Рецепти от заготовки от ябълки за зимата

За много от нас консервираните ябълки за зимата, като компоти, сокове и други препарати, са свързани с празнична и безгрижна детска възраст.

И заготовки, където, освен ябълките, има и други плодове и плодове, напомнят ни на студени зимни вечери на спомени от ароматна овощна градина.

В допълнение, заготовки от ябълки са много здрави, тъй като през зимата често липсват витамини.

Ябълките са отличен източник на витамин С, минерали и фибри. Запазването на зимата също е чудесен начин да използвате излишните ябълки. Научете всички подробности как да събирате ябълки за зимата (вижте рецесовете по-долу).

  • Рецепти от ябълки
    • Компот от ябълки
    • Компот от ябълки и грозде
    • Компот от ябълки с череши
    • Компот от ябълки с оранжево
    • Компот от ябълки с рози бебета и лимон
    • Компот-плато на ябълки, круши и сливи
  • Рецепти от напоени ябълки
    • Измийте ябълките в буркани
    • Измийте ябълките със зеле
    • Измийте ябълките с мента и мед
    • Мокри ябълки с ровя
  • Ябълков сок
  • Мариновани ябълки
  • Ябълков ябълков оцет
  • Рецепта за ябълково вино
  • Рецепта за домашен ябълков ликьор
  • Ябълков желе

Рецепти от ябълки

Apple компот, приготвен от баба или майка, е идеалната напитка от нашето детство. Вкусът и ароматът на традиционния компот е по-добър от всеки екзотичен сок или газирана напитка.

Компот от ябълки

Състав (на 3-литров буркан):

  • 1-1,5 кг ябълки;
  • 300-400 грама захар;
  • 2 литра вода.
Процес на готвене:
  1. Ябълките са внимателно измити, разделени на филийки, отсечени от сърцевината (няма нужда от пилинг).
  2. Приготвените резени ябълки трябва да се поставят в предварително подкиселена вода. Като окислител използвайте естествени вещества (например, лимонена киселина).
  3. След това поставете лобулите в стерилизиран буркан.
  4. Напълнете буркана с вряла вода на върха, покрийте със стерилен капак и оставете да се охлади за около час.
  5. Извадете контейнерите с вода в отделен тиган.
  6. Получената течност се подслажда със захар и се заври.
  7. Завършва сиропа отново се налива буркан с ябълки, най-накрая запуши капака.
  8. Обърнете буркана, покрийте го с одеяло и охладете. Съхранявайте компот в студа.
За вкус, компотът може да бъде допълнен с лимонови резени, листа от мента, карамфил и кардамон. Компотът за предпочитане е слабо разреден с вода.

Компот от ябълки и грозде

Компотът от ябълки и тъмно грозде има ярък и интересен цвят. Тази напитка често става украшение на коледната маса. Консервираните плодове от компот често се добавят към различни десерти. Рецептата е много проста, без стерилизация.

Съставки за компот:

  • 1 кг грозде;
  • 500 г ябълки;
  • за сироп: 1 литър вода, 2 чаши захар.
Процес на готвене:
  1. Ябълките трябва да бъдат добре измити и почистени от сърцевината. Кората не е необходимо да се премахва, но ще трябва да отстраните повредените зони.
  2. Нарежете ябълките в кубчета с остър нож (кубчета с размери 1-2 сантиметра).
  3. За ябълките не променяйте цвета, трябва да поръсите със сока си половинките от лимон.
  4. Гроздето, за предпочитане синьо, са добре измити и отделни плодове от клонки.
  5. За подготовката на компот се нуждаете от чисти буркани. Измийте кутиите с преварена вода.
  6. В дъното на банките разпределят плодовете от плодове. Броят на плодовете може да бъде избран за вашия вкус, най-доброто решение е две ябълки и един клон от грозде до 2-литров буркан (половината от обема на плодовете ще бъде отнета от захарния сироп).
  7. След това от захар и вода трябва да направите шербет и да го излее плодове в буркани.
  8. Или можете да излеете плодовете с вряща вода и след това да вкарате захарен сироп, състоящ се от вода и плодов сок.
  9. Когато водата или сиропът се охлади до 60 градуса, напълнете с беретни плодове и веднага сложете бурканите на стерилизация.
  10. Готови за композиране незабавно се търкалят и се обръщат.
  11. След това се увийте с одеяло. Компотът ще се охлади бавно.
  12. Охладените кутии се прехвърлят на студено.
Този компот може да бъде събран и от бяло грозде. Цветът на такава напитка обаче може да изглежда бледа. За по-изразителен сянка добавете няколко къпини.

Компот от ябълки с череши

съставки:

  • ябълки - 1 кг;
  • череша - 1 кг;
  • захар - 600 g;
  • вода - 2-2,5 литра.
Процес на готвене:
  1. Измитите ябълки от твърди сортове, нарязани на 4 части, отсече ядрото.
  2. Подгответе череша.
  3. Поставете плодовете в бурканче и залейте с вряла вода на върха. Оставете да се охлади.
  4. След това изсипете водата в чист тиган и оставете плодовете в бурканче.
  5. Вода в тенджера, подсладена със захар.
  6. Когато сиропът започне да кипи, изключете газта.
  7. С горещ сироп изсипете плода и хвърлете буркана.
  8. Опаковайте буркана в одеяло и го оставете да се охлади.

Компот от ябълки с оранжево

Ако се чудите какво друго да се готви от ябълки за зимата - компот от портокал и ябълки ще бъде отлична опция.

За да направите това, ще ви трябва:

  • 1 кг ябълки;
  • 1 кг портокали;
  • 600 г гранулирана захар;
  • 2-2,5 литра вода.
Процес на готвене:
  1. Ябълки, които се обработват, разделят на 2 части и по-нататък нарязват тънки филийки. Поставете го в буркана.
  2. Портокалите трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на половин пръстени и поставени в бурканче за ябълките.
  3. Изсипете плодовете с варена вода. Оставете да се охлади.
  4. Оформете получения сок в тенджера и оставете плода в бурканче.
  5. Добавете захар към тенджерата със сок, разбърквайте, завийте.
  6. Изсипете горещ буркан в бурканчето с плодове.
  7. Да се ​​търкаля. Опаковайте одеялото за един ден.

Компот от ябълки с рози бебета и лимон

съставки:

  • 2 кг ябълки;
  • 150 грама куче роза;
  • 1 лимон;
  • 800 грама захар;
  • 2-2,5 литра вода
Метод за приготвяне:
  1. Ябълките се измиват, разделени на 4 части, почистени от сърцевината.
  2. Кучето се изправи добре и се изплакне с вряла вода.
  3. Измийте лимоновите филийки. Кожата може да бъде оставена (по желание).
  4. Всички плодове се поставят в контейнер, залейте вряла вода и изчакайте водата да се охлади.
  5. Изцедете получения сок в отделна тенджера, подправете я и я запалете.
  6. След това докарайте сиропа си да заври. Горещият шербет внимателно напълва буркана с плодове.
  7. Трябва веднага да навиете буркана. След това увийте одеялото.
  8. Да се ​​съхранява на хладно място.

Компот-плато на ябълки, круши и сливи

Този асортимент е най-успешната и много обичайна комбинация от плодове за компот. Тази рецепта използва по-малко захар, отколкото в други ябълкови заготовки. Плодовете запазват почти всички витамини, а вкусът на плодовете остава естествен.

съставки:

  • ябълки - 5-6 броя;
  • круши - 5-6 броя;
  • сливи - 200 г;
  • за сироп: вода - 500 мл, захар - 200 г.
Процес на готвене:
  1. Първо предварително стерилизирайте и изсушете бурканите.
  2. Плодовете се измиват, бледо в кипяща вода.
  3. Плодовете трябва да се разпространят в кутиите, като ги запълват с 2/3 от обема.
  4. За да приготвите сиропа в тенджера, заври водата, след това излейте тази вода в буркани с плодове.
  5. Временно затворете капачките с капаци и ги оставяйте да варят; След 40 минути, изсипете водата в тенджера и отново покрийте бурканите с капаци.
  6. В тенджера с получената вода добавете захар, доведете до кипене и оставете на слаб огън за 4 минути.
  7. Изсипете горещ сироп в кутии, корк.
  8. Завъртете кутиите и, обвити в топло одеяло, оставете да се охладят напълно.
  9. Съхранявайте буркани на студено място.

Рецепти от напоени ябълки

Вкусът на восъчните ябълки не е сравним с нищо: те са сладко осолени, с лек кисел акцент. Вкусът зависи от вида и степента на узряване на плодовете.Във всяка рецепта за ябълки, като правило се използва сортът Antonovka - резултатът винаги е забележителен. Също популярни са Papirovka, Pepin Lithuanian, Anis, Simirenko. Тези сортове са най-предпочитани, тъй като те имат кисел и сладък вкус.

Преди накисването плодовете трябва да се развият в продължение на няколко седмици. Процесът на уриниране продължава около 40 дни. Плодовете с каквито и да било повреди не трябва да се използват - цялата ябълка може да гние. Мокрите ябълки са перфектната закуска за топли и студени месни ястия. Сервирайте восъчните ябълки с канела като лека закуска или като добавка към ястията - накиснатите ябълки украсяват всяко ваше ястие.

Знаеш ли? Когато са мокри, ябълките запазват полезните си свойства. Благодарение на съдържанието на витамин А в ябълките, те ускоряват метаболизма в организма, нормализират храносмилането и имат благоприятен ефект върху функционирането на червата. Ето защо този продукт се препоръчва специално за хора, които искат да отслабнат или да стабилизират метаболизма си. Мокрите ябълки не дразнят стените на стомаха, както много пикантни консерви, тъй като им липсва оцет.

Измийте ябълките в буркани

Измийте ябълките за зимата, класическа рецепта:

  • ябълки,
  • 10 литра вода,
  • 120 g захар и същото количество сол.

Ябълките са добре измити, поставени в буркан, напълнен с вода, в който са разтворени сол и захар, плътно корк буркани с пластмасови капаци.

Втората опция за ябълки в кутии. съставки:

  • ябълки;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици сол;
  • 3 супени лъжици. лъжици захар;
  • 1 дафинов лист;
  • 2 пъпки от карамфил.
Процес на готвене:
  1. Изберете средни ябълки със същия размер. Напълнете 3-литров буркан с ябълки на върха.
  2. Добавете лаврови листа, няколко нокти, сол, захар към ябълките.
  3. Напълнете контейнера на върха със студена вода.
  4. Затворете капака; разклаща се на сол със смесена захар.
  5. След охлаждане прехвърлете кутията на студено.

Измийте ябълките със зеле

За напоени ябълки със зеле, сортът Antonovka е идеален.

Състав (на 5-литров контейнер):

  • 3 кг средни ябълки;
  • 4 кг късно зеле;
  • 2-3 моркови;
  • 3 супени лъжици. л сол;
  • 2 супени лъжици. л захар;
  • ароматен пипер (на вкус);
  • дафинови листа (ако желаете).
Процес на готвене:
  1. Пригответе ябълки и зеленчуци.
  2. Оставете ябълките цели. Зелето ситно котлет, решетка морковите.
  3. Смесете в голяма купа зеленчуци, добавете захар и сол. Стиснете сместа с ръце, за да освободите сока.
  4. Преместете част от зеленчуците до дъното на контейнера, където ябълките ще бъдат напоени. Ако желаете, добавете допълнителни подправки.
  5. След това гъсто лежа слой от ябълки. От горе - отново слой от зеленчуков микс.
  6. По този начин, слой по слой, увити зеле и ябълки. Стратитирането трябва да е много стегнато, за да се избегнат пространства.
  7. Покрийте най-горния слой със зеле.
  8. Изсипете останалия сок от зелето. Ако нямате достатъчно сок за пълнене на резервоара, пригответе необходимото количество саламура и го напълнете с нашия запас.
  9. На върха на детайла поставете цели листа зеле, покрийте с чинийка. След това, отгоре, за да инсталирате товара.
  10. Да се ​​съхранява на хладно място.

Измийте ябълките с мента и мед

В ябълките, освен традиционната рецепта, има много съвременни заготовки, които изискват използването на различни подправки и билки. Благодарение на допълнителните подправки, напояваните ябълки придобиват още по-пикантен вкус и аромат.

За приготвянето на мока ябълки с мента и мед ще ви трябва:

  • ябълки;
  • листа от касис, мента и череша;
  • за солен разтвор (на 10 л вода): 200 г мед, 150 г сол, 100 г ръжено брашно или малц.
Процес на готвене:
  1. Подгответе ябълките.
  2. Тънък слой на дъното на саксията или варела, за да поставите листата на листата, покрит с два слоя ябълки, след което ги покрийте с доста тънък слой черешови листа. След това отново се поставят два слоя ябълки, а след това - най-тънкият слой на мента. В горния слой на гъсто да се ябълки, на върха на плода (ако е необходимо), сложи няколко клончета от мента.
  3. Покрийте детайла с капак. Капакът трябва да е по-малък от врата на контейнера.
  4. Заредете капака, за да го заредите.
  5. Пригответе саламура: в топла преварена вода разтваряйте всички необходими съставки (мед, сол, ръжено брашно или малц). Оставете саламура да се охлади правилно.
  6. След охлаждане разбъркайте още веднъж саламура, след това го налейте в контейнера с ябълки (без да свалите товара).
  7. Извадете я на студено.

Важно! Уверете се, че капакът винаги е покрит с течност по време на накисване, иначе вашите напоени ябълки могат да се влошат.

Мокри ябълки с ровя

съставки:

  • 20 кг ябълки;
  • 3 килограма планинска пепел;
  • 10 литра вода;
  • 500 г мед или захар;
  • 50 g сол;
  • 2 парчета лимон (по избор);
  • 3 бр. карамфили (по избор).
Процес на готвене:
  1. Ябълки и узрели ровя, изплакнете, равномерно поставени в предварително избран контейнер.
  2. Солта и медът (или захарта) се разтварят в топла преварена вода.
  3. Оставете течността да се охлади, след това излейте в съд.
  4. Покрийте шията с кърпа, поставете дървен кръг и отгоре поставете товара.
  5. Извадете я на студено.

Ябълков сок

Естествен ябълков сок може да бъде приготвен от различни сортове от този красив плод. Колкото по-сочни са плодовете, толкова по-течни и по-малко отпадъци ще получите. Нека разберем как правилно да приготвяме ароматен и здравословен сок от ябълки без пулп.

Предписание за запазване на ябълков сок през зимата. съставки:

  • ябълки;
  • захар на вкус.
Процес на готвене:
  1. Подгответе ябълките. Обелете се да не изливате, нарязайте на малки парченца.
  2. Стиснете сока през сокоизтисквача.
  3. Ако е необходимо, щам с няколко слоя марля още веднъж. Изсипете цялото количество сок в тенджера, подсладете и подпалете.
  4. Не забравяйте да разбърквате сока и да отстраните пяната от повърхността.
  5. Довежда се до кипене, задържа се още няколко минути при ниска температура.
  6. Разстилайте сока на брега и навийте.
  7. Обърнете бурканите, обвийте килима и оставете за около един ден.
  8. Прехвърлете банките на студено.
Ако концентрацията на сока изглежда твърде наситена, разредете с вода преди употреба.

Знаеш ли? При приготвянето на сок от ябълки за зимата можете да правите без захар. В този случай захарта не е задължителен компонент на опазването. Ако сте използвали сладки сортове ябълки, не можете да добавите захар или да добавите малко (на вкус).

Мариновани ябълки

За разлика от мокрите ябълки, при приготвянето на които се използват само захар, сол и вода, ще ви трябва оцет или лимонена киселина, за да маринитерате ябълки. Избирането на ябълки за марината е доста трудно. Те трябва да са зрели, но същевременно здрави, здрави, без дефекти. Желателно е да изберете кисели краставички за осоляване на сладки.

Най-подходящите за осоляване са сортовете Fuji, Idared, Melba. Не вземайте зимни сортове за ябълки, те обикновено са твърде плътни и безвкусни, а понякога дори горчиви.

Класическа рецепта за мариновани (пастьоризирани) ябълки. Списък на съставките:

  • 2 кг твърди ябълки;
  • 1 стъкло / 300 грама захар;
  • 50-60 ml оцетен трапезен оцет (9%);
  • 500 ml вода;
  • 1 супена лъжица. l горчица;
  • няколко скилидки чесън;
  • 4 грама сладък пипер;
  • малко канела на прах.
Процес на готвене:
  1. Изберете зрели, ненарушени ябълки със среден размер.
  2. Подгответе ябълки: плодове измиване, нарежете с вилица
  3. Нарежете ябълките на четири парчета или дебели кубчета. В допълнение, плодовете могат да бъдат оставени непокътнати (нерафинирана).
  4. На следващо място, бланширайте ябълките трябва да бъде: залейте с вряла вода, накисва за няколко минути, изсипете водата в чиста тенджера (тя все още е полезно).
  5. След това изсипете ябълките със студена вода.
  6. Премахване на нарязани или цели плодове и ги предоставя на банките.
  7. След това трябва да се подготви маринатата: В останалата вода се добавят оцет, захар и подправки, да доведе до възпаление.
  8. Налейте горещите ябълки с горещ сос.
  9. Пастьоризира се за около 3 минути.
  10. Банки с готови яйца се навиват.
  11. Пазете на студено.

Важно! Пастьоризирано и само трябва да се търкаля на детайла, което се използва при получаването на оцет или други спомагателни киселина. В много рецепти като маринатата се използва само сол, захар и вода. Тези заготовки обикновено не са пастьоризирани. В допълнение, те често го правят в различните съдове (големи бъчви, пластмасови съдове или дори в обикновени стъклени буркани), уплътняваща херметично kapron или други завивките.

Ябълков ябълков оцет

Рецептата за домашно приготвен ябълков оцет за зимата е много проста, но подготовката й изисква търпение. Ябълковият оцет се предлага в магазините, но често е с ниско качество и затова е по-добре да направите самия оцет. Само в този случай можете да сте сигурни в автентичността и естествеността на оцет от ябълков сайдер (без никакви химически добавки).

Доматният оцет има много полезни свойства и компоненти. Ябълковият оцет съдържа натрий, калий, флуор, мед, желязо, фосфор, витамини, пектин и киселини (оцетна, лимонена и млечна). Укрепва имунната система, регулира храносмилането, намалява нивата на глюкозата. Ябълковият оцет може да се използва като съставка в салатните превръзки, например в комбинация със зехтин.

съставки:

  • 1 кг ябълки (добри сортове);
  • 1 литър вода;
  • 5 супени лъжици. l захар (сладките ябълки изискват по-малко захар, обикновено 250 мл вода изисква 1 супена лъжица захар).
Процес на готвене:
  1. Изплакнете ябълките и кърпата суха. Изрежете в четвърти, отстранете ядрото.
  2. Ябълките изсипват топла и подсладена варена вода.
  3. Покрийте буркана с марля и закопчайте с еластична лента. За да остави кораба на топло място.
  4. За да се осигури равномерен достъп на кислорода, е желателно да се разбърква съдържанието на съда веднъж дневно.
  5. Ферментацията продължава от 2 до 5 седмици.
  6. Оцетът се счита за готов, когато пяната и мехурчетата престанат да се образуват (процесът на ферментация завършва). Правилно подготвеният оцет трябва да има приятен аромат на ябълки и сладък вкус.
  7. След това оцетът се филтрира през марля, изсипва се върху стъклени бутилки и плътно се затваря с тапи.
  8. Съхранявайте оцет на студено.

Важно! Много е важно ябълките да са напълно под вода по време на целия процес на производство на оцет. В противен случай може да се появи мухъл, а оцетът ще стане неподходящ, само ще трябва да се изхвърли. Така че опитайте да изстискате ябълките си в голямо ястие.

Рецепта за ябълково вино

Създаването на вино от ябълки е идеалният начин да извлечете максимума от реколтата си и да използвате повредените плодове. Първо, можете да опитате да готвите само 5-литрова бутилка вино. Но ябълковото вино прави по правило в големи количества. Дори у дома можете да получите много добро качество на виното. Вкусът на напитката ще бъде повлиян от разнообразието от ябълки.

Състав (на 10 литра вино):

  • за вино от кисело мляко: 10 кг ябълки; 1,8 kg захар; 3 литра вода; мая.
  • за вино от сладки ябълки: 6-7 кг ябълки; 1,5 кг захар; 5 g лимонена киселина; мая; вода.
Процес на готвене:
  1. Здрави, измити ябълки нарязани на парчета, отстранете ядрото.
  2. Прехвърлете нарязаните ябълки през сокоизстисквачка или месомелачка. Във втория случай, целулозата се събира в голяма купа, леко подсладена, покрита и оставена да стои няколко часа, след това стиснете сока.
  3. Полученият ябълков сок се филтрира още веднъж (през марля), излива се върху съдовете. Всеки контейнер трябва да бъде напълнен до 3/4 от обема.
  4. След това трябва да добавите захар в количество от 25-30 g на литър сок. Захарта преди добавянето трябва да се смеси с варена вода (0,5 чаши на литър).
  5. Съдържанието на съда се разбърква добре, добавя се приготвената мая, след което се разбърква отново. Разбъркайте внимателно, с кръгло движение и с чиста запечена дървена лъжица или шпатула.
  6. Затворете контейнера с кърпа и корк. Оставете за 6 седмици.
  7. След това времето ферментацията отслабва. Необходимо е да отворите съдовете, да обвиете гърлото на всеки контейнер с марля и да оставите виното да продължи да се самопочиства.
  8. След три месеца ябълковото вино се изсипва върху чисти, стерилизирани бутилки, плътно запушени.
  9. Виното се държи на студено.
Можете да използвате ябълковото вино 2-3 години.

Рецепта за домашен ябълков ликьор

Ако искате да опитате да подготвите проста тинктура и не знаете откъде да започнете, изливането на ябълки ще бъде отличен избор. Вижте класическата рецепта за ябълков ликьор.

съставки:

  • 2 кг ябълки;
  • 2 супени лъжици. л мед;
  • 1 чаша захар;
  • 2 литра водка;
  • 2 литра вода.
Процес на готвене:
  1. Подгответе ябълките, отсечете ядрото и нарязайте на големи резени.
  2. Налейте водка, покрийте буркана с марля, нека напитката се влива.
  3. След това филтрирайте инфузията в чиста бутилка, добавете мед, захар и филтрирана вода.
  4. Разклатете, запушете. Пазете на студено. След 2 месеца изливането е напълно готово.

Ябълков желе

Искате ли да опитате ръката си при създаването на желе, без допълнителни добавки? След това трябва да приготвите леко ябълково желе. Плодовете на ябълките се характеризират с високо съдържание на пектин (натурален сгъстител), поради което ябълковата рецепта не използва желатинови храни или нишесте.

Обърнете внимание на избора на ябълки за желе.Обмислете използването на комбинация от различни сортове. В допълнение, за по-наситено вкус и сладък вкус, изберете разнообразие от Fuji.

Рецептата за ябълково желе за зимата. съставки:

  • 1 кг ябълки;
  • 300 g захар;
  • лимонов сок;
  • 1 чаша вода.
Процес на готвене:
  1. Измийте добре ябълките си. Не отстранявайте кората, нарязайте на малки парченца. За да запазите цвета на ябълките, изсипете лимонов сок.
  2. Добавете захар и вода към ябълките.
  3. Сложихме тигана на малък огън.
  4. Когато ябълките кипнат, намаляваме топлината и готвим още няколко минути (докато смекчим).
  5. Веднага след като ябълките са омекотени, използвайки цервила, ние филтрираме сока. От останалите ябълки можете да подготвите фин пюре от ябълки.
  6. Слагаме тигана със сока, получен от огъня.
  7. Когато течността се вари, оставете да заври при ниска температура (бульонът трябва да намалява обема си).
  8. На повърхността ще се образува филм, който трябва да се отстранява редовно.
  9. Когато течността придобие интензивен червен цвят, ние я отстраняваме от огъня.
  10. Изсипахме горещо желе в буркани, предварително стерилизирани и запушени.
  11. Да се ​​съхранява на хладно място.

Това е цялата философия на правенето на домашни ябълки заготовки. Опитайте нашите полезни рецепти от ябълки за зимата и се отдайте на сладки спомени. Бон апетит!

Гледайте видеоклипа: ПП ВЛОГ : Как я ХУДЕЮ? Разбор КОСМЕТИКИ и съемка нового КОМПЛЕКСА!

Loading...

Оставете Коментар