Как протича процесът на клане?

Едва след започването на процеса на разплод на свине, едва ли си представите процеса на клане прасета. Но все пак дните минават, животните растат и наддават. И, накрая, идва момент, когато разбереш, че няма място да дръпне напред и трябва да бъде много плътно, за да се направи тази процедура. Разбира се, най-добър резултат в завода на свинско месо или на специална кланица, която е предназначена за тази процедура.

Но все пак, умъртвяването на животни у дома също може да бъде безпроблемно. За да направите това, трябва да изберете правилното място, добрите инструменти и да изградите следните инструкции. Основното нещо в този случай е да не изпитвате никакво съжаление за животното, ами ако сте свикнали с него, защото всичко може да се случи не толкова, колкото е необходимо. Също така много в този процес зависи от лекотата на ръката на звънеца, т.е. ще бъде възможно да се направи всичко наведнъж или животното ще бъде измъчвано.

  • Как да изберем правилното място за клане на прасета?
  • Подготовка на животното за клане
  • Какви инструменти се използват за клане на свине?
  • Описание на самия процес

Как да изберем правилното място за клане на прасета?

Първият въпрос, който трябва да бъде решен в този процес, е къде ще се извърши клането.Най-добрият вариант би бил да се убива не в сграда, а на улицата. Мястото, което избирате, трябва да бъде отстранено, поръсено с дебел слой дървени стърготини, така че да не се вижда земя. Ако нямате дървени стърготини, вместо това можете да използвате слама.

След подготовката на отпадъците е необходимо да се подготви напречна греда за окачване на животински труп. Тя може да бъде направена под формата на люлка, само вместо тези люлки животинския труп виси.

Следващото нещо, което трябва да подготвите, е подова настилка за изрязване на трупа. Тя може да бъде направена под формата на легло само на високи крака, така че е удобно да се отреже прасе. Трябва да подготвим дървен патронник за рязане на месо. Хорка е нарязан пън, висок около един метър и диаметър около 80 сантиметра. След като приключите с подготовката на използваните инструменти за клане, трябва да се подготвите и инструменти за рязане на животното, различни басейни и купички, в които ще поставите месо и мазнини, подправки и сол.

Подготовка на животното за клане

Следващото нещо, което ще разгледаме, е подготовката на животното за клане. Първото нещо, което трябва да направите, е да посетите ветеринарен лекар и да получите сертификат за статута на животното преди клането - ако изведнъж сте решили да донесете животното в месото.Но ако решите да заколите животно за консумация в храна, сертификатът не може да бъде взет.

Преди да решите да вкарате прасе, малко след дванадесет часа, трябва да спрете да хранете животното и да давате само вода за пиене. На първо място, е необходимо да се очисти червата на свинята и да се подобри качеството на месото. Освен това не е трудно да поемете на улицата гладко прасе, но едно гладно животно бързо ще напусне обичайното място.

Нека да поговорим дали е необходимо да се измие прасето преди клането. Това зависи от условията, при които животното е било държано. Прасето, което се държи на здраво място, определено ще трябва да се измие от оборския тор. Прасето, което се държи на здраво място, определено ще трябва да се измие от оборския тор. Но ако животното е чисто, тази процедура може да бъде пропусната.

Смята се, че ако измием прасето преди клането, броят на микробите ще намалее и следователно месото ще се съхранява по-дълго. Но след клането на животното вие във всеки случай излагате трупа на топлинна обработка - малко вероятно е микробите да преживеят такава процедура.

Какви инструменти се използват за клане на свине?

Важно е да знаете, че кухненски ножове не могат да се използват за клане на животно. Такива ножове могат да бъдат добри и остри, но все още не са подходящи за работа с месо.

Искаме да ви кажем веднага, че добрите ножове не са евтини. Ако търсите по-евтини ножове, е по-добре да поискате веднага да ви даде добър нож. Тъй като е добър инструмент и е скъпо. Защото, ако получите евтин нож, тогава ще си спомните много думи. Едно от тях: евтино месо - кучетата ядат. Професионалните ковачи поръчват ножове в работилницата.

Добър нож трябва да отговаря на следните изисквания:

  • • Добрият нож трябва да бъде изработен от неръждаема стомана.
  • • Най-добрият вариант е стоманеният инструмент. Майсторите използват за такива цели платно (диск) от триони върху дърво или метал.
  • • Задължителното условие е добра проказа.
  • • Също така добър нож трябва да бъде добре полиран.
  • • Ножът на ножа трябва да е само от едната страна, а не и от двете, като например камата, защото това може да бъде опасно при работа с нея.
  • • Дръжката на инструмента трябва да бъде изработена само от дърво, а не от друг материал.Пластмасовите дръжки не са подходящи, защото не се държат добре в мокри ръце и могат случайно да излязат навън.
  • • Имате нужда от лентата, за да стигнете до края на дръжката. Ако стоманата влезе в дръжката само за няколко сантиметра, тогава такъв инструмент няма да ви издържи дълго време и може да се счупи в неподходящ момент.
  • • Необходимо е дръжката на стоманата да е плътно прикрепена, а не залепена.
  • • Необходимо е да направите най-удобната и удобна дръжка. Не е нужно да правите ножове от рога на животни. Нека тези ножове допълват колекцията. И имате нужда от нож за безопасна работа.
  • • Идеален е, когато дръжката "се слее" с ръка, т.е. когато вземете нож в ръка, пръстите лесно и удобно лежат върху дръжката. И ножът не се заби в ръката му. Но и дръжката не трябва да е прекалено гъста.
  • • Оптималната дължина на ножовото острие е около 18-20 сантиметра, но е възможно и 15 сантиметра.
  • • Трябва да обърнете внимание и на дебелината на острието, трябва да бъде 2 милиметра.
  • • Оптималната дължина на дръжката на ножа трябва да бъде най-малко 10 сантиметра.
  • • Процесът на заточване на ножа трябва да се извършва на два етапа. Първият етап е смилането на шлайфмашина.Вторият етап е ръчно в бара.

Малко съвет. Най-добре е да използвате няколко вида ножове.

Има няколко вида ножове:

  • • Нож за рязане на хрущяли и малки кости. Такъв нож с широко острие (около 4-5 сантиметра), формата на ножа трябва да е леко закръглена.
  • • Нож, използван за самото избиване на животно. Ширината на инструмента е около 2.3-3 сантиметра. Острието трябва да е прави. За клането на животното в сърцето, дължината на ножа трябва да бъде около 20 сантиметра. И за клане в шията, можете да изберете нож и по-къс от около 15 сантиметра.
  • • За да премахнете кожата, подходящ е нож с остър и къс острие около 12-15 сантиметра.
  • • За почистване на кожата от изгорени косми, можете да вземете кухненски нож с плоско и леко заоблено острие. Дължината на ножа трябва да бъде около 20 сантиметра, но не по-малко от 15 сантиметра, тъй като ще бъде неудобно да се работи с него. Но острието може да е с дебелина около един милиметър; да бъдат направени от черен метал.

Какви изисквания трябва да отговаря една брадва? Що се отнася до такъв инструмент, няма много възможности. Най-добрият вариант е специалната брадва на каса.Острието на такава брадва е около 25 сантиметра, брадвата със силна специална форма. Но ако не можете да намерите такава брадва, можете да използвате обичайната. И дори ако писалката е права. Но дори и сега, колкото по-широко е острието на инструмента, толкова по-добре и по-удобно.

Само вие не можете да използвате брадва, която е подходяща само за разцепване на дърва за огрев.

Важно е да знаете, че не можете да перете ножове и оси в гореща вода. Защото те бързо са тъпи. След употреба инструментите трябва да се измият добре със студена вода, като се използват инструментите. След това избършете. След това увийте инструментите в омаслен парцал и го поставете в следващото приложение. Необходимо е да запомните, че професионалистът в този бизнес е известен с използвания от него инструмент. Какъв е вашият инструмент, как се справяте и го използвате? Вие сте такъв експерт!

Описание на самия процес

Преди да ударите прасе, трябва да се опитате да я изведете от плевнята до мястото, което сте избрали за клане. Прасе, което никога не е напуснало мястото си преди, няма да иска да влезе сам, особено ако е объркан от звуците, идващи от улицата. Много е трудно да влачите прасе с власт и ще трябва да бъдете и търпеливи.

Можете да направите следното: да се сложи на главата на тиган или кофа, след като тя започва да се оттеглят, а след това да го представи за опашката, към изхода на хамбара. После трябва да си отиде, понякога да подуши и да спре. Близо до главата трябва да държиш някакъв щит, за да не се върне.

Има и друг начин да се въвеждат на животното от обора, се поръсва с всички желания канал път. Hungry животно с удоволствие ще го направи, ако не сте уплашени, а не пребит, а в рамките на 24 часа не се подава преди клане.

Почти всички започват фермери плаши този процес, тъй като тя не веднага да стигнем до колят прасе, а след това ние се нуждаем от много време да се мъчи животното и себе си. За да се предотврати това, животните трябва да бъдат зашеметени. Остави необходимо да се приложи тежка шейна чук или брадва на свинете брадвата глава, в предната част на подреждането над веждите. Така че ви спаси животното от изживените: тя ще падне чрез загуба на съзнание без пронизителен писък.

Процесът на клане на свине е следният:

  • • За да започнете животно, трябва да се постави от лявата страна, докато държите прасе от предния десен крак.
  • • Ножът трябва да бъде вкаран в третото и четвъртото ребро в хрущялната връзка.
  • • Начинаещите в този случай най-лесно ще намерят сърцето на животното и с остър ход на ръката, за да вмъкнат нож в сърцето.
  • • След това бавно извадете ножа и затворете дупката много плътно с чист парцал.
  • • След това е необходимо да изгаряте косъма или с горелка или с горелка.
  • • След това на горния слой трябва да бъдат изгорени soskrebti нож, с хладка vodichkoj да се полива, докато трупът на животните не става ясно.
  • • След това, преди да рязате, трябва да окачите трупа в хоризонтално положение, за да изтече. Смята се, че колкото по-малко кръв, толкова по-добро е качеството на месото.

Необходимо е да се знае, че прасето в съзнание също прави остри движения с краката си, когато ножът е залепен. Следователно е необходимо животно да се държи много плътно, докато се движи и не изважда ножа от раната.

Гледайте видеоклипа: Процъфтяване / Thrive (2011) - Бг субтитри

Loading...



Оставете Коментар