Тайните на правилното сушене и съхранение на чесъна

Чесън от всякакви ботанически степени е подходящ за сушене. Продуктът е отлично запазен в дехидратирана форма и се използва за супи, колбаси, мариновани и очистени продукти.

В крушка от чесън съдържа около 40% сухо вещество. Основно това са въглехидрати, но освен това има и фитонциди и етерични масла.

Продуктът също така има високо съдържание на витамини В2, С, В1 и ПП.

Как да събираме чесън за сушене?

На първо място, се препоръчва да се засадят сортове, които са най-подходящи за сушене. Това е сребрист бял чесън и креол. Не забравяйте! Някои видове след изсушаване могат да загубят вкуса си.

Извадете чесъна, след като се уверите, че земята е изсъхнала. В този случай не е необходимо водата да се напоява няколко дни преди прибиране на реколтата.

Важно! Не измивайте чесъна след изкопаването му. Необходимо е само да се разделят горните мръсни слоеве на растението и проблемът ще бъде решен сам по себе си. Ако измиете продукта, той може да гние и ще бъде много трудно да го изсушите.

Изсушете чесъна в суха и хладна стая. Най-доброто от всичко е, не отрежете корена, стъблото и листата. Ще имате време да накълцате деничките на малки парченца.

Начини за изсушаване на чесъна

Изсушете главите на чесъна

Как да се изсуши чесън? Извадете растението, когато то узрее. Намерете добре вентилирана студена стая, при която температурата не надвишава 10 градуса.

След това следвайте тези правила:

  • поставете чесъна в 1 слой;
  • Изчакайте няколко месеца, докато растението изсъхне. Листата ще станат кафяви, а корените ще се бръчкат;
  • Отрежете корените, оставяйки ги на 0,6 см;
  • отстранете листата, но не и много, в противен случай съществува риск от отваряне на денички. Нарежете стъблото на височина 2,5 см от главата.

Можете да съхранявате чесъна в чорапите. Те обаче трябва да се намират на сухо, засенчено място. След това можете да накълцате чесъна. За да направите това, отрежете късчетата на парчета от 2 мм.

Рязането ще бъде по-лесно, ако използвате зеленчукови ножове с вертикално и хоризонтално разположение на ножовете.

Обърнете внимание на състоянието на ножовете, както и, не забравяйте да ги мокри постоянно с вода. Така че клетъчният сок се измива от устройството и това предотвратява потъмняване на продукта. Съхранявайте натрошен чесън в запечатан контейнер.

Сухият чесън се почиства

Вземете зрял и чист продукт. Внимателно го сортирате и го почиствате от твърдия корпус.

След това нарязайте чесъна на парчета с дебелина 6 мм и го разгънете на сито и изсушете в пещ при температура 50 градуса.

Охладете изсушения чесън в сита, разстилайте се в буркани и затегнете капачките.

Ако искате, можете да направите прах от сушен чесън. Поставете продукта през мелницата за кафе. Съхранявайте получения прах в продължение на 1 година.

Настърган нарязан чесън

Изберете най-добрия чесън. Повредените глави незабавно пресейте. Обелете продукта от обвивката. Какво да направите после? Можете да изсушите растението по различни начини.

Сложете чесъна в комбайна и го настържете.

Ако предпочитате нарязан продукт, изрежете го с нож.

След това можете да изсушите продукта във фурната на 93 градуса.

Сух чесън за 2 дни при температура 35 градуса в изсушителя.

Ако зададете температурата на 45 градуса, можете да изсушите продукта по-бързо. За да направите това, се препоръчва да вземете големи резени, но при условие, че изсушителят има големи отвори.

Това е всичко! Чесънът е готов. Как да съхраняваме продукта?

Има няколко начина за съхраняване:

  1. Съхранявайте парченца чесън в запечатан контейнер в продължение на няколко месеца.При това е необходимо да се гарантира, че продуктът не е изложен на пряка слънчева светлина и високи температури.
  2. След като чесънът е изсъхнал, нарязайте го. За да бъде качеството на праха отлично, се препоръчва парчетата да преминават през сито. Можете да съхранявате получената смес в продължение на 2 месеца.
  3. Измръзвайте парчетата чесън в затворен контейнер. Така че ще се съхранява в продължение на 12 месеца. Преди да използвате продукта за храна, го смилайте в кафемашина.
Скоростта на сушене се влияе от качеството на чесъна, както и от размера на парчетата, температурата на въздуха по време на сушенето и наличието на люспи на повърхността на растението.

Възможно ли е да изсъхне чесън на слънце?

Отговорът на този въпрос е двусмислен. Ако се занимавате с промишлено отглеждане на чесън, тогава можете! Така че продуктът се изсушава по-бързо, което е важно, тъй като производителите се опитват да продават чесън през сезона.

За тези, които консумират самия продукт, представеният метод не е подходящ.

Работата е, че след изсушаване на слънце, срокът на годност на чесъна е значително намален.

Най-доброто от всичко, изсушете на сянка. На слънце, външните капаци на продукта, пукнатини, което означава, че качеството на крушки се влошава.С оглед на това, ако се интересувате да използвате чесън за готвене, изсушете на сянка!

И растения, предназначени за засаждане през зимата, могат да бъдат изсушени на слънце в продължение на 3 дни.

Добър съвет

Ако сте избрали да изсъхне на слънце. Процесът на подготовка на предварителен продукт ще бъде както следва:

  • вземете табла за печене и я покрийте с фолио;
  • нарязани зъби на две половини;
  • поставете чесъна върху листа за печене със сърце;
  • Изчакайте 3-5 дни;
  • ако чесънът се свие, то е готово.

По време на готвене, независимо от избрания метод, чесън трябва да бъде периодично разбъркване с дървена lopatki.Dlya на крайния продукт е ароматен, по-добре да се даде предимство остри форми на чесън.

За сушене е подходящ само узрелият чесън. С оглед на това, преди да започнете процеса, внимателно прегледайте всеки дестилат. Ако има развалени места, е необходимо да ги отрежете.

Така че, за сушене, чесън от всякакъв вид ще отговарят. Въпреки това, най-добрият вариант е креол и сребърен бял чесън.

Изсушете продукта в печка, сушилня или на слънце.Последният вариант е подходящ само за промишлени цели. Не забравяйте да приготвите продукта преди сушене.

Използвайте само зрели и здрави глави, в противен случай чесънът може да гние или да стане плесен. Сухите денички могат да бъдат раздробени и използвани като добавка за кулинарни цели.

Гледайте видеоклипа: Внимание - храна! | Осторожно - еда!