Как да готвя кисело зеле и как е полезно?

В съвременния свят, все по-популярен е деликатес, като кисели моркови. Заквасените моркови могат да се съхраняват през цялата зима и с течение на времето неговите свойства не се губят. През зимата, киселите моркови са от голяма полза за тялото. Морковите са склад от полезни елементи, които са напълно запазени в колбаса продукта.

Това ястие е чудесно допълнение към закуската на масата и е в състояние да завладее дори най-големия гурме.

Какво е това?

Закачването е начин за готвене на зеленчуци, плодове, плодове, в процеса, който образува млечна киселина, той е основният консервант. Самият процес на кисело е много прост, затова се използва много векове.

Измитите, готови за готвене зеленчуци се изсипват с разтвор на солена вода, те оказват натиск върху върха и всичко това се отнема на топло място. Ферментацията на млякото започва. След това осолените зеленчуци се оставят да се съхраняват на студено място. По това време те омекват и се образуват полезни ензими.

За олющване почти всички зеленчуци са подходящи, те перфектно запазват вкуса и полезните си свойства през зимата.

Помощ! Калоричното съдържание на киселото зеле е 26 kcal на 100 g продукт. В полезните си свойства той не е по-нисък от пресния продукт.

облага

В киселото зеле морковите съдържат много каротин, витамини от групата РР, Н, Е, К, В1, В9, В5. Имам и микроелементи като хлор, калий, фосфор, калций, кобалт, желязо, магнезий, хром, цинк, но това е само малка част. Този витамин-минерален коктейл спомага за борба с различни заболявания на сърдечно-съдовата система, дихателната система, елиминира кожни и очни заболявания.

Инструкция стъпка по стъпка за това как да се ухае у дома

В този момент са изброени голям брой различни рецепти за приготвяне на кисело зеле, всяка от които има своите качества и недостатъци.

Според Болотов

За да приготви кисело зеле според Болотов, се изискват следните съставки:

  • 4 кг от всякакво разнообразие от моркови;
  • 1 кг кисела ябълка;
  • няколко големи чадъри от копър;
  • 3 листа хрян;
  • 5-7 листа от череша;
  • 3-4 грах от черен пипер;
  • 5 литра вода;
  • 200 г голяма сол.

След това трябва да следвате този план за готвене:

  1. Трябва да вземете прясно изцеден сочен морков, който трябва да се измие и почисти.
  2. По същия начин, ябълки се обработват, след което основата се изрязва от тях и се нарязва на 4 акция.
  3. Изисква се подготви саламура сол чрез смесване на вода и сол в посочените суми.
  4. В дъното на резервоара трябва да се сложи черешови листа, хрян и черен пипер грах.
  5. Трябва да се сложи на върха на варени ябълки и моркови. Bay всички саламура е необходимо за покриване на контейнера и ги оставят под игото на хладно място.

С чесън

За получаването на ферментирало моркови, чесън изискват такива компоненти:

  • 2,5 кг настъргани моркови;
  • 2 чесън глава;
  • 50 г пресен джинджифил;
  • 2 малък остър пипер (за острота);
  • 200 г зеле;
  • 50 г едрозърнест сол.

подготовка:

  1. Приготвени моркови разделени на няколко порции.
  2. Накъсайте зеле, джинджифил и чесън за почистване, измиване и изсушаване на сладки и люти чушки.
  3. Смелете чесън, джинджифил, зеле, сладки и люти чушки.
  4. Разпредели равномерно сол на порции с моркови.
  5. Grind моркови със сол ръце (използвайте ръкавици да са сигурни, че ще се предотврати изгаряне на ръцете си), изчакайте, докато морковите започват да се разпределят сок.
  6. Към всяка чаша сол морков смес от джинджифил, чесън, чушки, зеле.Смесете всичко.
  7. Свържете всички части от моркови в един стъклен или керамичен съд.
  8. Поставете морковите под потисничество, така че да са напълно покрити със саламура.

С цвекло

За да приготвите кисело зеле с цвекло, ще са необходими следните съставки:

  • 2 килограма малък морков;
  • 3 килограма малки цвекло;
  • 7 литра вода;
  • 300 грама сол.

Избирайки тези съставки можете да започнете готвене:

  1. Цвеклото и морковите са добре почистени с малка мека четка.
  2. Изчистване на зеленчуците, от които се нуждаят, за да сложат голяма бутилка с широк врат.
  3. Успоредно с това трябва да приготвите саламура, затова солта се излива във водата и сместа се вари, докато тя се разтвори напълно.
  4. Зеленчуците се пълнят със солен разтвор.
  5. Морковете и цвеклото остават в тази форма за период от 15-18 дни.
  6. През това време няколко пъти трябва да отидете в резервоара и да отстраните пяната, която се образува там.
  7. След края на ферментацията, бутилката с моркови и цвекло трябва да бъде пренаредена на хладно място.

С патладжани на корейски

Има много рецепти за кисело зеле с използването на други съставки. Първият пример е нарязан морков с патладжани за зимата на корейски език.

За да се подготви такава рецепта, ще са необходими следните компоненти:

  • 1 голям морков;
  • 8 патладжани;
  • 2 шунка от червена пипер;
  • 3 скилидки чесън;
  • сол;
  • куп магданоз;
  • 5 г подправки за корейски моркови.

За саламура е необходимо отделно да се разграничат такива съставки:

  • 50 милилитра растително масло;
  • 125 g захар;
  • 50 милилитра оцет;
  • 125 g захар;
  • 1 чаша вода;
  • 5 g сол.

Метод за приготвяне:

  1. Измийте патладжана, отстранете опашките. Сварете в солена вода до мека. Извадете го и го подтискайте. Когато водата се отцежда, нарязани на барове.
  2. Отстранете морковите от кожите, измийте и нарязайте с големи талаш. Поставете в купа.
  3. Пипер за миене, премахване на стъблото със семена, нарязани на тънки ленти. Добавете купата към моркова.
  4. Магданозът е мой, ситно нарязан заедно с чесън. Добавете към останалата част от зеленчуците.
  5. Поставете четките на патладжана в един слой. Ние слагаме други зеленчуци върху тях.
  6. В тенджера налейте 1 чаша вода, добавете масло, сол, захар и оцет. Даваме кил. Напълнете солта със зеленчуци, горната част с чиния и поставете ярема. Така че, настояваме за 24 часа, почистваме нещата на студено място.

С боб

Освен това, кисело зеле моркови могат да бъдат приготвени с боб, това ще изисква следните компоненти:

  • 1.2 кг моркови;
  • 1 кг зърнен боб;
  • 9-10 скилидки чесън;
  • зелени по вкус;
  • 1,7 литра вода;
  • 40 g сол;
  • две супени лъжици захар;
  • 1 дафинов лист;
  • няколко грах пипер.

подготовка:

  1. Измийте боба, направете разрез 5-6 см.
  2. Морковите се почистват и нарязват на кубчета с размер на боб.
  3. Пригответе варени зеленчуци за около 5 минути в солена вряла вода. След това вземете зеленчуците, изплакнете, оставете водата да изтече.
  4. Чесън и моите зеленчуци и ситно нарязани.
  5. Фасулът и морковите се пакетират здраво в буркани, като се наливат с чесън и билки.
  6. Сварете солта и изсипете зеленчуците в бурканите. Покрийте с капаци.
  7. За ферментация бурканчетата се охлаждат за 6 дни. След това, плътно затворете и съхранявайте в прохладна стая.

Как да запишете крайния продукт?

Не се изисква специално съхранение за този тип продукти, Той има достатъчно прохлада в мазето или килера, без да прониква пряката слънчева светлина. Някои дори успяват да я замразят.

Запазва в тази форма своите полезни и вкусови качества през цялата година. Ако следвате тези прости правила, винаги ще имате вкусна и здравословна закуска на върха на пръстите си.

При отсъствие на изба или изба, ферментиралите моркови могат да се съхраняват в обикновен хладилник, най-вече не във фризера.

Кои ястия мога да използвам?

За да докажете колко универсална е киселото зеле и колко добре се комбинира с други ястия, можете да дадете няколко примера:

  • зелеви ролки;
  • моркови палачинки;
  • кисели моркови на корейски език;
  • салати с кисела моркова и черен дроб или пиле;
  • кисело зеле от зеленчуци;
  • салата "Тешински език";
  • салата "Оригинал";
  • салата "Вкуснина";
  • салата "Печене";
  • салата "Bright" моркови или "Simple".
важно! Заквасени зеленчуци и моркови, включително не можете да ядете хора, които имат следните заболявания: стомашна язва, дивертикулит, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт.

С помощта на кисело може да диверсифицирате храната, изненадайте гостите с нови закуски, поддържайте здравословен тонус на тялото. Морковите са кралицата на зеленчуците, защото много от тях не могат да се похвалят със същото богато съдържание на витамини и минерали като тази ярка красота.

Добре е във всякаква форма: пържени, задушени, задушени, печени, варени, сурови. Често се добавя към различни салати и леки закуски благодарение не само на вкусовите качества, но и на сочния, ярък вид.Но ако някой не го е опитал под формата на колбаси, може би сега е времето?

Гледайте видеоклипа: ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ - Зелева диета

Публикувайте Коментар