Методи за събиране на мазнини за зимата у дома

Масло гъби - най-популярните сред инструментите за избор на гъби гъби и феновете на този продукт. Не е изненадващо, че има много рецепти и начини за тяхното приготвяне. И всяка домакиня може да се похвали със своята индивидуална рецепта. Съществуват и много начини за събиране на петрол за зимата.

  • Сушене на масло
    • Как да изсушаваме маслото естествено
    • Как да изсушаваме маслото с помощта на фурна
  • Как да омазните маслото за зимата
    • Как да готвя масло за осоляване за зимата
    • Как да се соли петрол за зимата в студен път
    • Как да се соле масло по горещ начин (в кутии)
  • Начини за замразяване на петрола
    • Замразеното масло е влажно
    • Варено замразено мътеница
    • Замразено маслено масло

Сушене на масло

Най-добрият начин за приготвяне на гъби за зимата е сушенето, което не влошава хранителните и вкусови качества на продукта.

Гъбите могат да бъдат изсушени по няколко начина: на слънце, във фурната, в електрическата сушилня или във фурната. Но има няколко задължителни условия, които трябва да бъдат изпълнени, за да се изсуши маслото правилно:

  • гъбите трябва да се събират на ясен, слънчев ден;
  • Маслото масло внимателно се сортира (оставете непокътнати, млади и силни) и се почиства от отломки;
  • Преди сушенето, гъбите не се измиват - те могат да абсорбират излишната влага;
  • рязането трябва да е голямо - те намаляват по време на сушенето 3-4 пъти;
  • малките гъби се изсушават изцяло;
  • в гъби със среден размер, капачката е отделена от стъблото.

Как да изсушаваме маслото естествено

Ако имате балкон с изглед към слънчевата страна, или живеете в дома си и на улицата горещото време, гъбите масло за зимата изсъхнат можете просто на улицата.

За тази цел, подготвени гъби нишка на конец, пробиване през центъра, и окачени на слънце. Можете да разложете маслото върху тави, хартия или кърпа. Процесът на сушене е правилно, е необходимо, че гъбите не са били в контакт един с друг и ветровито - тогава те изсъхне за 3-4 дни.

Важно! Гъби за сушене, очистване или замразяване трябва задължително да са свежи. Подходящи за прибиране на реколтата повече от един ден могат да бъдат само лечебници. Мазните и подберезовиките трябва да бъдат обработени веднага след монтажа.

Как да изсушаваме маслото с помощта на фурна

Ако времето на улицата е неблагоприятно, маслото може да се изсуши във фурната. В тази гъба разложен на печене (решетка) в един слой подредени върху горния слой на вратата на фурната остави открехната, за да се даде достъп до режим конвекция на въздуха може да се настрои. По време на периода на сушене температурата на пещта трябва да бъде 45-50 ° С. След 4-5 часа температурата трябва да бъде повишена на 70-80 и панелът да бъде транспортиран до по-ниското ниво. За гъбите сушени равномерно, те трябва да се обръщат от време на време.

Когато мазна до докосване, температурата се понижава до първоначалното отчитане. Знакът за готовност е сух и лесно разбити (но не разпадащи се) гъби.

Изсушеното маслено масло трябва да се държи на сухо място в торбички за пране или стъклен съд с херметично запечатано покритие за не повече от една година. Можете да смилате сухи гъби в кафемашина и да използвате прах за сосове или ароматизиращи ястия. Преди употреба изсушеното маслено масло се измива и накисва в гореща вода в продължение на 2 часа.

Важно! Лошо сушените гъби могат да станат мухляси, а пресушените гъби стават твърде трудни и трудно напоени във вода.

Как да омазните маслото за зимата

Ако не харесвате сухи гъби, можете да използвате други методи за приготвяне на маслени рецепти за готвене за зимния сет. Солени гъби, подобно на сухи, могат да се добавят през зимата, за да се супа или да се изсипят със зеленчуци.

Как да готвя масло за осоляване за зимата

Преди осоляването, маслото трябва да се почиства, почиства и напоява. За да се подготвят гъби за осоляване, има същите правила:

  1. Сортиране (премахване на повредени, повредени);
  2. Почистете и изплакнете обилно;
  3. Предварително заври с добавяне на подправки и сол.
Най-добре е туршияът да избере гъби с малки размери.

Как да се соли петрол за зимата в студен път

Като правило, за студен метод на очистване се използват гъби, които не горят. Ето защо, преди да осолявате маслото, трябва да го накиснете добре. За да се грижите за горчивината, трябва да се накиснете в продължение на 7 дни, като смените водата всеки ден.

След като маслате са напоени, те са гъсто опаковани в контейнер (варел, тиган), налейте сол (1,5 супени лъжици на 1 кг продукт) и подправки на вкус. По-горе потискайте. Подготовката продължава 5-6 седмици. Да се ​​съхранява на хладно място.

Как да се соле масло по горещ начин (в кутии)

Има интересно рецептата за готвене масло под игото. Изсушената мътеница се хвърля в коричка (течността се излива в отделен съд) и се оставя да се охлади. След това те се поставят в буркан и се изсипват със сол (1 супена лъжица на 1 кг масло). На върха, добавете няколко листа от предварително измит хрян и налейте отвара за цялото покритие, отгоре се поставя потисничество. Издържайте няколко месеца на хладно място.

За любителите на накисналото масло е подходяща следната рецепта. Варени гъби се поставят в приготвена марината, приготвят се и се вари 10 минути. След това го разпространиха над бреговете, свиха го, обърнаха го нагоре и го увиха. За маринатата ще ви трябва: за 1 литър вода - 2-3 дафинови листа, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 2 супени лъжици. лъжица оцет, 3 супени лъжици захар, 6 грах черен пипер, 3 пъпки карамфил, една щипка канела.

Знаеш ли? Маслата съдържат витамини А, С и РР. Те помагат да се ускори метаболизма, да се увеличи имунитета и да се стимулира растежа на мускулната тъкан. Препоръчва се да се използва масло за повишаване на тона.

Начини за замразяване на петрола

Есен - времето на прибиране на реколтата за зимата мазна. От тях, през студения сезон, можете да готвите много различни ястия, а вкусни горски гъби ще украсяват всеки празник. За подготовката на маслото може да се използва сушене, осоляване, консервиране, но най-добрият начин да се запази тяхната свежест и уникален вкус е студът.

Независимо от начина на замразяване, който избирате, правилата за всеки са същите:

  • маслото трябва да бъде прясно, само събрано;
  • гъбите задължително трябва да бъдат подредени: всички остарели, силно почернели, натрошени или негодни за консумация екземпляри трябва да бъдат отложени;
  • внимателно почистени от мръсотия, пясък, клонки, отсечени от земята на стъпалото;
  • Премахнете корицата от капачката - тя може да бъде горчива и дава твърдостта на гъбите.

Важно! За замразяване е по-добре да изберете малко силно масло. Не е желателно да ги измивате, напр. водата просто ще се превърне в лед.

Замразеното масло е влажно

Маслата имат гъба под шапката, така че е по-добре да ги замразите пресни. В готвената версия те придобиват водно съдържание и могат да загубят вкуса си. За да спестите място във фризера, е по-добре да изрежете големи екземпляри.

След обработка на гъби, изплакнете ги под течаща вода и се изсипва в гевгир за 20 минути, за да позволи на водата да напусне.

Разстилайте маслото в тънък слой на дъното на фризера и го включете максимално, за да се получи бързото замръзване. След 12 часа гъбите могат да се изсипят в торба или пластмасов контейнер и да се поставят във фризер и да се включат, както обикновено.

При последващата подготовка такива олеинови ще вкусят като прясно приготвени. Между другото, преди употреба, замразени в прясна форма на масло не могат да бъдат размразени.

Варено замразено мътеница

Замразяване на мътеница не само в сурова форма, има методи за замразяване с предварително готвене.

Преработени гъби, нарязани на малки парченца (малки могат да се използват като цяло) и по-ниски в сайте тен с вряща солена вода (можете да поставите лук).Кук за 15-20 минути, докато те намаляват по размер.

Важно! Не използвайте галванизирани ястия - гъбите могат да потъмнят.

Изхвърлете маслото в сито (колче) и оставете за 15-20 минути да напусне водата. Сложете гъби на табла и поставете във фризера за 2-3 часа. След това внимателно ги отделете от таблата, поставете ги в опаковки или контейнери за храна и ги затворете. За да запазите изпечения восък в масло, контейнерът трябва да бъде запечатан.

Замразено маслено масло

Ако ви харесва вкусът на пържено масло, можете да ги изпържите преди замразяване. По този начин ще бъде получен продукт, готов за употреба, който просто ще го размразява.

Предварително третирайте със стръкоподобни стриди под течаща вода, разчупете капачките от краката и нарязайте на малки парченца (малките остават непокътнати). Сварете гъбите, поставете ги в гевгир, изплакнете под течаща вода и изсипете върху горещ тиган. Сварете в олио около половин час, хлад. Трансфер до контейнер, залепете го плътно и го поставете във фризера.

Замразените гъби преди готвене се препоръчва предварително да се размразят, да се хвърлят обратно в гевгир или да се преместят в хладилник.

Знаеш ли? Има пряка връзка между температурата на замръзване и продължителността на съхранение: замразеното при температура -18 ° С може да се съхранява в продължение на шест месеца, ако температурата е -28 ° C, срокът на годност се увеличава на 12 месеца.

Знаейки как да приготвя масло за зимата, можете да угодите на любимите си хора уникалния вкус и аромат на прясно прибрани гъби до следващия сезон.

Гледайте видеоклипа: Die 5 Biologischen Naturgesetze - Die Dokumentation