Начини за събиране на киселец за зимата

Много домакини събрали киселец за зимата по начин, който не винаги държи листата пресни и вкусни. Ето защо, ние ще говорим за начини за събиране на киселец за зимата, което не изисква от вас много време или пари.

  • Сушелът се суши
  • Замразяване киселец
  • Sorrel sorrel
  • Сорел в собствения си сок
  • Запазване на киселеца за зимата
  • Консервиран киселец с билки

Сушелът се суши

Най-простият и изпитан по времето начин за приготвяне на киселец за зимата е сушенето. Изсушете листата по два начина: във въздуха или в електрическа сушилня.

След събиране внимателно прекоси листата, премахване на гнило или разглезени. Изплакнете с вода, ако прахът се е утаил върху киселеца. За да изсъхне киселец във въздуха, трябва да съберете Зелените в малки връзки, да вратосвате с дебела нишка и да висите на сянка.

Важно! Царевицата не трябва да се излага на слънчевите лъчи, в противен случай листата ще се обезцветят и ще започнат да се разпадат.

Когато създавате греди, не забравяйте, че листата в тях трябва да изсъхнат по същия начин. Ако свържеш твърде дебел пакет, тогава киселецът в центъра няма да изсъхне, но ще свърши. Ето защо се опитайте да се придържате към дебелина не повече от 5-7 см.Също така се осигури добра вентилация, ако листата са сухи в стаята.

Ако сушене на връзки неприятно, то може да се разшири зелени листа на хартия или на екран. Не забравяйте, че колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо ще изсъхне. Дори и да имате много малко пространство за сушене, а след това се разпространи дебелина киселец слой от повече от 15 см не може да бъде, защото листата може да изгние.

Сушелът може да се изсуши в електрическа сушилня. Този метод е по-бърз, но не за всеки. Преди да изсъхне, киселецът трябва да бъде ситно нарязан. За да започнете, опитайте се да изсъхне малка част, за да знаете точно какво ви харесва качеството и вкуса на крайния продукт. След няколко опита ще се знае точно колко време листата трябва да са във фурната.

Готовият сух киселец трябва да е тъмнозелен. При натискане листата трябва да се разпръскват на малки части. По същото време вниманието заплащането на листата изсъхне напълно, или само по краищата. След sushkischavel съхранява в непрозрачни буркани с обрат. Банките не трябва да бъде поставен в много влажно място, че киселец не е повреден (дори и най-плътната капака позволява на влагата вътре в банките).

Важно! Заслужава да се спомене оксалова киселина, която може да влоши заболяванията, свързани с бъбреците. Хората с висока киселинност на стомаха също трябва да ядат ястия с киселец в малки количества.

Замразяване киселец

Много домакини мислеха как да държат киселеца в хладилника пресни. Сушени киселец не е много прясна или вкус, така че можете да се опитате да замрази листата, за да бъдат меки и сочни. Преди да замръзнете, изстържете киселеца, за да се отървете от тревата или развалените листа. След това, киселецът се измива със студена вода и пада за една минута във вряща вода. Свещта леко потъмня, след като придоби маслиново оцветяване.

Важно! Промяната на цвета на киселеца след топлата вода не оказва влияние върху вкуса и витаминния състав.

След термична обработка, киселецът се оставя за няколко часа да изсъхне и да се охлади. Ако мокър док да се сложи във фризера, в крайна сметка ще се получи една буца лед, което ще отнеме твърде много пространство. След като листата изсъхнат, те трябва да се разпространят в sudokki или пластмасови торбички, които могат лесно да се отварят.

Когато имате нужда от киселец през зимата, не преждевременно да го размразите. В супа или борш хвърлят все още замразени листа, които бързо се разтопяват и дават ястието вкус.

Има и друг начин за замразяване, за който се нуждаете от миксер. Обелените и измити листа се раздробяват в миксер, докато се налеят, сгънат в sudokachki и замразени. Този метод е малко неудобен, защото при размразяване ще трябва да използвате целия продукт. Следователно, мръсен киселец може да бъде поставен в ледени форми. Така че можете да използвате толкова замразени киселец, колкото имате нужда.

Sorrel за зимата е замразен не само за да запази вкуса или съдържанието на витамини. Това се прави, така че листата не се влошават (както при сушене) или не са много солени (както при осоляване). Фрост запазва основния вкус на продукта, така че не може да се страхувате, че съхраняваният продукт ще разваля съдовете.

Знаеш ли? Поради високото съдържание на танини в киселеца, корените на много видове са ценни суровини за тен кожа. Те се използват като жълти и червени багрила.

Sorrel sorrel

Как да съхраняваме киселец, прабабите ни знаеха: за това го осолиха за зимата в банките.Този метод никога няма да стане остарял, тъй като не изисква много усилия или някаква техника.

Преди очистенето, оценете количеството киселец и пригответе консервите. Най-добре е продуктът да се изцеди в половин литрови или литрови кутии. Преди да се накисва, киселецът трябва да се почисти и да се измие. Ако листовете са големи, изрежете ги, но не ги отрежете. След това поставете киселото мляко в контейнер и го напълнете със сол от изчислението на 15 g сол на 0,5 kg киселец. Разбъркайте натрошените листа със сол и оставете ги да останат 2-3 часа.

След като киселецът стоеше и пусна сока, той трябваше да бъде прехвърлен на стерилизирани банки. Не е нужно да се търкалят бурканите, просто затегнете капака и го поставете в хладилника или избата.

Отговорихме на въпроса как правилно да вземем киселеца. Сега нека да говорим няколко трика, когато го използвате:

  • Когато добавите кисело мляко към ястие, използвайте 3 пъти по-малко сол;
  • Солен киселец с копър или спанак в равни пропорции, за да се насладите на "витамин коктейл" през студения сезон;
  • за осоляване, използвайте млад киселец, за да запазите продукта по-дълго и да запазите вкуса.

Важно! Соленият киселец може да се съхранява в продължение на 7-8 месеца на студено място.

Сорел в собствения си сок

Друг интересен методът за съхранение на зеленчуци - в собствения си сок. Плюс това, този метод на запазване на киселец е, че можете да го направите без добавяне на сол или захар. Този начин е много подходящ за ястия, приготвени строго по рецепта, а излишната сол или захар може да развали вкуса. В същото време не е нужно да навивате кутиите или да кипнете за дълго време, киселецът със своята киселина е идеално запазен и без добавяне на оцет.

Първо, трябва да се подготви киселец: премахване на сухи листа, премахване на трева и други отпадъци, изплакнете с прах и мръсотия. Вземете най-големия тиган, напълнете го наполовина с вода и го поставете на огъня. Подгответе половин литър (в екстремни случаи - литри) кутии и ги напълнете с листа от киселец. Можете да отрежете листата или да ги сложите изцяло, всичко зависи от вашите предпочитания и размера на листата.

Важно! Препоръчително е да използвате кутии от 0,5 л или 250 мл, тъй като най-добре е да се съхранява киселец в тях.

След като напълнете бурканите, те трябва да бъдат поставени в саксия с вода. Веднага след като киселецът започне да "седи" под влияние на температурата, поръсете повече.Когато забележите, че оксаловият сок се е издигнал до врата на буркана, процесът е завършен. Банките с киселец трябва да бъдат леко охладени и покрити със силиконови капаци. След това можете да поставите бурканчетата в хладилника или в мазето.

Този метод не отнема толкова време, колкото конвенционалната консервация. По този начин е възможно да не се страхувате, че банките "ще стрелят" или киселецът ще се превърне в кисел.

Запазване на киселеца за зимата

"Ако продуктът може да бъде запазен, тогава той трябва да бъде запазен", толкова много любовници ще кажат и ще бъдат прави. Процесът на съхранение на киселец за зимата не е много по-различен от отпиването на зеленчуци или плодове, но трябва да имате предвид собствените си характеристики, за да получите вкусни и сочни зеленчуци за борш.

Първо, подготвяме зелените ни за опазване. За да направите това, трябва да почистите киселеца от отломки и да излеете студена вода върху нея за 20 минути. Това се прави, за да се премахне напълно мръсотията. Стерилизираме бурканчетата и слагаме шията върху кърпата. Също така не забравяйте за стерилизация на капачките (за 5 минути трябва да се напълни само с кипяща вода). След измиване, киселецът се нарязва и се поставя в буркани. Не изхвърлете изцяло стъблата - те съдържат малко повече киселина от листата и това само помага за опазването.

След като сте напълнили бурканите, те трябва да се изсипят с вряла вода на върха и да изгорят мехурчета (за това можете просто да поставите лъжица нагоре и да изчакате малко). След като целият въздух е излязъл - напълнете врата с вода и го завъртете с железен капак.

Важно! Можете да добавите около 1 ч. Л. сол, след което киселецът ще промени цвета си. Солта няма да повлияе върху качеството на залеза или срока на годност, добавете или не - вашите лични предпочитания.

Има алтернативен начин, по който да се запази витаминният състав. Всички действия се повтарят, както е описано по-горе, но вместо вряща вода, съдът от киселец се излива с варена студена или топла вода. След това 1 супена лъжица. л. сол и 100 g оцет (изчислението се извършва на литър буркан). Струва си да се отбележи, че този метод не е подходящ за хора, които не търпят много кисели продукти.

Консервиран киселец с билки

Можете да запазите киселеца с други зеленчуци, които растат във вашата градина. За да получите страхотен витамин, можете да добавите копър, магданоз и зелен лук.

Знаеш ли? Sorrel е добър препарат за почистване на кръвта, аналгетик, хемостатичен агент,че в научната медицина почти не се използва.

За начало отстранете в градината достатъчно количество киселец, зелен лук, копър и магданоз. За един литър буркан ще трябва:

  • 750 грама киселец;
  • 180 грама зелен лук;
  • 15 грама копър;
  • 5 грама магданоз
  • 300 ml вода.
Зеленината се измива, премахваме боклука и фино нарязваме. Сложете съставките в емайлирана тенджера, сол (1 супена лъжица) и изсипете с вряла вода. Кук на слаб огън за около 10-12 минути. След това незабавно разстилате киселата череша с други билки в бурканче и стерилизирайте още 20-25 минути. След стерилизация, навийте кутиите с капаци от желязо и ги оставете да се охладят в топла вода.

Знаейки как да приготвяте кисело мляко у дома си, можете по всяко време на годината да се насладите на себе си и на семейството си вкусно и най-важното - полезен борш.

Гледайте видеоклипа: Chapter 9 - Ethan Frome by Edith Wharton

Loading...

Публикувайте Коментар