Ползите и най-добрите методи за измръзване на ягоди за зимата

Ягода е право един от най-любимите плодове. Той има много предимства: сочни, вкусни, ароматни, богати на витамини, макро и микро елементи. Ягоди поддържа имунната система (особено полезно за деца и възрастни хора). Малко количество калории го прави привлекателен за Бери диета. За съжаление сезонът на ягоди е кратък, а витамините са необходими през цялата година. Правилните ягоди за зимата (замразяване) ще позволят да се удължи този сезон и да се ядат вкусни и здравословни плодове до новата реколта.

  • Ползите от замразени ягоди
  • Избор на ягоди за замразяване
  • Подготовка на ягоди преди замразяване
  • Подбор и подготовка на ястия за глазура на ягоди
  • Методи за замразяване на ягоди
    • Замразени цели ягоди
    • Ягода със захар
    • Замразено пюре от ягоди

Знаеш ли? Бери, което всички наричахме ягоди от детството, всъщност е ягода (ананас). Ананас ягода (Fragaria ananássa) с обичайната ни вкус и мирис - това е хибрид, който се получава в Холандия в средата на XYIII век чрез кръстосване Вирджиния Ягода и Чили. Думата "ягоди" (от старите хора."Клуб" - "топка", "кръг") се проследява в руски, беларуски, украински земи от най-XYII XYIII векове. Така нареченото диво растение Fragaria moscháta. Когато ягоди, ананас се появили в тези части (в средата на ХIХ век.), Той заменя по-малък и кисел предшественик, и хората започнаха да наричат ​​"ягода" него.

Ползите от замразени ягоди

Ако разгледаме въпроса за това, което е полезно, замразени ягоди, трябва да се припомни, че когато замразени плодове и зеленчуци запазват повече витамини и хранителни вещества, отколкото при варене, стерилизиране, сушене и др. Правилно замразени плодове съдържат един и същ витамин състава, едно и също съдържание на калории, че и пресни. След размразяване на ягоди се използват по същия начин, както е замразена: можете просто да ядете плодове, можете да ги добавите към други ястия и напитки, които се използват като пълнеж за пайове, направете козметични маски за лице и други витамини в замразени ягодите запазват всички свои имоти .. 100 г ягоди съдържат дневна доза на витамин С. Според съдържанието на витамин B9 ягоди надмине грозде, малини и други плодове. Пресни ягоди имат благоприятен ефект, тъй като има:

  • противовъзпалителни и антисептични свойства (много добра настинки и назален възпаление, холелитиаза, заболявания на ставите, и т.н.);
  • способността да регулира съдържанието на захар в кръвта;
  • високо съдържание на йод (полезно за лечение на щитовидната жлеза);
  • високо желязо (използвано за лечение на анемия);
Пресни ягоди, замразени без добавена захар, запазва същото съдържание на калории като размразени - 36-46 ккал на 100 г ягоди ефективно премахване на неприятна миризма от устата.

Важно! Когато се замразява (особено бързо), витамините в пресните ягоди практически не се унищожават. Магазин замразени продукти не трябва да бъдат повече от 10-12 месеца (след една година на съхранение при размразяването на витамините се губят).

Избор на ягоди за замразяване

За да замразите, е важно да изберете правилно плодовете. Няма значение как ще да замрази ягоди през зимата (като цяло, във формата на ягода пюре, захар и така нататък. Г.), няма значение дали купувате ягоди на пазара или да навлизаме в градината си, има общи правила, пренебрежение, че не е си струва.Те ви гарантират, че замразените ягоди ще бъдат вкусни, а ползите от тях - максималната. За да замразите, изберете ягода:

  • узрели, зрели но не развали и без (презряло ягоди през размразяване raspolzetsya може да придаде "pyanovaty" вкус Алтернативно, perespevshaya ягоди (но без Gniltsy), подходящо за извършване и замразяване ягоди пюре.);

  • плътен и сух (по-малко вода - по-малко лед, който се разрежда ягода сок по време на размразяване, ще повлияе на вкуса);

  • среден размер (по-бързо и по-добро замразяване);

  • ароматни и сладки (след размразяване ще получите както аромат, така и сладост). Това не е трудно да се определи това - трябва да подуши и вкус;

  • свеж. Свежестта е показана от еластичността на плодовете, блясъка, зелените опашки на плодовете и ягодов аромат. Собствениците на вили и градини, е препоръчително да се берат ягоди рано сутринта (все още паднала роса) или вечер, при залез слънце.
Важно! Замразени ягоди е доста уязвими (голяма вреда може да причини витамини и полезни свойства на неверни размразяване ягоди), така че вие ​​трябва да знаете как да го размрази. Силно не се размразява в микровълнова ягоди (нарушава и убива молекула витамини) или гореща вода (страдат витамин С).Правилното размразяване е постепенно, първо в хладилника (на горния рафт), след това - при стайна температура.

Подготовка на ягоди преди замразяване

Преди замразяване ягоди трябва да бъдат приготвени: прекомерно, смазани и повредени плодове да избират. Остана - да се измие. Някои градинари съветват ягоди, отглеждани на собствени парцели, да не се мият, но да се издухат със сешоар, за да не се повреди защитното фолио върху плодовете, които предпазват ягодата от бактерии. Въпреки това, факт е, че бактериите и яйцата на хелминти, които могат да бъдат в земята и попадат по време на поливане или по време на дъжд върху плодове, не са голяма опасност. Измийте ягоди трябва да бъде в неподходяща вода, в голяма купа (измиването в колчер под чешмата е нежелателно - плодовете ще се повредят, сокът ще изчезне) на малки порции (така че да не се притискат един към друг). По време на измиването премахнете стъблата. Ако възнамерявате да замразите цели плодове, е по-добре да ги оставите - ягодите ще поддържат добра форма и няма да загубят сок.

Измитите плодове са най-добре разположени върху фланелена / хартиена кърпа или шперплат за сушене (хартия или дърво трябва да се поставят върху хранителен филм).

Подбор и подготовка на ястия за глазура на ягоди

За ягодовите глазури най-подходящи са пластмасови ястия (огромен асортимент от такива прибори с различни форми и размери се продават). Целофанът или полиетиленът също са подходящи, но лесно се разпадат от замръзване. Основното изискване за съдовете:

  • без чужда миризма;
  • почистване;
  • суха.

Размерът на чиниите зависи от броя на хранещите се. Препоръчително е да се извършва гладенето на порции - един контейнер трябва да съдържа количеството ягоди, които могат да се консумират в даден момент. Повторно замразяване не е разрешено.

Методи за замразяване на ягоди

Замразени ягоди - не е толкова просто, колкото изглежда: сложих ягодите в чантата и ги сложих във фризера. Възможно е да се замразява по този начин, разбира се, но резултатът няма да бъде същият, какъвто бихме искали. Съществуват различни начини за замразяване на ягоди, с които плодовете запазват своята форма, уникалните си свойства, аромат и вкус.

Знаеш ли? В света има хиляди разновидности на ягоди (200 години неуморна работа на животновъдите не бяха напразни). Всички тези сортове са получени от една хибридна растение - ананас ягода.

Замразени цели ягоди

Най-правилното е използването на предварително замразяване: приготвените сушени плодове се поставят с един слой върху табла или чиния (те не трябва да се допират един до друг). След това поставката се поставя за 2-3 часа във фризера в режим "Free Freeze".

След това плодовете могат да се прехвърлят в торбички или контейнери и да се поставят във фризер за допълнително замразяване и съхранение. Такива плодове вече не губят формата си.

Ако искате да украсите чаша шампанско или пенливо вино, можете да замразите цялото зрънце в лед. Приготвените плодове трябва да се поставят в ледени форми, да се излива с чиста вода и да се замразява.

Ягода със захар

Преди да замразите ягоди със захар, трябва да изберете опцията, която ще бъде приемлива за Вас (по отношение на време, труд, количество захар):

  • замразяване на цели плодове със захар. Един килограм плодове ще се нуждаят от 300 грама захар (малка почва в миксер или кафемашина) или на прах. Приготвените плодове (без дръжки) трябва да се сложат на дъното на контейнера, като се налива прахообразна захар. За да се запази 2-3 часа в хладилник и да прехвърлите ягода в друг контейнер, залив там разпределен сироп.След това контейнерът е затворен и изпратен във фризера за замразяване;

  • същата опция, но без сироп. Бери прах и веднага изпрати за замразяване;

  • замразяване на настърганите ягоди със захар. Съотношението на ягоди и захар 1 х 1. Приготвени ягоди (за тази рецепта пас и прекомерно плодове) залейте захар и смачкан блендер.

Сместа се поставя в контейнери (пластмасови чаши, ледени форми) и се замразява. Трябва да се има предвид, че хранителната стойност на замразена ягода по този начин се повишава до 96-100 kcal.

Важно! Оптималната температура за замразяване на ягоди е от -18 до -23 градуса по Целзий. Замразени при тази температура, ягоди се съхраняват от 8 до 12 месеца. Когато се замразяват в диапазона от 5 до 8 градуса под нулата, плодовете се съхраняват в продължение на три месеца.

Замразено пюре от ягоди

От ягоди можете да готвите и замразите пюре от ягоди. Приготвените ягоди (без дръжки) трябва да се смилат с миксер (да минават през месомелачка, да се търкат през сито и т.н.). Получената маса се поставя в контейнери (чаши) и се замразява. Захарта може да се добави след размразяване. За промяна те практикуват изливането на цели ягоди и замразяването им. Замразеното пюре също е чудесно за козметични маски, лосиони и скраб.

Знаеш ли? Официално замразяване на продукти произхожда от 1852, когато в Англия получи първия патент за замразяване на месни продукти в лед разтвор. Плодовете започват да се замразяват през 1908 г. в САЩ (Колорадо) с контейнери в големи хамбари. През годините 1916-1919. Германският учен К. Вердси разработи метод за замразяване на плодове в малки опаковки за продажба на дребно. През 1925 г. в САЩ е патентован метод на "шок" замразяване, което предполага, К. Birdseye (той "шпионира" му ескимосите, които ловят риба замразена при температура минус 35 градуса по Целзий в силен вятър). През 1930 г. фирмата му "Птичи очи мазни храни" започва да продава замразено месо, плодове и зеленчуци. От 50-те години на миналия век. С появата на домашните хладилници замразените храни станаха широко разпространени.

Гледайте видеоклипа: The Call of the Wild Audiobook by Jack London

Loading...

Оставете Коментар