Как да готвя кисели чесън у дома: рецепти и начини за съхранение през зимата

Чесънът е много популярен в почти всички кухни по света. В народната медицина са известни редица рецепти, основани на полезните свойства на тази зеленчукова култура.

Въпреки че този чесън може да бъде закупен в магазина, най-добре е да го направите у дома си сам.

Само в домашно приготвените сосове чесън ще бъде най-вкусната и освен това ще гарантира липсата на вредни консерванти.

В крайна сметка, за да получите максимална полза, трябва да използвате само естествени продукти.

Характеристики на запазването

Закаляване е един от видовете консервиране на зеленчуци, през който се образува млечна киселина (това е естествен консервант). Пъдпъдъците зеленчуци са силно хранителни, имат благотворен ефект върху стомашно-чревния тракт, унищожават вредните бактерии, повишават имунитета и предотвратяват инфекциозните заболявания.

ВАЖНО! Ако имате заболявания, свързани с висока киселинност на стомаха: гастрит, стомашна язва, гастродуоденит, тогава сте строго забранено да консумирате кисела зеленчуци.

облага

Киселият чесън има същия брой полезни свойства и витамини,както и пресен зеленчук. Той остава същият като хрупкав, но губи неприятен и остър мирис след употребата му.

Микроелементи, съдържащи се в чесъна:

  • натрий;
  • калций;
  • желязо;
  • фосфор;
  • магнезий.

В допълнение, тя има високо съдържание на витамини: B, C, D, P. Те допринасят за нормализиране на нервната система, предпазват тялото от вируси и бактерии, помагат да се отървем от много заболявания. Предимствата на тази зеленчукова култура не могат да бъдат подчертани. Особено през есента и зимата, когато тялото е предразположено към различни заболявания, е много полезно да се консумира чесън за превенция.

Полезни свойства на киселия чесън за деца:

  • растежът се ускорява, костите и зъбите се укрепват, раните се лекуват по-бързо;
  • превенция на грип и различни вирусни заболявания;
  • имунитетът се засилва;
  • подобрява апетита;
  • благодарение на образуването на жлъчката, ускоряването на храносмилането се ускорява.

Повечето деца, когато използват чесън в суха форма, се оплакват от неговата неприятна миризма и вкус. Благодарение на киселото, тези отрицателни ефекти се губят и детето ще се радва да вземе този продукт с храна.

В древния Рим гладиаторите хранели ежедневно няколко ястия от кисело зеле, благодарение на това имаха силен имунитет, винаги бяха смели и смели.

Полезни свойства на киселия чесън за възрастни хора:

  • укрепване на костите, предотвратяване на фрактури;
  • намалява риска от развитие на рак на стомаха;
  • намалява риска от сърдечни атаки и удари;
  • подобрява секрецията на жлъчката;
  • работата на панкреаса и щитовидната жлеза се нормализира;
  • забавя процеса на стареене на тялото.
От помощ! Дори един здрав човек трябва да взема редовно чесън, защото ежедневния стрес, нездравословен начин на живот и неправилно хранене със стареенето ще се усети.

Рецепти: как да се кисел и мирише вкъщи?

На този етап от времето са изброени голям брой рецепти за почистване на чесън, всеки от които прави представения продукт уникален по свой собствен начин.

В арменски

За да подготвите тази рецепта, се нуждаете от следните съставки:

  • млад чесън - сумата по желание;
  • ябълков оцет;
  • сол;
  • вода.

След подготовката на храната можете да започнете да готвите кисело зеле:

  1. Отстранете главите на младия чесън от люспите, отсечете дъното с корени, измийте добре.
  2. Поставете главите плътно в буркана (можете да използвате цели или отделни денички).
  3. Подгответе туршия в съотношение 1: 2.Вземете 0,5 литра вода за 1 литър ябълков оцет, разбърквайте и добавете около две супени лъжици каменна сол.
  4. Разбъркайте марината до пълно разтваряне и изсипете в буркан с чесън.
  5. Няколко дни по-късно изсипете в буркана свежа марината.
  6. Направете това за 40 дни.
  7. За последен път изсипете 1 литър вода в буркана, половин супена лъжица каменна сол и оцет.
  8. Съхранявайте на тъмно място.

Деликатес ще бъде готов до септември.

Цели глави и на пазара

За подготовката са необходими следните продукти:

  • чесън;
  • сол;
  • вода;
  • горещ пипер;
  • хрян листа;
  • сладък пипер с грах;
  • дафинов лист;
  • копър, листа от череша (на вкус).

След подготовката на продуктите трябва да изпълните следните действия:

  1. Поставете на огъня тава с вода. Приведете до кипене.
  2. Добавете сол (около две супени лъжици) и разбъркайте до пълно разтваряне.
  3. Поставете на хладно място, за да охладите разтвора.
  4. Главите на чесъна се отърват от излишните обвивки и гъсто опаковани в буркани. Също така трябва да добавите няколко хрян листа, сладък пипер, парче гореща чушка.
  5. Напълнете буркани охлаждане на разтвора и я извадете на хладно място в продължение на 3 седмици.
  6. Ако е необходимо, периодично можете да излеете в саламурата вряла вода.
След три седмици чесънът ще бъде готов. В тази форма той може да стои няколко месеца. Ако искате да удължите срока на годност, той може да бъде запазен. Но преди това трябва да излеете нов солен разтвор в бурканите.

С цвекло

За да подготвите тази рецепта, се нуждаете от следните продукти:

  • чесън;
  • цвекло;
  • черен пипер;
  • карамфил;
  • сол;
  • захар;
  • оцет.

След подготовката на продуктите можете да започнете да подготвяте рецептата:

  1. Обелете главите на чесъна от обвивката. Потопете зеленчука в продължение на 1 минута във вряща вода. След известно време я излейте със студена вода.
  2. Нарежете цвеклото на тънки филийки.
  3. Осезателно лежаше цвекло и чесън в кутиите, като ги променяше.
  4. Поставете на огъня тава с 1 литър вода заедно със сол, захар, черен пипер и карамфил.
  5. Отстранете разтвора от топлината и налейте в него 100 мл оцет.
  6. Налейте марината в кутии и ги поставете на студено, тъмно място.

Продуктът ще бъде напълно готов за три дни. Ако искате да го направите, трябва да стерилизирате бурканчетата в гореща вода.

С други съставки

Можете също да готвите чесън със зеле и моркови.Технологията за готвене е подобна на предишните рецепти.

Как да запазите за зимата?

За да запазите деликатеса възможно най-дълго, е необходимо да го държите на тъмно и постоянно да поддържате хладна температура. Най-добре е да го приложите в мазето. Преди обрат, консервите трябва да бъдат дезинфекцирани в гореща вода (най-малко 5-10 минути), така че да нямат излишни бактерии. Банките трябва да бъдат здраво затегнати, за да се предотврати навлизането на въздух.

Също така можете да съхранявате чесъна при стайна температура.

ВНИМАНИЕ! Понякога чесънът, който се съхранява при стайна температура, може да промени цвета си. Това не трябва да се страхува, защото такива промени няма да ви навредят. Ако все пак искате да избегнете това, опитайте се да използвате само млад клас чесън, отглеждан в собствената си страна, който не е закупен в магазина.

Варианти на съдове

Консервиран чесън е една от най-добрите закуски и е идеална за почти всяка храна. Този деликатес има отлични вкусови качества и най-добре се комбинира с месни и рибни ястия. Доста често практикувайте добавянето на кисели чесън в различни салати.

Чесънът е чудесно за предотвратяване на вирусни заболявания, укрепване на имунната система и организма като цяло, което е много важно по време на студения сезон. Въпреки това, положителните резултати от него, като с храна могат да бъдат постигнати само ако редовна употреба в малки дози.

Интересен видеоклип

Вижте видео рецептата за снасяне на чесън за зимата:

Публикувайте Коментар