Как да готвя перфектно сладко - 10 тайни

За да подсладите студения период на годината сладкото е страхотно, то е толкова вкусно и приятно с топла напитка или пържен хляб.

Въпреки че мнозина смятат, че това е сладко, в действителност това е много вкусно ястие. Например, конфитюр от цариградско грозде, по правило, се сервира на царската маса.

Ако имате възможност да подготвите това разнообразие от консерви, имате чудесна възможност да разнообразите собственото си меню.

Просто следвайте някои съвети, за да направите конфитюра оптимален за вкус.

Внимателен избор на суровини

Първо трябва да решите суровините, т.е. с плодовете или плодовете, които искате да използвате.

Основното правило тук е: вземат сурови материали, които са равномерно узрели, т.е. всяка плодове или плодове с еднаква степен на зрялост.

Този съвет се следва, за да се получи еднаква степен на готовност.

Както разбирате от името, конфитюрът е варен.

Съответно, ако вриете суровини с различна степен на зрялост, ще завършите с напълно хетерогенна маса. Някои плодове (например) ще бъдат твърди и текстурирани, а други ще станат пълна бъркотия.

Разбира се, за опитни готвачи има смисъл да се използва този ефект. Например прекомерните плодове (отново, например, могат да бъдат плодове и дори зеленчуци) се превръщат в нещо като фон, а по-малко зрелите са интересно разпръснати на повърхността на този фон с твърди и леко хрупкави детайли.

Въпреки това, за тази опция се изисква дълбоко разбиране и дори художествен вкус, така че е по-добре да се вземат суровини с идентична зрялост.

За да направите този избор, погледнете цвета и последователността на суровините. Вземете само равномерно оцветени и леко меки плодове и плодове - те са напълно зрели.

Между другото, обърнете внимание на размера, всъщност е идеален, когато суровината е с еднакъв размер, така да се каже, на зърна на зрънце.

Измийте добре плодовете

Деликатните плодове могат да бъдат повредени по време на измиването, затова трябва да се внимава.

Използвайте шлайфане и лек поток вода, можете да вземете например душ.

След това трябва да оставите плодовете, за да се позволи на водата да се отцеди и да изсъхне малко.

Ако говорим за нещо по-плътно и по-силно, тогава ще се направи прост поток от течаща вода.Можете дори да помогнете с ръце, за да направите пералната по-ефективна.

Предварително преди започване на измиване, а понякога трябва да бъдат внимателно проверете наличните суровини, почистени от клонки и мръсотия.

Избор на съдове

Първо, трябва да разсеем няколко митове, които преди бяха възприемани като нормални и активно използвани. Да започнем с медта.

Препоръчваме ви да не готвите конфитюр в меден съд.

Първо, плодове разтворими медни оксиди, в крайна сметка се патина върху съдовете и малко мед в конфитюр, и второ медни йони унищожи аскорбинова киселина, т.е., в края на това се получава продукта без този витамин.

Както можете да видите, този благороден метал, въпреки че тя е полезна за сладко, че не е най-добрият вариант.

Продължете с алуминий, който също не е необходим за конфитюра. Бизнес отново в оксиди, но сега алуминий, които са унищожени под влиянието на плодови киселини. В резултат на това във вашето конфитюр има алуминий, което очевидно няма нищо общо.

Какъв е най-добрият вариант - питате, Тази опция е:

  • емайлирани ястия - но само без чипове;
  • съдове от неръждаема стомана.

Вторият важен въпрос е изборът на ястия на кораба, а след това трябва да съветва на таза, което е оптимално от всички посоки.

Тайните за конфитюра са много по-добри от тиганите, те се нагряват по-добре и придават по-тънък слой конфитюр, който в крайна сметка става все по-плътен и равномерен.

Освен това, за да се смесите в таза, можете да преместите самите съдове, а в тигана трябва да се изкачите нещо и в крайна сметка да повредите плодовете или плодовете.

Ето защо, ако изберете ястия, вземете басейн от неръждаема стомана или емайл, който има дебело дъно. Просто не вземайте много.

Никой не е отменил правилата

Основните правила, които трябва да се спазват, ако предписанието не показва друго:

  • пропорции - около килограм захар на килограм суровини, така че конфитюрът да се съхранява и да не се прокаслира;
  • етапи - конфитюрата се варят не с едно кипене, но в 2-3 топени;
  • хартия или пергамент - когато конфитюрът "почива", използвайте пергамент, за да сте сигурни, че плодовете или плодовете не са износени;
  • пламък - след кипене пламъкът се намалява, за да се контролира пяната;
  • само сладко - не подготвяйте други ястия наблизо, сладкото активно поглъща миризми.

Следвайте тези съвети и ще получите перфектната рецепта.

Специален подход

Има специални съвети, които работят за специални суровини. Ето тези съвети:

  • предварително готвене - дюля, ябълки, круши изискват предварително готвене преди основния процес;
  • черен пепел - Предварително се вари няколко минути във вряща вода и по време на приготвянето на сладкото се добавя лимонена киселина;
  • черен касис - предварително бланширани във вряща вода за 40-50 секунди;
  • кайсия - изисква предварително накисване във вода, където добавят сода, литър вода, половин лъжици, задръжте кайсията там за пет минути, за да запазите формата;
  • ябълки - Нарежете филийки за първи път за няколко минути във водата, където добавят няколко супени лъжици сол, а след това едно и също време във вряща вода, така че те няма да потъмнят;
  • плодове - за да запазите формата, пробийте с клечка за зъби.

Изберете начина на готвене

Като цяло има два основни начина: класически (дълъг) и модерен (кратък). В класическата версия, първо готвите сиропа, след това добавете суровините, след това изпълнете няколко етапа на готвене и кипене. Манипулациите са продължителни и отнемат много време.

В съвременната версия първо поставете суровини и захар в контейнера и оставете часовника за пет, след което извършете едно готвене. След това, незабавно пуснати на брега.

Да не кажа, че по някакъв начин е по-добре те се различават не само в броя на етапите и технологията, но и на вкуса.

Джемът не може да бъде усвоен

Най-лесният вариант е да вземете чинийка и да капете там сладко. Ако капките се разпространяват, трябва да готвите допълнително, ако капката остане и се втвърди в изпъкнала форма, конфитюрът е готов.

Освен това завършеното засядане визуално става прозрачно и пяната се намира по-близо до центъра на емайлиран басейн или медна саксия, ако не следвате предходния съвет.

Правилно попълване

За да получите оптимален състав в банките, трябва да поставите само охладеното конфитюр.

Ако не са предварително охладени, банките ще имат слоеве, които се състоят от сироп и действителния основен продукт.

Освен това банките не трябва да се търкалят веднага, тъй като топлият конфитюр може да отделя пара, което от своя страна води до кондензат, който остава в капчици в контейнера и оттам може да се появи мухъл.

Между другото, трябва да предварително стерилизирате кутиите и за това има много начини от фурната до кипене.

Само след стерилизация е необходимо внимателно да се изсушат бурканите.

Правилно съхранение

Трябва да приготвите конфитюр за не повече от година и половина и да използвате в по-голямата си част кутия с не повече от два литра.

Вероятно вие знаете за това, но ние ще повторим, съхранението трябва да бъде организирано в хладно място, където температурата не се увеличава с повече от 15 градуса по Целзий.

Опитни съвети

В заключение, ние ще ви дадем някои ценни съвети, тествани във времето. Например, ако конфитюрът започне да гори, съдът може да се фиксира, ако се излее в друг контейнер и се приготвя нормално. От захар конфитюр ще помогне на лимонена киселина, която се добавя в малки количества пет минути преди края на готвенето.

Гледайте видеоклипа: ПП ВЛОГ : Как я ХУДЕЮ? Разбор КОСМЕТИКИ и съемка нового КОМПЛЕКСА!

Публикувайте Коментар