Съхранение на зеленчуци: най-добрите начини да пазите картофи, лук, моркови, цвекло, зеле за зимата

За да запазите зеленчуците през зимата без загуби е трудна задача, изискваща специални познания. Много земеделски стопани и летни жители, които са успели да отглеждат картофи, лук, моркови, цвекло, зеле и други кореноплодни, губят до половината от реколтата през зимата. Как да защитите домакинствата си от ненужни загуби и да запазите полезните свойства на зеленчуците? Какви са начините за оптимално съхранение на реколтата в градски и селски условия? Нека се опитаме да разберем.

  • Как да съхранявате правилно картофите
    • Подготовка на реколтата
    • Условия за спасяване
  • Складиране на лук: как да съхранявате правилно зеленчуците за зимата
    • Подготовка на зеленчук
    • Оптимална температура и влажност
  • Технология на съхранение на моркови
    • Основните въпроси в подготовката
    • Как да съхраняваме корените коректно
  • Как да съхранявате цвекло
    • Характеристики на прибиране на реколтата и подготовка на цвекло
    • Оптимални условия
  • Технология за съхранение на зеле
    • Подготовка на
    • Как да запазите зеленчук: условия

Как да съхранявате правилно картофите

Картофи, лук, моркови, цвекло и зеле са традиционни зеленчуци, които са част от целогодишната диета на хората. Съхраняването на кореноплодни растения от прибиране на реколтата до събиране на реколтата е разработило устойчиви технологии за производителите на зеленчуци, доказано с времето.

Подготовка на реколтата

Приготвянето на картофи за съхранение през зимата започва в момента на прибиране на реколтата. Имаше начини да се спасят ранните и късните разновидности на този корен.

Ранните сортове, които се премахват през летните месеци, не са предназначени за дългосрочно съхранение. Млади картофи имат тънка защитна кора, която лесно се поврежда при копаене, така че максималният период на "лежки" е само 4-5 месеца.

Болестите и разрушителите развалят картофите не само по време на отглеждането, така че е важно да се съхраняват само здрави култури, без да се засягат клубените. Едно от тези заболявания е късното блато, което може да предизвика гниене на картофи.

Преди да запълните младите картофи в трезора, той се подрежда внимателно. Повредените клубени се изхвърлят и цялата реколта се оставя на вентилирано място в продължение на 5-6 дни, за да се лекуват леки кожни лезии.

По-късно картофите след прибиране на реколтата се оставят да изсъхнат в отворено вентилирано пространство под козирка в продължение на две седмици, за да се затегнат разфасовки и други повреди. При температура от 21 градуса по Целзий този процес се осъществява сравнително бързо.

След предварително узряване, сушените картофи се сортират. Малки грудки са оставени на семена, големи - за лична консумация, много малки и повредени клубени, хранени с добитък.

Условия за спасяване

Необходимо е да се уверите, че по време на сушенето картофите не са изложени на пряка слънчева светлина, а температурата не надвишава 16-24 градуса по Целзий.

След първоначалното третиране младите картофи се поставят в дървени кутии или на палети. Оптималната температура в мазето за съхранение на зеленчуци трябва да бъде 4-5 градуса.

Сортираните кореноплодни растения от късните сортове се поставят в мазето или зърната. В избата картофите се съхраняват добре в дървени кутии или на вентилирани палети. Ако се извършва съхранение в решетки, то височината на купчината не трябва да надвишава един метър.

Многогодишният опит показва, че при всички методи на съхранение височината между тавана и горния слой от картофи трябва да бъде поне половин метър. Това е необходимо за нормалната циркулация на въздуха и предотвратяване на гниене.

Важно! Оптималната температура в мазето за съхранение на късните сортове картофи трябва да бъде 3-4 градуса.Когато влажността е 85-90% от дългите клубените не позволявайте да покълнат и съхранява оригинала на еластичността.
Градските градинари, които традиционно заемат картофите в мазета, сутерени и под-област, предварително ви приготвя място за него. Чисти помещения, дезинфекция се извършва противогъбично (фунгицидни агенти, слаби разтвори на пелин), след това аериране на съхранение и дървени греди публикации и белина разтвор svezhegashenoy вар.

Селяните и фермерите, които отглеждат картофи за продажба, го съхраняват в окопи и снопове. Обикновено ямите се изкопават на високи места, за да се избегне рискът от пролетно наводняване. Клубените pritrushivayut сено слоеве и на горния слой е покрит с плътен слой или сламени рогозки, а след това най-горния слой се излива desyatisantimetrovyh сушата.

Важно! Оптималната температура в ямата за зеленчуци не трябва да е по-ниска от 3 градуса по Целзий. При температура на въздуха по-малка от една степен картофите придобиват сладък вкус.

Складиране на лук: как да съхранявате правилно зеленчуците за зимата

Подготовката на лука за съхранение през зимата започва на етапа на зреенето му. Опитните летни жители осигуряват компетентна грижа за зеленчуковите култури.Те не позволяват на преовлажнени почви, за да засадят "не е нещо, на големия писалка".

Важно! Излишният напояване и обилна чешма част допринася за натрупването на влага в тялото на крушката, което води до появата на черни листни петна и гъбични заболявания.

Подготовка на зеленчук

Узряване на лук се определя от цвета на краката на леглото и пера са убити. Ако перата утихна и падна на земята, тогава е време да съберете реколтата.

Знаеш ли? Не всички крушки зреят по едно и също време. Незрели лук обикновено не оставят в земята и чисти в същото време узрели, за да я държи в леглото е безполезна: тя няма да даде пълна и свеж писалка е "уморен", за да бъде използван като семена.
  1. Прибирането трябва да започне сутринта и за предпочитане при слънчево време. Опитните собственици не се късат растения от земята на ръцете си, и първата почивка вилици, така че да не се повреди на електрическата крушка.
  2. След събиране на лук се суши два или три дни на открито, като се избягва пряка слънчева светлина. Предварително изсушаване на луковиците се извършва чрез подрязване и обелване на плодове.
  3. Писалката е отрязана, оставяйки сухия издънка на 10 сантиметра, а допълнителните корени се отстраняват, като опашката се пази на 2-3 сантиметра. Луковиците се почистват ръчно от почвените остатъци и повредените люспи.След предварително сушене, подстригване и почистване, лукът се оставя на окончателно сушене на един ред, така че плодовете не се допират един до друг. Стаята трябва да е добре вентилирана и суха. Тя може да бъде таван или балкон, като цяло, всяка повърхност, без влага и директна слънчева светлина.

Знаеш ли? Има много доказани начини за съхраняване на лука. Нашите предци предпочитат да го пазят в пигтейли. Сплетената лук е незаменим атрибут на селската хижа, филистимския градски апартамент и майсторската кухня в благородните жилища. В големите ферми лукът се съхранява през зимата в платнени торбички, които са поставени един ред в сухи хамбари и хамбари. В съветските времена, гениални млади дами пълнени с камъни женски чорапогащи с луковици и висяха на нокти в коридорите на апартаментите на Хрушчов.

Оптимална температура и влажност

Днес, в големи ферми, те предпочитат да съхраняват лук в дървени кутии, които се поставят в сутерен с вентилация. Понякога цялата реколта се полага на палети с разпръскване със слой не по-голям от 30 сантиметра. Стаята трябва да има задължителна влажност от 60 до 70%.Опитните собственици знаят, че лукът трябва да се съхранява отделно от другите зеленчуци, които се нуждаят от висока влажност.

Важно! Всички тези начини на лук за съхранение на зимните съчетават три основни условия: сухи, provetrivaemost помещения и присъствието на оптималната температура съхранение на зеленчуци от 10-20 градуса топлина.

Технология на съхранение на моркови

Морковите - един от "причудливи" кореноплодни зеленчуци, зимата съхранение, което е съпроводено с технологични трудности. Всичко е важно тук: от подбора на сортовете до подреждането на складовете.

Основните въпроси в подготовката

Опитни собственици започват да подготвят моркови за съхранение през зимата с определението за периода на прибиране на реколтата. Въпреки факта, че зеленчуците могат да "седи" върху канапе малко студ, не можете да продължите с почистването.

Важно! Зеленчукопроизводителите отдавна знаят, че е твърде рано морков копаене намалява количеството на захар в корените и намалява качеството на потребителските стоки и обратно, твърде късно допринася за неговото свръхпредлагане, което корен привлекателна за гризачи.
  1. Реколтата обикновено се отстранява, когато в върховете има три или четири жълти клона. Морковете не се издърпват от земята със силни ръце.Първата й копаене с вили с тънки зъби, а след това леко, за да не повредите повърхността, издърпайте от земята.
  2. След това морковите се поставят на равна повърхност и се охлаждат в продължение на два дни до температура от 1,5-2 градуса по Целзий. Обикновено това се случва на открито, но трябва да се уверите, че нощните студове не убиват културата. Днес, в големите стопанства, предварителното охлаждане се извършва в хладилни камери.
  3. След предварително охлаждане, което повишава безопасността на кореноплодното растение при условия на съхранение през зимата, резитбата на върховете и сортирането на морковите. Всички повредени и болни зеленчуци са безмилостно отстранени. Случаите, в които няма видими дефекти, се съхраняват.

Как да съхраняваме корените коректно

В големите зеленчукови стопанства морковите се съхраняват в канавки, чиято височина не надвишава два или три метра. Оптималната температура за зимно съхранение на моркови в специални контейнери, които големите ферми имат в затворени помещения, трябва да варира в рамките на плюс 2-3 градуса по Целзий.

Ако колоната на термометъра покаже +5, "заспалите" пъпки на морковите ще се покачат на растежа и повърхността на кореновата растителна ще загуби пазарната еластичност.Влажността както на закрито, така и на мошеник трябва да бъде 90-95%.

Знаеш ли? Някои градинари и камиони предпочитат да съхраняват морковите в кутии със сух пясък, които оставят за зимата в мазето. Някои жители успешно съхраняват моркови в контейнери с иглолистни дървени стърготини на балкона.

Много популярен начин за зимно съхранение на моркови в глинен слой е много популярен. За да направите това, направете течна глинеста кутийка в обикновена кофа, потопете всеки плод в течност и след това го изсушете. С тази технология морковите са идеално съхранени на балкона, в навеса и избата 5-8 месеца.

Научете също как да съхранявате домати, краставици и царевица.

Как да съхранявате цвекло

Подготовката на цвекло за съхранение през зимата започва с прибиране на реколтата. Компетентните производители на зеленчуци предупреждават летовниците, че в никакъв случай не можете да издърпате кореновата реколта с ръцете си зад върховете, да победите земята с удари "около ботуши" или един срещу друг.

Характеристики на прибиране на реколтата и подготовка на цвекло

  1. Цвеклото трябва да бъде изкопано с тъпи вилици и леко освободено от земята. Всяко увреждане на повърхността на зеленчука е изпълнено с по-нататъшна инфекция, инфекция на здравословни плодове и загуба на по-голямата част от културата.
  2. Корените трябва да бъдат почистени преди появата на мразовити дни, тъй като повърхността на цвеклото, изпъкнала от земята, непременно ще изгнива и не може да се съхранява дълго.
  3. Преди да се съхранява в склада, корените трябва да се изсушат за ден-два. Това може да се направи точно на леглото, ако няма дъжд, в противен случай разпръснете зеленчуците на един слой под козирката.
  4. След изсушаване трябва да почистите цвеклото от излишната земя и да отсечете върховете, оставяйки опашка от 1 сантиметър. След това премахнете всички корени и леко нарязани основния корен, запазвайки дължината от 5-7 сантиметра.
  5. Опитните производители на зеленчуци преди попълване на трезорите извършват окончателно сортиране на реколтата, оставяйки само здрави и ненарушени кореноплодни растения.

Оптимални условия

Цвеклото най-добре се съхранява в мазето или избата. Оптималната температура на съхранение на зеленчуци - от 0 до + 2 градуса по Целзий, влажността на въздуха трябва да бъде в рамките на 90-92%. Съпътстващите благоприятни условия на съхранение са нормалната циркулация на въздуха и температурните колебания.

Интересно е да се прочетат лечебните свойства на цвекло, цвекло и листа.

Кореноплодните растения са идеално запазени в кутии със сух пясък.Някои собственици успешно съхраняват цвекло в могилата върху дървени палети. За да направите това, повдигнете назъбената повърхност на 30 см от пода, за да циркулирате въздуха, и изсипете цвекло в два до три слоя на всеки рафт на багажника.

Технология за съхранение на зеле

Зимно съхранение на зеле има свои собствени характеристики.

Подготовка на

Зелето може да бъде приготвено за дългосрочно съхранение само при определени технологични условия.

  1. Необходимо е да се спази времето за събиране на реколтата. Съберете зеле преди появата на замръзване на почвата. Желателно е температурата да не спадне под 0 градуса по Целзий.
  2. Преди полагането за съхранение е необходимо да се изчистят зеленчуците от изсъхнали измръзнали листа и мухъл плесени.
  3. След третирането внимателно изсушете зелето във вентилирано помещение за 10-12 часа.

Как да запазите зеленчук: условия

Най-популярната технология за съхранение на зеле е вентилацията или мазето. Също така е важно да се обмисли при каква температура да се съхраняват зеленчуците. Оптималните показатели на термометъра в стаята трябва да са в границите от +1 до +10 градуса по Целзий, а влажността на въздуха - 91-98%.

Зелето се поставя в дървени кутии или на палетни стелажи. Някои летни жители закачат зелените глави над корените на куката на специални куки, осигуряващи необходимата вентилация.

Знаеш ли? В южните райони, където няма силни зимни студове, собствениците съхраняват зеле в глинени ями с дълбочина 80 сантиметра и диаметър до половин метър. Зелените глави се слагат с главата надолу с кочани и се изсипват всеки слой с паднали листа, смърчови клони и тънък слой пръст. След това направете малка могила, в която са вкарани кухи ребра от тръстики за вентилация. Експертите дават ясен отговор, каква температура трябва да бъде в зеленчуковата яма - от 0 до + 7 градуса по Целзий.

В градските условия подготвеното зеле се съхранява на балконски стелажи, като предварително се опакова всяка глава във вестник или хартия за храна.

Запазване на културата - това е също толкова трудна работа, колкото и отглеждането му. Материалните и трудови разходи за съхранение на зеленчуци са съпоставими със сезонния цикъл на тяхното отглеждане и прибиране на реколтата. Ето защо не е необходимо да се пренебрегват технологиите за зимно съхранение на кореноплодни растения.