Как да подготвим карфиол за зимата

Най-елегантният зеленчук в градината ни е карфиол. Нейното съцветие ще бъде украсата на всяко ястие, особено когато е съчетано с броколи. И за великия вкус и ползи от този зеленчук, и дори да не кажа, защото съдържа няколко пъти по-полезни елементи от неговата бели яка роднина. Като имам добра реколта, искам да я запазя възможно най-дълго. Следователно, карфиолът се оставя да замръзне, да изсъхне, да ферментира, да осоли и да маринова за зимата. Но как да го подготвите правилно, ще ни кажете вашите добри съвети.

  • Как да изберем карфиол
  • Замразен продукт
    • прясно
    • сготвен
  • мариноване
  • мариноване
  • Узрели карфиол
  • салати

Как да изберем карфиол

Преди да пристъпите към прибиране на реколтата, трябва да изберете правилно основния продукт - карфиол. За това е необходимо да изберете само избрани съцветия, които нямат прекомерни включвания, без вредни насекоми и техните следи. Освен това, зеленчуците трябва да са узрели, с еднакви бели или сметанови съцветия.

Важно! Ако този представител на семейството на зеле има жълт оттенък, тогава най-вероятно е прекомерно.

Преди консервирането, главите се нарязват на малки парченца или просто се счукват с ръце.

Знаеш ли? Карфиолът съдържа вещество като алицин. Помага за намаляване на холестерола, предотвратява появата на удар и поддържа сърдечно-съдовата система.

Замразен продукт

По правило бялото зеле не се замразява през зимата, но карфиолът напълно понася слана и не губи нито полезните си качества, нито великолепния вкус.

прясно

Възможно е този зеленчук да се замразява както в сурова форма, така и в термична обработка. За да замразят свежите съцветия, те се поставят за кратко в осолена вода, за да се появят мухи и гъсеници, които биха могли да се заселят в главата.

След известно време съцветите се измиват с течаща вода, разглобяват се на парчета и се оставят върху хавлиена кърпа, за да изсъхнат. След това клетките се поставят в чанта или специален контейнер и се поставят във фризер.

сготвен

Можете да бланширате цветовете, преди да ги подкислявате в подкислената вода (за три литра вода - 15 грама лимонена киселина хидрат).

Вие също ще бъдете заинтересовани да научите за ползите и вредите от карфиол.
Тази вода е варена, спуснати там за 3-5 минути парчета зеленчуци и хвърлени в гевгир.След изтичането на течността съцветието се поставя в опаковки и се поставя във фризера.

В идеалния случай се комбинират и съхраняват този вид от семейство Romanesco, заедно с други зеленчуци (броколи, грах, аспержи).

мариноване

Можете също така да използвате този метод за опазване на карфиол съцветия за зимата, като мариноване. И по този начин събраните зеленчуци приличат на вкусните кисели гъби. Рецепта номер 1. За прибиране на реколтата ще ви трябва:

  • вилици от карфиол;
  • черен пипер - 6 броя;
  • сладък пипер - 6 грах;
  • Карамфилни цветя - 2-3 броя;
  • лют червен пипер (български) - 1 бр.;
  • пипер горчиво червено - 1 бр. (количеството зависи от желаната тежест на крайния продукт);
  • сух копър - 2 клона;
  • лаврови листа - 1-2 броя;
  • чесън - 2 зъба;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • оцетен плод - 2 супени лъжици;
  • захар - супена лъжица.
Веднага подгответе контейнер - кутии с капаци. Трябва да се измият обилно, да се затоплят с вряла вода и да се оставят да изсъхнат. В дъното на всяка банка се разпространява копър, лаврови и камбала.

Чесънът се нарязва на половина и се поставя в бурканче. И там сложете горчивия пипер.

Важно! Всички зеленчуци са добре измити и изсушени преди консервиране.
От вилица нарязани цветчета, нарязани половината пръстени пипер и поставени тези съставки, редуващи се слоеве.

Всичко това се изсипва с вряща вода и се оставя за 10 минути, така че котенцата да се затоплят. След това водата се изсипва в тенджера, варена и напълнена в кутии. Отново се оставя за 10 минути и се налива в тенджера. В останалите съставки без вода, добавете 2 супени лъжици оцет и започнете да приготвяте марината. За тази цел на литър вода се вземат супена лъжица (не се плъзга) на сол и захар и ги добавете в тенджера с вода-смесен, той е доведен до възпаление.

Важно! Платът трябва да е доста стегнат, така че съхранението да се охлажда бавно. Това ще намали риска банката да "експлодира", когато се съхранява.
След като солта и захарта се разтварят, тази маринада е пълна със зеленчуци и плътно затворена с капак.

Банките са заделени и покрити с гъста кърпа.

Предписание № 2. Розово съхранение. В действителност, тази рецепта е много проста и бляскав оттенък растителни цвекло става поради. За консервиране ще ви трябва:

  • средна вилица от зеле (700-800 g);
  • малко цвекло;
  • лаврови листа - 1 брой;
  • черен пипер-грах - 5 броя;
  • сладък пипер - 5 грах;
  • семена от кориандър - 1 щипка;
  • 9% разтвор на оцетна киселина - 2 супени лъжици. лъжици;
  • вода - 1 л;
  • 1 супена лъжица. супена лъжица сол и захар.
Вилиците се измиват и разглобяват върху съцветието, спускат се в продължение на 1 минута във вряща вода и се потапят в ледена вода. Цвеклото се почиства и се изрязва със слама (можете да решетка на ренде за корейски моркови). В стерилизирани кутии, компактно, до най-разпространените цвекло и зеле. Първият и последен слой са цвекло. Постенето започва да подготвя саламура.

Във водата добавете захар, подправки, сол и поставете на огън, за да се разтвори солта и захарта. Накрая добавете оцета.

Научете също така за подготовката за зимата на червено зеле, зелен чесън, черен пипер, спанак, домати, зеленчуци, тиквички, пащърнак.
Получената саламура е пълна със зеленчуци, покрита с капак, стерилизирана за 15-20 минути и валцувана. След това кутиите се обръщат с главата надолу, обвити в кърпа и се оставят да се охладят напълно.

Поддържайте детайла на тъмно хладно място (по-добре в сутерена). И ако банката е подута, тя може да се постави в хладилника или да се отвори, да се изцеди маринатата, да се вари и навийте отново детайла.

мариноване

Осоленото зеле е най-добрата консервация за зимата. И има много рецепти за това как да опитате хрупкави зеленчуци в студената зима. Ще опишем само най-популярните.

  • Рецептен номер 1. Най-лесният.Състав: главата на карфиол; 1000 ml вода; 3 супени лъжици. супени лъжици сол, оцет.
Главата на основната съставка се измива добре, разделя се на котки и се спуска за 5-7 минути в топла вода с оцет. След това зеленчуците се изтеглят, охлаждат и се разстилат върху бурканите.

Добавете сол към тенджера с вода и оцет и пазете огън, докато се разтвори. След това извадете от топлината и изстийте. Тази саламура се пълни с кутии и се стерилизира. След 2 дни, стерилизацията се повтаря. Съхранявайте на хладно, тъмно място.

  • Рецепта № 2. Компоненти: цвят зеле - 3 кг; моркови - 500 г; вода - 1 л; сол - 50 g; черен пипер - 5 бр.; целина, зеленчуци, листа от касис и грозде - на вкус.
Разделете съцветието, изплакнете добре под течаща вода и излезте за източване. Морков нарязани на филийки. На дъното на бреговете се изсичат листата на френско грозде и грозде, след това се поставят зеленчуците. Горната част е покрита със зеленчуци и саламура.

Банките са покрити с пергаментна хартия, вратовете са обвити и изпратени в прохладна стая.

Узрели карфиол

Една отлична възможност за една маса през зимата е кисело зеле. А цветът не е по-нисък от вкуса на бялото.

  • Рецепта номер 1.Продукти: 1,5-2 кг карфиол; малко цвекло; среден морков; 2-3 скилидки чесън; 4-7 черен грах и 3 праскови сладки пиперки; 1,5 литра вода, 100 грама сол и 0,5 чаши захар.
Основната съставка е разглобена и измита. Цвеклото и морковите се почистват и търкат върху голям ренде. Всички зеленчуци се поставят в буркан, прибавя се чесън и всичко се излива с гореща саламура.
Важно! Ако напълнете със студен саламура, периодът на кипене ще бъде 7-10 дни.
След това банките се отстраняват на тъмно място за няколко дни (обикновено са достатъчни 3-4 дни). След като зеленчуците са смачкани, бурканчетата са покрити с найлонов капак и са почистени в хладилник или изба.

  • Рецепта # 2. Най-лесният вариант за тези, които не обичат подправките и оценяват само вкуса на този представител на зеле. Продукти: карфиол - 10 кг; вода - 5 л; сол - 400 g; оцет - 400 гр.
Вилицата е разделена на котки, измити и гъсто опаковани в буркани.

От сол, оцет и вода, солевият разтвор се приготвя и охлажда.

Тази саламура е пълна с съцветия, а бурканчетата са оставени при стайна температура в продължение на две седмици за ферментацията. След това те са закарани на студено място.

За вкус в стартера може да се добавят 100 грама смлени орехи.

салати

Ако ви харесва консервацията, тогава можете да подготвите интересна салата от винено-цветно карфиол за зимата, която ще задоволи всички, които предпочитат този зеленчук.

  • Рецептура № 1. Компоненти: 1.5 кг (или 2 вилица) от карфиол; 1 кг домати; среден морков; 50 g сол; 200 ml постно (по-добро слънчогледово) масло; Български пипер; 100 g оцет; 100 грама захар, магданоз, чесън.
Всички зеленчуци се измиват и изсушават. Главата е разделена на котки, които се варят в продължение на 5 минути в осолена вода и се спускат в гевгир.

Морковите се нарязват на тънки филийки или кубчета, а българската чушка - слама.

Доматите се превъртат в месомелачка, копър и магданоз се раздробяват. Всички зеленчуци, с изключение на зелето, са изложени в голяма тенджера, масло, сол, захар, оцет и всичко е поставено върху огъня. След като кипете в тенджера, сложете зелето и заври 15 минути.

Получената салата е гъсто изложена в стерилизирани консервни кутии, които се навиват, преобръщат, обвиват се в кърпа и се оставят на тъмно, докато се охладят напълно.

  • Рецепта номер 2.Продукти: карфиол, моркови, лимонена киселина. Зеленчуците могат да се приемат в каквото и да е количество.
Форкс разглобени в Kocheshkov, залейте с вряла вода и се поставят в по-широк капацитет. Морковите се търкат на ренде за корейски морков и се добавят към зеле. Всички съставки се смесват, и солени и изложени в банки, които са пълни с вода и всичко, пуснати на стерилизация на 15 минути. Преди кримпване салата от зеле за зимата в банките с третата добавя чаена лъжичка лимонена киселина, след това завъртете, завъртете, покрита с одеяло и оставете, докато изстине.

През зимата чесънът и майонезата могат да се добавят към салата.

Знаеш ли? Редовната консумация на карфиол значително намалява риска от образуване на рак. В този случай е достатъчно да ядете само 100 грама дневно.

Полезно и вкусно карфиол, ако вътре във формата през зимата, в което заяви, рецепти припомнят студена зима на последното лято. И винаги ще имате нещо, за да задоволите близките си.

Гледайте видеоклипа:

Loading...



Оставете Коментар