Как да съхранявате броколи през зимата у дома: в хладилника или фризера?

Въпреки факта, че зелето броколи е достатъчно устойчива на ниски температури, сушата не е толкова трудно да се разрасне, като например карфиол, това е неговото съхранение причинява най-много трудности.

Твърде бързо посървам и твърде много не обича прекомерната влага. Броколите се наричат ​​продукти с много кратък срок на годност, Но има начини да ядете такова зеле през цялата година.

Избор на разнообразие

Кои сортове броколи са по-подходящи за съхранение? Броколите са разделени на три групи. Първият - ранните зреещи сортове, растителния период от 75 до 90 дни. Към същата група ранните зреещи сортове - от 70 до 75 дни.

Втората група - средни зряла сортове с вегетационен период от 95-100 дни. И последната група е късно-узряващи сортове, чийто вегетационен период е повече от 105 дни.

Ранното узряване на сортовете бързо узрява и също бързо се влоши, така че те са най-малко подходящи за съхранение. И най-доброто за тези цели е подходящо късни зреещи сортове, които се съхраняват около два пъти по-дълго, отколкото ранното узряване.

Късно-узряване сортове също по-стабилна неудобни метеорологични условия, което е много важно, тъй като за най-подходящите зеленчуци за съхранение, които не са били засегнати от внезапни промени във времето.

И още едно малко предимство - обикновено по време на събирането на късните зрели сортове вече е готино, а броколите просто трябва да бъдат почистени на хладен ден.

Основни правила

Как да съхраняваме броколи за зимата? За да сте сигурни, че сте запазили броколи за определен период от време, какво трябва да се съхранява зелето, трябва не само да спазвате правилата за съхранение.

Важно е да изберете такива зеленчуци сякаш щяха да оцелеят.

След това ги събирайте правилно, за да не развалите добрата реколта, защо няма да бъде възможно да го спасите.

В никакъв случай Не можете да оставя зеле дори да пренебрегва малко, тъй като яденето на пресен зрял зеле е не само вкус, но и безсмислено. Броколите, които започват да цъфтят, веднага придобиват горчив вкус, скованост и губят повечето от полезните свойства.

За да предотвратите преобръщането на зелето, трябва да се провери преди датата на падежа, тъй като може да варира в зависимост от условията. За да определите дали достатъчно зеле е узряло, простите знаци ще ви помогнат:

  • Свежият, незрели броколи има дълбок тъмнозелен цвят;
  • диаметърът на главата е 10-12 см;
  • върху съцветия няма жълти петна;
  • зелените глави са гъсти и силни;
  • централното съцветие е малко по-голямо от крайното съцветие.

Чрез тези функции можете също така изберете прясно зеле в магазина - Не се лъжете. И ако имате реколтата от броколи и е достатъчно зряла, тогава е време да започнете правилно почистване.

жътва

Как да премахнете броколи за съхранение? Правилното събиране на броколи е ключът към успешното съхранение. Времето на съхранение не зависи много от какъв хладилник имате и как се намира зелето.

Още повече зависи от това какво се е случило със зелето, преди да го съхранявате в хладилника. Ако зелето не е събрано правилно бързо избледнява, става жълто и впоследствие се влошава.

Това зеле вече не си струва да се храни, тъй като кулинарната стойност е сведена до минимум. Избягвайте това, можете да следвате важните правила при почистване:

  1. Премахнете броколите в най-якият часовник ден, за да не се запази топло. Зелето е много чувствително към него и веднага започва да умира.
  2. Нарежете броколите не точно под главата, но по-ниски с 10-12 см.
  3. Не откъсвайте главата, но внимателно я отсечете. не увреждайте стеблото, който ще остане на леглото! Все още е необходимо.
  4. Броколите са устойчиви на ниски температури, но не под -2 ° C, В противен случай зелето просто замръзва.

След прибиране на реколтата е необходимо да се скрие реколтата колкото е възможно по-бързо в хладилника Намаляване на престоя в топлина, Препоръчва се да направите това за максимум 30 минути. Поради това е желателно предварително да се избере методът на съхранение и, ако е възможно, да се подготви всичко необходимо за незабавното отстраняване на зелето.

Бе споменато по-горе, че нарязаните стъбла на леглото ще бъдат полезни по-късно. Факт е, че те могат дори до 6 пъти дайте млади странични издънки с малки съцветия на главата, които ще осигурят допълнителна реколта, Младите глави са идеални за съхранение в хладилника и фризера. Грехът не трябва да се използва.

За колко правилно и в какви срокове да се сдобиете с бяло зеле, цвят, както и с колбара и Брюксел, можете да го намерите на нашия уебсайт.

Оптимални условия

Броколите не могат да останат в излишък за една минута и също така изискват константа висока влажност, Ето защо единственото подходящо място за съхранение е хладилникът (или фризерът във фризера).

Условия на съхранение - температура от 0 до 10 ° C и влажност 90-95%. Ето защо не можете да държите броколи в апартамента.

Но дори и условията и правилата за подготовка и съхранение на зеле да се спазват, броколите могат да продължат максимум две седмици, не повече от седмица, Единственият начин, който ще ви осигури броколи за 6-12 месеца след прибиране на реколтата - това е замръзване.

средства

Как да държим броколи у дома?

В хладилника

Как да съхраняваме правилно броколи в хладилника? Можете да запазите броколи в хладилника по няколко начина.

Първият начин, по който ще се запази зелето за 5-9 дни в контейнер с вода:

  1. Вземете подходящ съд и изсипете 1-2 см вода.
  2. Поставете глава на броколи в контейнер, така че съцветите да са навън.
  3. Покрийте съцветието с пластмасова торбичка.
  4. Направете няколко дупки в него, за да позволите на въздуха да влезе в зелето.
  5. Отстранете броколите в хладилника.

Водата следва промяна всеки ден.

Вторият метод е съхранението на броколи в хартиена салфетка, Така зелето е за 3-4 дни:

  1. Изтеглете водата в пулверизатора и напръскайте съцветието.
  2. Опаковайте зелето в хартиени кърпи, така че да абсорбират излишната влага.
  3. Хавлиите не трябва да прилягат плътно.
  4. Поставете я в хладилника.

Третият метод е по-подходящ за тези, които нямат време да следят състоянието на зелето. Но също така поддържа свеж вид броколи само 2-3 дни:

  1. Вземете една найлонова торбичка и след това направи няколко дупки в него и притока на въздух към зелето.
  2. Разстелете зелето върху сашетата, всяка глава - собствено саше.
  3. Поставете я в хладилника.
Факт е, че напълно в една торба, дори и с дупки, зеле бързо забранява и започва да гние, Следователно, методът не е напълно успешен.

Има един въпрос: Трябва ли да се измие зеле? преди да го сложите за съхранение? Броколи не обича прекомерна влага, така че е най-добре да се мият преди използване. Но ако наистина искате, можете да измиете зеле и преди съхранение, само вие трябва изсушете добре това.

Във фризера

Седмица или дори две е много кратко време. Ами ако искам да напусна броколи за зимата?

За съжаление, тя не може да бъде запазена в прясна форма, но можете напълно да се справяте с измръзване.

При правилно замразяване зелето почти не губи Апетитен външен вид и полезни качества.

Инструкции:

  1. На първо място, специално избрани за съхранение, зеленчуци се нуждаят измиване.
  2. Разредете 2-3 чаени лъжички в чаша топла вода оцет или сол и поставете съцветие на броколи там за 15-20 минути.Тази процедура със сигурност ще спаси зеле от мръсотия и насекоми.
  3. Изплакнете зелето с чиста, студена вода и подсушете.
  4. Разглобете броколи съцветие около 3 см в диаметър и толкова на дължина.
  5. За да премахнете ензимите, които ще развалят замразения продукт, е необходимо зеле опитайте.
  6. Сварете пот с вода и поставете съцветието за три минути.
  7. Пригответе чаша с ледена вода и веднага след края на готвенето, потопете съцветието в него, за да спрете процеса незабавно.
  8. Изцедете и изсушете зелето.
  9. Опаковка със запечатани торби. Опитайте се да премахнете целия въздух. Идеален за вакуумни торби и контейнери.
  10. Почистете дълбоко замразяване и се насладете на броколите през цялата година.
Не всички рецепти броколи са необходими размразяване, Но ако все още се нуждаете от това, то точно преди готвенето, замразеното зеле е достатъчно, за да се задържи в топла вода.

Можете да разберете как да замразите такива видове зеле като цветното, Брюкселско или бяло зеле от нашите статии.

Броколи се счита за най-полезния вид зеле, В него се съдържат хранителни вещества и витамини, които стимулират имунната система и предотвратяване появата на рак, което на практика прави безценен продукт.

Броколи - идеалното допълнение към диетата, тъй като помага да се отървете от целулита. Така че броколи е ясно струва силите за отглеждането и съхранението.