Как да се подготвите домати за зимата, проучва начини

Доставката на домати - незаменим компонент на зимната изба, без която почти няма семейство. Доматите са уникален продукт, чийто вкус може да се ползва целогодишно. От тях се подготвят много закуски, сосове и дори десерти. Доматите от собствения сок, кисели домати, мариновани, осолени, доматен сок, сушени домати, конфитюр домати - е нещо, което може да се направи сравнително лесно с домати за зимата, след рецепти, които ние ще обсъдим по-долу.

  • Как да изсъхне домати за зимата
  • Всичко за замразяване на домати за зимата
  • Мариниране на домати
  • Как да накижим домати
  • Подготовка на домати в пасти или кетчупи
  • Подготовка на доматен сок за зимата
  • Как да направите сладко от домати

Как да изсъхне домати за зимата

Сушени домати - традиционна съставка в италианската кухня, незаменима за пица, различни видове брускети, пайове, супи, сосове и превръзки. При нас този вид подготовка е малко разширен и само започва да набира популярност. Изсушените домати запазват естествен ярък вкус, особено ако добавяте подправки. При правилна подготовка сухите домати могат да се съхраняват до една година. За да направите заготовка от сушени домати за зимата, трябва да изберете малки, добре узрели, сочни плодове, без петна и гниене. Най-подходящи за сушене не са оранжерийни зеленчуци, но отглеждат в градината. За сушене е по-добре да се вземат "крем" от червени домати, тъй като те задържат най-голямо количество каша. Преди да изсъхне, отлепете домати, отрежете стъблата и ги нарязайте на половина, като отстранете семената с лъжица. Кората не е отрязана - тя съдържа всички полезни вещества, които придават характерен вкус на домати. Налейте домати със сол и смес от билки, поставени върху кулинарен пергамент. Можете да го изсушите на открито слънце или във фурната. Първият вариант се използва главно от италианците, той е по-удобен за тези, които живеят в частни домове. Това е най-добрият начин за сушене, така че домати запазват естествен богат вкус и аромат. Можете да изсъхне във фурната - 3-3.5 часа, при 120-150 градуса. След изсушаване поставете заготовките в стерилни буркани и изсипете с любимото си растително масло - маслини, слънчоглед и др. Възможно е вкус и пикантен аромат да излее сушени домати с нарязан чесън.

Всичко за замразяване на домати за зимата

Замразени - един от най-удобните начини за добиване на домати за зимата, защото по всяко време под ръка има зеленчуци, които са спасили целия набор от хранителни вещества и холистична форма. Освен това не е нужно да харчите пари и да купувате зимни оранжерийни домати, които нямат такъв ярък, сочен вкус, който се отглежда през лятото под откритото слънце. Замразените домати поддържат нов вкус, а в салатата те не могат да бъдат разграничени от летните. Има две възможности за замразяване на домати: цели плодове и таблетки. Предимствата на първия метод са, че целият замразен домати се съхраняват по-дълго, могат да се прибавят към салатите или да се сервират на масата. За замразяване, трябва да изберете твърди и узрели плодове, без повреди, със среден размер. Всеки домат трябва да се измие добре, да се изсуши, да се постави един слой на дъска и да се изпрати във фризера. След няколко часа, когато доматите са добре замразени, ги прехвърлете в торба за съхранение на замразена храна и отново я изпратете във фризера. Такива домати се съхраняват за една година.

Научете как да замразите ябълки, ягоди, зелен грах, боровинки, тикви за зимата.

Замразяването на доматените таблетки е по-отнемащ време. Въпреки това, с такава подготовка няма да мислите какво да готвите от домати за зимата, тя е идеална добавка за борш, макаронени изделия или сос, която не изисква размразяване и нарязване. Преди да замръзнете, не е нужно да отлепвате кората от домати, нито пък да използвате цели плодове. Измийте домати, нарязани на кубчета, добавете зеленчуци и червен пипер и ги смилате в месомелачка или блендер. Не е необходимо да се сол. Изсипете доматеното пюре в замразяващите форми (ледени форми, тарталети и т.н.) и ги изпратете във фризера. След като доматената смес е добре замразена, извадете я от матриците и я поставете в торби за съхранение на замразени зеленчуци. Можете да ги запазите и за една година.

Мариниране на домати

Маринованите домати са традиционна закуска на всяка зимна маса, ежедневна и празнична. Ротационните домати за зимата не е трудно, почти всяко семейство има своя собствена специална рецепта за марината, която се предава през женската линия.

Важно! За очистене трябва да изберете само качествени плодове, без повреди, от един клас и размер.Това ще избегне такива неприятни изненади със залези, като "експлозия" на кутии или накисване на домати.
Има много начини за разяждане се използват различни добавки и подправки :. магданоз, копър, целина, бахар, лук, чесън, листа, овощни дървета и др Помислете най-простият начин мариноване домати. 2 кг зеленчуци трябва литър вода, 2 големи лъжици захар, 1 супена лъжица оцет и сол, черен пипер, няколко скилидки чесън, няколко стъбла от целина, копър листа и хрян.

Приготвените домати, внимателно измити, трябва да бъдат убодени с клечка за зъби на стъблото, така че да не се счупят след изливане с вряща вода. Банките се стерилизират (преминете с вряла вода), сложете подготвените и измити листа, черен пипер, чесън на дъното и нагоре домати. Изсипете вряла вода, покрийте с капаци и оставете за половин час. След това изсипете кутията в тигана, добавете захар и отново кичете. В саксията, изсипете 1 лъжица. оцет, след това кипене марината и завъртете капака с кърпа. Обърнете кутиите, обвийте го в топло одеало и го оставете да се охлади.

Знаеш ли? Красотата може да се добавя в съда ситно нарязан зелен чушки, лук и моркови пръстени.

Как да накижим домати

Можете да готвите кисели домати за зимата.Това не изисква специални умения, както и наличието на голямо пространство за съхранение, защото можете да сол домати не само в банките, но и в големи кофи или вани. За да готвите такива домати, поставете в избрания контейнер много билки, предварително измити: копър с чадъри, хрян, листа от касис, череши. След това поставете измитите домати (2 кг) и ги пробийте няколко пъти в стъблото с клечка за зъби. Домати е по-добре да се вземат земята, твърд тип "крем". Поставете обеления и нарязан чесън, около половината голяма глава, покрийте с хрян листа. Пригответе саламура: в гореща вода (2 л.) Добавете 6-7 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар и заври. Излейте доматите с горещ (не-кипящ) солен разтвор и оставете в продължение на 3 дни, покрити с капак, при стайна температура. Когато саламура се замъглява и мехурчетата се прехвърлят на студено място. След 7-8 дни можете да опитате.

Важно! Тайната на отличните осолени домати е много солена и горчива саламура. Тя трябва да бъде директно отвратителна към вкуса. Не се притеснявайте, доматите няма да го развалят, ще вземат колкото се може повече сол, колкото имат нужда.

Много вкусни се получават заготовки от рязани зелени домати за зимата. Използват се зелени или розови домати от всякакъв вид, "кремът" е най-добър. Трябва да вземете 3 кг домати, изплакнете, нарязани на парчета. За пълнене, котлет 2 големи скилидки чесън, лют червен пипер с пръстени (на вкус), големи купчини копър и магданоз. Поставете домати с дресинг в голям контейнер - тиган или кофа, и се налива 150-200 г. растително масло. Покрийте с капак, който ще покрие самите домати, а не с тях, и ще допълни пресата. Има такива домати могат да бъдат в три дни.

Подготовка на домати в пасти или кетчупи

Кетчупът е любим сос, който пасва на всички ястия. Той може да бъде пикантен, пикантен, ароматен или просто домат. Подгответе този сос е у дома лесно, докато се окаже, че е много по-вкусно и по-полезно от магазина. Можете да го готвите с добавяне на парчета други зеленчуци или да го направите пикантни, пикантни, ароматни, просто добавяне на любимите си подправки.

Обмислете рецептата за класически кетчуп без добавки. За приготвянето му вземете 3 кг домати, узрели, без повреда, половин чаша захар, 1 супена лъжица сол, черен пипер, зеленчуци - копър, магданоз и др. Измийте домати, фино нарязани, поставете в тенджера и гответе за 15 до 20 минути на средна температура. След това разтрийте домати през сито и продължете да готвите полученото доматено пюре за един час на средна температура, докато се сгъсти. От марлята, за да направите торба, поставете всички подправки и ги сложете в доматена маса. Сол и покрийте със захар, след това кипете още 10-15 минути при ниска температура. Кетчуп може да се валцува за зимата, да се разлее върху стерилизирани буркани или веднага след охлаждане.

Знаеш ли? Първоначално кетчупът е бил сос от орехи, аншоа, боб, гъби, рибен саламун, чесън, подправки и вино. От домати започва да се приготвя кетчуп в началото на XIX век и е изобретен от американците.
По същия принцип се приготвя доматена паста - дресинг за борш и други ястия. Подправка не е необходимо, поставете само сол и 1 супена лъжица. л. оцет. Получената маса се валцува в стерилизирани буркани, обърна се и се оставя да се охлади напълно. След това преместете на хладно място.

Подготовка на доматен сок за зимата

Доматеният сок също е много популярен и полезен вариант за добиване на домати. Такъв сок съдържа голямо количество витамини (А, В, С, Е, РР), както и магнезий, йод, желязо, калций, фосфор и други.

Подгответе доматения сок е достатъчно проста.Един литър сок ще дойде от половин килограм домати. Ние трябва да отнеме домати сортове, старателно измийте ги, нарязани на стеблата, нарязани и обрат в месомелачка. Получената смес доматен сложи в купа емайл, оставете да заври, след това търкайте през сито, за да получите сок дори последователност (можете да използвате специална сокоизстисквачка). След това отново да заври сока и гответе за 5 минути на слаб огън. Разпръснете, завъртете, обърнете се и оставете да се охлади. Пазете доматения сок на хладно място.

Как да направите сладко от домати

Оказва се, че не само може да се приготвят кисели краставички за зимата от домати. Десерт Домат (сладко) също е много необичайно и вкусно лакомство. За да бъде подходящ за всички видове и сортове домати, главното условие - те трябва да са узрели и червено. Измийте доматите и ги завъртете в сокоизтисквача. Напълнете със захар (1 кг / 1 кг домати) и оставете да престои нощ. Необходимо е захарта да се стопи и домати да оставят сока. След това гответе сместа на средна температура за около час. Вземете един среден лимон, изцедете ястието и изцедете сока.Добавете сока и коричка към сладкото и гответе за още половин час. След охлаждане, изсипете в стерилни буркани и покрийте с пластмасови капаци. Десерт от домати е готов за употреба!

Гледайте видеоклипа: A Simpler Way: Crisis as Opportunity (2016) - Free Full Documentary

Loading...



Оставете Коментар