Финците създадоха протеинов прах от червеи и щурци

Центърът за технически изследвания във Финландия е разработил технология за преобразуване на щурци и брашно червеи в хранителни съставки, които могат да бъдат използвани например за кюфтета или фалафел. Благодарение на различни вкусове, структура (в зависимост от смилането) прахът може да се превърне в пълноценна съставка за много рецепти. Докато развитие, което чака одобрение от ЕС, решение, което ще определи дали да се размножават насекоми за хранително-вкусовата промишленост, както и дали да се отвори възможност за нов печеливш бизнес инвестиция или не.

Центърът е разработил метод на сухо фракциониране, което позволява да се създаде прахове от насекоми с различни вкусове и различни грубост на мелене определя структурата на прах: ако фино смлян, прахът съдържащ малки парчета от хитин, ще има ясно изразен вкус на месо, и ако се използва груба мелене, аромат ще бъде по-мек, и парчета от хитин - повече.

получен Първо насекоми за обработка от отстраняването им от мазнини, така че продуктът е много богата на протеини (80%). От такъв прах са приготвени кюфтета, чийто състав е променен и са добавени 18% от тестваните продукти. В резултат на това.Дори такъв добавка на прах увеличава протеиновото съдържание с три пъти.

Публикувайте Коментар