Винени сортове лози

Виното е алкохолна напитка, произведена от ферментирал гроздов сок в резултат на процеса на ферментация.

Ако напитката е направена от други плодове или плодове, тя не се счита за вино.

Вината са с различен цвят, вкус, сила и характеристики. Основата на виното е гроздето. Той е този, който определя тона за питието.

С лошо качество или неподходящи грозде не получават вкусна напитка, така че в основата на вино нараства винено грозде.

Производство на вино напитка - изкуство, което започва с гроздето. Винопроизводители казват, че добрите винено грозде има определена структура - плодове обикновено са малки, клъстери, не е необходимо да са големи, а съдържанието на сок от плодове трябва да бъде повече от 80 на сто.

Грозде трябва да има ясно изразен вкус, често остри, горски плодове и мирис трябва да бъдат наситени.

Етапи на производство на вино

Винопроизводството е разделено на два етапа:

  • Събиране, преработка, ферментация и изясняване на гроздето;
  • Стареене, препълване и бутилиране.

Разбира се, това е кратко описание на етапите, като технология на производство е сложен, и процесът отнема много време.

Гроздето се прибира при максимално узряване на плодовете. Понякога се допуска събирането на прекомерни плодове, тъй като съдържанието на захар трябва да бъде възможно най-високо.

Бяло грозде узрява малко по-късно от червено.

Технологиите за производство на червени и бели вина имат някои разлики, например във времето на пресоване и етапите на изстискване на плодове.

Сортовете от грозде, от които произвеждат вино

кратен

Най-популярният сорт. Френски сорт, нестабилен за стареене. Плодовете са жълто-зелени, зацапани, с червени вени, листата са тъмнозелени.

Вино от алиго грозде са леки, с приятен деликатен вкус. Сортът е подходящ за производство на пенливи вина.

Albilo

Испански вино. Плодовете зреят и дават плод лошо. Плодовете са жълто-зелени, малки. Използва се за приготвяне на висококачествени вина, например пристанище или Madera, подходящо за производство на шери.

Aranel

Френски сорт. Плодовете узряват рано, клъстери, гъсти, зелени със златист цвят.

Подходящ за производство на бели вина с богат аромат.

Армавир

Хибриден сорт. Черни плодове с дебела кожа. Зряла възраст. Подходящ за приготвяне на червени десертни вина, по-рядко столове.

Barbera

Италиански вид късно заздравяване. Плодовете са червени, с мирис на вкус и мирис. Подходящ за червени вина с дълъг период на стареене.

Вината са ароматни, сладки и с вкус на касис. Цветът на виното е тъмно, наситено.

Бастардо Магарачи

Технически клас с малки тъмносини плодове без вкус. Използва се предимно за сухо вино с богат букет и нотки на шоколад, череши, горски плодове и дори роза на бедрата.

Виното се оказва гъст рубинен цвят, висококачествен.

Verdelho

Португалският сорт, родината - остров Мадейра. Плодовете са малки, зеленикави със златен оттенък. Сладък на вкус, с деликатен аромат.

Подходящ за производство на модни сортове вино, както и за силни и шери вина.

Вионие

Гроздовете са малки с малки кръгли плодове с почти бял цвят. Плодовете имат аромат на мускус, не се намират с издръжливост. Белите вина се получават с мускусен или кайсиев аромат, достатъчно наситени и сладки.

Гренаш

Популярно разнообразие. Има два вида - бял и нож (черен). Бялото е култивирано, ноарът е много древно разнообразие със захарни плодове. Използва се за червени вина с високо качество.

Често се използва за разреждане на вина от други сортове грозде, поради силната си сладост и ясно изразен вкус.

Gamay

Френски сорт, подходящ за приготвяне на червени вина, предимно сухи. Виното е светло, с деликатен аромат на плодове или плодове.

Гевюрцтраминер

Разнообразие от бели грозде идват от Франция. Много ароматно разнообразие, подходящо за производство на сладки вина. Вината имат богат аромат на мед, рози или цитрусови плодове.

Dolcetto

Италиански сорт червено грозде. Плодовете не се намират на експозицията, те са подходящи за червени вина, които имат приятен плодов аромат.

зинфандел

Американското разнообразие, вината, получени от този гроздов сорт, са силно алкохолни, с вкусен киселин вкус.

Ароматът може да бъде с нотки на подправки и черен пипер, както и рози и плодове.

Idiveren

Турски сорт. Плодовете са малки, черни. Използва се при приготвянето на светлочервени вина с пресен ненаситен аромат.

Каберне Совиньон

Може би най-известният сорт грозде. Френски сорт с малки тъмносини плодове. От него се приготвя червено наситено вино с мирис на аромат на касис, шоколад или хвойна.

Kokur

Бял гроздов сорт.Кримски сорт, устойчив на стареене. Плодовете са зелени, средни, овални. Подходящ за приготвяне на бели десертни вина с лек аромат.

Карменер

Разнообразие от червено грозде, което расте предимно в Чили. Виното е сладко, с нотки на сливи, кафе или черни плодове.

Кортезе

Италиански бял сорт грозде. Използва се при производството на вина от Пиемонт, както и пенливи вина и шампанско. Ароматно светло разнообразие, вина, от които има слаб аромат на вар или плодове.

Леон Мижо

Разнообразие от грозде за производство на червено вино. Плодовете са големи, синьо-червени. Виното се превръща в кадифе с приятен аромат на череши или шоколад.

Ливанско черно

Сорт с малки плодове и гъста купчина. Използва се при приготвянето на леки вина с кадифен деликатен вкус.

Мерло

Червен сорт грозде, популярен като Каберне.

Мерловите вина са меки, с богат аромат на плодове, кедър и шоколад. Това са най-плодовите вина.

Malbec

Френски сорт грозде. Плодовете са кръгли, сини, куп не е гъста. Вината са рубинени нюанси със силен сочен вкус и нюанси на сливи и тютюн.

Мускат бяло и черно

Популярно разнообразие, родом от Египет. Мускатните вина се отличават с високо качество и богат аромат на мускат. Плодовете са гъсти, жълто-зелени или черни със син оттенък.

Nebbiolo

Италиански сорт червено грозде. Бери е синьо-черно, купчината е малка и гъста. Вината от този сорт се получават със сирене и нотки на билки, сладник и кожа.

Пино Блан

Бял гроздов сорт. Подходящ за приготвяне на бели вина с аромати на круши или ябълки.

Пино Ноар

Разнообразие от червени грозде с най-необичаен и сложен вкус. Вината от този сорт грозде включват сложен букет от аромати от нюанси на плодове, мускус и билки

Ризлинг

Разнообразие от бяло грозде, от което се произвеждат сухи и сладки вина.

Благородно разнообразие, подходящо за стареене, придаващо вино аромат на сливи, праскови и плодове.

Санджовезе

Най-популярният италиански сорт. Червеното вино ще се характеризира с подправки и богат вкус.

Сирах (Шираз)

Разнообразие от червени грозде. Вината имат силен богат аромат на плодове и тъмни цветове.

Темпранийо

Популярен испански сорт червено грозде, вина, от които има аромат на плодове и тютюн.

Туристически националисти

Португалският сорт, от който се произвежда пристанището.Вината могат да бъдат както сухи, така и силни, да имат аромат на стафиди, мед и сушени плодове.

Шенген Блан

Френски сорт, чието вино е най-издръжливостта. Вината имат разнообразни нюанси, вариращи от плодове, мед и хлебар до плодове.

Шардоне

Най-известният бели сорт грозде в света. Вината от него могат да бъдат както леки, леко ароматни, така и сладки с ярки нотки на плодове, сладки и мед.

Разгледахме само най-популярните сортове грозде за винопроизводството. В действителност, хиляди различни сортове - оригинални и култивирани. Това отново доказва, че производството на вино е не само интересна дейност, но и истинско изкуство!

Гледайте видеоклипа: Нови сортове лози от института по земеделие в Русе

Публикувайте Коментар