От кардамон е полезно, медицински свойства и противопоказания за използването на растение

Сред огромния брой внесени подправки от всички краища на нашата планета е един от най-разпространените кардамон. Това е най-старият ориенталски подправки с хилядолетна традиция. Кардамомът все още е популярен в много страни по света и се използва от човека в готвенето, в медицината и козметологията. За какъв вид кардамон са, както и полезни свойства и противопоказания за използването на този прекрасен подправка, тази статия ще бъде обсъдена.

  • Кардамом и неговите видове
  • Полезен състав на кардамона
  • Какво е полезно кардамом за човешкото тяло, използването на кардамон
    • Използването на кардамон: отстраняване на умората и повишен тонус на тялото
    • Лечебни свойства на кардамона
    • Използване на кардамон за отслабване
    • Приложение на кардамон в козметологията
    • Как да използвате кардамон в готвенето
  • Може ли кардамон да навреди на тялото?

Кардамом и неговите видове

Кардамом е близък роднина на джинджифил, куркума, калгари и гвинейски пипер. Спайс идва от хълмовете на Кардамон в югозападна Индия. Той е особено популярен в азиатската кухня. Това растение се отглежда в различни страни от Югоизточна Азия (Камбоджа, Виетнам, Шри Ланка), както и в Южна Америка (Гватемала). Към чиниите може да се добавят цели шушулки, семена или кардамон на прах.Кардамона обаче не винаги се използва като чист подправки, а се добавя към смес от подправки.

Знаеш ли? Заедно с шафран и ванилия, кардамонът принадлежи към най-скъпите и ценни подправки в света, поради което се нарича "кралица на подправките" или "кралицата на подправките". Такова висококачествено кардамомче спечелено благодарение на богатия си аромат и лечебни свойства.

Най-често срещаните видове са зелен и черен кардамон. И двата вида принадлежат към семейството джинджифил. Всеки тип има свой собствен отличителен вкус.

Зелена кардамон Той е широко разпространен в тропическите гори на Югоизточна Азия. Плодовете са гъсти зелени шушулки. Това разнообразие е с висока стойност и качество. Зелената кардамом има богат сладък и пикантен вкус и много приятен силен аромат. Зелената кардамон може да се нарече ароматна подправка - тя мирише на мирис като мента. Само малко количество от този подправка дава специален аромат на ястието. Кардамом се използва при приготвянето на сладкиши, печени продукти; добавя се към чай или кафе.

Черно кардамонче се намира главно в Азия и Австралия, широко се използва в индийската кухня.Това разнообразие се характеризира с шушулки тъмно кафяв цвят, които са по-големи по размер от зелен кардамон. Те изглеждат като малки влакнести кокосови орехи. За разлика от зеления, черният кардамом има по-силен и горчив вкус. Ето защо рядко се използва за правене на десерти.

Вместо това, подправка се използва в солени (месо) ястия. Тъмнокафяв семена са известни със своята лекарствен стойност, по-специално, поради наличието на въглехидрати, протеини, фосфор, калций и желязо. Въпреки факта, че вкусовете на черен и зелен кардамон са много различни, черен кардамон често се използва като заместител на зелен кардамон, тъй като е много по-евтино.

Знаеш ли? Процесите на отглеждане и събиране на кардамон са изключително трудоемки. Отчасти това обяснява завишената цена на този подправка. Растението се отглежда на височина от 500-2000 метра над морското равнище. За да се получи култура, температурата не трябва да пада под 23-25 ° С, Освен това, кардамонът трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина. Първата реколта може да се получи само след 3 години. Полюсите се събират индивидуално ръчно.

Полезен състав на кардамона

Cardamom има много полезни и лечебни свойства. Кардамон семена са богати на основните химични елементи и органични вещества: калций (383 мг), магнезий (229 мг), желязо (13.97 мг), цинк (7.47 мг), натрий (18 мг), калиев (1119 мг) фосфор (178 mg), манган (28 mg). Кардамом съдържа витамини В1, В2, В3, А. Хранителна стойност на кардамона: въглехидрати (52.5%), протеини (19%), мазнини (23%). Енергийната стойност на кардамона на 100 g е 311 kcal. Съдържанието на етерично масло в кардамовите семена може да достигне до 8%, но до голяма степен зависи от условията на съхранение. Основното химическо съединение, намиращо се в етеричното масло от кармамоме етер е цинеола. Ароматът на кардамона се дължи на комбинацията от това съединение и другите компоненти.

Етеричното масло в кардамовите семена съдържа следните компоненти:

  • cineone (до 70%);
  • а-терпинеол (45%);
  • а-терпинеол ацетат (30%);
  • Myrcen (27%);
  • b-пинен (16%);
  • лимонен (от 8 до 14%);
  • ментон (6%);
  • b-падания (3%);
  • Sabinen (2%);
  • хептан (2%).

Освен това, има: борнеол, а-пинен, humulene, у-терпинен, р-цимен, линалол, линалилов ацетат, терпинен, цитронелол, нерол, гераниол, евгенол и метил транс-неролидол.

Какво е полезно кардамом за човешкото тяло, използването на кардамон

В допълнение към вкус, кардамомът има положителен ефект върху здравето ни. Семената от кардамон съдържат етерично масло, което се използва широко в народната медицина. Състав на кардамон семена също се използва в традиционната медицина като укрепващи и стимулиращи агенти. В допълнение кардамолът има антисептични свойства и се използва като противовъзпалително средство.

Използването на кардамон: отстраняване на умората и повишен тонус на тялото

Етеричното масло от кардамом и неговите лечебни свойства едва наскоро са подложени на внимателно изследване на учените. Въпреки това, в азиатската култура кардамом е бил активно използван в продължение на много векове като надеждно средство за депресия и умора. Понастоящем, лечебните свойства на кардамона са доказани: той създава невероятен ефект върху тялото. Чаша чай с малко зелена кармамом помага да се развесели, дава енергия. Практикуващите Аюрведа са убедени, че чаят с кардамон е отличен начин за борба с депресивните състояния. Той съдържа естествена съставка, която има тенденция да детоксифицира организма, което обикновено помага при справянето с депресията. В допълнение, много витамини и етерични масла, съдържащи се в кардамона, действат като антиоксиданти, което помага за устойчивостта на стареене на клетките. Антиоксидантите защитават тялото ни от стрес и също така помагат в борбата срещу общото неразположение. Козметичните продукти, които използват кардамон, са известни като продукти за ароматерапия. Етерично масло от кардамон може да се добави към банята. Тези процедури помагат да се облекчи напрежението и умората, натрупани по време на труден ден. Със същата цел семена от кардамон могат да се добавят към чай и други напитки. Топлата и приятна миризма на етерично масло от кардамом има голям терапевтичен ефект. Тази магическа подправка е много полезна и за деца и юноши. То насърчава активната работа на мозъка, увеличава тона на тялото, което е много важно в учебния процес. В допълнение, кардамонът може да има охлаждащ ефект при екстремна топлина.

Лечебни свойства на кардамона

След това помислете за кардамон по отношение на неговите лечебни свойства и противопоказания.

  1. Той облекчава храносмилателните проблеми. Кардамомът има особено благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Ароматните семена перфектно стимулират работата на стомаха, укрепват стените му.Кардамон семена са най-доброто средство за народни лошо храносмилане, метеоризъм (болезнено подуване), оригване и киселини в стомаха. Кардамом помага за подобряване на процеса на храносмилане на храната, подобрява апетита. Добавете малко парченце кардамон към вашите ястия, за да подобрите апетита си.
  2. Хълцането. Специя осигурява защита от неволни мускулни спазми, като например стомашно-чревни стомашни спазми. Кардамон има противовъзпалителни свойства, употребата му помага за елиминирането на хълцане.
  3. Хигиена на устната кухина. В Индия зелената кардамон се използва широко за лечение на орални инфекции. Кардамом се използва и като освежител на дъха. Смята се, че няколко семена кардамом са в състояние да решат проблемите с лошия дъх.
  4. Детоксикация. Кардамом често се използва за детоксикация на тялото. Както бе споменато по-горе, тази подправка е богат на такива минерали и витамини като витамин А, В, С, ниацин, рибофлавин, и т. D. Тези компоненти са напълно пречиства кръвта и отстраняване на излишната течност, калций и други токсини от бъбреците. Кардамом често се приема по време на следродилния период.
  5. Студено и грипно. Cardamom - отлично лекарство за настинки и грип; помага при профилактиката и облекчаването на симптомите на тези заболявания. Просто си направете чай от кардамон, редовно използвайте тази лечебна напитка и главоболието и треперенето ще изчезнат.
  6. Борба срещу патогени. Хората склонни към различни инфекции също се препоръчва да ядат кардамон. Благодарение на лечебните свойства на този подправка, това ще бъде добра превенция на инфекциите. Различни етерични масла, съдържащи се в кардамон, потискат растежа на бактериите, вирусите и гъбите.
  7. Астмата. Кардамом се счита за много полезен за страдащите от астма. Той също така действа като народно средство за коклюш и бронхит.
  8. Хипертония. Хората, страдащи от хипертония, е желателно редовно да се използва кардамон. Този подправка има способността да подобри кръвообращението, което на свой ред помага при цялостното намаляване на кръвното налягане.

Използване на кардамон за отслабване

Кардамом се счита за най-известната подправка, която помага ефективно да се бори с наднорменото тегло. Много жени използват кардамон като средство за отслабване.Кардамом в този случай служи като продукт, който стимулира процеса на метаболизъм, който помага да се премахнат токсините от тялото. Този екзотичен ориенталски подправки е известен със своето затопляне, остър, парещ вкус. В продължение на стотици години тя е била използвана от индианците за лечение на затлъстяването. Кардамом може да се използва за приготвяне на различни лекарствени напитки. Зеленият чай с кардамон е европейската версия на чая за отслабване.

За да направите тази напитка, пригответе една супена лъжица качествен зелен чай и половин чаена лъжичка кардамонни семена в малък термос. Питието трябва да се влива в продължение на една нощ. На сутринта разредете тинктурата с топла вода. Трябва да яде с течен мед. Необходимо е да пиете поне две до четири чаши от тази напитка на ден, половин час преди хранене. Напълно е забранено да пиете тази напитка докато ядете.

Приложение на кардамон в козметологията

Кардамом често се добавя към продуктите за грижа за кожата за антисептични и противовъзпалителни цели. Благодарение на терапевтичния си ефект кардамом успокоява и подобрява състоянието на кожата.

Приложение:

  1. Подобрява тена. Едно от предимствата на кардамона е неговата способност да изсветлява кожата. Етеричното масло от кардамон помага за премахване на петна, което придава на кожата здрав вид. В допълнение, кардамонът съдържа витамин С, който е мощен антиоксидант. Това подобрява циркулацията на кръвта в тялото, като по този начин подобрява цвета на кожата и придава на кожата си блясък и свежест.
  2. Грижа за устните. Етеричното масло кардамом има овлажняващи свойства. Ето защо, тя често се добавя към козметиката за устните (например балсами за устни).
  3. Дава вкус. Благодарение на приятния си пикантен аромат кардамовото масло се използва при производството на парфюми, сапуни, душ гелове, прахове и други козметични продукти. Етеричното масло, съдържащо се в семена от кардамон, има стимулиращ ефект и се използва при производството на парфюми.
  4. Голям маскиращ агент. Силният аромат на кардамона може да отблъсне неприятните миризми. Това го прави отлично допълнение към козметичните продукти, които миришат непривлекателно поради включването на определени съставки в състава му. Кардамом се добавя към тези продукти, за да прикрие неприятен мирис.
  5. Лечение на кожната алергия. Черният кардамом има полезни антибактериални свойства. Може да се използва като антисептик за лечение на кожни алергии.
  6. Здравето на косата и скалпа. Черният кардамом има антиоксидантни свойства, които осигуряват хранене на скалпа. Освен това има антибактериални свойства, които предпазват скалпа от инфекции и раздразнения. Кардамом помага за укрепване на корените и придава блясък на косата.

Как да използвате кардамон в готвенето

Кардамомът се използва широко в целия свят за приготвянето на много сладки и солени ястия. Подправка е наличен в капсулата, във вид на зърна (семена), както и под формата на чук (прах).

Важно! Ако искате да се насладите напълно на вкуса на кардамон, за предпочитане е да си купите цялата шушулки в малки количества, и семената от тях, за да извлечете само преди употреба. В противен случай бързо губят вкуса и вкуса си. Затворени кардамон шушулки, а напротив, да имат добра трайност и са в състояние да се запази аромата на семена до една година.

Преди употреба, зърнете зърната с помощта на хоросан.Ако използвате кардамон за приготвяне на ароматизирани задушени ястия или други горещи ястия, леко разтрошете целия полюс и добавете към чинията. След като ястието бъде приготвено, извадете използвания под. Кардамом може да се добави към чай, кафе, алкохол и други напитки, за да придаде приятен и освежаващ вкус. Можете да добавите кардамов прах към смляното кафе преди готвене.

В допълнение, кардамон на прах може да се използва за ароматизиране на хляб, пайове, торти, бисквити, десерти. И накрая, кардамом се добавя към неподсладени ястия: супи, яхнии, картофено пюре, зърнени храни, пастети, оризови ястия. Кардамом дава пикантност на месни ястия; често се използва при мариниране на месо за шиш кебап. Кардамом се добавя и към кисели краставички и марината за херинга.

Използването на кардамон в различни национални кухни:

  • В Азия кардамом се използва за ароматизиране на различни горещи и сладки ястия. Зелената кардамон се използва активно в индийската кухня и е един от основните компоненти на garam masala (смес от подправки). Кардамомът също е важна съставка при приготвянето на къри на прах. Този подправки често се добавя към индийски сладкиши и напитки (чай, кафе, тинктури). В Северна Индия кардамомът се използва активно в оризовите ястия.В Шри Ланка кардамомните шушулки се добавят към пикантни говеждо или пилешки ястия (пиле "къри").
  • Кардамом, благодарение на зашеметяващите си вкусови качества и свойства, се използва широко във всички арабския свят. В тези страни кардамонът е един от най-популярните подправки. Кафето с кардамон е символ на гостоприемство и престиж. Малко количество кардамом дава на кафе изкушаващ аромат. В кухнята от Близкия Изток зелената кардамон се използва като подправка за сладкиши или като традиционна добавка към чай или кафе.
  • Кардамомът се използва широко като ароматизатор за приготвянето на добре познат турски кафе.
  • В допълнение към солените ястия, подправката се използва в различни десерти и сладкиши. Кардамом присъства в кухните на страните Северна Европа. В скандинавските страни се използва в ароматизацията на всички видове сладки сладкиши и хляб вместо канела (датски сладки, финландски сладък хляб, шведски дрожден хляб).

Може ли кардамон да навреди на тялото?

Противопоказанието за използването на кардамон под каквато и да е форма е свръхчувствителност към този подправка. Трябва да бъдете много внимателни относно дозирането на кардамон. Изявеният вкус и аромат на този подправка може да предизвика сериозни алергични реакции.

Важно! Семена и кардамоново масло е строго забранено да се използва за хора с болести като стомашна язва или гастрит. Това се дължи на факта, че кардамон стимулира всички храносмилателни функции и може да влоши състоянието ви.

Хората с възпалителни заболявания на червата, жлъчните камъни и коликите също трябва да избягват използването на този подправка. В допълнение, подправката кардамом има свойства, които стимулират менструацията. Поради това кардамом не се препоръчва за жени, страдащи от ендометриоза. По същата причина той не се препоръчва при жени по време на бременност и кърмене. Семена от етерично масло и кардамон не трябва да се дават на деца на възраст под 6 години.

кардамон - една от най-старите подправки, известна на човека. Днес този екзотичен подправка е важна съставка в готварските ястия по целия свят. Кардамом се използва при приготвянето на чай, кафе, много десерти и други вкусни ястия. Кардамом има богат, изкушаващ пикантен сладък вкус и уникален загадъчен аромат, който няма да остави никой безразличен.

Публикувайте Коментар