Характеристики и съвети за отбиване на гъби

Консервирани гъби за зимата у дома ... Има повече рецепти за готвене тази сладка, отколкото достатъчно. И с една памет за тази невероятна деликатна слюнка във всеки гурме. В крайна сметка такова вкусно ястие качествено допълва и разнообразява менюто на всяко празненство. Но за да подготвите подаръците на гората, ще трябва да работите малко.

Ще разкрием някои тайни на изкуството за готвене на този деликатес и ще се научим как да разчкваме гъби у дома.

  • Основни съвети за мариниране на гъби
  • Кои гъби са подходящи за коритото?
  • Начини на очистене
    • Гъбата кипи в марината
    • Гъбата се заври с изключение на марината
    • Кой път да се мари
  • Подготовка на гъби за очистване
    • сортиране
    • Попиване и накисване
    • почистване
  • Общата рецепта за очистене

Основни съвети за мариниране на гъби

Всяка любовница обича да изненадва роднините си и гостите си със специално ястие от собственото си готвене. В това отношение много от тях отказват да купуват в супермаркетите онези продукти, които могат да бъдат приготвени със собствени ръце, особено ако домакинята познава основните тайни на магьосничеството в кухнята. Ние ще разкрием основните тайни и рецепти за приготвяне на шедьовър мариновани гъби за зимата, защото такова ястие е ненадминат деликатес.

Знаеш ли? От дълго време имаше дискусии за това кое царство да включи този продукт: растения или животни. И в крайна сметка, през 1960 г., изолира отделно царство - царството на гъби. Нейните представители се състоят от протеини (които ги приближават до животните), въглехидрати и минерали (тези компоненти са присъщи на растенията).
  1. Съдовете за този процес трябва да бъдат избрани само емайлирани или консервирани, тъй като този съд не е корозирал с оцет.
  2. Що се отнася до оцета за марината, тогава вашият избор е най-добре да спрете на хляба или плодовете. Най-добрият вариант е Рейн (гнездящ) и ароматен оцет.
  3. Малките гъби се маринират изцяло, като се разрязва само долната част на крака. Това ще добави към чинията и ненадмината външност.
  4. Ако обаче по време на "тиха лов" срещнете само големи подаръци на гората, те се препоръчва да нарязват на 3-4 части.
  5. Препоръчва се да се запазят капачките от бели гъби и блетуси отделно от корените.
  6. Необходимо е да се запази маслото без кожа.
  7. Подготовката на микробусите за готвенето е за няколко часа.

Кои гъби са подходящи за коритото?

За мариниране на гъби за зимата в банките, всеки представител на това разнообразно царство, с изключение на отровните, разбира се, ще направи.

Знаеш ли? Гъбите се считат за най-разнообразните жители на земята. Има около 2 милиона сорта, от които само 100 000 са научени и дори по-малко класифицирани.
При търсене на вида на съхранение, изборът трябва да се спре върху белите гъби, Зеленика, пачи крак, манатарки, гъби, мъхавост вид ядива гъба Ryzhikov, трепетлика, манатарки, Kozlyakov, ГЪЛЪБКА, BBW, гъби и др.

Начини на очистене

Рецепти за готвене мариновани гъби за зимата повече от достатъчно. Но има само две, на които със сигурност всички домакини със сигурност прибягват.

Прочетете за методите за събиране на гъби, масло и гъби за зимата.

Гъбата кипи в марината

Този метод е в голямо търсене, тъй като любим деликатес в процеса на готвене е наситен с всички компоненти на марината и придобива особено ароматни вкусови качества. За да приложите този метод, ще ви е необходимо:

  • 1 кг гъби;
  • 0,5 супени лъжици. вода;
  • една трета от чаша оцет;
  • 1 супена лъжица. сол;
  • 1 ч.л. захар;
  • 5-6 парчета ароматизиран пипер;
  • карамфил, дафинов лист на вкус;
  • лимонена киселина (щипка).
В емайлиран изделия излива се прибавя вода, оцет и сол, и сместа се поставя в гъбички. Всичко това трябва да бъде доведен до кипене и варете на слаб огън.
Важно! Време за приготвяне зависи от вида на основната съставка: бялата капачка гъби и трепетлика гъби и пачи крак гъби и варете 20-25 минути, краката им - 15-20 минути гъби - 25-30 минути. По време на готвене, трябва да съберете пяна скимер с туршия не е помътнява.
Ако вашите гъби потънаха до дъното на тигана и пяна по време на варенето, не се открояват повече, можете да ги застреля с огън. За почти готвя ястия могат да добавят бахар, захар, карамфил, лимонена киселина, и дафинов лист. Охладената плоча да се прибират в буркани, изсипва периферия ароматна течност и плътно в близост капачките.

Гъбата се заври с изключение на марината

Тази рецепта за зимата съхранение на гъби е, че горите се готвят отделно от даровете на марината в леко подсолена вода. Самият процес на готвене напомня, посочена в предишния метод. Гъбите се поставят в контейнер, напълнен със солена вода (30-40 г сол на 1 литър вода) и се вари до момента, продуктът не се утаи за една и вода е ясно, без да се забравя да стреля на пяната.Тогава варени деликатес опирам в гевгир, за да се отървете от излишната влага. През това време е необходимо да се подготви маринатата паралелно, за които са необходими следните съставки (доза е посочено по отношение на 1 литър):

  • 80% оцет същество: 3 супени лъжици или 9% оцет (1 многостранен стъкло);
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • лаврови листа - 4-5 броя;
  • черен пипер - 10 грах;
  • сладък пипер - 6 грах;
  • карамфил - 2-3 пъпки;
  • сух копър - 2-3 г.
Всички компоненти трябва да бъдат смесени и варени. След това излейте получената течност в замразените гъби в бурканите и покрийте с пластмасови капаци.

Важно! Някои домакини се добавят към маринатата, лимонена киселина (буквално на върха на ножа). Този компонент е вид ваксина срещу ботулизма. За същата цел на банките не се препоръчва да покриват метални покрития.

Кой път да се мари

И двете рецепти с натрупани гъби за зимата са еквивалентни, защото в крайна сметка получавате ненадминато ястие. Но, ако ние се направи линия на разделение, първият метод може да се нарече по-вкусни, а вторият - един представител. Факт е, че маринатата, в която се приготвят гъбите, ще свети постепенно във времето и ще избледнее, ще стане лепкава.Но вкусът на горския деликатес ще бъде особено ароматен и ароматизиращ вкусовите пъпки.

С втория метод маринатата ще бъде прозрачна и лека. Затова избора как да туршия гъби за зимата в банките, е необходимо да се формулира ясна цел за себе си този процес: подготви шедьовър ястие за домашни настолни или копиране за "специални случаи".

Подготовка на гъби за очистване

Успешен лов за горски подаръци - това е само половината от битката, въпреки че има нужда от особена бдителност, тъй като разнообразието на гъбични видове могат да заблудят дори и най-опитен берач на гъби. Трябва да обърнете специално внимание на всяка гъба, така че кошницата да не е отровна.

След събирането, гъбите трябва да бъдат подготвени за съхранение у дома.

сортиране

Събраните горски продукти трябва да бъдат сортирани по вид, тъй като всеки вид има свои собствени характеристики (вкус, мирис, време и поведение по време на готвене). Видовете също се препоръчва да се разделят по размер. Тук влиза в сила естетически критерий: на масата за почивка изглеждат по-привлекателни гъби, за същия размер.

Важно! Ако искате да направите асортимент от гъби, не забравяйте, че въпреки информацията, дадена в рецепти за нарязани гъби за зимата, някои видове не трябва да се приготвят заедно. Така че, мазните ще потъмнеят, ако се поставят в същия резервоар с болетата. Готвенето в един съд на бели, блетули и подборозовиков завършва с факта, че подберезовиките се смилат, а белите с болета не се готвят.

Попиване и накисване

Тези процеси са от значение за видове като мед агар, валу, свине и са оригинални методи за пречистване. Например, гъби, се препоръчва да се накисва в продължение на един час в подсолена вода, след това ги изплакнете с водна струя категорична. Този метод ще ви спести много време, което би било необходимо за ръчно почистване. Що се отнася Валуев и svinushek, преди мариноване, те трябва да бъдат напоени два часа в подсолена студена вода. Водата трябва да се сменя на всеки 10-12 часа.

Останалите видове (бял, трепетлика, mlechniki, бреза гъби и т.н.) не са посъветвани накисване, тъй като те абсорбират излишната влага. Те се нуждаят само от измиване в течаща вода.

почистване

Почти всяко отделение за гъби се нуждае от индивидуална проверка и почистване. Така че, гъбите и маслото трябва да бъдат отстранени от кожата шапки, а последният предварително посъветвал да падне с 1 минута във вряща вода, за да се улесни този процес. В бяло, трепетлика, манатарки, syroezhek и сътр. Крака отделени от капачките, лисици внимателно се почистват от прах и отломки под течаща вода.

Важно! Пречистване гъби подходящо поставени в разтвор на вода, сол и лимонена киселина в съотношение от 1 литър вода / 1ch.l. сол / 2g киселина, за да се предотврати потъмняването им.

Общата рецепта за очистене

В допълнение към това има и универсална рецепта за мариновани гъби у дома.

За да направите това, събраните горски подаръци трябва да бъдат внимателно почистени от замърсяване, отломки, червеи и изплаквания. Готови и чисти гъби се вари в продължение на 15-20 минути, паралелно да се подготвят стерилизирани буркани, капачки и прибори, които ще трябва в този процес.

Гъбите са не само вкусни, но и полезни продукти. Научете за ползите от шампанско, сладки, сладки, гъби, бели гъби.

Стерилизирайте контейнерите, препоръчани във фурната, а капачките трябва да кипнат,заедно с лъжица за разбъркване.

За да се определи количеството марината, гъбите се поставят в тенджера и буркани се изсипват с вода. Течността трябва да се излива, докато покрие продукта с около 3 см. В същото време, помислете: колко вода е изразходвана, толкова много и необходима марината. За да приготвите специална течност, се нуждаете от сол, подправки и оцет, които се добавят към желаното количество вряла вода. Този солен разтвор трябва да се вари в продължение на около 5 минути, след което се добавят гъби. Всичките съставки се вариха още 5 минути. Готовият деликатес трябва да се постави в буркани, да се налива саламура и да се търкаля. Поставете резултата от "тихото ловуване" на хладно място и изчакайте да имате добра причина да ядете. Рецепти като бране на гъби, много, а всяка домакиня има свой таен арсенал. Но основното правило на всеки от тях е да не ядат изкусителни деликатеси, дори докато готвят. Също така, с всички методи на консервация, е необходимо да се придържате стриктно към всички инструкции и съвети, да се подходите към подготовката и готвенето на гъби отговорно, тъй като този деликатес е доста причудлив.Но ако е приготвен в съответствие с всички правила, вкусният резултат ще бъде възнаграден за всички трудове.

Loading...

Оставете Коментар