Тайни и рецепти от зеле от зеле през цялата зима

Зелето съдържа много витамини, необходими за хората, които се активират в своята ферментирал форма.

Витамините запълват тялото през зимата.

Приготвянето на зеле за зимата, семейството ще може да получава полезни вещества през зимата.

Ползите от киселото зеле

Смята се, че киселото зеле е много полезно, а именно:

  • малка част от продукта в количество от 200 g съдържа около половината от необходимата доза витамин С, която трябва да се консумира ежедневно;
  • съдържа витамин В6, необходим за активирането на протеиновото храносмилане от организма;
  • зеле полезно съдържа никотинова киселина, който регулира за важни клетъчни процеси. Тя придава на косата здрав блясък и нокти крепост;
  • в зеле, особено кисело зеле, много магнезий, калий, желязо. Това лекарство е в състояние да предотврати пептичната язва, която е опасна за стомаха и дванадесетопръстника;
  • съдържа влакно, което е в състояние да подобри микрофлората на червата, така че активно насърчава храносмилането. Имунитетът се засилва, метаболизмът се регулира.Ако човек изпитва болка в стомаха, киселото зеле може да помогне да се отърве от тях;
  • помага да се запази фигурата. Калоричното съдържание на зеле е ниско, а при варианта със сирене, то е още по-малко. Такъв продукт може да служи за провеждане на диета, тъй като създава впечатление за ситост от дълго време. Тартроновата киселина забавя процеса на превръщане на мазнината в захар и други въглехидрати;
  • като национално средство за защита срещу болести. Заквасеното зеле или изцеден сок от него се използва за лечение на настинки, както и на по-сериозни заболявания;
  • жените са полезни маски от кисело зеле. Те помагат да се възстанови свежестта на кожата, да се направи по-гладка, добавете копринено. За някои тя помага да се намали интензивността на цвета на пигментни петна, също се отразява на акне, помага за частично да се отървете от него.

Правила за приготвяне на кисело зеле

Зелето е желателно да изберете късни сортове, при отсъствие на средно-късно. Ранното зеле не се ферментира според всички правила, тъй като има хлабави глави и листа, които имат ярък зелен цвят.Такова зеле не е достатъчно захар, поради което ферментационните процеси са значително забавени.

Ако домакинята реши да добави моркови към зелето, трябва да се придържате към правилото: морковите трябва да са около 3% от всички компоненти на чинията.

Ако е необходимо да ферментирате 1 кг зеле, тогава морковите ще изискват само 30 г. Солта трябва да е голяма. Трябва да се помни, че йодизираният не се вписва.

За да направите ястието по-полезно, можете да използвате морска сол, но трябва да проверите дали не е йодизиран.

Тази информация може да се види на опаковката.

Много хора практикуват използването на разнообразни добавки, които служат за вкус и полза: кимион, цвекло, използвайте дафинов лист, давайки на зеле специален ароматен вкус.

Рецептата за кисело зеле за зимата

Тази рецепта е предназначена за приготвяне на кисело зеле.

Ще се изисква:

  • бяло зеле - обикновено една голяма вилица тежи 3-4 кг;
  • моркови - 4-5 броя, ако е със среден размер. Често изберете сочен;
  • сол - три пълни, но без топ супени лъжици;
  • семена от копър - 1-2 супени лъжици, добавете на вкус. Ще ви трябва копър с чадъри, което е достатъчно при създаването на балдахина за зимата.

Зелето е добре измито и внимателно почистено от върха, мръсни или изгнили листа. Смесете го с обикновен нож, ако е възможно използвайте специален шредер.

Някои любовници предпочитат да го търкат с помощта на шпаклата на Бърнър, в този случай е възможно да се регулира ширината на бъдещото кисело зеле, което го прави дебел, среден или много тънък.

След раздробяването зелето прегъва внимателно в предварително приготвен, чист, емайлиран басейн, подходящ е и голям тенджер.

Трябва да се помни това използвайте алуминиево зеле за осоляване на зеле, В резервоара те започват да смачкват ръцете си, като постепенно изливат солта на малки порции. Скоро зелето трябва да започне да секретира сока, след това трябва да се остави да се отцежда в рамките на 1-2 часа.

Морковете се препоръчва да се настъргват на корейски ренде, ако не е така, то обикновено се използва. Добавя се към зелето.

Семената на копър трябва да се измиват добре, нарязани на ситно и поръсени със зеле. Всички съставки се смесват с движения за смилане.

Уверете се, че всички компоненти са достатъчно добре смесени, хазната може да постави зеле по бреговете.

Всеки път, когато трябва да се набиете здраво, така че зелето да не е над раменете на кутията. Необходимо е да оставите място за туршия, което бързо ще започне да се откроява.

След като полагате всички съставки на брега трябва, доколкото е възможно, да се подреждат не на плоски, а на по-дълбоки ястия.

Такива действия са необходими, ако съществува риск от изтичане на саламура. Консервата се оставя да ферментира 2-3 дни.

Точното време, необходимо за готвене на зелето, което е оптимално за вкус, се изчислява в зависимост от общата температура в апартамента. Оставяйки кутии със зеле за ферментация, не ги покривайте с капак.

Наличието на зеле може да бъде определено, ако е забележимо избелено и сокът престава да се откроява. Консервите със солено зеле са покрити с пластмасови капаци.

Те могат да бъдат поставени в хладилника и в мазето. Много хора предпочитат да използват първият буркан наведнъж, за да вземат проба от кутията.

Зеле за зимата цели глави

Зелето може да бъде кисело не само чрез нарязване на малки резени, но и на цели глави.

Особено големи, тези, които надвишават диаметър 18 см, се нарязват на няколко части.

За такова зеле са необходими ястия с голям диаметър.Продуктът се поставя в слоеве, като се редуват големи части с фино нарязано зеле. Всички слоеве трябва да бъдат уплътнени качествено. За 10 кг зеле са необходими 300 г сол.

Някои предпочитат да жънат големи глави без да добавят зеле. За да се подготви един огромен цев, на дъното на който без лумена разпространение зеле листа. Главите не са подредени нагоре, те са покрити с големи листа.

Зелето трябва да се напоява със солен разтвор, докато покрие най-горния слой. Стандартната рецепта за туршия е проста: трябва да смесите 10 литра вода с 800 грама сол.

Зърнено зеле без сол

Суровите месни ястители предпочитат да направят храната колкото е възможно по-полезна, затова не се опитвайте да добавяте сол към кутиите. За да приготвите 2 глави зеле, се нуждаете от 700-800 грама моркови.

В съда се препоръчва да добавите ½ ч.л. земята пипер, най-подходящ е корейски или чили. Това ще отнеме суха нарязана червен пипер, достатъчно 60 грама.

Зелето е нарязано на големи, морковите обикновено са нарязани на филийки. Съставките се поставят в съдовете, добавя се подправка, не е необходимо да се раздробява.

Необходимо е да вземете трилитрови консервни кутии, да поставите зеле в тях и да ги натрошите с дървена точилка в плътно състояние. За шията трябва да останат 10 см.Зелето се излива с чиста вода, докато листата напълно се покрият.

На зеле, товар се инсталира под формата на пластмасови бутилки с вода. На всеки два часа продуктът се притиска до нивото на излишния въглероден диоксид. След 2 дни зелето е готова за консумация или инсталация в изба или хладилника.

Зърнените култури, събрани по някакъв начин, могат да се възползват само. Ако правилно измервате количеството на всички съставки, спазвайте технологията за готвене, а това ястие ще задоволи семейството през цялата зима.

Гледайте видеоклипа: Как се прави кисело зеле