Заготовки от чесън за зимата, как да се съхранява чесън през зимата

Изключително пикантни и изгарящи, с удивителен аромат и уникален вкус - тези епитети най-точно описват чесъна. За да се срещнете с този продукт можете абсолютно във всяка къща, както пресни, така и в състава на различни подправки, превръзки и заготовки. Популярността на чесъна е неоспорима, с оглед на която всеки нормален дача човек се стреми не само да отглежда плод на парцела си, но и да направи заготовки за зимния сезон, когато пресен чесън се превръща в истински деликатес.

  • Как да настъргате главите на чесъна
  • Рецепти от черен чесън
  • Как да изсъхне чесъна
  • Как да запазите чесъна за зимата под формата на паста
  • Рецептата за приготвяне на кисело зеле от чесън

За щастие в нашето време има голямо разнообразие от различни предписания за подготовката на този продукт в различни форми. Сред тях са чесън солени глави, рецепта, която е най-популярна, кисели, кисели, сушени и дори варени под формата на тестени изделия. С помощта на всеки вариант на заготовката е възможно да се запази чесъна с цялата му вкус и аромати за по-нататъшна употреба при приготвянето на домашно приготвени ястия.

Знаеш ли? Свойствата на чесъна са многостранни и широко известни на почти всички. Благодарение на полезните вещества, които се съдържат в продукта, той често се използва не само за готвене, но и в народната медицина.

Как да настъргате главите на чесъна

Приготвяне на чесън - един от най-популярните начини за прибиране на реколтата за зимата. Това лесно се обяснява с простотата на готвене, наличието на съставки и тяхната евтиност. Солен чесън с денички, чиято рецепта е известна от много години, перфектно запазва аромата и вкуса си.

Солен чесън за зимата - рецепта за осоляване на цели глави

За приготвянето на продукта по този метод е необходимо да се приготви яйчна маса със скорост 300 грама за всеки килограм чесън. Не е необходимо да се измива и почиства - достатъчно е да се премахнат корените и горните повредени обвивки.

Главите на чесъна трябва да се поставят в буркана с желания обем, като постепенно се изливат със сол, заспиват всички празнини и пукнатини. Последният слой трябва да бъде направен от сол. В идеалния случай пластовите детайли трябва да бъдат равномерно диференцирани в банката.

Бурканът с различен солен чесън трябва да се запечата с капак и да се почисти на хладно място.Използвайте чесън, събран по този начин, можете да по всяко време на годината.

Рецепта за солен чесън

За очистване трябва да приготвите чесън и обелени соли в съотношение 3: 1, т.е. към 1 килограм чесън - 300 грама сол.

Предварително облечен чесън е напълно почистено от обвивката и е разделено на отделни денички, отстранете филма от тях. След това, чесънът се нарязва на равни плочи (дебелина 3-4 mm) и се смесва със сол. Полученият физиологичен разтвор се изсипва в стъклен буркан, плътно се набива и се затваря с полиетиленов капак.

Почистеният чесън може да се съхранява в хладилника до шест месеца, като се използва при приготвянето на съдове по всяко време, точно преди измиване преди добавяне.

Рецепта за сол в саламура

Пречистени от земята и всички видове замърсяване, главите чесън се измиват с течаща вода и гъсто се опаковат в буркан с подходящ обем и се изсипват с пречистена вода при стайна температура.

Банката се затваря плътно и се прибира на хладно място за 3-4 дни. През този период е желателно редовно да се променя водата в банката за нова.

След три дни водата най-накрая се отцежда и чесъна се изсипва със саламура, за чието приготвяне е необходимо да се вари два литра вода с 200 грама сол разтворена в нея.

Банките са покрити с капак и се съхраняват до шест месеца на студено място.

За да се запазят всички качества на продукта, е желателно редовно да се добавя солен разтвор в буркана, който ще се изпари.

Важно! В допълнение към основните методи за събиране на чесън през зимата, запазването му се влияе предимно от правилността и времето на прибиране на реколтата. Изключително важно е да не се допусне напукване на главите и да се контролира началния стадий на пожълтяване на листата.

Рецепти от черен чесън

Приготвянето на всички видове подправки като метод за събиране на чесън през зимата е често срещано явление. Всяка домакиня, основана на начините на по-нататъшно използване на прибрания продукт, по принцип намира свои собствени методи и рецепти, идеално подходящи за нея.

Но въпреки това, почти всеки знае как да кисели краставица у дома. Рецептата за такъв материал е практически предадена от поколение на поколение и не губи популярност. Това не е чудно, тъй като киселинните глави от чесън запазват уникални вкусови качества и уникален аромат, който придава пикантност на всяко ястие.

Маринован чесън - рецептата за събиране на зимата за ябълков оцет

За подготовка ще е необходимо:

  • Чесън - 1 килограм;
  • Захар - 20 грама;
  • Сол - 20 грама;
  • Ябълковият оцет е 50 милилитра.

Метод за приготвяне:

Младите, предварително третирани чесън трябва да бъдат внимателно разглобени в отделни денички, без да се премахва тънък филм. След това го изплакнете с течаща вода и овлажнявайте във вряща вода за 3-4 минути, след което изстийте в студена вода.

За да приготвите марината, трябва да кипнете вода, като добавите захар, сол и ябълков оцет.

Получената марината се пълни с чесън, предварително покрит с половин литър стерилизирани стъклени буркани, след което се извършва повторна стерилизация в продължение на 10 минути. След като консервите се търкалят, киселинният чесън се поставя на хладно място.

Мариниране на чесън у дома - рецепта на основата на лимонена киселина

Съставките включват:

  • Чесън - 1 килограм;
  • Захар - 20 грама;
  • Сол - 20 грама;
  • Лимонена киселина - 5 грама.

Метод за приготвяне:

За правилното приготвяне на маринован чесън за зимата, трябва внимателно да отделите главите в отделни денички, да ги почистите от филма и да се накиснете в гореща вода в продължение на три часа. След известно време, чесънът се събира с чука и се измива под течаща вода.

Измитият и изсушен чесън се бланшира за четири минути, след което се излива в предварително стерилизирани буркани с малък обем.

За да приготвите марината, добавете сол, захар и лимонена киселина към врящата вода според указаните дози. След пет минути кипене, маринатата се отстранява от огъня и веднага се излива в кутии с чесън. Банките се свиват и отново се стерилизират със съдържанието.

Рецептата за мариноване на чесън с глави позволява дълго време да се запази оригиналния вкус и аромат на продукта, допълнен от неизразимото пикантно на марината на базата на лимонена киселина.

Как да изсъхне чесъна

За да запазите запасите от чесън през зимата, по този начин е най-добре да изберете разновидности, които се различават по тяхната тежест.

При изсушаване на чесъна, главите му трябва внимателно да се разделят на денички и да се почистват старателно. След това нарязайте чесъна с дебелина около 3-5 мм и поставете върху лист за печене или фино ситно сито за по-нататъшно изсушаване в пещ при температура 60 ° С.

Изсушете детайла в продължение на шест часа, като редовно завъртате лостовете, за да изсъхне равномерно.Така чесън получава се охлажда и се поставя в стъкленица с здраво капака. За съхранение, можете да изберете различен контейнер или съд, но фактът, че чесън в пота плътно защитен от контакт с въздуха и затова запазва вкуса си и не се влоши.

Важен фактор е как да се съхранява чесън в апартамент. С такъв детайл трябва да осигури съхранение чесън при постоянна температура + 2-10 ° С и средна влажност.

Знаеш ли? Чесън сушен може да се смила с помощта на шлифовъчни машини и по този начин се получи фин прах пикантен, която е идеална за добавяне в готвенето наравно със сол. Трябва да се отбележи, че такъв чесън на прах има концентриран вкус, така че дори и голям обем на чиния е малък щипка (в зависимост от личните вкусови предпочитания). Препоръчва се прах да се съхранява в херметически затворен контейнер.

Как да запазите чесъна за зимата под формата на паста

Подготовката на чесънна паста е сравнително нова, но изключително ефективна рецепта за прибиране на реколтата за тези, които търсят начини да спасят чесъна у дома.

Рецепта универсален и се намира само на няколко варианта, но различията между тях са незначителни и не изискват подробно описание.

За да се запази чесън през зимата под формата на паста, трябва:

  • Чесън - 500 грама;
  • Зехтин (може да бъде заменен от растителен) - 100 мл.

Метод за приготвяне:

  1. глава чесън трябва да бъде разделена на отделни скилидки, обелват ikhi внимателно проверете, премахнете всички повредени и лош;
  2. Изплакнете внимателно чесъна с гореща вода;
  3. Покрийте в смесител контейнер и се изсипва маслиново (растителен) масло, и след това се разбърква до получаване на хомогенна маса;
  4. Получената паста е най-добре да заспя в стъклен буркан, в близост и се слага в хладилника. Използвайте, ако е необходимо.

Знаеш ли? Чесънът винаги са обект на огромно внимание от хора, но през 1952 г. популярността му е почти достигна връхната си точка - в Съветския съюз влезе в "Книгата на вкусна и здравословна храна", в който са посветени няколко глави на ястия, приготвени с чесън във всичките му варианти.

Рецептата за приготвяне на кисело зеле от чесън

Прибирането глави чесън в кисели форма, макар и рядко,но това е отлична възможност за готвене на отличен продукт, с добавянето на което можете да получите безупречно вкус ястия.

Въпреки привидната непопулярност, в действителност да се изпълнят рецепти на подобни бланки е доста проста и броят и разнообразието им са просто невероятни. Особено щастливи собственици е фактът, че с такава рецепта няма значение къде да се съхранява чесън през зимата, защото бързо подготвя и запазва свойствата си за дълго време.

Рецепта за кисели чесън

За да се подготви такава заготовка на базата на литър буркан, ще са необходими следните съставки:

  • Чесън - 1 килограм;
  • Копър (семена) - 5 г;
  • Хрян лист - 1 брой (голям);
  • Листенца - 3 броя;
  • Сол - 10 g;
  • Водата е 350 милилитра.

Метод за приготвяне:

  1. Голям лист хрян и листа от касис трябва да се измият добре и да се нарязват на ситно.
  2. Разделете чесъна в отделни денички и отлепете тънкия филм;
  3. Потопете денички в студена филтрирана вода;
  4. Сложете чесъна в предварително стерилизиран съд и напълнете с вода. Оставете в тази форма в хладилника за 5-6 часа;
  5. След известно време източете водата от кутията в готовия контейнер (най-подходящият съд), добавете сол към него. Поставете бавен огън и кипете, след това го охладете;
  6. В буркан с чесън, е необходимо да се сложат листа, натрошени в първия етап, изсипва семена от копър и се налива подготвената саламура;
  7. Буркан с чесън и други съставки е покрит с плътно затворен капак и поставен на тъмно място, където се съхранява една седмица;
  8. След това на чесъна е готов. Поддържайте го по-добре в хладилника.

Рецепта за чесън, кисел сок от цвекло

За приготвянето на чесън от кисело зеле според тази рецепта е необходимо да се приготвят:

  • Чесън - 1 килограм;
  • Сок от цвекло - 150 милилитра;
  • Вода - 350 милилитра;
  • Захар - 25 грама;
  • Сол - 35 грама.
Метод за приготвяне
  1. Чесънът е равномерно разделен на денички, добре почистени от филм и измити с гореща вода;
  2. Подготвените денички се поставят в буркан, напълнен със студена вода, след което бурканът се почиства за един ден в хладилника;
  3. След това, чесънът трябва да се измие и да се полага в дълбок съд;
  4. За да приготвите марината за кисело мляко, е необходимо солта и захарта да се разтварят в подготвената вода, след това да се вари и добавете сок от цвекло. Полученият концентрат се пълни с чесън, гъсто покрит и поставен под натиска.Той ще бъде готов за 4-5 дни.

Важно! На плода на чесъна е важно през цялото време на готвене чесънът да е напълно покрит с разтвора. Тъй като чесъна абсорбира активно вода, по-добре е веднага да попълните по-голям обем саламура.

Кисели глави с чесън

Съгласно рецептата, чесън ще изисква:

  • Чесън - 5 килограма;
  • Вода - 4 литра;
  • Сол - 200 грама;
  • Оцет - 200 грама;
  • Сок от цвекло - 70 милилитра;
  • Сол, захар, смлян пипер и копър - за вкус.

Метод за приготвяне:

  1. Внимателно почистете и отлепете главите на чесъна от обвивката и филмите;
  2. Изплакнете получените денициласти, поставете ги в дълбок контейнер и изсипете изобилно с желаните подправки;
  3. За да приготвите туршия, добавете оцет, сок от цвекло, подправки и 2-3 часа в топлата, пречистена вода;
  4. Събрани и подправени скилидки чесън се изсипват над саламурата, след което се отстранява детайла за две седмици на тъмно топло място;
  5. След това на чесън череп глави са покрити и поставени под потискане, периодично изливане на саламура, приготвени в съответствие с описаната рецепта.

Важно! За приготвяне на чесън по различни начини, се препоръчва да се използва предварително обработен чесън, който няма следи от заболявания, гниене и вредители.Такива денички се свиват и скоро губят вкусовите си качества.

Чесънът, събран под всякаква форма, ще бъде безупречно допълнение към различни ястия, като ги запълва със специален пикант и аромат. Разнообразието от съществуващи рецепти за съхранение, независимо дали маринован чесън за зимата или просто изсушени глави, гарантира, че всяка домакиня ще може да избере подходящия вариант на прибиране на реколтата без никакви проблеми.

Също така не забравяйте, че не е необходимо да ограничавате предложените варианти за заготовки, защото в кулинарните експерименти се раждат истински гастрономически шедьоври.

Публикувайте Коментар