Правилното оборудване за клане на домашни птици

С цел повишаване на производителността и подобряване на хигиената, домашни птици за клане и по-нататъшна обработка трябва да се прави на специални транспортни линии.

  • Закачане на конвейер
  • Зашеметяване (обездвижване)
  • убиване
  • източване на кръвта
  • попарващ
  • Отстраняване на пера
  • изпразвам
  • охлаждане

Закачане на конвейер

Един от първите и важни етапи е прикрепването на птица към конвейера. Това е предхождано от улавяне и предварително пост в рамките на 24 часа. Тогава животните се доставят в работилницата, където работниците ръчно ги оказват на куките на конвейера по краката си.

В тази позиция те трябва да са поне 1,30 минути, за да се осигури успокоението на птицата, което е много важно в последващите етапи на обработка.

Зашеметяване (обездвижване)

След това, с помощта например на електрически ток, птицата е оглумена. На този етап е необходимо - зашеметяващ, тази процедура ви позволява да имобилизирате, но не спирайте сърцето.

Особеността на устройството за имобилизиране е, че водата е допълнителен елемент в процеса. Главата на животното се спуска във водата и електрическото напрежение се провежда за 3-6 секунди. Този метод се счита за по-хуманно.

Важно! Напрежението не трябва да бъде прекалено високо (до 900 V), в противен случай сърдечно-съдовата система ще бъде нарушена, което ще доведе до смърт на животното.
Възможно е също да бъде механично зашеметен или зашеметен от доставката на въглероден диоксид. Първият метод се нарича по-достъпен и не изисква специално оборудване за рязане на птица.

Тя се извършва с помощта на твърд предмет, ударен в предната част на главата и е много важно да се изчисли силата на удара, за да се зашемети и да не се убива животното.

На Запад е често срещано използване на газовата анестезия, тъй като птицата се поставя в затворено помещение и се отделя въглероден диоксид, след което животните се имобилизират в резултат на удушаване за 3-5 минути.

Вероятно ще се интересувате от процеса на клане на прасета.

убиване

Технологията на клане на птици може да бъде разделена на 2 начина: ръчно и автоматично.

Ръчното клане се извършва чрез външен или вътрешен метод, като за тази цел кръвоносните съдове се отварят с помощта на остър нож или ножица.

Външният метод позволява механизирането на този процес с помощта на оборудване за клане на птици от различни видове, които са широко представени на пазара и са достъпни за земеделските стопани.

източване на кръвта

Най-важното нещо на този етап е, че сърцето на птицата продължава да функционира, в който случай се осигурява добър изтичане на кръв към 2/3.

Извършва се в специална тава в тунел за плочки за 2-3 минути и не по-късно от 30 секунди след зашеметяването. Правилно избелените кланични трупове - гаранция за качествен продукт в изхода.

Важно! В случай на неправилно изпълнение на кървенето, месото се изхвърля. Загубата на пазара се проявява и се влошава.

попарващ

Освен това, се извършва топлинна обработка за намаляване на задържането на писалката в торбичката за писалка. Това е необходимо, за да могат перата лесно да се отстранят със специални машини. Има мек и твърд режим на изгаряне.

Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Мекият режим е добър, тъй като епидермисът не е счупен, кожата изобщо не е повредена и птицата запазва привлекателния си външен вид. Пружиите обаче се отстраняват лошо и ще се изисква ръчно допълнително отрязване на птицата, което ще доведе до допълнителен труд и съответно разходи. Режимът "твърд" помага да се гарантира напълно механичен цикъл, тъй като при използването му перата лесно се отстраняват.

Но това е напълно повреден епидермис и кожата губи своята презентация, за да се избегне това, той изисква допълнителна обработка, прецизност охлаждане в студена вода, това ще ви помогне да се поддържа здраво оглед на трупа, съответстващ на стандартите за качество.

Знаеш ли? Труповете, попарят с мек режим е много по-добре се съхраняват, се дължи на факта, че не представляват благоприятна среда за развитието на организмите върху увредената кожа.

Отстраняване на пера

Скубане на птиците се извършва с помощта на специализирана техника, често се използва чук и малко по-малко дисково и центробежни машини. Принципът на работа на тези механизми е да организира силите на триене, които трябва да бъдат по-голяма от силата, с която писалката се провежда в трупа. След извършване на тази процедура птицата на конвейера се изпраща в ръчната дошхипку, където всички пера се отстраняват. И последният етап е обработката на конвейера на газовата горелка, която ви позволява да постигнете гладка кожа без да я повредите.

Знаеш ли? Технологични отпадъци се използват за приготвяне на костно брашно, което съдържа голямо количество протеин и се използва за хранене на възрастни птици.

изпразвам

Процесът на изкормване също е напълно механизиран.Той тече върху конвейера върху специфична конструкция на улуци. Това позволява автоматично разделяне на карантии за последваща обработка.

Съществува и специална машина за подрязване на краката в съединението за затваряне. След изкормването се провежда ветеринарен преглед. Качествено изкормените трупове ви позволяват да получите висока експертна оценка, както и правилно да разделите вътрешностите, които по-късно ще се продадат или ще бъдат използвани за производство на фураж.

Научете повече за отглеждането на бройлери пилета, слоеве, пилета на Redbro, Sussex, Favelol и Wyandot.

охлаждане

Задължителният етап е измиването на изкормени трупове, което се извършва с помощта на билу-душ машини и душ камери, а вътрешното почистване се извършва с помощта на дюза за маркучи.

След това тялото се охлажда във вода или на открито до 4 °. Това насърчава по-доброто съхранение на месото в бъдеще, защитава го от развитието на вредни микроорганизми. След извършване на дадените процедури, труповете се сушат върху конвейера и се изпращат върху опаковката. Линията за клане на птицата е напълно механизирана и не изисква допълнителни разходи за труд.Благодарение на широк избор от различни машини е възможно да се произвежда качествено месо на изхода, без да се използва допълнителен труд.

Гледайте видеоклипа: To Tylko Zwierzęta

Loading...



Оставете Коментар