Сортове салати

Културата на нашето хранене постепенно се променя. Интернет ресурси и множество готварски предавания по телевизията оферта да се готви нещо ново, непознато и дори екзотични, и обхвата на магазини също се разширява бързо. И в рецепти и по рафтовете на магазините, ние понякога виждам зелените на много сортове, но странно за нашите краища. За това, че сами по себе си са различни видове салата и подобни култури, както и с това, което ядат - по-късно в статията.

  • маруля
    • Овална салата (оаклиф)
    • Лоло Росо
    • Batterhed
    • Айсберг (лед-салата)
    • Batavia
    • Романо (римска салата)
  • Други салатни култури
    • Корн (салата на полето)
    • кресон
    • Radichchio
    • Friese

маруля

Семена от салати - растение от рода Latuk семейство Astrope, често наричана просто салата или маруля. Салата се отглежда и се използва за храна по целия свят. Понякога думата "салата" се отнася само за обикновената зелена салата, но това не е вярно. Има много класификации на салатата. Един от тях, модерен икономически потребител, разпределя такива групи салати: мазна глава, хрупкаво зеле, римска салата, тревна салата, срязване (лист) и стъбло.

Овална салата (оаклиф)

Салата от дъб, салата от дъбови листа или салата от листата на листата, формата на листата, която прилича на дъбовите листа. Растението образува гъста полусвова гнездо със среден или голям размер, не се формира. Листата имат зелен, червен, бургундживо-кафяв цвят, който е подсилен до върховете. Те са назъбено разделени, с вълнообразен ръб и вентилаторни форми, много декоративни. Oaklif - средно ранен сорт, устойчив на острици и болести. Сортове салата от дъб: Алтеро, Аморикс, Астерикс, Бетането, Дъгаголд, Дъбаред, Масерати, Тореро, Старикс. Схемата за засаждане на тази салата е 30 х 30 см. Салата не понася промените в температурата и не се съхранява дълго.

Салата от дъб има вкусен вкус и е по-добре да я комбинирате със съставки, които нямат явни вкусове. Обличането за салата с дъбов лист не трябва да бъде тежка и прекалено пикантна. Оуклиф върви добре с авокадо, шампанско, сьомга, крутони, бадеми, чесън. Тя може да служи като странично ястие за пържена риба. Напълнете ястието по-добре с растително масло с добавяне на оцет и сол. Красивите "дъбови" листа могат да се използват и за украса на ястия.

Знаеш ли? Според легендата, известният зехтин салата микс mesklen е създаден в Ница бедни францискански монаси. Поради липсата на средства за целия леглата, те засадени много различни зеленчуци в един ред, а след това я подаде на енориашите за благотворителност. Той се състои от escaroles (radichchio, фриз и escarole), царевица салата, глухарче, маруля, дъбови листа, тученица, рукола, кресон.

Лоло Росо

Сортът Лоло Росо е правилно наречен една от най-красивите листни салати. В производството си той заема второ място след Batavia. Той образува полу-разпространяваща се розетка с ветрилообразни листа със среден размер. Върховете на листата са много малки и вълнообразни, "къдрава", са ярък антоцианин цвят на червени нюанси, в близост до центъра на зелените листа. За приликата си с коралите морската маруля Лоло Росо, наречена "корал маруля."

Това ранно узряване салата, които култури могат да бъдат събрани в 40-50 дни след поникване маса. Може да расте в открита и защитена земя, устойчива на студ, обича светлината и постоянно овлажнява. Схемата за засаждане на марулята е 20 х 25 см. Лоло Росо е декоративна салата,подходящи за отглеждане на цветни лехи до цветя.

Салата има вкусен вкус с горчив вкус. Най-често той изпълнява декоративна функция върху чинията, декорирайки ястието. Той се среща в салатните миксове заедно с други сортове салати. Добре е в комбинация със сирене, пилешки черен дроб, пържено месо (свинско, гъска, пуешко), печени зеленчуци, топли леки закуски, салати. Популярен в италианската кухня, където се съчетава с морски дарове (скариди и миди) и пикантни билки (босилек, мащерка).

В допълнение към едноименния сорт, сортът включва и сортове: Carmesi, Constance, Majestic, Nick, Nation, Selvey, Revolution, Pentent, Relay.

Знаеш ли? Сортът Лоло Росо е кръстен на италианската актриса Джина Лолобригида заради приликата с прическата й, която носела през 60-те години на миналия век.

Batterhed

Това е много популярна салата от марули с нежна маслена структура и мек вкус. Малка глава на Butterhead се състои от деликатни бледозелени листа с удължена форма, вътре в нея е хрупкава, отвън - с горчив вкус. В една глава има около 250 грама листа.

Butterhead Salad (Бостън) върви добре със зелени и други салати, листата му се използват за производство на бургери, украсяващи ястия. Листата могат да бъдат заменени от нори при подготовката на ролки.В Германия тази салата прави гарнитури за топли месни ястия. Отлична превръзка за салатата е сметанов сос, мед, балсамов, зехтин.

Знаеш ли? На английски език "butterhead" означава "маслена глава".

Айсберг (лед-салата)

Салат sortotypa Айсберг (хрупкав, лед, лед-салата) прилича на зеле. Периодът на нейната растителност е около 100 дни. Лошата глава маруля има средна маса от 400-500 грама, въпреки че може да достигне 1 кг. Полупапандската розетка със среден или голям размер се състои от твърди и дебели листа с гофриран ръб. Те са блестящи, сочни и хрупкави, цветно зелени с докосване на бяло или сиво. При прибиране на реколтата, с изключение на главата, околните листа също се отрязват. Моделът на засаждане е 30 х 35 см. Този сорт тип е много устойчив на ниска температура. Хладилникът може да се съхранява до 20 дни. Грозде от маруля Айсберг: Аржентина, Барселона, Галера, Диамантинас, Елена, Картаганас, Куала, Лагунас, Нанет, Сантаринас, Платинас, Фиорет.

Айсберг е добър в салати, хамбургери, успешно съчетани с месо, риба и морски дарове, яйца.

Знаеш ли? Салата има името си в Америка: за да запази свежестта по-дълго, фермерите я поръсваха с парчета лед и така доставени. Изглеждаше като развалина от ледници.

Batavia

Висок Батавия различен основен sredneplotnym Кочани и голяма полу-разпространение розетка. Кочан в студени условия в сортовете от този тип не винаги е ясно изразен. Batavia маруля среда, дебело, tselnokroynye, вълнообразен на ръба, хрупкава. Преобладаващият цвят на листата е светло зелено, зелено, жълтеникаво, червеникаво-кафяво. Салата има сладък, лек тревист послевкус.

класове: Afitsion, Бохемия, Гранд Рапидс Pearl Jam, зелено, Imedzhineyshn Ланселот, Lifli, Kaipira, CMI, Malis, Redbat, ризото, Perel, Starfighter, три-атом-Лон, Fanlo, Fantaym. Схемата за засаждане е 30 х 35 см. Днес 90% от салатите, отглеждани по метода на хидропоника (на воден разтвор вместо на почва), принадлежат към сортовия тип Batavia.

Салата Batavia успешно се комбинира с мастни меса и орехи. На листата можете да сервирате месо, риба, зеленчуци, както и са подходящи за сандвичи и салати.

Знаеш ли? Батавия - първоначално страна на древногерманското племе на батавите, които по-късно живеели на територията на съвременната Холандия - латинското име на Холандия.

Романо (римска салата)

Най-древните сортове ромска маруля (романо, римски, плитка салата) се характеризира с насипна полуотворена глава с тегло около 300 грама. Гнездото е много плътно, средно или голямо. Листата са удължени, твърди, цели крака, удължени нагоре. В много разновидности върхът на листа е леко извит навътре. Външните листа на римската салата са по-зелени, в средата - светло зелено. Салата Romagna е подходяща за отглеждане както на открито, така и на закрито и дори на прозореца.

Сортове римска салата: Уендъл, Гранат Роуз, Клаудиус, Ксанаду, Козбърг, Легенда, Манавърт, Ремус, Париж Бяло, Пинокио, Зимармон.

Вкусът на римската салата е сладко-орехова, сладка, малко пикантна. Ромине - често срещана съставка в салати, сандвичи и хамбургери, се вписва добре с превръзки от кисело мляко, може да се задушава и да се приготвя супа пюре. Вкусен романски вкус на маруля като аспержи. Може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко седмици.

Важно! В класическата рецепта за салата "Цезар" е само римска салата.

Други салатни култури

Често една салата се нарича други култури, които не принадлежат към рода "Маруля", но имат подобни свойства или външен вид и се използват и при готвене.

Корн (салата на полето)

Valerianella (царевица, полска салата, раптул, салата от кайма) принадлежи към семейството Honeysuckle. Растението образува гнездо на удължени, твърди, тъмнозелени или жълто-зелени листа. Поляната маруля може да се отглежда на парцела заедно с други зеленчуци. Растението се отглежда в един поточен начин: да сеят семената в почвата трябва да бъде на всеки 2 седмици от пролетта до есента на дълбочина 1 см, засаждане на схема - 10 х 35 cm царевица обича слънчево изложение и често поливане, с липсата на влага, за да цъфтят по-рано ..

Roots прибират реколтата може да бъде само няколко седмици след формирането на своите 4 чифта листа. Царевица салата може да бъде охладено в пластмасова торба до две седмици.

Деликатни сладникав билки с нотка на ядки се добавят към зеленчукови салати и супи. Mash-salad се използва за замяна на маруля или спанак. Той се вписва добре с фъстъчено, сусамено и тиквено масло. В pripuschennom форма Korn получава крема текстура, поддържане на stringency. Листата на корена са украсени със сандвичи и леки закуски. Вкусни салати с корен се получават в комбинация с пиле, крутони, цитрусови плодове, цвекло, ябълки. Зелената салата може да се сервира като странично ястие на месни и рибни ястия, гъби.

Важно! Ако листата на корена са горчиви - покрийте я от светлината няколко дни преди прибирането на реколтата.

кресон

Кресла-салата или бъг принадлежи на семейство зеле. Това е годишно или двугодишно тревисто растение с тънка стъбло и малки разрязани листа.

Повечето сортове имат зелени листа, а някои имат лилави листа. Културата е подходяща за отглеждане на парцела и за перваза на прозореца: семената трябва да бъдат гъсто посетени в саксия за цветя. Специални грижи не изисква, обича влажност, сравнително добре толерира сянката. Нива на крепостта: Новини, Kholodok, Merezhivo.

Той расте много бързо, след 2 седмици, когато достигне височина от 8-10 см, може да се яде. Реколтата се събира с ножици, е необходимо да се прекъсне количеството, което е планирано да се използва за храна. Kress salad има вкус, горчица, защото съдържа синапено масло. Свежата крем може да се използва като подправка за салати, леки закуски, омлети, месо, риба, супи, сосове, сосове. Вкусни и красиви са получени сандвичи с крем.

Важно! Кремът сок е подходящ за изплакване на гърлото с ларингит и се счита за лекарство срещу кашлица.

Radichchio

Radichchio (Radicchio, италианска цикория) - Това е обикновен вид цикория. Растението образува глава от червени листа с бели вени.

Има два вида radicchio: лятото (засети през пролетта, прибиране на реколтата през есента) и зимата (се засява през лятото, реколтата се събира през пролетта). Листата имат пикантен горчив вкус. Вкусът на зимния радикал е по-приятен, по-мек. Разновидности: ди Тревизо, ди Chioggia, di Castelfranco, ди Верона, Тревиано, Роза ди Горица. Растението обича често черно поливане, с липса на влага продуктът е много горчив.

В италианската кухня червеното радикао обикновено се приготвя в зехтин на скара, прибавя се към ризото, макаронени изделия. Добавена е малка част от смесената салата radicchio леки разновидности омекотява характерния си горчив вкус. Тези салати са облечени със сосове на основата на майонеза, мед и сокове. От пържените и смачкани корени на растението се приготвя кафеена напитка.

Знаеш ли? За засилване на яркостта на червения цвят на радикай, италианските фермери покриват определен размер на главата от слънчева светлина или замразяват.

Friese

Зад думата "frizee" се крие един къдрав (застрашен) едивит, един вид цикория от салата. Растението е декоративно, с къдрави листа, почти бели до центъра и светлозелени или жълтеникави по краищата. За разлика от други ендиви, листата на фризовете са дебели и шафрани, а вкусът им е много по-мек.

Културата се отличава с пикантна горчивина, която се предава на ястието. Салати, закуски, ястия от зеленчуци, месо, риба - всичко това може да бъде приготвено с помощта на фриз. Тя се вписва добре с билки и билки (на рукола, спанак, мащерка), сирене, бекон, морски дарове, цитрусови плодове. Зелените се нуждаят от керамичен нож или ръце. За да напълните една салата със зеленчуци фризе е необходимо непосредствено преди сервиране, за тази цел зехтинът е най-подходящ.

Важно! По време на периода на узряване фризетът е свързан, така че слънчевата светлина да не попадне в сърцевината. Листата в центъра ще останат жълти и по-нежни.
Толкова различна по форма, вкус и цвят Салатите и салатните култури отдавна се превърнаха в незаменим продукт. Много от тях са все още неизвестни за нас или недостъпни, но интересът към тях непрекъснато се увеличава, а може би на бюрото ви скоро ще бъде Чужденец с необичаен име radichchio или oaklif.

Гледайте видеоклипа: Нови сортове салати...

Loading...

Оставете Коментар