Как да вземем домати за зимата, разнообразие от рецепти

Мариновани домати - неразделна част от нашата диета. Те се радват да се хранят на празнична и на обикновена маса.

И всяка внимателна домакиня има любимите си рецепти за преобръщане на доматите през зимата. Вкусът на консервирани домати може да бъде различен - пикантен, сладък, кисел. Всичко зависи от подправките и подправките, добавени към марината.

Сервирайте такива домати като пълноценна закуска и в допълнение към много други ястия. Благодарение на естествената киселина и оцета, те са идеално запазени. Този вид запазване обаче има свои собствени тънкости в готвенето.

  • Червени кисели краставички
    • остър
    • сладък
  • Как да накижим зелените домати
    • остър
    • сладък
  • Оригинални рецепти за добив на домати
    • Мариновани домати с лук
    • Мариновани домати с чесън
    • Мариновани домати с черен пипер
    • Мариновани домати с патладжани
    • Мариновани домати с цвекло
    • Мариновани домати с ябълки
    • Мариновани домати със сливи
    • Мариновани домати с грозде
    • Мариновани домати с касис

Знаеш ли? Консумацията на голям брой домати, които са топлинно обработени, е характерна за средиземноморската кухня.Този факт е свързан с ниската смъртност от сърдечни атаки на гърци, италианци, испанци.

Червени кисели краставички

Най-често червените зрели домати попадат в кутиите.

остър

Доматите, мариновани с чесън и лют червен пипер, се отличават с особено остър вкус. Те ще се поберат идеално за различни видове алкохол, шиш кебап и месо, приготвени на скара. За подготовка е необходимо:

  • половин килограм червени домати;
  • 1 лъжица люти чушки;
  • няколко скилидки чесън;
  • няколко клонки от копър;
  • 1 ч.л. кориандър;
  • 3 ч.л. сол;
  • 1 ч.л. захар;
  • 30-40 ml оцет (9%);
  • 3-4 грах от черен пипер;
  • 3 пъпки от карамфил.
Първо трябва да измиете домати и чили, да ги изсушите, да поставите кърпа. След това можете да направите марината. В 1,3 литра вряла вода добавете захар, сол, други подправки. Те кипят в продължение на три минути. След това се изсипва оцет, отново се кипва.

Доматите са гъсто положени в стерилни буркани, лют червен пипер, нарязан чесън, между тях се поставят клонки от магданоз. Банките са напълно пълни с гореща марина.

Напълнените контейнери се поставят в тиган с кърпа на дъното и се варят за 5-10 минути, в зависимост от обема.

След стерилизация контейнерите са затворени, обърнати нагоре и покрити с топли неща, докато не се охладят.

Приготвени по този начин, домати могат да се съхраняват до две години на хладно място.

сладък

Има много рецепти за сладки кисели домати. Но най-често опитните домакини използват основния набор от продукти. 3-литровата банка ще се нуждае от:

  • узрели домати (колкото е възможно повече да напълниш буркана колкото е възможно повече);
  • 200 g захар;
  • 80 мл оцет (9%);
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 4 дафинови листа и няколко черни пиперка.
В измитите 3-литрови кутии поставете домати. Изсипете с вряла вода и оставете да стоят за 30 минути. След това трябва да източите водата и да добавите оцет към бурканите.

В изцедената вода се добавят сол и захар, варят се три минути и отново се пълнят с домати. След това контейнерите се навиват, обвиват и оставят в огъня, докато се охладят напълно.

Маринирането на домати според тази рецепта гарантира вкусен, без излишен вкус.

Как да накижим зелените домати

Зелените домати могат да бъдат запазени със същите съставки като червените.

остър

За да получите остър пикантен домати, имате нужда (количеството е посочено на базата на 1.5-литров буркан):

  • 1 кг зелени домати;
  • 1 дафинов лист;
  • половин пипер горчив пипер;
  • 10 грама черен пипер;
  • 6 грама сладък пипер;
  • 30 грама захар и сол;
  • 10 ml от 70% оцет;
  • половин литър вода.
Измийте добре буркана, изплакнете с вряла вода. На дъното поставете подправките (черен пипер, дафинов лист, горчив пипер). Измитите домати са гъсто опаковани в буркана.

След това до ръба се изсипва с вряла вода и се покрива със стерилизиран капак. Оставете го за няколко минути. След това водата се отцежда и към нея се прибавят сол и захар със скорост от 60 g на 1 литър.

Получената в резултат течност се загрява, добавя се оцет и след това се излива в буркани и се валцува. Банките се държат под топло одеяло, докато се охладят.

сладък

Сладките мариновани зелени домати отлично диверсифицират дневното меню. Един килограм зелени домати ще изисква:

  • 7 грах от черен пипер;
  • 4 скилидки чесън;
  • 1 дафинов лист;
  • 2 супени лъжици. л. захар;
  • 1 супена лъжица. л. сол и лимонена киселина;
  • няколко клонки от копър;
  • няколко клона от френско грозде и / или череша.
Чесън, дафинови листа, черен пипер, клонки от касис, череши, копър се поставят на дъното на стерилизираните кутии. Капацитети, плътно пълнени с домати. След това те се пълнят с вряща вода и се оставят за 10 минути.

Водата се изцежда, разтваря се в сол, захар и се кипва отново.След това, трябва да добавите лимонена киселина и оцет към буркани, излейте марината и ролка. Банките са обърнати нагоре, обвити в гъста кърпа, докато се охладят напълно.

Оригинални рецепти за добив на домати

Доматите за зимна реколта повечето домакини, но наистина оригинални и полезни рецепти ще осигурят на масата през зимата не само вкусни закуски, но и необходимите витамини.

Знаеш ли? Концентрацията на естествения антиоксидант ликопен в маринованите домати е по-голяма от тази в пресните. Той предпазва тялото от вредните ефекти на свободните радикали, запазва красотата и младостта на кожата.

Мариновани домати с лук

На 7-литрови кутии от кисели краставички с лук имате нужда от:

  • 5 кг домати;
  • 3 литра вода;
  • 1 кг лук;
  • 10 скилидки чесън;
  • 100 грама сол и захар;
  • 160 мл оцет (9%);
  • 1/2 корен от хрян;
  • 1 стрък от горчив пипер;
  • няколко клонки от копър и касис.
Първо в чисти буркани трябва да оформите всички подправки и подправки, а след това последователно да измиете изпечените домати и обеления лук. Можете да пробиете домати на стъблото, за да не се пръснат.

След това банките се изсипват с вряща вода, оставете да престои 10 минути и източете водата.Приготвя се, като се добавя сол, захар и оцет, след което се излива в кутии.

Важно! Маринатата трябва да се излива толкова, че да започне да тече от контейнера.

След това банките са запушени с ключа, обърнати са и оставени в огъня, докато не се охладят.

Мариновани домати с чесън

Един 3-литров буркан ще се нуждае от:

  • 1,5 кг домати;
  • 2 супени лъжици. л. сол;
  • 6 супени лъжици. л. захар;
  • 2 средни глави чесън;
  • 1 ч.л. оцетна киселина (70%).

Стерилизирано, загрято във фурната може да се напълни с измити домати, залейте вряла вода за 10 минути и покрийте с варени капаци. Покрийте предварително кипене в продължение на пет минути.

След това водата от резервоарите трябва да се източи, да се добави сол, захар, оцетна киселина и да се върне обратно в кипене. Добавете натрошен чесън към бурканчетата и налейте вряща марината. Сега те могат да бъдат навити. В топлината бурканчетата се държат до пълно охлаждане.

Мариновани домати с черен пипер

За да приготвите мариновани домати с чушки, трябва:

  • 3 кг домати;
  • 1,5 кг български пипер;
  • 10 дафинови листа;
  • 20 грама черен пипер;
  • 150 g захар;
  • 100 g сол;
  • 50 мл оцет (6%)
  • 1,7 литра вода.

В долната част на литрови кутии се поставят 5 грах и 6 листни листа.След това последователно поставете домати и нарязани чушки. В кипяща вода, добавете сол, захар и оцет, разбъркайте. Готови марината се изсипва в брега, веднага се търкаля и се изпраща на склад.

Мариновани домати с патладжани

Един 3-литров буркан ще се нуждае от:

  • 1 кг патладжани;
  • 1,5 кг домати;
  • 1 пипер;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 1 куп зеленина (магданоз, копър, мента и др.);
  • 1 супена лъжица. л. сол.

Белени и белени белени патладжани първо се поръсва със сол и се оставя за 3 часа. След това те трябва да бъдат внимателно измити и пълнени с нарязани билки.

В дъното на буркана трябва да сложите подправките, да напълните до половината с домати, а на върха - пълнени патладжани.

Марината се приготвя чрез добавяне на сол, захар и оцет към врящата вода. Тази течност е пълна с домати и патладжани, стерилизирани за половин час. Преобръщане. Опаковани.

Мариновани домати с цвекло

За един 3-литров буркан се нуждаете от:

  • домати (максимално запълване на буркана);
  • 5 лука;
  • 1 средно цвекло;
  • 2 средни ябълки;
  • 3 скилидки чесън;
  • 5 грама сладък пипер;
  • 1 клон от целина;
  • 1 супена лъжица. л сол;
  • 150 g захар;
  • 1 десертна лъжица оцет.

Нарежете цвекло и нарязани на малки парченца.Нарежете ябълките на 4 части. Обелете лука от люспите. Сложете копър, сладък пипер, чесън, целина на дъното на стерилната кутия, после зеленчуци.

Всички изсипете вряла вода и оставете за 20 минути. След това изцедете водата, добавете оцет, сол и захар към нея, заври и изсипе отново. Сега можете да хвърлите кутиите. Оставете да се охлади с главата надолу под топло одеяло.

Мариновани домати с ябълки

Много вкусни мариновани домати за зимата ще направят добавянето на сладки ябълки.

Един 3-литров буркан изисква:

  • домати (максимално запълване на резервоара);
  • 2 сладки ябълки със среден размер;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 2 скилидки чесън;
  • листа от хрян, копър, касис.
В чисти кутии, копър, чесън, касис и хрян листа, домати, обелени ябълки, семена, лук пръстени. Две пъти изсипете кутиите с вряща вода и оставете за 20 минути.

След това, във водата, изцедена от консервите, се добавят сол и захар, доведени до кипене и отново изляти. Сега домати трябва да бъдат навити и увити, докато напълно се охлади. След това трябва да прехвърлите консервацията на хладно място.

Мариновани домати със сливи

Необходими съставки:

  • 1 кг сливи;
  • 1 кг домати;
  • 1 лук;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 5 грах пипер;
  • няколко клонки от магданоз;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 1 лист от хрян;
  • 2 супени лъжици. л. оцет.
Първо трябва да направите няколко пробиви близо до стъблата на домати, така че те да не избухват, когато се наливат с вряла вода. Тогава всички подправки, домати и сливи са хаотично поставени в банките, а между тях са пръстени от лук.

След това контейнерите се изсипват с вряща вода, покрити с капаци и се оставят за 15 минути. След една четвърт час водата се отцежда, сол, захар, оцет се добавя, отново се вари и веднага се изсипва в буркани.

Последният етап е затварянето на кутиите със стерилни капачки. Преди пълното охлаждане съхранението се пази.

Мариновани домати с грозде

3-литровата банка ще се нуждае от:

  • 3 кг домати;
  • 1 българска пипер;
  • 1 куп грозде от всякакъв вид;
  • 1 под пипер;
  • 3 скилидки чесън;
  • 2-3 дафинови листа;
  • 1 парче хрян корен;
  • 3 клончета копър;
  • листа от череша и / или касис;
  • 1 супена лъжица. л. сол и захар.
Предварително измиване, стерилизирайте кутиите и капачките. Отделете гроздето от клончето, отлепете българската чушка от семената и нарязани на филийки, отлепете пипер от семената и нарязани на пръстени, отлепете чесъна и хрян.

В долната част на банките постави всички подправки и билки, а след това - домати, смесени с грозде и парчета от сладък пипер. Поръсете отгоре на всичко посоченото количество сол и захар.

Изпълнен така банки изсипва вряща вода, се покрива с капак и се оставя да престои в продължение на 10 минути. След това, марината трябва да се изпразни, да доведе до възпаление и се изсипва върху банките отново. Завъртете и загрейте, докато се охлади напълно.

Мариновани домати с касис

За подготовка ще се изисква:

  • 2 кг домати;
  • чифт листа от черна касис;
  • 300 мл сок от черен касис;
  • 1,5 супени лъжици. л. сол и 3 супени лъжици. л. захар;
  • 1 литър вода.

Важно! От френско грозде има своя специфичен вкус, допълнителни подправки, които не са необходими.

Измитите домати клечка за зъби пронизани в дръжката. В долната част на кутиите сложи касис листа, и след това поставен върху техните домати. Опаковани буркани.

За приготвянето на марината във водата е добавена захар, сол, френско грозде сок и оставете да заври. Това вряща течност се излива доматите и оставете за 15-20 минути.

След това три пъти в марината се оттича от бурканите и се вари отново. След третия път трябва да навивам на банките, за да ги свиеш в одеяло и оставете на топло да се охлади.

Доматите за зимата се препоръчват да бъдат затворени в литрови буркани, така че да могат бързо да се консумират, но за голямо семейство е по-добре да се използват 3-литрови контейнери.

Важно! Ограничете употребата на кисели домати поради високото съдържание на сол в тях следват хората с болести на сърдечно-съдовата система и бъбреците. Също така, бъдете внимателни на тези, които са склонни към алергични реакции.

Ако технологията на мариниране и стерилизация се спазва стриктно, банките няма да експлодират и продуктът няма да се влоши.

Гледайте видеоклипа: A Simpler Way: Crisis as Opportunity (2016) - Free Full Documentary

Публикувайте Коментар