Приложение на кленов сок: полезни свойства и противопоказания

Сокът от клен не е толкова популярен, колкото бреза. Въпреки това, по отношение на броя на полезните имоти, той изобщо не е по-лош от него.

В Северна Америка тази напитка е национална и се произвежда в производствен мащаб.

В тази статия ще разгледаме какво е сокът от клен, колко полезен е, как да събираме кленов сок и какво може да се направи от него.

  • Състав на кленов сок
  • Колко полезен е сокът от клен
  • Кога и как да събирате сок от клен
  • Как да съхранявате кленов сок: рецепти за консервиране
  • Как да направите кленов сироп
  • Възможна вреда от кленов сок

Състав на кленов сок

Кленов сок е светло жълта течност, която тече от назъбени или счупени стъбла и кленови клони. Правилно събраният кленов сок вкусва сладко, с лек дървесен аромат.

Ако сокът бъде събран след като бъбреците са цъфнали на дървото, то ще бъде по-малко сладко. Вкусът до голяма степен зависи от разнообразието на клен: сокът от сребрист, пепелен и червен клен е горчив, тъй като в него има малко захароза. Сокът от клен се състои от:

  • вода (90%);
  • захароза (от 0.5% до 10%, в зависимост от типа клен, условията на неговия растеж и периода на събиране на течност);
  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • декстроза;
  • витамини В, Е, РР, С;
  • минерални вещества (калий, калций, желязо, силиций, манган, цинк, фосфор, натрий);
  • полиненаситени киселини;
  • органични киселини (лимонена, ябълчна, фумарова, кехлибарена);
  • танини;
  • липиди;
  • алдехиди.
Знаеш ли? Сладостта на сока от същия вид клен зависи от условията на растежа на дървото: за кленовете, разположени в райони с висока влажност, сокът ще бъде много по-сладък, отколкото при дървета, които растат в условия на ниска влажност и сух климат.

Колко полезен е сокът от клен

С оглед на факта, че съставът на кленов сок включва много минерали, витамини, органични киселини, този продукт допълва резервите на нашето тяло с полезни елементи, което е особено необходимо през пролетния период, както и с авитаминоза. В допълнение, кленов сок има следното полезни свойства:

  • има подчертан диуретичен ефект;
  • укрепва имунитета;
  • захранва енергийните резерви;
  • участва в пречистването на кръвоносните съдове;
  • предотвратява образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, развитието на атеросклероза и сърдечни заболявания;
  • има антиоксидантни свойства;
  • има холеретичен ефект;
  • нормализира панкреаса;
  • има антисептични, бактерицидни и противовъзпалителни свойства;
  • насърчава бързото излекуване на рани, изгаряния;
  • нормализира нивото на захарта в кръвта;
  • подобрява сексуалната активност на мъжете.

Поради факта, че продуктът е предимно наситен с фруктоза и глюкозата съдържа в много малки количества, кленовият сок не е забранен за употреба при диабет. Сокът от кленов сок също е показан по време на бременността, тъй като съдържа много минерални и други хранителни вещества, необходими за нормалното развитие на плода и поддържане на здравето на бъдещата майка.

Важно! Кленов сок съдържа около петдесет полифеноли, които са естествени антиоксиданти, предотвратяват развитието на възпаления и ракови клетки. Американски изследователи научно доказаха, че системното използване на сок намалява риска от злокачествени тумори.

Кога и как да събирате сок от клен

С добро разбиране сега помислете как и кога можете да събирате кленов сок.

Течността се събира през март, когато температурата на въздуха достига -2 до + 6 ° C, Ярък знак, че е време да започнете да събирате, е пъпката, която пораства върху дървото. Времето на събирането завършва с момента на цъфтежа на пъпките. По този начин периодът на събиране варира от две до три седмици, в зависимост от метеорологичните условия. За да съберете течността, ще ви трябва следните инструменти:

  • контейнер;
  • жлеб или друго устройство с полукръгла форма, по което сокът влиза в контейнера;
  • бормашина или нож.

Контейнерът е подходящ за стъклена или хранителна пластмаса. Измийте добре преди употреба. Кленов сок тече под кората, в горния слой на багажника, така че не правете дълбока дупка (не повече от 4 см), тъй като това може да доведе до смъртта на дървото.

Birch сок също е от полза за здравето.

Дупката е направена под ъгъл от 45 градуса, отдолу нагоре с дълбочина 3 см. За да направите това, можете да използвате бормашина или нож. В резултат на дупката е необходимо да вмъкнете канал или тръба и леко да я заредите в цевта. Поставете контейнер под епруветката. Като тръба можете да използвате парче клон, по което да направите канал за потупване на сока. При събиране на сок се препоръчва да следвате такива правила:

  • изберете дърво, чиято ширина на багажника е най-малко 20 см;
  • направете дупка в северната част на багажника;
  • Оптималното разстояние от земята до дупката е около 50 см;
  • оптималният диаметър на отвора е 1,5 см;
  • най-добрият сок се разпределя на слънчев ден.

Знаеш ли? В американските племена Iroquois кленовият сок се счита за божествена напитка, която дава много сила и енергия. Той непременно е бил добавен към храната на войниците, а също така е приготвял всякакви напитки.

Как да съхранявате кленов сок: рецепти за консервиране

При благоприятни условия от една дупка може да се събере 15-30 литра сок, тъй като много от тях веднага попитат как да съхраняват кленов сок.

В прясна форма може да се съхранява не повече от два дни в хладилника. След това трябва да се рециклират. И сега ще разберем какво може да се направи от кленов сок. Най-често срещаните опции са консервиране или подготовка на кленов сироп. В допълнение, от него можете да направите клен мед, масло или да получите захар. Тъй като запазването е най-простият и най-разпространен начин за съхранение, помислете за няколко рецепти, как да запазите кленов сок.

Предписание за консервиране без захар:

  1. Стерилизирайте съдовете (20 минути).
  2. Загрейте сока до 80 градуса.
  3. Изсипете в контейнер и затегнете с капак, който не може да се изтече.

Рецептата със захар:

  1. Стерилизирайте бурканите.
  2. В сока добавете захар (на литър сок 100 грама захар).
  3. Пригответе сока да заври, като се разбърква понякога, за да се позволи на захарта напълно да се разтвори.
  4. Разстилайте горещо в контейнерите и затегнете с капаци.

За леко разнообразяване на вкуса, когато се съхранява в буркани, можете да поставите парче портокал или лимон. В този случай плодовете трябва да бъдат добре изплакнати, не е нужно да ги почиствате. От сока от клен можете да подготвите и вкусно тинктура, За да направите това, добавете литър сок към супена лъжица мед и малко сушени плодове, за да наложите 14 дни на затъмнено хладно място. Има още една интересна рецепта - за загряване на литър течност до 35 градуса, добавете няколко горски плодове, изсушени кайсии, около 15 грама мая, охладете и оставете да се влеят в продължение на няколко седмици. Ще получите блестящо кленово вино.

Много полезно кленов квас, За приготвянето му трябва да вземете 10 литра сок, да кипнете за 20 минути при ниска температура, охладете, добавете 50 г мая, оставете за четири дни да се скитате.След това се изсипва в бутилки, запушват се със запушалки или капаци и се оставят да се впръскват до 30 дни.

Такъв квас напълно успокоява жаждата, почиства организма, помага при заболявания на бъбреците, пикочно-половата система.

Вкусни и полезни сиропи се приготвят от малини, череши, ягоди, планинска пепел или растителни суровини (мента, куче роза, алое, ревен).

Как да направите кленов сироп

Сироп от кленов сок се подготвя много просто. За да направите това, просто трябва да изпарите водата от него. Вземи емайлиран дълбок съд, изсипе сок в него и го сложи на огъня. Когато течността кипи, огънят се намалява.

Знак за готовността на сиропа е образуването на вискозна маса от карамелен цвят и лека дървесна миризма. След леко охлаждане сиропът трябва да се постави в стъклен съд. Продуктът се съхранява в хладилник или друго хладно и за предпочитане затъмнено място. За да приготвите един литър сироп, се нуждаете от 40-50 литра сок. Кленов сироп има много полезни свойства.

Американските учени вярват, че това е още по-полезно от меда. Укрепва имунитета добре, носи огромни запаси от енергия, подобрява мозъчната активност и паметта,насърчава пречистването на кръвоносните съдове, предотвратява развитието на сърдечни заболявания, укрепва сърдечните мускули, е ефективен противовъзпалителен и антисептичен агент.

Сиропът е обогатен с минерални вещества, като калий, фосфор, желязо, натрий, цинк, калций, които са необходими за нашето тяло.

Важно! В кленов сироп няма захароза. Поради това може и дори е полезно в малки количества да се използват диабетици, както и хора, които се борят с наднорменото телесно тегло.

Възможна вреда от кленов сок

Кленов сок има огромна полза, а вредата може да възникне само ако човек има алергии към него. Ако никога не сте опитвали подобен продукт, пийте половин чаша, ако няма влошаване на тялото (гадене, замаяност, кожен обрив, кашлица, задух), тогава то не е противопоказано за вас.

Независимо от факта, че сокът съдържа малко количество глюкоза и по принцип може да се консумира от диабетици, този продукт все още съдържа захар и не си струва да се приема.

Освен това, при някои видове и характеристики на болестта, тя е противопоказана в напредналите етапи. Следователно, хората с диабет, преди да пият сок, трябва да се консултират с лекар.

Loading...



Оставете Коментар