Рецепти и методи за събиране на пасбинци за зимата

На леглата често можете да намерите доста сплескани и оребрени плочи под големи листа. Това са patissons. Те се използват за декориране, но те имат малка популярност в нашата кухня, а това далеч не е заслужено. В Европа този зеленчук дойде от Америка, когато беше открит от Колумб, а в превод от френски, patisson означава "пай".

  • Сушени пасища
  • Замразен скуош
  • Солени палачинки
  • Рецепти за пикантен скуош
    • Мариновани палачинки
    • Маринована салата от зеленчуци
    • Мариновани палачинки с мента
  • Рецепти от консервирани сладкиши
    • Консервирани миди
    • Консервирани миди и тиквички
    • Консервирани миди и краставици
  • Хайвер от сладкиши
  • Рецепти за салати от скуош
    • Салата от пайърсон със сладки пиперки и домати
    • Салата с пайсеси с чесън и копър
    • Зеленчуков плато с палачинки
  • Компот от сладкиши и череша
  • Задушаване от скуош

Знаеш ли? Една чаша патисони побира 38 калории, 43% от дневната стойност на витамин С, 13% от фолиева киселина, 5 г фибри, и значителни количества от витамин В6, магнезий и калий и витамин А.

Скуош падне "роднини" тиквички, тиква, пъпеш, краставица, както и да ги подготви да бъде разнообразие от ястия по различни начини: задушени, печени, grillirovat, консервиране, мариноване и т.н. да са малки плодове свежи за дълго и узрели плодове могат да се съхраняват .. дълго време при температура около 0 ° С.

Сушени пасища

Сред най-различни начини, които могат да бъдат направени от тиква, по-специално, за да се подготвят за зимата, има начин, който ви позволява да запишете максимум хранителни вещества. Това сушене на patissons. Сушенето на скуош може да бъде на вила и дори в апартамента. Той също така ще бъде удобен за електрическо сушене, което ще направи този процес бърз и не толкова труден.

Къде да изсъхне:

  • на слънце;
  • във фурната;
  • при електрическо сушене.

Тази процедура е подобна на сушенето на тиквичките. Избираме плодовете, моите, от двете страни нарязваме краищата и кочана. Ние го нарязваме с пръстени със средна дебелина - до 2-3 см. За сушене, както младите плодове, така и среден размер ще го направят. Възможност да изсъхне и зрели плодове, също, но това са твърди тиква семена, и те трябва да бъдат отстранени.

Знаеш ли? "Puplita" е името на младите плодове на скуош.

Поставете пръстените за скуош в един слой върху пергамент, печене лист или контейнер от електрическо сушене. Ако решите да изсушите сладките на слънце, трябва да наблюдавате еднородността на изсушаването на "чиповете", като ги превръщате. Във фурната процесът отнема 6-8 часа. Сушенето е необходимо при 50 ° C и при отворена врата на фурната. Около толкова много време ще се консумира от процеса, когато се използва електрическо сушене.

Получените чипове трябва да се съхраняват в тъканни торбички, които преди това са били измити в солен разтвор. Това ще предотврати появата на молци и други бъгове.

Замразен скуош

Ако решите да опитате да приготвите скуош за зимата, но не искате да се забърквате с банките, готвенето и валцуването, опитайте се да замразите палачинките. В замразена форма пастините могат да се съхраняват до 10 месеца

Минималната обработка ще ви спести не само време и нерви, но и ще осигури максимално съдържание на полезни вещества в пасищата. Заради слана, малки плодове ще направят. Те са добре измити, нарязани на ръбовете с 1-2 см. Можете да замразите цели плодове или нарязани на пръстени. Преди замразяване зеленчуците са бланширани за около 4-6 минути.

След това, вероятните patissons се спускат в ледена вода.Подобно контрастиращо приемане ще позволи на целулозата да не се разпадне. Преди да разгърнете опаковките на пашкулите за замразяване, те трябва да бъдат изсушени на кърпа или хартия. Глазура може да се смачка, разпространение на дъската или тавата в един слой, ако замрази цялата, или чрез използване на пощенски пликове скуош, нарязани пръстени. Замразените сладкиши могат да се съхраняват до 10 месеца, т.е. до следващата реколта определено е достатъчна.

Солени палачинки

Със сигурност най-малко веднъж в живота си нещо осолени, както, например, краставици, а след това можете лесно да скуош и осоляване. Цялата същност на процеса е да се подготвят самите саламури и самите сладолед. Можете да се солите с patissons или да добавите зеленчуци към тях, което ще направи възможно да се промени вкуса на кисели краставички приятно. Маринована тиква за зимата, можете да направите и двете в бъчви и в банките, като последният факт е много моля тези, които обичат да правят кисели скуош в апартамента си.

За осоляване избираме млади, средни и неоплодени плодове. Те са внимателно измити, нарязани на ръбовете. С клечка за зъби пробийте плодовете на няколко места. Освен това поставяме банки. Когато осоляване скуош, можете да добавите различни от основния дафинов лист, чифт грах черен пипер, чесън, също оставя френско грозде, череша, целина, хрян (корени и листата й), копър, магданоз.За по-ясно изразено подхранване в кутии, можете да добавите малко лимонена киселина.

В банки с малки краставички скуош ще изглежда страхотно, домати и сладък пипер. Решете сами и оставете въображението си неизчерпаемо. Банките или други контейнери миди, посочени в реда, по-гъсто ги належащи един до друг. Прехвърляме плодовете с билки и добавяме подправки. След това изсипете саламура. Приготвяме саламура на базата на 1 литър вода 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Някой добавя оцет вместо лимонена киселина.

Туршия заври, хладно и даде само ако те се запълнят миди. Ако решите да се добавят сол в голям съд (подходящ емайлиран тиган), след което се излива саламурени зеленчуци изтърпели потисничество (необходимо е да се вземе нещо сериозно: гири, Kettlebells, дори и кофа с вода ще се побере) и след това се излива саламурата.

Ако туршия тикви в банки, солената вода, е необходимо да се излее нов всеки ден. Зеленчуците винаги трябва да бъдат покрити със солен разтвор от горе. Вече след около седмица ще получите осолена скуош, готова да яде. Сега можете да покриете буркани с капак и да го поставите на хладно място.

Рецепти за пикантен скуош

Когато възникне въпросът как да се променят съдовете от пасищата за зимата, тогава сред възможностите за събиране на пасища, метод като очистване е успех. Patissons могат да се маринират само от себе си, без добавяне на други съставки или експериментиране и добавяне на различни зеленчуци, а ние ще имаме асортимент или различни пикантни билки, за да засенчим вкуса.

Е, това зависи от маринатата, че вкусът на мариновани пасища за зимата. За марината има задължителен основен набор от съставки - сол, захар. За вкус и желание можете да добавите оцет. Що се отнася до подправки, а след това там е, в допълнение към стандартната магданоз, копър, целина, хрян, лук, чесън, черен пипер, можете да добавите синапено семе, карамфил, канела, мента, естрагон и т.н.

Мариновани палачинки

Като маринован скуош, никога няма да бъдете разочаровани и с удоволствие ще отворите следния буркан.

За да мариноваме скуош, ще имаме нужда от следните съставки на литър пот:

  • цели сладкиши - 500 г;
  • марината - 400 г;
  • хрян листа - 2 г;
  • копър - 50 г;
  • листа от целина и магданоз - 4 г;
  • черен пипер горчив пипер - 1 брой;
  • дафинов лист - 1 брой;
  • чесън - 1 карамфил.
марината:

  • 1 литър вода;
  • 3 супени лъжици. л. сол;
  • 2 супени лъжици. л. захар;
  • 1 ч.л. оцет.

Малки patissons мина, изрязани, сухи и бледо в вряща вода за 5 минути. След това го изваждаме и го поставяме в студена вода с лед. Между другото, можете да направите patissons и киселинни резени в случай, че имате достатъчно големи плодове.

Подготвяме марината:

Сварете 1 литър вода, добавете сол, захар, пипер. Възможни подправки в буркана са канела, карамфил, ароматна и черна пипер, чесън, хрян, билки или корен от магданоз, целина. Изсипваме оцет и го изваждаме от огъня. Ние подготвяме зелените: моето, ние го отрежете. Не забравяйте за подправките. В измитите стерилизирани буркани на дъното се подреждат подправки, зелени. Очевидно поставяхме патиссоны. Напълнете с гореща марината, покрийте с капачки и стерилизирайте. След като се събличахме и го оставихме да се охлади.

Важно! Опитайте се да махнете мидите възможно най-бързо, тъй като те губят вкуса си в хода на продължително охлаждане, плътта става нежна, мека.

Съхранявайте маринованите сладкиши при стайна температура. Можете да ядете още два месеца. Но не забравяйте, че колкото по-дълго търпенето е на банките, толкова по-вкусни са те.

Маринована салата от зеленчуци

При мариниране на сладкиши можете да експериментирате, като подготвите зеленчуков асортимент с разнообразие от зеленчуци от градината си. Паницата да бъдат оползотворени по скуош моркови, чушки, краставици, тиквички, лук, чери домати, карфиол, броколи. На подправки в буркан, можете да добавите чесън, хрян корен, целина, магданоз, копър, магданоз, дафинов лист и черен пипер на грахово зърно, карамфил.

За марината се взема вода, сол, захар и оцет. Това пропорционално литров буркан: ½ скуош, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, ½ морков, 1 голяма дебелостенна чушка, краставица малък 5-7, 5-7 чери домати, 1 млад скуош, грах 10 черен пипер, дафинов лист 2, 3 пъпки карамфили, 2 супени лъжици. л. сол, 4 супени лъжици. л. захар, ½ чаша 5% оцет

Всички зеленчуци се измиват, нарязват на начина, по който ни харесва: нещо филийки, нещо, кръгове, нещо, което се придържа. В дъното на бреговете се разстилат зелени, подправки, сол, захар. След това отидете на всички зеленчуци. Те могат да бъдат разположени на слоеве или смесени. Изсипете врящата вода, стерилизирайте. Затворете капака и го охладете.

Мариновани палачинки с мента

За да се маринова на миди с мента, е необходимо да се подготви всичко като за кисели скуош. Но добавете няколко зехтинчета към зелената смес. Ментовете ще дадат специален приятен вкус на кисели краставици.

Знаеш ли? Семената на скуош много лецитин (430 мг), същото като в кокоши яйца.

За мариниране можете да вземете малки малки плодове или да отрежете големи. Взимаме цели плодове за мариниране - те гледат естетически на съда. Добре измити, отрязани по краищата и бледо за 5-8 минути. Излизаме от вряла вода и я слагаме на хартиена кърпа. Сложихме обилно в стерилизираните буркани, като поставихме долни зелени, подправки, мента. Зелените и подправките ще отговарят на всички тези, които обикновено използвате за отпиване и очистване. Напълваме бурканчета с марината, която се вари и се охлажда до 80 ° С.

За марината, вземете 1 литър вода, 10 грама сол и 1/2 ч.л. оцетна киселина е 70%. След това покрийте капачката с капрон и я изпратете на сухо тъмно място. След 2-3 седмици можете да ядете скуош.

Рецепти от консервирани сладкиши

Сред възможните варианти за събиране на консерванти за зимата е голямапопулярност.

За да може правилно и точно да се търкаля върху тиква, има няколко правила, които са задължителни:

  • измийте внимателно всеки плод;
  • почистване на скуош от кората не е необходимо;
  • Изсушете плода на кърпа или хартиена кърпа след измиване;
  • Отсечете всеки плод от двете страни;
  • Бланширайте миди преди разширени в банки 5-7 минути и след това се поставят в ледена вода;
  • след това отново избършете с хартиена кърпа или тъкан.

Консервирани миди

Отлична закуска и питателна декорация за вашата маса са всички консервирани сладкиши. Готвене миди на дъното на банките, посочени подправки, чесън може да се добави по искане на зеленчуци (например, хрян даде острота). Скуошът се поставя в стерилизираните кутии. Заспиваме захар, сол, изливаме оцет и добавяме вряла вода. Свиваме го, превръщаме го, оставяме го да се охлади и го изпрати на рафта. На един литър бурканът е около 800 г.

За марината (за 1 литър вода):

  • захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - 1 супена лъжица. лъжица с грах;
  • сушена елда - 2 tsv;
  • пипер бял - 10 грах;
  • семена от кимион - 0,5 л.
  • дафинови листа - 3-4 бр.;
  • чесън - 3-4 карамфил;
  • оцет 70% - 1,5 супена лъжица. л.

Консервирани миди и тиквички

Когато запазвате тези зеленчуци, обърнете внимание на пълненето и подправките, които добавяте в бурканите. Делът на скуош и тиквички по банкова определи за себе си: всичко, което може да добавите до банката в равни части, може да се предпочита нещо.

На литър банка

  • 4 супени лъжици. л. 5% оцет;
  • 1 глава лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 3 броя всяка. грах от черен пипер и карамфил съцветие;
  • 1 дафинов лист;
  • пресни билки (копър, естрагон, босилек, хрян, магданоз и целина).

За попълване: за 1 литър вода - 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар.

В дъното на банките излея оцет, разпространение на подправки и билки. Гъсто положи тиква и тиквички, което сме ви подготвили и problanshirovat рано. Напълнете и стерилизирайте около 5 минути. Отстраняваме, преобръщаме и настройваме, завъртаме, охлаждаме.

Консервирани миди и краставици

Този тип опазване е подобен на скуош всички други, но основните съставки тук - скуош и краставици. Можете да използвате предишната рецепта или да запазите този асортимент така, както можете да запазите краставиците. Снаждащи- далеч по-добре за средни по размер и зрялост на плода, а след това те ще бъдат отчетливи и здраво. Не забравяйте, че ние блахне на patissons.

Хайвер от сладкиши

Между другото, добър хайвер с гъби бележки се получава от patissons.

Основният набор от съставки за приготвянето му е както следва:

  • скуош - 3 кг;
  • лук - 1 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • домати - 2 кг;
  • растително масло - 250 ml;
  • сол - 2 супени лъжици. л.;
  • захар - 4 супени лъжици. л.;
  • оцетна маса / ябълка - 2 супени лъжици. л.;
  • корен от целина;
  • чесън;
  • корен от магданоз;
  • магданоз, зеленчуци.

В допълнение, те поставят друга доматено пюре (ако не и няколко домата) в хайвер за богат цвят и вкус.

Хайверът от сладкиши се приготвя по същия начин като скуош или патладжан. Хайверът ще побере и двете млади плодове, и достатъчно зрял. Ако вземем млади пасища, те ще бъдат достатъчни, за да се измият и откъснат от двете страни. Ако имате зрели плодове или има люспи на корицата, тогава тези пастири трябва да бъдат почистени и семената трябва да бъдат отстранени отвътре, ако са големи.

Нарежете скуош и изстискайте в саксията или котела след добавяне на растително масло. Дръжте се на огъня около час, докато сокът изчезне. Междувременно нарязахме моркови, лук, целина и домати. Можете да нарязани на ленти или кубчета, или на скара морковите или ги решетка на ренде.На patissons ние изпращаме лук и моркови. Задушете на средна температура, разбъркайте от време на време. Тази процедура отнема около 10-15 минути.

След това добавете домати на задуха с задушени зеленчуци и го пазете на огъня за 10-15 минути. След това изваждаме зеленчуците от огъня, смиламе смесителя или използваме комбайн. В картофено пюре добавете сол, захар и оцет и пригответе го при ниска температура за 30 минути. Не забравяйте да го разбърквате. След готвене яйца се разлагат на своите банки, които предварително измити и стерилизирани, мине и да се охлади.

Рецепти за салати от скуош

Сред разнообразието от възможни заготовки могат да бъдат направени и салата от сладкиши за зимата. През зимата, когато острият недостиг на витамини, жизнена и вкусна салата тиква не само да ви спести време, но също така ще даде приятни спомени от лятото. Не е трудно да се приготвят салати със сладкиши. Те могат да се добавят всички зеленчуци, която ви харесва, добре, малко гъби послевкус на скуош ще добави пикантност към всякакви вариации. Особено красиво изглежда в банки салата с чушки и домати и смесени зеленчуци и не изглежда като пъстри фойерверки. Ето няколко доказани рецепти от patissons.

И помнете, при подготовката салати банки ние стерилизира: можете просто да излее над вряща вода или да се кандидатират банки с салати от 10 до 15 минути (в зависимост от размера на пота) в кипяща вода.

За наливане на 1 литър вода е необходимо да се вземат:

  • 50 гр. 9% оцет (можете да имате по-малко или повече според вашия вкус);
  • 3 g лимонена киселина;
  • 50 g захар;
  • 5 g сол.

Във всички салати в кутии ние поставяме подправки и билки: дафинов лист, черен пипер и бахар в грах, карамфил, канела, чесън, чери листа и френско грозде, хрян, листа и корени, целина, магданоз, копър, но без чадъри.

Салата от пайърсон със сладки пиперки и домати

Моля, Вашите гости и близки можете необичайна салата с тиква, чушки и домати. За да подготвим тази салата, трябва: Патисони 2 кг, 1 кг пипер, 1 кг домати, 50 г чесън, подправки, билки, оцет 9% разтвор.

Всички мои, изсушени на кърпа. Скуош и чушки нарязани на кубчета или на ивици, можете да Настържете морковите до Корея. Домати, нарязани на пръстени или можете да вземете малка череша и да ги превъртите в салата. Чесън преминава през пресата. Разбъркваме всичко и даваме 1-2.5 часа.Или не се смесвайте, а след това ще сложа слоеве в буркан на нашите зеленчуци. След това добавете сол, поръсете малко със слънчогледово олио. В стерилизирани консервни кутии поставяме подправки, допълнителни зеленчуци.

Оцет се добавя към всеки буркан от 1 ч.л. оцет, изсипете салата гореща саламура. Сложихме стерилизирани: 0,5 литра - 25 минути, 1 литър - 30 минути. Ние го търкаляме, оставяме да се охлади и го сложи на рафт на тъмно, хладно място.

Салата с пайсеси с чесън и копър

Такава салата е идеална закуска и алтернатива на валцувани тиквички или краставици. За подготовката се нуждаем от: 1 кг миди, 0,5 глави чесън, 25 грама сол, 25 г захар, 25 г растително масло, 25 г 9% оцет, 1/2 китка копър и магданоз.

Измийте и почистете скуош. Нарежете ги на кубчета. Измийте магданоз и копър и ситно котлет. Чесънът се нарязва на тънки плочи или преминава през пресата. Добавете към сладките зеленчуци и чесъна, разбъркайте. Също така добавете сол, захар, растително масло, оцет. Разбъркайте и оставете да престои 2,5 часа. Обилно се разпространява на стерилизирани буркани и се слага за 15 минути (ако готвим в половин литрови буркани), за да бъдат стерилизирани.

Свалете и охладете.

Зеленчуков плато с палачинки

За разнообразната салата изберете най-малките плодове, за да се поберат в буркана. Този нюанс ще даде естетика на залеза ви дори на рафта. В банките можете да оформите цели зеленчуци или да режете всичко вече. Да се ​​предприемат необходимите зеленчуци, т. Е. Всички тези, които обичате, плюс скуош, билки подправки.

Съставки на литър буркан: ½ скуош, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, ½ морков, 1 голяма дебелостенна чушка, краставица малък 5-7, 5-7 чери домати, тиквички 1 млад, черен пипер в грахови шушулки 1 горчив пипер, дафинов лист 2, 3 пъпки, копър, магданоз, кориандър, целина, 2 супени лъжици. л. сол, 4 супени лъжици. л. захар, 5 супени лъжици. л. растително масло, ½ чаша 5% оцет.

Патисони нарязани парчета, моркови - пръстени, тиквички - кубчета, черен пипер и лук могат да бъдат полу-пръстени или пръстени. Също така, скуошът и морковите могат да бъдат настъргани на корейски моркови. Чесънът преминава през пресата, ситно нарязваме зелените. Всички зеленчуци микс, добавете подправки, билки, сол, черен пипер, захар, олио, оцет.

Можете да оставите за няколко часа и можете веднага да се разложите в буркани.Обемно се разпространяваме на брега и стерилизираме 20 минути от момента на кипене. Ако желаете, можете да добавите броколи или карфиол в тази салата.

Компот от сладкиши и череша

Има още един необичаен начин как да се подготвят пасищата за зимата - това е компот за готвене. Компоти може да бъде приготвена и зеленчуци според сезона и могат да бъдат заварени и ролка за зимата, за да се насладите на питие и награждаване изненада домакинствата и гости.

Важно! Изберете за компот само малки сладки, с чиста кожа без петна. Кората на плода трябва да има гладък светлозелен цвят.

За да се подготви компот необходимо да се вземат 1 кг тиква, 1 кг череши сливи, захар и карамфил (можете да добавите любимите си подправки - канела, ванилия, звездовиден анасон), тя е разнообразието от вкусове на компоти и придават уникална ароматни нюанси.

Преди да пристъпите към подготовката, стерилизирайте бурканчетата и капачките. Сега може да се промива череша сливи и тиква, нарязани на дръжката и опашката на тиква. След промиване, слива и смачка малко сухо, след това подредени в банките. Първо вземем скуош и ги сложим на дъното на буркана. На върха разпространението на слива. Някакви специални забележки за пропорциите не само изпълват буркан до средата на тиквата, и отгоре, за да запълнят две трети от сливи. Също добавете подправки.

Заспиваме всичко това с две чаши захар, заливаме вряла вода. Има опции, когато съдържанието на кутиите е изпълнено със сироп, което също е подходящо. Попълнете контейнера с капака. След това поставяме бурканчетата за стерилизация за около 20 минути. След това навийте бурканите, обърнете ги, поставете ги на топло място и ги обвийте. Когато се охладят, извадете го в мазето или го поставете на тъмно, хладно място.

Задушаване от скуош

Вероятно мнозина ще изненада от факта, че на скуош дори може да се готви на конфитюр за зимата, въпреки че те могат да бъдат лак и цялата година. Изглежда добре под формата на конфитюр или конфитюр. За да приготвите конфитюр, вземете скуош и захар в съотношение 1: 1.

Но преди това ние приготвяме самите зеленчуци:

  • изрежете пастелките;
  • премахване на кожата и семена;
  • нарязахме тиква с кубчета. Можете да използвате специални рязане или комбиниране. Кубчетата трябва да са големи;
  • попийте в студена вода до 5 часа;
  • източване на течността с помощта на шлайф;
  • пропуснете накиснатите сладкиши през месомелачката. Blender също ще се справи с тази задача.

С подготовката на patissons завършен. Сега правим сироп: вземете захар и вода в съотношение 1: 1/2, което означава,1 кг захар изсипва половин литър вода. Пригответе за варене, налейте много сладки и гответе, разбърквайте докато свършите. Още 40 минути. Готовността на конфитюра може да бъде проверена, като се капе върху чиния: не се разпространява, така че е готова.

Важно! Необходимо е да се отстрани пяната върху горната част на конфитюра, тъй като тя може да повлияе негативно на вкуса му.

В приготвените буркани разстиламе конфитюра и след охлаждане поставяхме в хладилника.

Ако искате да донесе цитрусови нотки в задръстване на скуош, можете да ги добавите в кипяща маса от сока на един портокал и се вари в продължение на около 15 минути всички заедно И ако добавите лимон пулпа, можете не само да направи богат вкус на сладко, но също така да удължи срока на годност.

скуош - не само красив, но и много вкусен зеленчук, Това е много полезно и всъщност е универсален зеленчук, който може да бъде приготвен по различни начини. Patisson идеално се вписва в ежедневното меню и изглежда добре на празничната трапеза. Включете го в диетата си и се насладете на вкусно разнообразие от ястия всеки ден.

Loading...



Оставете Коментар