Как да изсъхнем броколи, зеле, бяло зеле и карфиол за зимата, използвайки фурна или електрическа сушилня?

Зелето се съхранява добре в суха форма, запазва всички полезни вещества и ви позволява бързо да подготвите любимите си ястия без никаква подготовка.

Опростените съвети и поетапният план за сушене ще помогнат дори на началната домакиня да овладее този процес без никакви проблеми.

Рецепта за здравословни закуски ще ви позволи да готвите домашни чипове и изненада онези, които дойдоха да гледат гостите на филма.

Мога ли да изсуша зелето за зимата? Част от зелето, което не е за съхранение в мазето или за съхранение в дома в прясно състояние, може да бъде изсушено за зимата.

Сушенето на зеле в нашата страна не е популярно, въпреки че може да послужи на домакинята за добро обслужване през зимата. Всички видове зеле отлично за сушене като в специална сушилня за зеленчуци и плодове и във фурната. Но главите и вилиците изискват малко подготовка за този процес, тъй като. не е възможно да ги изсушите напълно.

Използвайте зеленчуците, приготвени по този начин като добавка в супи, втори ястия и дори пайове.

В същото време те не се различават по вкуса от обикновените, защото единствената разлика между тях - липса на влага, която се компенсира по време на готвене.

Полза или вреда?

Сушеното зеле ще носи по-добре от прясно, който е на разположение в продължение на няколко месеца в хладилника у дома или в хранителния магазин някъде в града.

При сушене при ниски температури (в специална сешоар обикновено е само около 50 градуса), всички витамини и микроелементи, които толкова лесно изчезват при дълго съхранение в прясна форма.

Същото предимство остава в замразена форма, но не всеки има голям фризер, който ще позволи да се съхраняват всички консумативи.

В допълнение към ползите за здравето, има плюс за семейния бюджет, Сухото зеле трябва да бъде, когато има сезон на реколтата, а цените на зеленчуците ще бъдат най-ниските през годината:

  • Измито бяло - от септември до ноември;
  • Броколи - от октомври до май;
  • Цвят - от октомври до декември;
  • Kolrabi - от юни до октомври;
  • Брюксел - от октомври до март, а Русия обикновено се внася винаги от Европа.

Калоричното съдържание и енергийната употреба на сухото зеле е представена в таблицата:

Вид зелеСъдържание на калории на 100 грамаВитамини и микроелементи
зеле278Витамин С, група В и РР. Съдържа фосфор, калий и калций.
броколи340Много от витамините С и А съдържат калций, магнезий и желязо.
цвят250В състава на много витамин С, има калций и магнезий.
алабаш270Богата на витамин С, съдържа много фибри.
Брюксел430От всички зеле има най-много протеини и витамин С. Също така има витамин А, В-6, желязо и магнезий.

Калорийно съдържание на сушено зеле 10 пъти по-висока, отколкото в прясна форма, За начинаещи любовници трябва да свикне да не прибавят твърде много сушени зеленчуци към ястието, в противен случай калоричното съдържание на крайния продукт може да скочи много. В същото време не забравяйте кои видове зеле са по-калорични и кои са по-малко.

Струва си да се отбележи това най-висококалоричните видове имат най-висока концентрация на витамини, макро- и микроелементи. Така че избягвайте изобщо.

Основни правила

Кои сортове зеле са по-подходящи за сушене? Всяко зеле е подходящо за сушене, но при избора му е необходимо да се надгражда върху какви ястия ще се добавят.

Най-популярни вариант - подготовка на бяло зеле за супи.

За тази цел е по-добре да изберете тези сортове, които са събрани в началото на есента. Второто най-популярно зеле цвят - се добавя към зеленчукови ястия, а понякога се яде вместо чипс. Тогава идва броколи за супи и вместо подправки, а на последно място - алабаш и Брюксел.

Популярността на даден вид зависи повече от разпространението на това или това зеле в градините на кухнята и на рафтовете, както и на тяхната цена. Евтино зеле е по-популярен и обратно. Освен това широчината на приложение на изсушените зеленчуци играе роля: рецепти с бяло зеле са много по-многобройни, отколкото с колбара.

Как да подготвим зеле за сушене? Основното правило за дехидратация на зеле - не трябва да има гнило развалини места, Така че преди сушенето всички суровини трябва да решат и да отделят какво няма да се използват: в бяло, Брюксел, цвят и кохраби - това са външни зелени листа.

Освен това се нуждаят от карфиол и броколи Нарежете съцветия от стъблото и пръчките, След това цялото зеле се измива (за бялата кръв тази стъпка може да бъде пропусната) и се пристъпва към рязане и сушене.

Как да се суши зеле? Мога ли да изсуша зелето в сушилнята? Зелето обикновено не се суши на слънце, така че има две възможности:

  1. Тава за печене във фурната.
  2. Тава за изтичане на електрическото масло.
Сушилнята е проектирана така, че да няма нищо не се залепя, и е лесно да се измие. Но тавата за печене трябва да се мазни от фурната растително масло или, което е още по-добре, изясни хартия за печене.

Сега в продажба имаше специални силиконови подложки за валцуване на тестото и те могат да се използват и във фурната. Обикновено те готвят пайове и пици при температура около 250 градуса, така че и с дълго сушене на зеленчуци с тях също не се случва нищо. На този килим нищо не се залепва и след като не е необходимо да се измива тавата за печене.

При каква температура зелето изсъхне? Оптималната температура на сушене на зеле е 45-80 градуса, В този случай не може да се страхувате, че ще изгори по време на събирането на реколтата. Такива ниски и точни температурни условия могат да бъдат създадени само в индустриални условия или в електрическа домашна сушилна машина.

На някои плочи минималната стойност е 50 градуса, а при други - 100 градуса.

Ако изпратите зелето на фурната в режим на печене над 120 градуса, тогава зеленчуците ще бъдат пържени, но не изсушени.

Така че за една фурна е необходимо да изберете диапазон от 50 до 100 градуса.

Също важно условие за сушене е да се остави излишната влага. Сушилнята прави това автоматично, но на печката ще бъде необходимо режим на конвекция, Ако не е там, тогава между вратата и фурната може да се закрепи дървен молив.

Той няма да изгори по време на процеса, но ще запази фурната леко открехната, което ще осигури изхода на външен влажен въздух. Ако това не стане, зелето може да започне да се задушава и да не изсъхне.

Как да идентифицираме готовност? Завършените зеленчуци значително губят по размер. Те също така променят цвета, което е особено забележимо при леките видове зеле - става леко жълтеникаво, Ако силно натиснеш сухото парче, той няма да остави сока.

В този случай, зелето не трябва да се разпада, когато се вдигне - това показва, че зеленчука пресушавайте, Тя все още могат да бъдат използвани за храна, но с течение на времето тя ще се превърне в прах, и ще даде ястието само вкуса си.

Съхранение на суши

Как да съхраняваме сухо зеле? Съхранявайте сушени зеленчуци в стъклени буркани, пластмасови контейнери или, най-добре, в памучни торбички.

Много е важно такива заготовки може да "диша", но те не бяха влажни и не бяха покрити с мухъл.

Последният проблем възниква, ако зеленчуците са dosushit, така че в случай на съмнение, домакинята, те могат след това отново във фурната или в половина на фурната час.

Затворените контейнери понякога трябва да бъдат извадени и дадени на съдържанието малко да бъдат излъчвани, Проверявайте това на всеки 2-3 месеца. При правилно съхнене и правилно съхранение зелето може да се съхранява до две години, и ще помогне не само в домашната кухня, но и по време на туризъм и пътувания.

Характеристики за броколи

Този вид зеле е доста трудно да се съхранява вкъщи в прясна форма, така че по-често броколи замразени или сушени за зимата.

Как се приготвя сухият броколи за зимата? Броколите могат да бъдат изсушени и цели, както и в плиткото рязане.

Правенето е най - удобно в специална сешоар за зеленчуци и плодове, но при липса на такива е възможно да се обърнете към фурната.

Самият процес не е много по-различен от сушенето на бялото зеле, но този тип изисква много повече време.

За да го намалите поне малко, можете да намалите съцветието на половинки. Тъй като сушенето на зеленчуци във фурната консумира много електричество, с често подобни препарати има смисъл да се закупи електрически сушилня, което е по-икономично.

средства

за сушене в пещ на броколи и карфиол има следната рецепта:

  1. Вилицата е разделена на съцветия, които след това се измиват добре и се поставят в продължение на 5 минути осолена вода.
  2. Поставете саксия с вода върху печката и след това кипене течностите хвърлят подготвените съцветия.
  3. зеле избелвам след това 3-5 минути, отстранете от огъня и отлейте водата.
  4. Зелето се поставя върху кърпа и се дава изсъхне най-малко 1 час, за да напуснете водата след готвене.
  5. Температурата на фурната е зададена при 50-100 градуса, да го затопли и да изпрати печене лист с подготвено зеле за 3-5 часа.
  6. Тъй като броколите и карфиолът имат дебели стъбла, те могат да излязат за сушене до 5 часа, В същото време зелето не може да бъде оставено без надзор, а поне веднъж на половин час, то трябва да се обърне и да се провери, за да се гарантира, че не изгаря.

Процесът на сушене ще бъде по-бърз, ако съцветието бъде отрязано тънки пластини, Направете това след бланширане в гореща вода. И по време на сушенето изключително важнотака че съцветието да не се закрива и да лежи в един слой.

Ако фурната има режим на конвекция, тогава трябва да се включи, а ако не, тогава вратата трябва да бъде леко открехната.

Как се извършва сушенето? във фурната на бяло зеле, Брюксел и колбара? За тези видове процесът е малко по-различен:

  1. Главата е отделена от външни развалини и мръсни листа.
  2. Зелето се раздробява и изпраща във вряща вода за 3 минути.
  3. След това зеленчуците се оставят за половин час до един час да изсъхне.
  4. Сушеното зеле се разпространява на 1 слой върху тава за печене и се изпраща в предварително загрята фурна при температура от 50-100 градуса.
  5. Изсушете настърганото зеле 2-3 часа, като не забравяме режима на конвекция или леко отворената врата.

Как да изсъхне броколи и карфиол в електрическа сушилня? Процесът на подготовка за сушене на тези видове зеле в електрическата сушилня е напълно същият като при фурната.

Но процесът може да продължи много повече време, защото с този метод, ако имате възможност да използвате по-ниска температура, която е за предпочитане и направено.

При температура от 60 градуса процесът може да отнеме до 6 часа. В този случай долните нива обикновено са готови преди горните нива. Тъй като тези видове зеле съдържат много влага, трябва да се проверява един час и половина, дали нещо гори, и също така се препоръчва да се пренареди редът на места, така че всичко изсушен равномерно.

Как да изсъхне зеле Бял, Брюксел и колбара в електрическа сушилня? Подготовката тук е подобна на метода с фурната и процесът на сушене е същият като при броколите.

Единствената разлика е във времето. Напълно нарязаните зеленчуци ще бъдат готови за 3-4 часа, но също така трябва да се грижат за тях.

Инструкции за сушене на бяло зеле върху електрически сушилня в това видео:


рецепти

По желание, по време на сушенето, зеленчуците могат да бъдат леко подправени с пипер или други подправки, Но има няколко рецепти за това как да превърнете изсушените зеленчуци в здрава замяна пуканки.

Чипси от зеле

Зелето кале рядко може да се намери на руски рафтове, но много активно растат в дача. Процесът на сушене за него подобно на бялото зеле, но е значително намалена във времето. И докато прави отлични чипове:

  • Листата се измиват и се оставят да изсъхнат на кърпа;
  • изрежете твърди стъбла и оставят само нежни "страни";
  • листата трябва да се разкъсат на малки парченца, да се сгънат в купата, да се капнат малко растително масло (те трябва само да блестят) и сол;
  • изсушен при температура от 150 градуса около половин час във фурната и при температура 50 градуса около 20 часа в сушилнята.

Карфиол чипове

Тази рецепта ви позволява да ядете остър естествен чипове. Как да изсушите карфиол в електрически сушилня:

  • карфиол получава по същия начин, както за сушене;
  • когато съцветите изсъхнат на кърпа, те нарязаха тънки пластини дебелина 3-5 мм;
  • Парчетата се поставят в купа, добавят се малко масло и подправки, Най-добър за подходящ карфиол къри подправка, както и комбинация от червени чушки;
  • След това всичко е много добре смесена и се разпространява да изсъхне за печене лист или в сушилнята. Температурата е същата като за случая, но времето за съхнене ще се увеличи леко.

Полезна информация за това как да се замразява карфиолът през зимата у дома, можете да намерите на нашия сайт.

Като цяло, всеки вид зеле е подходящ за сушене през зимата. Най-трудната част от целия процес е да се вдигнеш оптимален температурен режим и не позволявайте зеленчуците да горят.

А правилно съхранение Тя ви позволява да добавите тези празно в любимите ястия през цялата година и не се занимавам с подготовката им, тъй като това би било при използване на пресни зеленчуци.