Финността на заготовката за зимата на зелените домати. Вкусни и бързи рецепти

Плувните зеленчуци и плодовете са полезни за нашето тяло. Най-често, когато се използват зелени домати, защото те са много лесни за ферментация за зимата и магазина, те са красиви, много вкусни и приятно миришат.

За приготвянето на кисели зелени домати през зимата следва лятото. Те ще помогнат за укрепване на имунитета в периода на различни заболявания на тялото.

В тази статия ще разгледаме най-вкусните рецепти от заготовки мариновани зеленчуци за зимата със снимки и да научат как да ферментира зелени домати, вкусни, доколкото Yum!

Какъв е този процес?

Кълването е един от начините за събиране на реколтата за зимата, плодове и плодове, в резултат на което по време на процеса на физикохимични моменти се появява млечна киселина, която е естествен консервант. Зелени домати ферментирало в солев разтвор (изцяло или парчета), или лична сок (им раздробена, нарязан, нарязани), се добавя натриев хлорид, под действието на процедура млечнокисели бактерии ферментация се извършва (ецване).

Солта не се счита за важна съставка, тя оказва влияние върху вкуса и инхибира образуването на патогенност. Солта за саламура се приема в обем от 5% от течността и за ферментация в личен сок в съотношение 1,5-2% от обема на зеленчуците.

Какво е различно от солените и киселинните?

Ецване, като мариноване - Това е начин за събиране на домати и други плодове и зеленчуци за зимата. Въпреки, че тези видове опазване и имат една и съща функция, а именно да се запази храни, те са доста различни един от друг. С помощта на захари, продуктите се задържат в саламурата. Това се прави, за да се открояват млечна киселина, което е много полезно за организма.

Как да изберем зеленчук?

Най-добре се използва за подхранване на леко кафяви и гъсти домати. Също така подходящ и доста зелен. Най-често в рецептите, използвани в мариновани домати вид удължена, на пръв поглед като слива, тъй като те са твърди и не губи формата си. Използвайте домати от същия вид по-добре. Не е необходимо да се постави в буркан домати многоцветни и узрели и не узрели.

Важно! Вътре в зеленчука не трябва да има пръчка, която има бял цвят.

Различни възможности

И така, как и какво по-добре да ферментира зелени домати у дома: в бъчви или метални кутии? Разликата между тези възможности е, че:

  1. Банката трябва да бъде стерилизирана и бъчвата трябва да се измие.
  2. Много повече домати ще се поберат в бъчвата, отколкото в буркана.
  3. В банката домати ще готви по-бързо, отколкото в бъчви.
  4. Те се съхраняват в бъчви по-дълго, отколкото в бурканчета.

Ползи и вреди

В киселите домати се съдържат много минерали и витамини. Основното качество на този зеленчук е, че съдържа ликопен. Те помагат при рак.

В домати от кисело зеле, елементите, необходими за човешките същества, като:

  1. Йод.
  2. Цинк.
  3. Желязо.
  4. Калият.

Quasin ще ви помогне да спестите много витамини за зимата в домати. Не е висококалоричен продукт. Отлично приляга в диетата на хората, които са на диета.

Обърнете внимание! В домати, много сол - това може да доведе до задържане на вода в тялото.

Също така, този зеленчук съдържа фибри - влакното подобрява храносмилането. Убива ефекта на алкохола върху тялото.

Не яжте домати за хора, които седят на диета без сол.

Запазване на няколко вида

Ако има зелени домати, тогава те са полезни за кисело мляко. По-добре е да използвате малко кафяв домати. Зелените домати съдържат:

  1. Микроелементи.
  2. Макронутриенти.
  3. Витамини.
  4. Органични киселини.
  5. Антиоксиданти.
  6. Флавоноиди.

Инструкции за готвене

С чесън в бъчва

И така, как да готвя това?
Съставки за най-вкусна рецепта за кисели зелени домати с чесън за зимата:

  • 20 килограма домат.
  • 1 килограм от 800 грама сол.
  • 10 скилидки чесън.
  • Горчив пипер на вкус или на парче.
  • Хрян - 10 листа.
  • 10 клона от естрагон (естрагон).
  • 30 листа от касис.
  • 30 листа от череша.
  • 50 грама копър семена.
  • 15 литра вода.

В допълнение към продуктите, трябва да имате:

  • Барел с обем от 30 литра.
  • Течаща вода.
  • Трилитров контейнер или друг контейнер за разтваряне на солта.
  • Плат или марля.
  • Табела.

Съставки за саламура:

  • 15 литра вода.
  • 0,9 kg сол.

Начин на незабавно готвене на зелени домати:

  1. Първо, трябва да измиете домати, да измиете и почистите чесъна. Измийте подправки и съцветия от копър. Измийте резервоара със студена вода с обем от 30 литра.
  2. Lay layers layers:

    • Първият слой: половината от хрян листа, половината от чесън карамфил, три листа от черен касис, три листа череша, един клон на тарагон, ивица от горчив пипер, 50 семена от копър.
    • Вторият слой: поставете зеленчуците много близо един до друг.
    • Третият слой: половината от хрян листа, чесън скилидка, две листа от касис, две черешови листа, един клон на естрагон, една лента от горчив пипер.
    • 4-ти слой: домати.
    • Следващият слой е оформен като трети и четвърти слой.
  3. След това изсипете домати със саламура.
  4. Покрийте с парцал варел.
  5. Поставете чиния върху кърпата.
  6. Покрийте ястието с хранителен филм.
  7. Затворете капака с капак.
Към бележката. Цилиндърът трябва да е на хладно място. Ако температурата на това място е същата като в хладилника, доматите ще бъдат готови за 14-21 дни.

Гледайте видеоклип за това как да направите мариновани зелени домати в бъчви. Рецептата от главния готвач:

В банките

Така че, нека да видим как да кисел зелени домати в буркани.

По-долу са необходими съставки за готвене зелени домати за зимата в кутии, които имат вкус като бъчви:

  • Магданоз.
  • Голяма глава чесън.
  • Три супени лъжици сол.
  • Копър.
  • Хрянът напуска.
  • Вода.
  • Домати на кутия от три литра.
  • Сладки от целина.

Метод за приготвяне:

  1. Почистете и поставете на дъното на стерилизираните буркани.
  2. Почистваме и разделяме чесъна на филийки и изравняваме всеки един от лобулите с нож.
  3. Разредете чесъна равномерно над дъното на кутията.
  4. Сварете един литър вода със сол.
  5. Оставете водата леко да се охлади и изсипете в зелени.
  6. Измийте доматите и ги прехвърлете в буркана.
  7. Изсипете в буркан с домати, охладени с варена вода и се затварят с найлонов капак.
  8. Поставете буркана на студено място и след 20 дни доматите ще бъдат готови.

От видеото ще научите рецептата за квас на зелени домати в банката:

Бързи рецепти

С горещи чушки

Помислете за една от най-добрите рецепти за зелен домати за зимата.
Съставки за кутия от два литра:

  • 8 домат.
  • Копър.
  • Зелен магданоз.
  • Един горещ пипер.
  • 30 грама пипер.
  • Три листа от лавров лист.
  • Четири чесънчета чесън.

Състав за един литър саламура:

  • Един литър варена вода.
  • Една супена лъжица сол.
  • Две супени лъжици захар.

Метод за приготвяне:

  1. Разделете домати на две филийки и накълцайте чесъна.
  2. В дъното на пота поставете половината: чесън, лавров, зеленчуци, чушки, грах.
  3. Близо една до друга поставете домати в тигана.
  4. Пригответе саламура, за да смесите водата, солта и захарта и заврийте.
  5. Изсипете гореща саламура и оставете останалите зелени.
  6. Поставете чинията върху домати и водата в буркана на чинията.
  7. Покрийте го с марля и го поставете в топла стая в продължение на 48 часа.

С череша и зелените

съставки:

  • Един килограм черешово домати.
  • Един литър вода.
  • 33% от купчината копър.
  • 33% от купата магданоз.
  • 33% от пакета кориандър.
  • Четири чушки от черен пипер.
  • Два карамфила.
  • Четири чесънчета чесън.
  • Един лист от лавров лист.
  • Сол по желание.
  • Една супена лъжица захар.
  • Четири супени лъжици лимонов сок.

Метод за приготвяне:

  1. Измийте домати и пробийте всяка клечка за зъби.
  2. Подгответе туршия. За да направите това, вари вода, сол, sahar, добавете лимонов сок, лаврови и пипер. Сварете водата трябва да бъде пет минути.
  3. Сложете домати с чесън и билки в бурканче. Изсипете в същия буркан от марината. Затворете и оставете в стаята за 24 часа.
  4. За нощта в хладилника и до сутринта те ще бъдат готови. Те не траят дълго.

снимка

Прочетете по-долу с снимка на доматите от кисело зеле за зимата.



Какво друго да добавите?

Домати, приготвени от пъдпъдъци, са идеални за такива зеленчуци и плодове, като:

  • Краставици.
  • Зеле.
  • Моркови.
  • Грозде.

Как да удължим времето за съхранение?

Срокът на годност на домати не може да бъде удължен. Но те се държат най-добре в бъчви за кисело мляко.

Проблеми и трудности

  1. За по-голям ефект домати се нарязват на парчета и в тази форма ферментират.
  2. Не се притеснявайте да използвате домат, за да направите много сол: благодарение на кожата, доматите ще вземат толкова количество сол, колкото е необходимо.
  3. Зелените домати също могат да бъдат пълнени с билки и подправки, нарязани наполовина.
  4. Записани осолени домати трябва да бъде при температура от 1 до 6 ° С в хладилник или изба.
  5. Ако няма такива условия, може да се запазят осолени домати. Това се прави по този начин. След 3-5 дни след началото на ферментацията, саламура е разредена, и домати и подправки промиват с гореща вода, се поставят в чисти буркани. Салатата се задушава. След това домати са напълнени с физиологичен разтвор, и понякога много пъти (процес на пастьоризация) и валцувани.
  6. Продуктът не кисел и не мухлясала, горчица на прах трябва да се разрежда водка и се изсипва в солев разтвор. Можете също така да постави на върха на доматите накиснати във водка парцал или кърпа, поръсена горчица.

Къде и как да запазим?

Можете да съхранявате такива домати в продължение на осем месеца. Най-добре е да ги съхранявате в мазето или студено място за съхранение.

Какво може да се направи в бъдеще?

  1. Салати.
  2. Яхнии.
  3. Sauce.
  4. Супа.

Как иначе да запишете за зимата?

Пресни домати, като правило, не траят дълго. По-дългите остават кафяви домати. Може да се съхранява в хладилник, може без затруднения задръжте желаната температура. Но тук те трябва да бъдат съхранявани не повече от 120 часа.

Мариновани домати са едни от най-вкусните закуски в нашата страна.Такъв предястие ще украсява всяка маса и ще угоди на гостите и членовете на домакинството. Най-добре е да се захарят домати в бъчви и да се съхраняват в мазето. Ако нямате изба, тогава зелените домати могат да бъдат ферментирали у дома в нормален бряг от всякакъв размер. В такива бъчви можете да захапете не само домати, но и други зеленчуци и плодове.