Шампиони: полза и вреда на тялото

Гъби, се считат за най-популярните и любими гъби, а не само на нашата трапеза, но по целия свят. Рецепти с шампанско могат да се броят стотици: kruchenyky украински, френски и ивички супа, италиански пица и паста със сос, сочни салата с зелени и зеленчуци, сладкиши и дори пълнени гъска! В допълнение към забележителните гастрономични качества, шафенът има и много полезни и лечебни свойства. Ако не всички, а след това много, за нашите гъби ще разкаже нашата статия.

  • Калорично съдържание и химичен състав на шампанско
  • Ползите от шампанско за тялото
  • Шампион: диета и здраве
  • Увреждане от шампанско
  • Подхранваща маска за шампанско лице
  • Как да изберем правилните гъби при покупка
  • Съхранение и преработка на пресни шампанско
    • Съхранение на хладилника
    • сушене
    • замръзване
    • осоляване
    • мариноване

Калорично съдържание и химичен състав на шампанско

Тревожи се колко калории в суровите гъби не струва. Калорийното съдържание на шампанско е ниско - 27 kcal на 100 g суровини. Шампанците имат висока хранителна стойност: протеини - 4,3 г, мазнини - 1 г, въглехидрати - 0,1 г, диетични фибри - 2,6 г, вода - 91 г.

Шамините съдържат витамини (А (RE), бета-каротин, B група, С, Е (ТЕ), РР (NE), ниацин), макроелементи (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор), микроелементи (желязо, йод, кобалт, молибден, рубидий, флуор, хром, цинк), мастни киселини.

Хранителните гъби обикновено се разделят на 4 категории хранителна стойност. Първата категория включва най-вкусните видове, които имат ценен състав от протеини, витамини и минерали (цепс, гъби, гъби). Шпигнион обикновен принадлежи към втората категория, представителите на които имат по-малък резерв от хранителни и полезни вещества.

Знаеш ли? Думата "шампион" на френски означава просто "гъба". Украински име на гъбата - "Pecheritsa" Беларус - "pyachurytsa", полски - "pieczarka", български - ". Печка"

Ползите от шампанско за тялото

Безспорна полза от шампионатите за жените е наличието на фолиева киселина в продукта (витамин B9). Този витамин участва в много процеси на тялото: в производството на червени кръвни клетки и активност на сърдечно-съдовата система, храносмилателната система и метаболизма, във функционирането на имунната и нервната система.

Но основната роля на витамините играе в репродуктивната активност на женското тяло: тя е необходима по време на бременност.Фолиевата киселина участва в образуването на плацентата и е необходима за здравословното развитие на плода.

Също така, за да се създадат клетки и тъкани на плода, са необходими аминокиселини, които се съдържат в гъбите.

Шампанците са нискокалорични и съдържат много протеини и антиоксиданти, бързо се смилат, не претоварват храносмилателните органи на бъдещата майка. Витамините и минералите, съдържащи се в шапките, също са важни за здравето на майката и детето.

Витамин В2 има положителен ефект върху активността на нервната система и лигавиците. Витамин D, отговорен за образуването на костите, предотвратява остеопорозата. Калият е полезен за сърдечно-съдовата система: укрепва сърдечния мускул, нормализира кръвното налягане и сърдечния ритъм, подобрява притока на кръв към мозъка.

Натрият подпомага работата на всички телесни системи.Фосфора нормализира метаболизма, успокоява нервната система и облекчава умората, тонизира тялото като цяло. Използването на омега-6 мастна киселина е предотвратяването на атеросклероза и възпалителни процеси.

Знаеш ли? Гъбите съдържат повече витамини от пресни зеленчуци, докато ниското съдържание на въглехидрати и мазнини прави гъбите за диабетичния организъм полезни.

Шампион: диета и здраве

Шамбрините, дължащи се на ниска калоричност, висока енергийна стойност и лесна смилаемост, са хранителен продукт.

Поради високото съдържание на протеини и хранителни вещества в гъбите, ястията от тях насищат тялото с енергия, но не предизвикват мастни натрупвания, а голям брой растителни влакна понижават глада и подобряват обмяната на веществата.

На въпроса дали гъбите могат да бъдат по-тънки, можете да отговорите на това: това е не само възможно, но е необходимо!

Високият процент на лесно смилаем протеин допринася за загубата на мазнини и укрепването на мускулната маса, което може да бъде полезно за шампанско за мъже, участващи в спорта.

Важно! Препоръчва се шампанско да включи в диетата си хора, които се занимават с интензивна психическа работа, да подобрят паметта и концентрацията.

Шамбените са достъпни, вкусни и прости при приготвянето на хранителни ястия. Те са сварени, пържени, печени, приготвени на скара, мариновани. Те могат да бъдат гарнитура за месо и риба, да бъдат част от закуски и зеленчукови ястия.

Шампонините са добре съвместими със зеленчуци, зърнени храни, зеленчуци, масло, заквасена сметана и свинска мас, са средно съвместими с месо и сирене и не се комбинират с мляко, извара, плодове, ядки и захар. От суровите гъби е възможно да се приготвят вкусни и полезни нискокалорични салати.

Салата с Пекинско зеле.

Обелете и нарязайте 200 грама пресни шампанско. Изсипете гъби със смес от соев сос, зехтин, лимонов сок (2 супени лъжици), 2 нарязани скилидки чесън, сол, черен пипер и захар, оставете да мариноват за няколко часа. По-късно добавете ситно нарязаното зеле и поръсете, преди да сервирате с лук (шалово или бяло) и зеленчуци (зелен лук, магданоз, копър, кориандър).

Салата с рукола и пармезан.

Обелете и нарязайте 300 грама сурови гъби, изсипете ги с лимонов сок, за да избегнете окисляване. Подгответе соса от зехтин, мед, лимонов сок, чесън, сос от лют червен пипер, сол и черен пипер. Извадете листата на рукола и ги изсушете, настържете пармезана върху голяма ренде. Поставете на чиния рукола, гъби, черешови домати (нарязани и леко смачкани), изсипете с дресинг, поръсвайте със зелен лук и пармезан. Можете да замените дръжката с листа от маруля, добавете тънко нарязана шунка и яйце.

Важно! Шампионът е сравнително евтин и достъпен потенциален заместител на месото. Вегетарианците могат да използват шампанско, за да компенсират липсата на протеини.

Увреждане от шампанско

На въпроса дали е възможно да се отрови гъбите, разумно, защото в някои случаи тези гъби носят опасност.

Събиране на гъби в гората, ядливи гъби могат да бъдат объркани с други видове от този род, неподходящи за храни и други отровни гъби.

Отровни видове шампанско обикновено растат в смесени и широколистни гори и се появяват в средата на лятото. Те могат да бъдат намерени в паркове и градини, в близост до човешката обител. Отровни видове миришат на химикали ", аптека" миризма от това да се различава значително от ядливите гъби могат да бъдат опасни и да признават, когато бъде натиснат и нарязани: месото им е жълт. По време на готвене водата и гъбите стават ярко жълти.

Блестяща гъба и лека агарица може да бъде много подобен на външен вид, но някои характеристики им позволяват да ги различават от истинските шампанско. Плочки отровни гъби винаги остават чисто бял (за разлика от гъби), с разреза и такива чувствителни на натиск гъбички не пожълтяват и в основата на краката може да се види корен торбички.

Знаеш ли? Има около 200 вида гъби от вида Champignon (Agaricus).Най-култивиран е бисексуалният шампион (Agaricus bisporus). Те също са ядливи Agaricus Bitorquis, Агарикус Arvensis (расте в близост до дървета в насажденията), полска печурка (намира се в степите и ливади), гъби гора (иглолистни гори).
Отравяне с шампанско е възможно, ако ядете стари и повредени гъби или сте събрани в неблагоприятна местност (близо до пътища, сметища). Не са безопасни за здравословни консервирани гъби, които са приготвени с нарушение на технологията или се съхраняват неправилно.

Ранните симптоми на отравяне вече са забележими след няколко часа: в областта на корема се появят спазми, гадене и повръщане, диария. В този случай трябва да изплакнете стомаха и да вземете сорбента (активен въглен), за да предотвратите абсорбирането на токсини. В тежки случаи винаги трябва да отидете в болницата.

Поради наличието на недобре смилаеми вещества (хитинови) гъби е по-добре да не се яде малки деца и хора с нездравословен начин на черния дроб.

Бременни майки трябва да бъде изоставена от соленото, кисели и сушени гъби, тя също не се препоръчва използването им за алергии и проблеми на храносмилателната система.

Важно! Видовете, които са неподходящи за храна, са гъбичките и жълтото шампанско, или червеникави.

Подхранваща маска за шампанско лице

Използването на гъбички в козметологията е много нетрадиционен подход. Подхранващи маски от шампанско се подготвят по няколко начина. Смята се, че те дават тонус и свежест на кожата.

  • Почистете няколко гъби, разбъркайте с кефир, нанесете половин час на пара на лицето.
  • Нарязани гъби, смесени със заквасена сметана, чаен зелен чай и овесена каша. Нанесете върху лицето за 20 минути.
  • Смесете 2 супени лъжици нарязани варени гъби, 1 супена лъжица заквасена сметана и коприва. Нанесете върху лицето за 15 минути, изплакнете с контрастираща вода, избършете лицето с отвара от лайка или чай.
Маските от гъби са най-добре да не се използват за индивидуална непоносимост, увреждане на кожата, близко местонахождение на капилярите в кожата, възпаление, причинено от заболявания на вътрешните органи.

Как да изберем правилните гъби при покупка

Като цяло шампоани са най-безопасната от всички гъби, дори са ядени сурови, но задължително трябва да са свежи. Свежестта на гъбичките може да бъде оценена от черупката. Пресни гъби - бяло (или светло бежов нюанс), без петна, включвания и щети, плътна атмосфера, приятна миризма и гъбична матова повърхност. Филмът, свързващ капачката с крака, трябва да е цялостен. Ако капачката е сивкав се повреди гъба е мека, хлъзгави и влажни миризми, най-вероятно, тези гъби се съхраняват в склада за дълго време.

Различни гъби се избират за различни цели. Малките гъби са идеални за мариноване и салата, средна - за супи, баници и пици, голям - за пържене, печене и плънка.

Съхранение и преработка на пресни шампанско

Можете да съхранявате гъби по много начини: да изсъхне, замразявате, накиснете, маринатайте.

Съхранение на хладилника

В хладилника шафингоните могат да прекарват максимум една седмица, след което ще започнат да се влошават. Пресни гъби без никакво лечение трябва да се поставят в хладилника. Най-дълго време на съхранение (5-6 дни) са опаковани в хартиен плик гъби в долното чекмедже за съхранение на зеленчуци, където температурата е от 2 ° С В затворени съдове на средни рафтове гъбите се съхраняват за не повече от 3 дни.

сушене

По време на подготовката за сушене, гъбите се почистват и нарязват.Ако се измият, те ще изсъхнат по-дълго и ще затъмнят. После те сложат тънък слой върху лист за печене и естествено се изсушават на слънце, в печка или сушилня. Готовото сушене се съхранява в торбички или стъклени буркани в кухненски шкаф или хладилник.

замръзване

За дългосрочно съхранение гъбите са замразени. За този процес можете да вземете не само пресни, но и залепени гъби. Пресни гъби трябва да бъдат измити, почистени и нарязани (ако е необходимо), изсушени и изпратени във фризер.

Изпечените гъби в осолена вода, преди да се замразят, трябва да се хвърлят в шушулките, да се изсушат и да се охладят. Можете също така да замразите гъби, изпечени във фурната. За удобство, гъбите могат да бъдат разделени на порции, поставени в отделни контейнери или торби.

Свежите замразени шамбини могат да се съхраняват 1-1.5 месеца и да се обработват до шест месеца. Въпреки това днес тези гъби могат да бъдат закупени в почти всеки магазин, така че това дългосрочно съхранение едва ли е релевантно, ако е възможно по всяко време да се купят пресни сурови тютюни.

осоляване

Варени осолени гъби могат да се консумират незабавно или да се съберат за зимата.

Рецепта за шампанско за студени кисели краставички.

Това ще отнеме 0,5 кг шампанско, голям лук, 3 скилидки чесън, 1 чили пипер, сол, растително масло, черен пипер.

Измитите, обелени и нарязани гъби се поставят в контейнер и се изсипват със сол. В пластмасов контейнер или кофа се редуват, леко увиснали, слоеве от гъби, лук нарязан на кубчета, няколко пръстена чесън и люти чушки. Нагоре с черен пипер и поръсете с растително масло. След около 40 минути съдържанието ще източи сока, който трябва да се източи. След един ден в хладилника, осолените гъби са готови.

Рецепта за шампанско на студена кисели краставички във вана.

Преди основните осоляване гъби да бъдат лекувани: почиства, изплаква и потопени в разтвор на студена вода (1 литър), сол (10 г) и лимонена киселина (2 д), което не позволява гъбичките да се окисляват и придобиват тъмен цвят. Други гъби трябва да изсъхнат хартиени кърпи problanshirovat 5 минути в кипяща вода, оставят за един час във водата и след това се пълнят със студена вода и се изхвърлят през решето за пълно охлаждане.

Морският резервоар също трябва да се приготви: вода с вряща вода, изсушете и напълнете дъното със сол.След извършените манипулации е възможно да се поставят гъби във вана с шапки. Всеки слой гъби (6 см) се излива със сол в размер на 1.5 ст. л. за 1 кг. шампанско. Отгоре гъбите са покрити с бял памучен плат и са подложени на натиск.

Соленето ще изхвърли сок и ще се сгъсти, така че след няколко дни във ваната трябва да добавите нов слой от подготвени гъби. Такива действия трябва да се повтарят, докато всички гъби не се сгъстят и престанат да се утаяват, а саламура ще покрие най-горния слой от шампанско на височина 2 см. Марината трябва да бъде подтискана в мазето или мазето.

мариноване

Маринованите гъби са готов продукт или съставка за салати и леки закуски, които се съхраняват за дълго време. Маринованите гъби могат да се съхраняват в хладилника за незабавна употреба или да се търкалят за дългосрочно съхранение през зимата.

Рецептата за мариновани гъби.

Това ще отнеме 1 килограм шапца, 350 мл вода, 70 мл слънчогледово олио, 70 мл оцет, 2 супени лъжици. л. захар, 1 супена лъжица. л. сол, 3 дафинови листа, 5 бр. черен пипер, 4 бр. карамфил.

Гъбите трябва да бъдат измити, нарязани на средни лобули, да се излива вода, да се вари и се готви за 20 минути (без сол).Отделно, саламура се приготвя от вода, оцет, растително масло, захар, сол и подправки. Салатата трябва да се остави за няколко минути. Гъбите трябва да се разстилат на кутии, да се наливат саламура и да се покрият с капаци. Ако се планира дългосрочно съхранение през зимата, банките трябва да бъдат стерилизирани.

Шампионът може да донесе тялото не само добро, но и да причини сериозна вреда. Ето защо, когато избирате, съхранявате и подготвяте гъби, трябва да се придържате към определени правила. Ако не сте опитен събирач на гъби, по-добре е да ядете шампанско от супермаркет.

Гледайте видеоклипа: 101 Причини да станеш ВЕГАН Матрицата

Loading...



Оставете Коментар