Приложение на рукола: полза и вреда

Rukkola (eruka, indau) се появи на нашата маса напоследък, но със сигурност заема позицията си и става все по-популярен. Откривайки шедьоврите на италианската и средиземноморска кухня, много от тях дори не познават ползите от тази прекрасна зеленина.

Ще ви разкажем за оръжията като цяло, ползите и щетите от прилагането им в тази статия.

  • Калорично съдържание и състав на рукола
  • Какво е полезно за рукола за тялото
    • Използването на рукола за жени
  • Как да използвате масло от арукула
  • Противопоказания
  • Как да съхраняваме и приготвяме рукола за зимата
  • Рукола в кухнята на различни страни

Калорично съдържание и състав на рукола

Калорийното съдържание на рукола е 25 kcal на 100 g годна за консумация част.

100 грама рукола съдържа 2.58 г протеини, 0.66 г мазнини, 3.65 г въглехидрати, 1.6 г диетични фибри, 91.71 г вода и 1.4 грама пепел.

Химическият му състав е богат:

  • витамини: A (RE), бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, RR (NE);
  • макроелементи: калий, калций, магнезий, натрий, фосфор;
  • микроелементи: желязо, манган, мед, селен, цинк.
Rukkola съдържа също основни мастни киселини, фитостероли, флавоноиди, които подсилват кръвоносните съдове. Съставът на мастните киселини е доминиран от: омега-9 мононенаситена ерукова киселина 22: 1 и омега-3 полиненаситена линоленова киселина 18: 3.

Съставът на въглехидратите е доминиран от пектин (в 100 g - 8,0% от дневната норма) и целулоза (6,4%), съдържа малка сума захароза (0.15 g на 100 g). Семена от рукола съдържат много етерични масла (предимно горчица), младите издънки съдържат много йод.

Знаеш ли? Като подправка, rukkola се използва в древния Рим.

Какво е полезно за рукола за тялото

Rukkola е отличен асистент в решаването на проблеми с наднорменото тегло. Благодарение на наличието на фибри дава усещане за ситост, полезни съставки запълват тялото с енергия, подобряват метаболизма.

Зелените помагат да се премахне холестеролът и излишната течност от тялото, което намалява нивото на захарта в кръвта. Rukkola има успокояващ и успокояващ ефект, диуретични и дезинфекционни свойства, тя ще бъде от полза за организма с стомашни и чревни заболявания.

Витамините от група В са необходими за организма за нормален ход на процесите на ферментация и метаболизъм. Витамин С (естествен антиоксидант) участва в окислително-редукционни реакции, помага на организма да се справи с вирусни заболявания и да подобри имунитета.

Витамин К регулира коагулацията на кръвта.Минерали, съдържащи се в зеленина, действащи върху тялото тоник. Калцият е необходим за образуването на костна тъкан, желязото е важен елемент на хематопоетичната функция.

И това не е всичко, което е полезно за рукола. От древни времена, руколата се счита за силен афродизиак, което има особени ползи за мъжете. Например, рецептата за италиански "любовен отвара" за ежедневна употреба изглежда така: парче черен пипер, парче мед и 10 парчета рукола.

Знаеш ли? Индийските лечители използват сок от рукола при лечението на хематоми и язви и семена - при лечението на кожни заболявания.

Използването на рукола за жени

Използването на зелена рукола помага на жените да поддържат кожата в добро състояние: остава приятна кожа, бръчките са по-малко очевидни. Жените обръщат внимание на това, че редовното използване на ноктите става силно, а косата - блестяща.

Маски с ракетна салата ще подреди проблема кожата с възпаление, лющене, лунички и пигментация. Те се прилагат върху лицето за 15-20 минути и се изплакват с топла вода.

  • От пилинг: 2 супени лъжици. л. Листата на рукола, смесени с лимонов сок и плът от алое (1 ч.л.).
  • От акне: 5-6 натрошени листа рукола, смесени с пулпа от зрялдомат и 1 чаена лъжичка. овесени люспи.
Употребата на рукола при бременни жени се дължи на широкия химичен състав. Витамин А е отговорен за репродуктивната функция и нормалното развитие на организма на майката и системите на органите на детето. Rukkola е богат източник на фолиева киселина (97 μg на 100 g), който в началото на бременността предотвратява развитието на дефекти на невралната тръба в плода.

Това зелено - истинска витаминна "бомба", която укрепва тялото, помага да се установи храносмилането, да се премахне оток, да се засилят защитните функции. Индикация за употребата му е пониженото ниво на хемоглобин в кръвта.

Знаеш ли? Смята се, че по време на кърменето, rukkola допринася за производството на кърма.

Как да използвате масло от арукула

Масло от рукола се използва успешно в козметиката и готвенето.

Няколко капки масло в крем или маска ще допълнят продукта с бактерицидно действие, което ще помогне да се премахне възпалението на кожата.

Масло от рукола дава отлични резултати в грижата за косата: подхранва ги, особено ако са сухи, възстановява къдриците, увредени от външната среда, засилва, стимулира растежа и помага в борбата с пърхота.

С маслото от рукола маски за коса и скалп:

  • 2 супени лъжици. л. масла от рукола, 25-50 г синя глина, 3-5 капки от етерично масло;
  • 2 супени лъжици. л. масла от рукола, 2 супени лъжици. л. тинктура от чушки, 1 супена лъжица. л. балсам за коса.
Също така е ефективно да се използва масло от натурални напитки навътре, например чрез добавяне към салата (2 супени лъжици масло на ден). Това не само ще направи косата красива, но и ще помогне за намаляване на теглото. Масло от рукола оказва положително влияние върху работата на храносмилателната система, полезна за кръвоносните съдове, очите.

Знаеш ли? В Западна Азия и Северна Индия, от семената на Ерукс, се произвежда тамириново масло, което се използва при готвене за кисело мляко и като растително масло. Измийте от семената и хранете животни.

Противопоказания

Rukkolla може да повлияе неблагоприятно на организма при наличие на заболявания на бъбреците и черния дроб, гастрит, с дискинезия на органите на уриниране.

Rukkola, в допълнение към полезните свойства, има списък с противопоказания за бременните майки, така че това трябва да се третира предпазливо.

Прекомерното му използване може да причини контракции на матката, ако жена е диагностицирана с повишено ниво на маточен тонус и съществува риск от преждевременно раждане.

Необходимо е да се изключат руколите от жените, склонни към алергични реакции или индивидуална непоносимост, Последствията могат да бъдат различни: от обрива до тежко отравяне на тялото.

Как да съхраняваме и приготвяме рукола за зимата

За кулинарни цели, младите листа на рукола са с дължина до 20 см, които се събират преди цъфтежа. Тъй като зелените много бързо избледняват и губят вкуса, съхранявайте rukkola в хладилника във вакуумен контейнер или хартиена торбичка. В този случай, ерука ще бъде свеж за няколко дни. Можете да направите в хладилника видно парче рукола в чаша вода.

За зимата руколата може да бъде замразена, но с размразяване може да загуби вкусовите си качества. Листата трябва да бъдат смачкани, леко осолени, поставени в торби или контейнери за замразяване и изпратени във фризер. Листата могат да бъдат замразени цели, предварително измити и изсушени с хартиена кърпа.

Сухата рукола може да се добави към месо или риба, супи или задушени зеленчуци. За да направите това, почистете листата, които трябва да се смилат, поставете върху лист за печене и изсушете за 5-6 дни на топло, сенчесто място с добра вентилация. Изсушената рукола трябва да се излива в стъклен буркан,където може да се съхранява за около година.

Но най-добрият начин винаги да разполагате с нова ръка, която да държите на ръка, е да я развиете на перваза на прозореца. Тя се чувства чудесно в обикновена цветна сауна и с навременното поливане ще се насладите на ароматни сочни зеленчуци.

Важно! Листата на руколата трябва да бъдат разкъсани с ръце, но да не са нарязани с нож, защото от помощта на метала окислява. Ястията с ракета трябва да се консумират веднага след готвене.

Рукола в кухнята на различни страни

Rukkola е популярна и любима съставка в средиземноморската и италианската кухня. В оригиналния си вкус се различават нотки от горчица, черен пипер и ядки. Не е изненадващо, че в Италия се добавя навсякъде: в тестени изделия, пица, ризото, салати, сосове.

В зелен сос рукола коктейл може да замени или допълни босилек. В пицата зелените се добавят в края на печенето или след него. Ракета е strachetti месни ястия съставка, които са получени от печено в смес на маслиново масло и лимонов сок тънки ленти от телешко месо.

В района на Пулия в Южна Италия с рукола варени макаронени изделия kavateddi (под формата на черупки), за да добавите доматен сос и настъргано сирене пекорино. На остров Иския край западния бряг на Италия рукола правят сладко, много остър rukkolino алкохол.

Рукола е член на популярни в Западна Европа, mesklen на салата смес, която също включва глухарче листа, маруля, oaklif ( "дъб лист"), Ромен, escarole, растително valeriannitsa, тученица, жълто и червено цикория, кресон, Кервел и магданоз.

Важно! Rukkola не се препоръчва да се комбинира с мазнини превръзки, тъй като губи необичаен вкус. Той не се добавя към салатите с майонеза и не се изпържи твърде дълго. Перфектната комбинация - превръзка от зехтин и лимонов сок или сос от горчица и мед.
На територията на словенски Литорал eruku комбинирате с варени картофи, добавете към супата и сирене бюрек (турски пай). Бразилският кухня е популярна салата с рукола, моцарела и сушени домати и се сервира с месо и картофи.

В Кипър рок (както звучи името на гръцки) се използва в салати и омлети. В Египет, рукола яде морски дарове за закуска с фул медамес - арабски национално ястие от варен фасул подправени с чесън, зехтин и лимонов сок.

В Турция, рукола се използва в салата или гарнитура за риба, съчетана със сос от зехтин и лимонов сок.

Важно! За салата е по-добре да изберете млади малки листа от рукола с ярко зелен цвят. Те имат по-деликатен вкус с ясен нюанс. Големите листа на високо растение имат богат аромат на горчица.
Най-простото ястие от рукола е салата, чиито рецепти са няколкостотин.

  • Почиствайте листата на рукола постави в чиния, разпределени на върха на тънка пластина от домати и сирене пармезан, изсипете зехтина, оцета, поръсва се с препечени кедрови ядки и нарязан чесън.
  • Разбийте с блендер 150 г ягоди, 1 супена лъжица. л. балсамов оцет, 4 супени лъжици. л. зехтин и 2 супени лъжици. сладка горчица, добавете сол и черен пипер. Обелете долните краища на стъблата 8 зелени аспержи, ги готвя пара в продължение на 7 минути и парче. 200 грама рукола да разбие ръцете, нарязани 150 г ягоди. Смесете съставките и се сетите с предварително приготвения сос.
  • Пържене в масло, 300 г пилешки черен дроб в края на готварска сол и пипер. Сложете в купа от рукола листа и 100-150 г на зелени грозде без семки, изсипете зехтина и винен оцет. Добави в купа черния дроб, се разбърква преди сервиране се поръсва с орехи и настъргано сирене.
  • Измитите и изсушени листа на рукола трябва да бъдат поставени в купа, добавете лук нарязани на половин пръстени, лук кубчета и 3 краставици. Подгответе зареждането с гориво: смесете 3 супени лъжици. л. зехтин с няколко капки оцет (или лимонов сок) сол и захар (или мед). Оставете салатата и я поднесете на масата.
  • 200 грама белезници за разкъсване, 3-4 стръка босилек, нарязани 2 филийки фини домати, праз (1/4 бр.) Пръстени, лук (1/2 бр.) Половин пръстени. Подгответе зареждането с 1 чаена лъжичка. мед, 1 супена лъжица. л. ябълков оцет, 2-3 супени лъжици. л. растително масло и сол. Смесете съставките и сезонът на салатата.

Знаеш ли? Усъвършенстването на познатата чиния с нови вкусове ще помогне за зареждането на рукола. Загрейте листата в тиган със зехтин, чесън, сол и черен пипер.
Ако нямате противопоказания, не забравяйте да включите акрогула в диетата си. Неговите необичайни нотки на вкус променят обичайните ястия, а полезните вещества ще укрепят здравето и ще дадат жизненост.

Гледайте видеоклипа: Куркума - полезные свойства

Loading...

Оставете Коментар