Търсенето и събирането на бели подгрушки

Истинските ценители на тихата ловка са добре запознати и като бял podgruzhki. Тяхната колекция - удоволствие: гъбичките са достатъчно големи и ако, както се казва, "да знаят местата", тогава за кратко време можете да събирате не само кошница, но и багажника! В същото време, няма нищо по-вкусно от солени podgruzdkov, и под затъмнените чаша хубава водка, просто не можете да си представите!

  • Описание на гъбата
  • Къде да ги намерите?
  • Подобни видове
  • Как да се обработва и готвя
  • Първа помощ за отравяне

Описание на гъбата

Гъби вилички бяло (той е суха гъба) е най-близък роднина на рускула, но е много по-голям. Hat с диаметър по размер може да бъде от 5 до 20 см, бял, но понякога има светло кафяви, жълтеникави или кафяви области, сухи и матирани. Във форма шапката изглежда като фуния, при млади екземпляри се появява само в центъра. На разчупването ядрото е бяло, месесто и сухо, плочите са тънки, също бели, леко синкави.

Краката е силна, а не висока, в възрастен екземпляр с диаметър до 5 см. Миризмите на podgruzdok същите като на malleler, вкусът на плътта е остър.

Виж също такива видове гъби като: бял, сливинки, гъби, масло, гъби, мъх, рускула.

Къде да ги намерите?

Потърсете podgruzdok, от края на лятото до средата на есента.Хубаво е, че се случва и в двете иглолистни и широколистни или смесени гори, както и в планинските гори, особено в близост до водни обекти, пясък и трева на земята, в северната част на умерения пояс.

Дървета, които обичат podgruzdki обикновено широколистни - елша, дъб, бреза, трепетлика, бук, от евъргрийни - бор и смърч. Понякога бяла шапка крие под паднали листа или суха трева, но като цяло това не е голям проблем за инструмента за избор на гъби: podgruzdki расте в клъстери, а те са доста големи, така че ако ви удари на поляната, а след няколко екземпляра на предизвестие, без особени затруднения, и седна и Погледнете добре, не пропускайте останалите.

Знаеш ли? Бяла podgruzdki (като гъби), понякога "помощ" за търсене на глигани. Понякога идва рано сутринта в дългосрочен план, prismotrennuyu клиринг, опитни берачи намерите напълно изкопават земята, сред тях едно голямо бели шапки са видими.
Нарежете необходимите подгружини в средата на стъблото.

Подобни видове

Бял podgruzdok има доста характерен външен вид. Въпреки това, понякога може да бъде объркана с ГЪЛЪБКА, както и някои видове млечни гъби, например,на бял стотинка, филц (наричани също skripun, lactifluus vellereus, podskrebysh мляко), синьо ( 'DOGMAN виолетово elnichny гъба), синкав, трепетлика, пергамента. Ако ние считаме, бял Lactarius и ГЪЛЪБКА Delica в снимката, разликите са почти невидими. Въпреки гъбични енциклопедии споменати разполага първата ресни по краищата на капачката информация, тази функция може да бъде много трудно да се забележи.

Научете как да се направи разграничение реалното от фалшив мухоморка.
Основната разлика между бялата podgruzdka от Gruzdev - е неговото изсушаване, което може да се види както външно, така и за почивка, което е истинска челядинка млечок, като в podgruzdka пулп напълно суха), обаче, вероятността за реална челядинка много по-ниска, отколкото podgruzdok и годни за консумация са и двата вида.

Важно! Почти всички фалшиви гъби са ядливи гъби условно, че е фатално отровен от тях е доста трудно. Но това не отменя основните правила на "тих лов": сигурни - не го приемайте! Освен това, не всички видове млечни гъби може безопасно да се консумират без готвене, така че ако има някакво съмнение, че не е необходимо да се експериментира с студената осоляване.
За да не бъдете погрешни, внимателно проучете какви гъби растат в гората, къде ще ловите, как гледат различни възрасти, как и къде растат, какво миришат. Направете същото за техните основни "двойки". Много е полезно да отидете за гъби с опитен специалист и все пак да събирате "реколта" на същите места.

Винаги трябва да се помни, че повечето гъбични отравяния са само резултат от човешката невнимание. Показвайки здравословна предпазливост, можете да избегнете сериозни проблеми.

Как да се обработва и готвя

Ако говорим за podgruzdke бяло, няма съмнение за това как да го подготви, не трябва да възникнат. Само сол!

Предлагат се тези гъби да се използват в пикантна форма, а някои занаятчии успяват да ги изпържат или да приготвят супа от тях. Бизнес, разбира се, господар, но от Бога не превеждайте продукта! Ако сте имали късмет, за да получите това чудо, да се радвате напълно! Така че соленето е от два вида - студено и горещо, а сред феновете има разгорещени дискусии за това кой метод е по-добър.

Още ми харесва първият: въпреки факта, че някои хора казват, че суровите подвидки, за разлика от гъбите, при студено осоляване бързо се влошават и не крещят, опитът ми предполага директна обратна връзка.

Важно! Podgruzdki и гъби преди готвене е необходимо да се накисва за дълго време в чиста вода, в противен случай готови гъби ще забележите, че е горчив. Процедурата продължава няколко дни и колкото по-често сменяте водата, толкова по-добре. През първите няколко часа, ако можете да си го позволите, оставете гъбите под малък поток от течаща вода. Запушената гъба губи своята крехкост, става еластична.
Сега започваме да почистваме. Можете да почистите гъбите директно в гората, но след като се намокрят, ще бъде по-лесно.

Въоръжени с нож и твърда кърпа и внимателно почистват всяка гъба от сухи листа, пръст, пясък и други отпадъци. От външната страна на капака има почти винаги бучки земя (това е характерна черта на бялата podgruzdka). Обръщаме специално внимание на вътрешността на капака, тъй като между плочите винаги се събира много мръсотия.Пригответе се: почистване на бялата подгрузда е много дълга, досадна и като цяло най-неприятният процес в цялата история.

Сега, ако се страхуват от студ осоляване, гъби се вари в продължение на десет минути, след което незабавно изхвърлете в гевгир и се изсипва върху студена вода, в противен случай гъби придобиват тъмен цвят и губят своята привлекателност. При студено осоляване този етап преминава. Сега започва магията.

Събраните ястия (разбира се, това е страхотно, ако имате дървена бъчва, но също така е подходящ керамичен или стъкло) започват да стека слоеве от гъби (цяло!) И подправки.

Ще се интересувате и от това как да събирате масло за зимата.
Не забравяйте да използвате много билки (естрагон, магданоз, копър, по-добри чадъри, хрян листа, френско грозде, череши), пипер, бахар, чесън (карамфил-добре да не режат много тънки филийки, така че те дадоха най-доброто сок). Можете да добавите и люта чушка шушулка, но острота е важно да не се "прекалявайте" - в солените го гъби до нищо.

Знаеш ли? Тайната на хрупкавите гъби е в подправките. Нарежете малък куб с хрян в големи количества, както и естрагон (tarhun) ще осигури този ефект!
Започваме снасянето и възглавничките на зелено, завършваме го.Всеки слой от гъби се поръсва щедро със сол. Важно е да не се бъркаме, защото солта в този случай служи като консервант, а не само като ароматизатор.

С течение на времето ще имате чувството за точната сума, но за първи път претегляте гъбите и измервате солта със скорост от 40 грама на килограм подгрудков. Опитайте се да я разпространявате равномерно в процеса на маркиране. После сложихме марля върху върха, поставихме натиск и го извадихме на хладно място. След няколко дни проверяваме, че изолираният сок трябва да покрива гъбите (ако е необходимо, малко натискане надолу) и да се образува пяна на повърхността, това означава началото на ферментационния процес.

И сега най-трудното нещо чака. Марината студена podruzdki може да се яде не по-рано от четиридесет дни, с горещ път, изчакайте най-малко няколко седмици.

Аз не препоръчвам запазването на такива гъби, просто ги държи в хладилника. Един месец или два ще бъдат напълно запазени, но повече - повярвайте ми, това не е необходимо. Тази закуска "лети" почти веднага.

Знаеш ли? Солени гъби или podgruzdki (заедно със саламура) може да се използва като съставка за приготвяне на туршия, вместо на кисели краставички. Опитайте, а супата ви ще играе напълно нови цветове!
Сол (като кисели) гъби имат и друго предимство над пържени или варени в бульон чист. Те могат да бъдат внимателно изпробвани и да изчакат няколко дни, за да се уверите, че няма да получите пънкчета вместо деликатеси. В допълнение, осолени гъби, които ядете по едно време само на няколко парчета, а не на цялата тава, така че вероятността от сериозни последствия при използването на условно ядливи гъби са много по-ниски. И все пак ще повторим отново: никога не вземайте гъби, ако не знаете точно какво е пред вас!

Първа помощ за отравяне

Може би само отровни гъби, които могат да бъдат объркани с един млад White podgruzdok - това Clitocybe избелена съдържащ мискариновият (на същата отрова като в А. muscaria, само че вече Govorushko). Симптомите на отравяне ви ще се чувстват след четвърт час след отровата влиза в тялото.

Можете също така да отглеждате шампанско у дома.
Това се изразява в рязко спадане на кръвното налягане, отслабен пулс, чука дъха, обилно потене, слюноотделяне, сълзливост. В допълнение се появяват повръщане и диария.

Смъртен изход може да се случи само ако голяма доза отрова и липса на медицински грижи, така че появата на симптомите първото нещо, което да направите, е да се консултирате с лекар: обичайната доза атропин или други мускариновия антагонист ще помогне на организма да се справи с отравяне.

Loading...

Публикувайте Коментар