Избор на рецепти за приготвяне на кайсии за зимата

Правилно подготви кайсиите през зимата - това означава да се погрижат за себе си и семействата си в най-лошото време на годината: витамини, минерали, пектин и други хранителни вещества, които са в излишък присъства в този плод (сок и конфитюр и пет минути да запазят всички активни елементи на пресни кайсии). Те ще бъдат особено полезни за деца, бременни жени, възрастни хора, ядра, пациенти с хипертония и т.н. сладък храни, които могат да се наслади до следващата реколта, като от него десерти, като към детска каша с помощта на запълване в торти и т.н.

  • Рецепти за конфитюри от кайсии
    • Класически конфитюр от кайсии
    • Imperial конфитюр от кайсии
    • Jam от кайсии и сливи
    • Jam от кайсии и праскови
    • Jam от кайсии и ябълки
  • Jam от кайсии
  • Рецепти за конфитюри от кайсии
    • Каймак сладко
    • Скъпоценни камъни от кайсии и цариградско грозде
    • Кайсия и жълто сладко от череша
  • Кайсиев сок
  • Рецепти от компот от кайсии
    • Кайсиевият компот
    • Кайсиеви компоти с оранжево
    • Кайсиеви компоти с ревен
    • Кайсии с череша
  • Кайсии в сироп
  • Плодово желе от кайсии
  • Пастила от кайсии
  • Желе от кайсии
  • Кайсиеви сос

Знаеш ли? Кайсията Името - от латинската rrassoh (узряване) и APRICUS (слънчево, затоплен от слънцето). За нас думата е излязъл от холандски език в ХVIII век - abrikoos (Холандски го назаем от португалците - albricoque, а тези - най-мавритански арабите - Ал birquq и маврите от своя страна - от латински). До XVIII век този плод в украинските земи и Крим, наречен zherdel (тази дума идва от Персия). Въпросът за родината на кайсия не е окончателно решен. Някои смятат, че това е Китай, други наричат ​​Индия, третата - Зад кавказкия (Армения). Въпреки това е било, това зрънце е известно на европейците повече от 2000 години.

Рецепти за конфитюри от кайсии

Каймак конфитюр може да бъде различен:

  • от цели плодове заедно с кости;
  • от цяло, но без ями;
  • от кайсии без ями, но с техните ябълки;
  • от разфасовки на част от плодове без ями;
  • от нарязани на парчета с нуклеоли;
  • кайсия или друг плод или плодове - ябълки, червени боровинки, къпини и т.н. (конфитюр асорти).
  • от кайсии с различни добавки (пикантни билки, алкохолни напитки, ядки и др.).
Кои от тези рецепти за избор зависи от личните желания и предпочитания.

Важно! В костите на много кайсии (особено в дивата природа) съдържа циановодородна киселина,така че яденето на необработени ядки от кайсиеви ядки не трябва да се отвлича (особено деца). Топлинната обработка убива отровата, а в конфитюра на ядката конфитюрът е безопасен.

При приготвянето на сладко от кайсия, основните задачи не са да се извлекат плодове (запазвайте формата и цвета си) и запазвайте максимално полезното в консервираните плодове. Най-оптимално, тези проблеми се решават с помощта на методите за поетапно и петминутно готвене. Специалната подготовка на плодовете за кайсия за готвене не е сложна. Избор на подходящ плодове, е необходимо те да се накисва в студена вода в продължение на 1-2 часа, след това внимателно се промиват, промиват и изсушават. След това, в зависимост от състава, нарязани кайсии, извлечени семена, плодове са разделени на две, и т.н.

Когато приготвяте плодовете за конфигуриране на конфитюра с ядки, трябва да поддържате максимална целостта на плода. Можете да използвате източните пръчиците - трябва да се придържаме към натиснете костта. Влезте в пръчката от края, който е срещу издънките на плода. По време на готвенето, конфитюрът трябва да се разбърква периодично с дървена лъжица (металът разваля вкуса).

Признаци на готовност за сладко - удебеляване сироп, богат вкус и кайсия ярък цвят кехлибар. Изсипете конфитюрът само да е горещ. След запушване трябва да се увиете в топло одеяло, като поставите дъното (за да проверите херметичността) и оставете да се охлади. Кулинарни експерти съветват да добавите лимонена киселина (половин чаена лъжичка до 2 кг плодове) на последния етап на конфитюра. Това ще подобри съхранението на конфитюра.

При готвене конфитюр разнообразни захар се приема като конфитюр кайсия (0.8-1 кг захар на 1 кг плодове). Jam-асортиментът може да бъде приготвен и върху "пет минути" рецепта. Плодът е по-добре нарязан на парчета (трябва да се готви).

Класически конфитюр от кайсии

Класическа рецепта включва три съставки - кайсии, захар и вода (може без вода - плод на самия сок). Експерименти и вариации са възможни с количеството захар (който обича кисело и сладко), времето и интензивността на готвенето. Готвенето на най-правилното класическо сладко ще изисква много време и търпение:

  1. Пригответе плода и гответе сиропа (за 200 мл вода 1 кг захар);
  2. След като сиропът се заври, кайсиите се наливат и се оставят на хладно място за 12 часа. Когато сиропът се охлади, изсипете го и го заври отново, след това изсипете плодовете и ги охладете.Процедурата трябва да се извърши най-малко три пъти (това ще намали времето на готвене на време и ще спести повечето от витамините, както и формата на плодовете);
  3. След последното охлаждане поставете контейнера със сироп и кайсии на огъня, доведете до кипене и гответе в продължение на 2-3 минути, извадете от топлината и охладете;
  4. Процедурата се повтаря още два пъти. При последното готвене можете да регулирате плътността на конфитюра (ако имате нужда от повече - по-дълго да стоите на огъня).
Времето и усилието ще се изплатят - тази рецепта ще ви позволи да постигнете по-добър вкус на конфитюр, запазвайки формата на плода, кехлибарен цвят и повечето от витамините.
Знаеш ли? За да ускорите процеса на конфигуриране, можете да използвате кайсиев сок вместо вода - трябва да напълнете плодовете със захар и да изчакате, докато сокът покрие кайсиите. След улавянето на кайсии и варен сироп.

Ако няма достатъчно свободно време, можете да използвате един от тях след рецепти:

  1. Намалете броя на пълнежите до 1-2, след последното пълнене поставете малък огън и гответе за 40 минути;
  2. Изсипете плодовете с врящ сироп, варете веднага на слаб огън и гответе в продължение на две минути. Охладете на хладно място и повторете отново - при повторно готвене задръстването ще се сгъсти.

Подготовката на конфитюра с метода "пет минути за готвене" не отнема много време, но почти изцяло ще запази всички полезни свойства на прясна кайсия:

  1. Нарежете наполовина и изсипете кайсиите със захар (за 1 кг захар - 1 кг плод), оставете 4 до 24 часа - сокът трябва да покрие плода (ако не покрие, добавете малко вода);
  2. Разбъркайте внимателно и кипете на слаб огън. След като кипете, гответе за 5 минути (извадете пяната и разбъркайте постоянно).

Imperial конфитюр от кайсии

Приготвянето на "Royal" конфитюр от кайсии е индикатор за аеробатика. Първоначално е необходимо да изберете правилните суровини - големи плодове с големи кости, чиито ядра са сладки на вкус (сортове "Краснохчеки", "Полешки").

Важно! Необходимо е да се вкуси ядрото на костта - трябва да е сладко-приятен, но не горчив (развалят целия вкус на сладкото). Пивоварството кралски конфитюр от диви кайсии строго не се препоръчва - можете да отровите с циановодородна киселина.

На 2,5 кг кайсии може да отиде - 1,5-2 кг захар (всичко зависи от сладостта на кайсии). На подготвителния етап - измийте плодовете, извлечете костите, разчупете ги (с малц, с помощта на маншет или вибратор), вмъкнете ядките през дупките в кайсиите.

Тогава се извършва процесът на готвене на "правилното" засядане (в идеалния случай) или според съкратената му версия. При кипене винаги отстранете пяната.

Jam от кайсии и сливи

Комбинацията от сливи и кайсии в сладкото е много успешна - прилича на конфитюр, апетитен, с прекрасен вкус и мирис. За да избере зрели, без да повреди плода, силен на допир. Формулата на препарата е проста:

  1. Пригответе (нарязани на половина, извлечете кости) един килограм сливи и един и същ брой кайсии, пригответе сироп от 1,5 кг захар (500 мл вода);
  2. Изсипете кипене сироп плодове и настояват от шест часа;
  3. Повторете тази процедура още два пъти (използвайте същия сироп);
  4. Третият път, когато плодът се приготвя върху малък огън за 30-40 минути (плодовете трябва да придобият прозрачност);
  5. Джем да се излее горещо.

Jam от кайсии и праскови

Замърляването от кайсии и праскови е забележително, тъй като нежността и ароматът на съставките не изчезват в процеса на готвене и когато се консервират, се получава лек аромат на карамел. Рецептата за този конфитюр е както следва:

  1. Пригответе плода - два килограма кайсии и праскови (за миене, праскови за отстраняване на fleecy кожа, отделни кости, нарязани на резени);
  2. Разбъркайте с един килограм захар и поставете на хладно място за 12 часа;
  3. Поставете малък огън, кипете и гответе за 10 минути (разбърквайте през цялото време). Охладете го. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти (в резултат на това има вкусен и карамелов вкус).
Оптималният период за консумация идва два месеца след запушването - конфитюрът ще получи необходимата консистенция.

Jam от кайсии и ябълки

При приготвянето на този вид конфитюр, трябва да се има предвид, че ябълките са все още зелени в пика на кайсието зреене. Ето защо най-често се използва ранният вид ябълки "Бял пълнеж". Процесът на приготвяне на конфитюра включва:

  1. Подготовка на съставките (2 кг ябълки и половин килограм кайсии) - измийте, обелете ябълките, отстранете ядрата и костите. Нарязани плодове (ако кайсията е малка - разделена на половина);
  2. Добавете захар (1,4 кг), разбъркайте плода, изчакайте 2-3 часа (докато се появи сокът);
  3. При ниска температура, непрекъснато се разбърква и се готви за 35-40 минути, като се отстранява пяната.
Знаеш ли? Специален аромат на конфитюр от ябълки и кайсии ще добави добавянето на канела в земята. В допълнение към приятен вкус и мирис, канела има дезинфекционни свойства (често се добавя към нетрайни продукти).

За да приготвите конфитюр от ябълки и кайсии по-късно, когато най-вкусните и ароматни сортове ябълки узреят, можете да използвате сушени кайсии. Технологията за правене на този конфитюр е, както следва:

  1. Подготовка на суровини (1 кг кисела ябълки, 300 грама сушени кайсии, 800 грама захар, малко мед) - измийте, обелете ябълки, нарязани. Сварете сиропа;
  2. Изсипете горещи съставки в сиропа и настоявайте за 12 часа;
  3. Запалете и варийте в продължение на 5 минути при ниска температура. След като настояваха за още 12 часа;
  4. Сварете отново, добавете няколко подправки (канела, джинджифил) или лимонов сок, заври още 5 минути.

Jam от кайсии

По време на узряването на кайсии, винаги има много overbrepe, разбити, когато пада на земята, разпространява в ръцете на плодовете. Отговорът е, как най-добре да затворите кайсиите за зимата, ще бъде конфитюра за готвене. Зрелите кайсии осигуряват еднаква консистенция и са идеални за конфитюри за пайове, пайове и други сладкиши. Процесът на приготвяне на сладко е както следва:

  1. Сложете плодовете в контейнер от неръждаема стомана, изсипете 200 ml студена вода, загрява се до кипене, извадете и охладете;
  2. Варени кайсии преминават през сито (изхвърлящи кожи) - продукцията трябва да бъде хомогенна картофено пюре;
  3. За повторно загряване, захар (0,5 кг) и разбъркване след варене да готвя още 5 минути. Охлажда се;
  4. Сварете, разбърквайте. При малък огън се вари до желаната консистенция (около 15 минути, с повече време, цветът на сладкото ще започне да потъмнява). Пет минути преди края на готвенето добавете ½ ч.л. лимонена киселина.

Рецепти за конфитюри от кайсии

Процесът на приготвяне на кайсиево сладко е прост, не отнема много време и отличен резултат е почти гарантиран.

Каймак сладко

За приготвяне на сладко, по-добре е да използвате меки кайсии. След измиване и нарязване на 2 килограма плодове, трябва да добавите един и половина килограма захар, лимонов сок (2 супени лъжици) и след смесване оставете за 3-4 часа. Когато сокът покрива плода, го заври при малък огън, като извади пяната. След като кичете с миксер, смилайте масата. При ниска температура, разбърквайте, гответе около час, докато достигнете желаната плътност и вискозитет.

Скъпоценни камъни от кайсии и цариградско грозде

Вкусът на цариградско грозде (по-добре е да се използват зеленикави плодове, те ще добавят кисело мляко) е перфектно съчетано със сладостта и аромата на кайсиите. Преди приготвяне на конфитюр, е необходимо да се приготвят картофено пюре от цариградско грозде - 0,5 кг плодове за измиване и смилане (миксер), 600 грама кайсии за освобождаване от ями.Загрейте пюрето от цариградско грозде и, като не заври, добавете 400 грама кайсии. Сварете и кипете в продължение на три минути. Сложете захар (200 г), канела на земята и варете още 15 минути. Отчетете останалите кайсии и половин килограм захар. Разбъркайте, гответе, докато кайсиите станат меки.

Кайсия и жълто сладко от череша

Конфитюрът от кайсии и жълтата сливова слива има плътна консистенция, идеална за препичане, приготвяне на домашно приготвени сладкиши. Формулировката е проста:

  1. 400 г кайсии и 300 г черешови сливи, измиване, захапка, нарязване;
  2. Добавете захар (500 g), разбъркайте и изчакайте 6-8 часа (докато сокът излезе и захарта се разтваря);
  3. Сварете и варете в продължение на един час на слаб огън (непрекъснато се разбърква).

Кайсиев сок

Кайсиевият сок, ароматен и вкусен, не е просто възможно, но е необходимо да се подготвите за зимата. Тя ще бъде полезна за всички членове на семейството (особено в случай на заболяване, под стрес и т.н.)

Знаеш ли? Истинският сок от кайсии се случва само с плътта. Той съдържа всички най-полезни в кайсия, витамини, растителни протеини, бета-каротин, микроелементи и др.

Има много различни варианти за приготвяне на сок.Принципът е приблизително еднакъв - кайсиите се сваряват, избършете, разреждайте с вода.

Предварително приготвен кайсии (техният брой зависи от големината на съда, в който да се готви на плода), промива се, екстрахира кост, разделена на половини. Поставете в тенджера и изсипете студена вода (2-3 см над плода). Тавата се огъва и варени кайсии, докато омекнат, охладиха и се търкаха през сито. Това, което остава в ръцете (влакна, кожи), не изхвърляйте, но ги напълнете с вода, варийте и гответе за 5 минути. След това изсипете и разтрийте остатъка през сито в получения нектар. Нектарът се приготвя за 10 минути. Излива се в горещите стерилизирани буркани голям черпак, разбъркване сок в контейнера за единна последователност след това се запечатат отново, пригодени дъно и увити в одеяло, поставени охлажда.

Важно! При подготовката на сок от узрели кайсия, получена nektaristogo по вид напитка, по-плътен, ярък цвят, богат на вкус, сладко (захар могат да се премахнат). Когато се използват неузрели плодове, процесът на готвене е удължен, сокът се оказва по-светъл, с приятен кисел вкус.При готвене на сок за по-добър вкус, можете да вземете три четвърти от кайсии зряла, една четвърт - неузрели. Никога не използвайте алуминиеви съдове.

Рецепти от компот от кайсии

Компот от кайсии има полезни качества (съдържа кайсиев сок), приятен вкус и е готов за незабавна употреба или за приготвяне от него на различни напитки, коктейли и десерти.

Кайсиевият компот

Рецепти за събиране на компот за зимата има много - можете да кипнете компот от кайсии с кости, можете да затворите кайсии половини. Първата задача е да изберете плодове. Кайсиите трябва да са узрели, силни на допир (в противен случай те могат да загубят форма в компота, а компотът ще бъде мътен). Зрелите плодове могат да причинят горчивина.

Обикновено една трета от кутията е пълна с плодове. Ако се поставят цели плодове, тогава те трябва да бъдат пробити с вилица или клечка за зъби (така че да не се пукат от горещия).

Вариант 1. Компот на половинки кайсии:

В стерилизирани литрови кутии поставете половината от кайсиите. С врящ сироп (250 - 350 грама захар на литър вода) налейте кайсиите. 20 минути, стерилизирани във водна баня (покрити с капаци). Запушете и оставете да се охладят.Покрийте одеялото не е необходимо.

Вариант 2. Методът на двойно изливане (за компот от цели кайсии):

В стерилизирани буркани три-литров разшири приготвени кайсии (пробита с клечка за зъби) от една трета. след това:

  • двойно залейте вряла вода (първи път за 20 минути, втори - за 15);
  • изсипете врящ сироп (чаша захар на литър вода) до самия ръб и корк.

Кайсиеви компоти с оранжево

Кайсиевият компот с оранжево има много проста рецепта. За да приготвите компот се нуждаете от 1 кг зрели кайсии и 300 г портокали. Плодове трябва да бъдат подготвени (кайсии измиване, нарязани, премахване на ями кайсии в трилитров буркан да се сложи една трета ;. Портокали чисти, нарязани, изберете костта (защото те могат да ферментират плодове компот), стиснете и прецедете сока (1-1,5 чаши) . В 5 литра вода, за да се разтвори 1 кг захар и се вари, изсипете портокалов сок и отново варено (това е възможно да добавите прясна мента е лъч ще даде необичайно приятен вкус).

Кайсиеви компоти с ревен

Друга уникална комбинация от различни вкусове е кайсиевият компот с ревен. При 1,5 кг кайсии са необходими 400 грама ревен. Първо, трябва да се подготви съставки: стъблото на ревен вземат (по-добре да изберете руж в основата), премахване на ножа от стволовите plenochku и се нарязва на парчета.Обелете кайсии, разчупете наполовина и отстранете костите. В 3-литрова стерилизиран буркан плътно поставени ревен с кайсия и се изсипва вряща сироп (1 кг захар в 4 л. Вода). Когато сиропът се охлади, изсушете, варете и го излейте отново. След третия път плътно запечатайте буркана, сложете го нагоре и го обвийте в топло одеяло. Компот от кайсии с ревен, събран за зимата, ще Ви осигури витамин С.

Кайсии с череша

Вкусната и ароматна напитка се получава в резултат на комбинация от кайсия и череша. Това ще отнеме 1 кг череши и 2 кг кайсии. По-добре е да премахнете костите от плодовете. В буркана плодовете могат да се поставят на слоеве - кайсии, после череши и т.н., до около половината кутии. Килограм захар се разтваря в три литра вода, кипене. Сварете сиропа с плодове, покрийте буркана с капак и стерилизирайте. Компот може да бъде затворен и методът на три-наливане (веднъж с вряща вода и два пъти кипи сироп).

Кайсии в сироп

Кайсии в сироп са много популярни - сиропът е приятен на вкус, кайсии могат да се използват като пълнене за пай или просто да се яде. Кайсии в сироп за зимата най-добре се получават от подозрели кайсии - те са повечееластична, добре запазва формата. Един килограм измити и изчервили кайсии трябва да бъдат гъсто поставени в буркана (в кръг) по "закачалките". Изсипете вряла вода за 10 минути. Изцедете водата, разтваряйте в нея 450 грама захар, заври и изсипете в буркан (малко лимонена киселина не боли).

Плодово желе от кайсии

Мармаладата от кайсии е не само вкусна, но и полезна. Неговата подготовка е безкомпромисна: един килограм зрели кайсии (половинки, без кости), се вари в половин литър вода. Меките кайсии се търкат през сито (натрошено с блендер), добавете захар (600 g) и кипете (докато намалее с една трета), като постоянно се смесват в чиния с незалепващо покритие. След това извадете от топлината, изстийте, разбъркайте с 25 грама желатин (разтваряйте във вода), заври и налейте във форми. Форми, поставени в студа. Замразената мармалада може да бъде нарязана, поръсена с пудра захар, добавете орехи.

Пастила от кайсии

Пастили от кайсии - прекрасно лечение, което ще привлече вниманието на възрастните и децата, полезно и евтино. Превръщането на слънчевите плодове в пастили не е трудно: всякакви сортове кайсии (най-важното е, че плодът е узрял).Плодовете без плодове се варят или пекат във фурната до мека. След това се смилат с миксер или се търкат през сито в ласкател. След това, при минимум картофено пюре пожар варено (приблизително наполовина) разпространение слой (от 0,5 cm до 1 cm) и се суши върху тави - на тънки слоя, толкова повече се съхранява. За съхранение можете да използвате хладилник или ролка в кутии.

Важно! готовност за подписване бяла ружа - тя престава да се придържаме и по този начин лесно се разточва на тръба.

Пастили от кайсии са лесни за приготвяне в мулти-маркер. Първоначално 500 грама кайсии се нарязват в мулти-маркер и се поръсват с 1 супена лъжица. супена лъжица захар. Настройте режима "Печене" за 1 час с отворен капак. След това смесител за мелене на маса смяна пюре отново multivarku и печете в продължение на един час. Пастата може да се изсуши на пергамент.

Желе от кайсии

Високото съдържание на пектин прави възможно да се получат желета от кайсии без добавки. Приготвя се по аналогия с конфитюр или конфитюр. По-интересен вкус се получава, ако използвате ябълков сок по време на готвене. Приготвя желе е проста: килограм кайсии смила в месомелачка или смесител (предварително екстрахира кост). Puree поставете в контейнер, добавете 100 ml вода, заври, заври 15 минути.Пирее горещо се триене през сито, добавете 250 мл ябълков сок, 500 г захар. Пригответе го докато сте готови (за да определите готовността за капене върху чиния, ако капката не се разпространи, желето е готово).

Добър резултат се получава при приготвянето на кайсиево желе в мулти-маркер.

Подготовката включва два етапа:

  1. Две килограма кайсии се поставят в купа и се изсипват 500 мл вода. Разбъркайте, задайте режима "Закаляване" на 45 минути. След изтичане на срока на варене, избършете кайси чрез сито в каша;
  2. Промива чашата да се смени пюре, добавете захарта (2 кг), и сок от един лимон, разбъркване от време на време, къкри за 30 минути. В самия край на готвенето можете да добавите пакет от желираща смес.

Кайсиеви сос

Кайсиите наслаждават не само любителите на сладкото, но могат да бъдат и подправки за пържени картофи, месо и други ястия. Преди temkak направи сос от кайсии, трябва да се определи на вкусовете: възможно е да се направи сос пикантен или сладко-кисел. За да се подготви сос, най-добрите сочни сочни сортове кайсии са най-подходящи.

Процесът на приготвяне на соса е както следва:

  1. Пригответе 600 грама кайсии (измийте, обелете кожата, отстранете костите, изрежете);
  2. Поставете в контейнер, кайсии, добавя се 150 мл вода, захар, соли (една чаена лъжичка) вари;
  3. Намалете топлината и гответе за още 20 минути (разбъркване), докато се сгъсти;
  4. Добавете ситно нарязан 5 скилидки чесън, магданоз и босилек, щипка червен пипер, се готви за около 15 минути;
  5. Блендерът прави хомогенната маса.
Соса се сервира по-добре на масата горещо.

Втората версия на кайсиевия сос е по-сложна и има индийски корени.

  1. Приготвя съставки - килограм perespevshih кайсия, нарязани на парчета, обелени лимон (нарязани на 4 части), четка и се нарязва на парчета ябълка, ситно нарязан лук и две средни 4 скилидки чесън, 30 г настъргани джинджифил;
  2. Разбърква се в тиган 250 мл ябълков оцет и 200 г кафява захар, пуснати на пожар, да повлияе на захар диспергира и се вари;
  3. Сложете продуктите в пота (чесън и джинджифил, все още не са пуснати), 5 пъпки карамфил, къри и кимион (2 чаени лъжички) леко лют червен пипер и се вари и се оставя 40 минути на слаб огън (разбъркване);
  4. Отчетете чесъна и джинджифила. Соса да се охлади.
Съхранявайте този сос по-добре в хладилника. Вкусът на соса става по-наситен с времето.

Знаеш ли? Стоте грама кайсии от желязо съдържат до 250 грама говежди черен дроб. Постоянното използване на кайсии може да предотврати заболяване на щитовидната жлеза - поради високото съдържание на йод. Съдържа се в плодовете, пектинът може да извади от тялото лош холестерол и токсини. Чаша сок от кайсии удовлетворява ежедневната нужда от витамини.

Loading...



Оставете Коментар