Как да накижим зелените домати за зимния студ

Когато метеорологичните условия и напредващите болести причиняват преждевременно премахване на зелените домати от върховете, осоляването идва в помощ на много земеделци. Не-дребните продукти се различават от зрялата поради тяхната твърдост и киселинност. Но умелите готвачи знаят как да се възползват дори от тези качества.

Казаха ни как да сол зелени домати за зимата по студен начин. Хайде да работим!

  • Избор на домати
  • В какво да сол?
  • Необходими съставки
  • Инструкция стъпка по стъпка
  • Колко и къде да съхранявате детайла

Избор на домати

Добрият вкус и продължителният срок на съхранение на съхранението на дома зависи пряко от сортовете плодове.

Знаеш ли? Преди 135 години американските бизнесмени Nixa отприщиха огромен скандал от световен мащаб, в центъра на който беше домати. Факт е, че братята не са платили данъка за внос на Solanaceae на територията на страната. Те оправдаха позицията си с факта, че домати не са плодове, които са обект на мито. Това са зеленчуци. Такава присъда е издадена от Върховния съд, който пренебрегва аргументите на ботанистите.
В случая на домати, трябва да се предпочитат осолени сортове с повишено количество захари.Очевидно няма да се получи мека салата и десертни домати, дори ако рецептата се спазва стриктно. Често те са представени от широк асортимент от едроплодни сортове с различен цвят и вкус. Такива екземпляри са по-подходящи за ядене в сурова форма и за приготвяне на пресни салати. От малък Бери сортове десерт в череша тип могат да се обърнат с кисели краставички, предоставена консерванти.

Солени сортове домати се характеризират с среден размер, плътна кожа и пулп. По време на приготвянето такива проби не се пукат и не се разпространяват.

Опитни готвачи обръщат внимание на факта, че соленето изисква продукти с достатъчно захар, което ще осигури подходящата среда за млечнокисели бактерии. Ако тази точка не се вземе под внимание, млечната киселина не се образува в контейнера с туршия, а мухта ще покрие плодовете.

Важно! За очистване изберете доматите без червени и кафяви парченца.

В какво да сол?

Солени зелени домати за зимата могат да бъдат събрани във всеки удобен стъклен, дървен или емайлиран контейнер.

Често, с малки количества обработващи любовници предпочитат трилитрови кутии, защото те са по-лесни за набиване на плодове. Също така не е трудно да се работи с емайлирани саксии и кофи.За голям обем заготовки използвайте дървени вани, но поради техния размер те не са много удобни.

Разнообразие от рецепти за зимата карфиол, зелен лук, боровинки, броколи, червено зеле, ягоди, ревен, зърнастец, арония, тиквички, Sunberry със сигурност няма да напусне зимната си диета еднообразен.

Необходими съставки

За класическото очистване на зелените домати ще ви е необходим студен метод:

  • вода - 10 литра;
  • гранулирана захар - 4 чаши;
  • солна маса - 2 чаши (с пързалка);
  • червен пипер - 1 чаена лъжичка;
  • листа от касис - 8-12 броя (желателно е да се вземат по-възрастните хора);
  • оцетна същност - 2 супени лъжици;
  • зелени домати със среден размер.
Важно! Категорично не се препоръчва използването на метални, алуминиеви контейнери за осоляване, тъй като по време на сложната верига от химични реакции продуктът ще загуби своята хранителна годност.
Някои домакини се добавят пикантност соленост използване чесън, билки, червен пипер шушулки, грах черен пипер, хрян корен обелени, чадъри и копър семена, горчица прах и зърнени храни, различни други подправки.Количеството на тези съставки се определя от вкуса. За да се подобри вкусът върху плодовете зелен домати, се препоръчва да се правят малки разрези и да се вмъкват тънки филии от чесънчета карамфил. Една или две плочи са достатъчни за един плод.

Инструкция стъпка по стъпка

Нека започнеме да се отглеждаме от подготовката на домати. Те трябва да бъдат почистени от сепарали и дръжки, напълно измити от прах и специфично покритие, което като правило обхваща всички домати, независимо от степента на зрялост. Веднага отхвърлете повредените или смачкани копия. След това измиваме и стерилизираме бурканите. Ние ще направим детайла в тях, тъй като е удобен както на работа, така и на склад. Когато всички необходими продукти и контейнери са подготвени за очистене, ще разгледаме подробно как да накикваме зелените домати.

Важно! За да предотвратите образуването на плесени в буркана със саламурата, поръсете съдържанието с фина сол и добавете малко растително масло.

  1. Първата стъпка е подготовката на саламурата. За да направите това, разбъркайте в отделна тенджера с вода, сол и захар. Ние изхвърляме касис и червен пипер. Всички смесени.
  2. Поставяме го на огъня и го довеждаме до кипене.Поддържаме на слаб огън още 10 минути и се оставяме да се охлади.
  3. В студен солен разтвор добавете същността на оцета (ако решите да го замените с оцет на маса, тогава тази съставка трябва да се добави първо за варене).
  4. В чисти и сухи буркани (или други подходящи контейнери) разпространяваме на дъното раздробения корен от хрян, ленените семена или горчицата и други подправки по наше усмотрение. Не прекалявайте с подобрение на вкуса, тъй като излишък от подправки само ще развалят препарата.
  5. Плътно разпространение на домати. За да направите това, контейнерът трябва да се разклати няколко пъти.
  6. Изсипете студената саламура в буркани, покрийте капачката с капрон.
Знаеш ли? Преди няколко века доматите се считат за отровни и днес притежават световното първенство по производство. Ежегодно жителите на планетата Земя растат над 60 милиона тона от тези зеленчуци.

Колко и къде да съхранявате детайла

Каквото и да е рецептата за осолени домати, така защитените заготовки могат да се съхраняват за около 6-8 месеца. Добрата жизнеспособност на продукта осигурява оцет, който действа като консервант.

Но за да не се образува плесен в контейнера със солване, е необходимо да се спазва технологията за готвене.Опитните готвачи се препоръчват след като саламура се излива в кутии, те не са здраво запушени и веднага не са изпратени на студено. За начало контейнерът трябва да бъде поставен, напротив, в топлина, така че процесът на ферментация да започне в течността. При такива условия продуктът трябва да остане около 3-5 дни. Определете степента на готовност на домати може да опитате. Само тогава те могат да бъдат плътно затворени и транспортирани до изба или хладилника. Препоръчваната температура на съхранение варира от 1-6 ° C.

Знаеш ли? Най-големият домати в света беше ударен от американски фермер, който вдигна три килограма гигант в своята област. В същото време се записва и размерът на най-малкия домат, чийто диаметър едва достига 2 сантиметра. Този грах от домати се израства от английски фермер.
Това е толкова бързо и лесно, че можете да обработвате недостатъчно подредената реколта от домати. И нека те не ви притесняват с оригиналната си киселина и еластичност. През зимата ще бъде не само вкусно, а полезно лечение.

Loading...



Оставете Коментар