изсипете захар, сол и подправки в тенджера с вряла вода (дафинов лист, смлян пипер, карамфил, канела).
  4. След като саламура се охлади до 35 градуса, те могат да бъдат пълни със зеленчуци. Важно е че пиперите са напълно покрити с течност.
  5. След това детайлът е покрит с чиста марля и поставен под налягане в топла стая.
  6. След една седмица продуктът трябва да се прехвърли на хладно място за съхранение.

За да се ускори процесът на подготовка на осоляването, е възможно в солен разтвор да добавите оцет в количество от 50 ml на 2 литра вода.

Вижте видео за приготвянето на кисело зеле в българския пипер:

С моркови

Солните сладки пиперки могат да бъдат с моркови, за това трябва да го изпечете на голям ренде, после да го напълнете с плодовете на българския пипер. Целият допълнителен процес на готвене е идентичен с киселинния български пипер и зеле. За вземане на саламура:

  • сол - 2 супени лъжици. лъжици;
  • захар - 2 супени лъжици. лъжици;
  • вода - 2 литра;
  • подправки - на вкус.

Има рецепти, в които и двете зеленчуци са ферментирали изцяло, или морковите се нарязват на големи парчета.Процесът на готвене на този деликатес не е много по-различен от класическия.

Всички заедно

Много вкусни чушки, ако са кисели с моркови и зеле, Необходими съставки:

  • моркови - 1 килограм;
  • зеле - 1 килограм;
  • Български пипер - 1 килограм;
  • сол - 2 супени лъжици. лъжици;
  • захар - 2 супени лъжици. лъжица.

Процесът на готвене започва със следното:

  1. Накъсайте зелето, но не прекалено ситно, и морковите се втрива на ренде груби, а след това ги смесете в дълбока емайл пот.
  2. В получената зеленчукова смес се добавя сол, захар и подправки. След това трябва да се изчака, за да получите куп зеленчуци сок, за да се източи и оставете настрана.
  3. Чушки пречистени от сърцевината и напълнени със смес от зеле и моркови, и след това здраво поставени на дъното на контейнера за съхранение на началната заготовката. Цялото свободно пространство между пълнените плодове е изпълнено със смес от моркови и зеле. След това по същия начин се разпространява нов слой.
  4. След контейнерът е пълен, чушки излива слят с моркови и зеле сок смес. Ако течността не е достатъчно, че е възможно да се затопли водата варено за разтваряне на малко количество сол и захар, добавя се разтвор на натриев хлорид в обработвания детайл.
  5. Зеленчуците трябва да бъдат покрити с чиста парче марля и на върха им да потискат.Тарата с детайла се оставя в огъня за 7-10 дни, след което те се отвеждат в мазето за съхранение.

Какви други зеленчуци мога да добавя?

При кисели чушки можете да добавите още и такива зеленчуци:

  • зелени домати;
  • лук;
  • горещ пипер;
  • тиква.

съхранение

Съхранявайте киселото зеле на всяко хладно място, За тази цел помещенията за килер и мазето са добре пригодени.

Кои ястия мога да използвам?

Свеж пипер може да се използва за приготвяне на различни ястия. Тя може да бъде:

  • салати с месо и мариновани гъби;
  • зеленчукови супи;
  • борш.

заключение

Всяка домакиня може да подготви домашно приготвени препарати, използвайки забравените рецепти на нашите баби. С помощта на зеленчукови зеленчуци можете да променяте дневното меню, Като се има предвид, че само естествени консерванти се използват за домашно осоляване, лесно е да се заключи, че те са много по-полезни от фабричните продукти.

Гледайте видеоклипа: Пирожки с капустой и с мясом в духовке из сдобного дрожжевого теста – Коллекция Рецептов

Публикувайте Коментар