Как да запазим целината за зимата, подготвяйки витамините у дома

целина - двугодишно растение от класа на умбела. Той често се използва при готвене разнообразни ястия: първа, втора, десерти. Целина може да се отглежда на място си на растителна навика всяка климат, издръжлив.

  • Кога да прибирате за съхранение
  • Събиране на целина за зимата
    • Как да запазите корена на целина
    • Как да запазим листата от целина
  • Как да изсъхне целината правилно
  • Замръзване целина за зимата
  • Солена целина
  • Мариниране на целина за зимата
  • Рецепти за съхранение на целина

Кога да прибирате за съхранение

Целина е събрана в края на есента, лесно толерира слана, така че можете да отделите време за прибиране на реколтата. Прибирането на корен целина се извършва с помощта на вилици, така че да не се повредят корените. Растенията подкопават и подделяват върховете. Най-често листата се отрязва под корените и се оставя на място като тор за следващия сезон. Марината се събира в средата на есента, когато съдържа най-много сокове и хранителни вещества.

Знаеш ли? В две от най-известните произведения на Омир, Илиада и Одисея, авторът споменава целина.В Илиада конете на "Мирмидон" пасяха в клиринговите цветя и целина, а в Одисеята диви целина се разрасна около пещерата "Калипсо".

Събиране на целина за зимата

Стеблите и целината са богати на полезни микроелементи, през зимата това е повече от полезен продукт. Срокът на годност на целина с подходящо съхранение е една година.

Как да запазите корена на целина

Ако имате изба или изба, целините могат да се съхраняват в кутии с торф или мокър пясък. Вкъщи корените се измиват от земята, изсушават се и се опаковат в чували или хранителен филм. Можете да съхранявате приготвения продукт в хладилника в отделението за зеленчуци.

Важно! Не е желателно да се съхранява корена на целина във фризера, той губи своите свойства, такъв продукт ще бъде подходящ само след топлинна обработка.

Как да запазим листата от целина

За да се съхранява петилираната целина, подрязаните дръжки се измиват, обелени и изсушават от влага. След това можете да го поставите в торба и да го съхранявате в хладилника на рафта. За по-добро съхранение в опаковката, трябва да направите няколко дупки за вентилация. Дръжките могат да се съхраняват до началото на пролетта при температура не по-висока от една степен на топлина.Ако можете да съхранявате в мазето, изкопайте го с корена и го съхранявайте в кутия мокър пясък.

Как да изсъхне целината правилно

Можете да направите заготовки от листа целина за зимата. Сушенето се счита за най-простият метод. Сушенето е по-лесно с туфи, а не под пряко слънце, в студена стая. Може да се разложи на равна повърхност и да се изсуши чрез покриване с лист пергамент. Процесът трае около месец. Готовите продукти могат да бъдат смлени в прах и използвани като подправки, може да бъде малко по-голяма. Във всеки случай съхранявайте такива продукти в стъклен съд с плътно прилягащ капак. Препоръчително е да го поставите на тъмно и сухо място.

По същия начин, можете да изсушите корена на целина. Нарежете го с форми, които са удобни за вас (кубчета, пръстени, ленти), изсушете добре. Съхранявайте в стъклен съд на тъмно, сухо място. Такива заготовки са удобни за използване в първа и втора чинийки, в сосове.

Замръзване целина за зимата

Като най-лесният начин да запазите целината пресни за зимата, без да имате изба - да замръзнете. Оставете целините листа и измийте, изсушете върху хартиена кърпа.Почистете листата с остър нож, запълнете зелената клетка с лед, добавете малко чиста вода - и във фризера. Когато кубовете са замръзнали, поставете ги в чантата и ги оставете във фризера.

Как да замразите дръжка целина - както и листни целина. Подготвените дръжки могат да се съхраняват цели в опаковка, да се раздробяват и да се поставят в пластмасов контейнер, като се изпращат във фризера.

Моля, обърнете внимание! Целина е много полезен продукт, но има ограничения. Твърде честото използване е нежелателно за бременни жени, активните вещества на растението увеличават тонуса на матката, което може да предизвика аборт.

Солена целина

Солени целина може да се съхранява дълго време и да се използва в почти всички ястия. За осоляване се нуждаете от килограм измити и натрошени листа, 250 грама сол. Съставките се смесват и се поставят в буркани по такъв начин, че да оставят малко място за сок. Веднага след като сокът преминава, кутиите се навиват и се съхраняват в килера или в мазето.

Интересно! В САЩ целината идва от Джордж Тейлър, а шотландецът го донесъл през 1865 г. в Мичиган, град Каламазо.Зеленчуците скоро станаха отличителен белег на този град - има и музей на целина.

Мариниране на целина за зимата

Маринованата целина може да се използва като самостоятелна закуска и като добавка към горещи ястия.

За да се подготвите, ще ви трябва: 1 кг целина, 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. сол, 3 грама лимонена киселина. За марината: 800 мл вода, 200 мл оцет, 4 грах пипер и карамфил.

Корените се смачкват в кубчета или полускъпоценни камъни, зачервени за няколко минути в осолена вода. След това го извадете от водата и я поставете в кутии. Докато целината се охлажда, готвя марината. Изсипете съдържанието на кутиите с гореща марина, пастьоризирате за 20 минути, навийте капачките.

Целина листа също има своя собствена рецепта за мариниране за зимата.

Банката ще се нуждае от: чесън 4 карамфил, няколко листа от лаврово дърво. За марината: 700 мл вода, 150 мл оцет, 70 грама сол, 100 грама захар.

На дъното сложете чесън и лавровица, на върха - гъсто натрошени листа от целина, изсипете гореща марината. Банките се стерилизират заедно със съдържанието за 20 минути, покрити с капачки.

Рецепти за съхранение на целина

Рецепта # 1

  • целина корен - 100 грама
  • Зелените зеленчуци - 100 грама
  • магданоз - 100 грама
  • праз - 100 грама (бели стъбла)
  • сол - 100 грама
Целина корени нарязани на фини ленти, магданоз и целина - големи части от по 1,5 см дължина, праз - пръстени. Съставките са сгънати в купа, добавете сол, разбъркайте добре. След това плътно поставени в буркани и се оставя да споделите сока. Затворете плътно капака и се съхранява на хладно място.

Рецепта № 2. Целина произтича заготовка за производство на марината за зимата.

  • стъбла от целина на вкус
  • чесън (зъбите) -2-3 парчета
  • захар - 3 супени лъжици. л.
  • G - 3 супени лъжици. л.
  • Оцет 9% вкус
  • лавров - 1-2 листа
Дръжки нарязани дебели ленти, предвидена с чесън и дафинов лист. Сварете марината, хладно и се изсипва в буркани. Размер на оцет и захар може да се променя в зависимост от вкуса. Банките се стерилизира 30 минути, ролка покрива. Увийте одеяло. Да се ​​съхранява в изба или килер.

В тази статия, ние маркирани прости да направи и най-интересните рецепти. Зимата не ни се отдаде с витамини, така че домашно приготвени винаги са в нужда за промяна в режима на хранене и като алтернатива на пресни зеленчуци и плодове.

Loading...

Оставете Коментар