Готвене на стафиди у дома

Сушени плодове от грозде се наричат ​​стафиди. От голям брой сушени плодове стафиди, може би, най-популярните и вкусни лечение.

Стафидите се използват широко в готвенето, като в първите могат да се добавят втори курсове и десерти.

Плюсът от сушеното грозде е, че той съхранява 70-80% витамини и 100% микроелементи.

И той е невероятно полезен:

  • помощ при наличие на проблеми с червата, белите дробове;
  • нарушения на централната нервна система;
  • сърдечни заболявания;
  • лекува анемия;
  • активира активността на бъбреците;
  • бори с летаргия и раздразнителност;
  • ще запази зрението.

Предимства на стафиди е огромна, така че защо да не се запасите с този продукт, да го подсушете?

Изберете грозде за сушене

Независимо от метода, който ще изсушите гроздето, трябва да го изберете правилно.

За това са подходящи неподредени зрели плодове от добри сортове. По-добре е, ако е сладко, без семена.

Най-подходящи са бяло, черно и розово "Султана", "Rusbol", "Codreanca", "Мускат", "Rizamat", "Султани", "Rizamat", "Астрахан преждевременно."

Начини за изсушаване на гроздето

Има няколко начина за получаване на стафиди.Тя е алкална, класическа (на слънце), Централна Азия (на сянка) и сушене в електрическа сушилня.

Алкален метод

За да се получат стафиди този метод изисква вода (литър), вар (10 грама) и поташ (20 грама). Тези съставки се смесват и варят.

В тази смес в продължение на 9-10 минути, трябва да снижите гроздето, след което внимателно да го изплакнете.

За да ви удовлетворим, трябва да фумигирате със сяра мястото на изсушаване на лозята (в съотношение 4 килограма бъдещи стафиди и серни грамове).

За сушене използвайте всяко място, което може да се вентилира. Под лозята поставете ястия, които ще паднат изсушени сушени плодове.

Как да направите стафиди на слънце

За изсушаване на гроздето с помощта на слънцето е важно да се гарантира, че няма гниене и мръсотия върху избраното грозде. След това трябва да бъде разширен по всеки удобен начин (скари, тави, хартия), поставени под лъчите на слънцето и обръщани веднъж на всеки три дни.

Ако имате собствено лозе, можете просто да спрете да го поливате няколко седмици преди да съберете лозята.

Сушене в Централна Азия

В Изтока и Азия се смята, че стафидите трябва да се изсушават само на сянка. За тази цел те изграждат глинени помещения, където се правят много дупки за вентилация.Гроздето се поставя там и се поставя.

Характерна особеност на този метод е способността на стафидите да запазят оригиналния си цвят и да запазят всички витамини.

Такива помещения, между другото, също се фумигират със сяра (обикновено около час).

Начало стафиди в електрическа сушилня

Но ако нямате големи вентилирани помещения и искате да направите стафиди, тогава този метод ще ви хареса перфектно.

Електрическите сушилни не изискват голямо количество грозде и са лесни за работа.

Коя сушилня е по-добра

Сред видовете са инфрачервени и конвективни.

Сушилните от първия вид обаче са по-скъпи, но те изсъхват много по-добре поради проникването на инфрачервени лъчи в зеленчуци, плодове и други продукти. Там те се абсорбират от течността и процесът на сушене е по-бърз.

Конвективните сушилни са способни да изсушават влагата само от повърхностния слой на продуктите и значително влошават процеса на сушене.

Скоростта на сушене на продуктите зависи от силата на устройството (толкова повече, толкова по-бързо). Но машини с висока мощност имат недостатък - работят силно.

Въздухът може да се подава в тавите отдолу нагоре (осигурени в евтини модели.

Недостатъкът е, че долните и горните палети трябва да бъдат променени) и равномерно разпределени (при по-скъпи устройства, тук всички нива получават необходимото количество въздух).

Капацитетът на сушилнята се определя от броя на сушилните тави. Обикновено от 3 до 8. Колкото повече палети, толкова по-бързо ще се справите със сушенето.

Тя може да бъде пластмаса и метал. Пластмаси, разбира се, е по-лесно и по-лесно да се носят, а също така да изсъхне по-добре. В края на краищата металът често се нагрява и само "отнема" въздуха от продуктите.

Безопасността на сушенето се осъществява при наличие на функция за автоматично изключване на устройството в случай на прегряване. Това значително ще удължи живота на устройството и няма да позволи пожар.

Процес на сушене със сушилня

За да получите стафиди от грозде, по-добре е да използвате сушилня за зеленчуци и плодове. Това ще ускори процеса (в сравнение с други методи за сушене) и ще запази полезните свойства на плода.

За електрическата сушилня е по-добре да се вземат сортове грозде без ями. Първо, се отървете от повредени или развалени плодове, а след това отсечете най-дългите клони - докато плодовете трябва да останат на малки клони.

От два килограма грозде ще получите около 450 грама качествени стафиди.

Следващата стъпка ще бъде процес на бланширане на грозде, За да направите това, добавете към вряща вода (литър) сода (5 грама) и натопи за пет секунди грозде. След това изплакнете с хладка вода.

Тази процедура ви позволява да почистите плодовете от малка плака до появата на "окото" - това значително ще намали процеса на сушене.

Ако не харесвате този начин, има още един. За него трябва да почистите гроздето, да се отървете от клоните и да изплакнете плодовете с вода. След това те трябва да бъдат поставени в плитък контейнер и леко пробити.

Преди да поставите гроздето в сушилнята, поставете го върху кърпата, за да се абсорбира излишната течност. Сега можете да започнете да изсъхвате.

Подредете плодовете в специални тави и не забравяйте да променяте палети веднъж на ден. След 7 часа изключете устройството и го оставете да се охлади.

Следващият етап ще продължи 8 часа, а с голямо грозде е необходимо още едно.

След определеното време, изключете електрическата сушилня и вземете готовите стафиди. Макар че отне много време, но външният вид на получения продукт ще ви изненада приятно.

Защо е по-добре да изсъхвате сами гроздето

Сушенето на грозде у дома има няколко безспорни предимства:

  • Можете да изберете собствен сорт грозде, разчитайки на своя вкус;
  • Ще сте сигурни, че продуктът е качествен и чист;
  • ако растете грозде, тогава става възможно да се спаси и изяде цялата реколта - нещо прясно, нещо под формата на стафиди;
  • това, което самите вие ​​сте подготвили, винаги е вкусно;
  • Можете самостоятелно да избирате и контролирате колко сухи (или меки) гроздове желаете да получите.

Гледайте видеоклипа: Papi Hans - KEKS [Official HD Video]