Маниока е ядивен: добър и лош

Хранителен маниок е важен елемент от диетата на народите в Африка и Латинска Америка. Потреблението на маниока или, както се нарича, маниока, в тези региони по обем може да се сравни с картофите, които консумираме. Но понякога това, което е годно за някои, за други - за смъртта. И тук без преувеличение.

  • Какво е и къде расте
  • Химичен състав
  • Полезни и лечебни свойства
  • Противопоказания и странични ефекти
  • Какво можете да купите
  • Подготовка на кинетиката на корена за консумация
  • Какво мога да готвя?

Какво е и къде расте

Маниок - вечнозелено тропически ширини, който има много имена: maniots, маниока, Yuca (да не се бърка с юка). Изглежда като храст с остри плавателна ципа листа и грудки корен, който достига диаметър 8-10 см и дължина от 1 m Имаше едно растение от Южна Америка и сега се отглежда в тропическите региони :. Африка, части от Азия и Индонезия.

В допълнение към маниока и тропически растения са Albitius, hypoestes, богородичен, Longan (дракон очите), kordilina, Feijoa, Nepenthes, Епифит, Jacaranda (виолетово дърво), Aglaonema, Клеродендрон, Alokaziya, ehmeya райета, Гузман и монстера.
Знаеш ли? Kauim - традиционна нискоалкохолна напитка от маниока.За да започнете процеса на ферментация до корените на касава помага на правилното съотношение на вода и ... човешка слюнка!

Химичен състав

Суровите коренови маниаци съдържат цианогенни гликозиди, линамарин и лотастиралин, които образуват ацетон и цианид по време на разлагането. Дозата от тази отрова в 400 грама суров коренов корен е смъртоносна за хората. Следователно, не можете да използвате корен суров. Калорийното съдържание на маниока е 159 килокалории и съдържа такива вещества (на 100 г):

Органични вещества, витамини и минералиБрой на
протеини1.2 g
мазнини0.3 g
въглехидрати38,3 g
Диетични влакна1,8 g
захар1,7 g
пепел0.62 g
вода59,68 грама
Витамин А13 IU
Витамин В10.097 mg
Витамин В20.048 mg
Витамин В30.854 mg
Витамин В423.7 mg
Витамин В50.107 mg
Витамин В60.088 mg
Витамин С20.6 mg
Витамин Е0.19 mg
Витамин К1,9 μg
калий271 mg
калций16 mg
магнезиев21 mg
натрий14 mg
фосфор27 mg
желязо0.27 mg
манган0.384 mg
мед0.1 mg
селен0.7 ug
цинк0.34 mg

Съставът на корен от грудки също включва около 40% нишесте и мастни аминокиселини.

Полезни и лечебни свойства

При правилна обработка касава губи всички свои токсични свойства и има благоприятен ефект върху тялото, а именно:

  • нормализира нивото на захарта;
  • почиства съдове с холестерол;
  • нормализира натиска;
  • укрепва имунната система;
  • забавя стареенето на органите;
  • има противовъзпалителни свойства.
Важно! Семена от касава имат силен еметичен и слабително действие, а суровият корен може да послужи като лечебен лосион за рани.

Бульони от предварително обработени листа трябва да се използват за предотвратяване на рак.

Противопоказания и странични ефекти

Маниока съдържа висока концентрация на цианид, така че когато се използва суров корен, човек развива тежко отравяне до смъртоносен изход. Но честото използване на термично обработена маниока не е безвредно: много бързо тялото се чувства прекалено много и реагира на това с повръщане, диария и горчивина в устата.

Какво можете да купите

В продажба можете да откриете корена и листата на маниока в оригиналната си форма и в смачкани.

  • Коренът. Купуват грудки главно за приготвяне на гарнитури.
  • Брашно. Брашното от маниока е заместител на зърненото брашно и е алтернатива на тези, които страдат от алергии към някои видове зърнени храни.
  • Оставя. Голямо количество протеини в листата на маниока прави своя вкус подобен на спанака и също така служи катогарнитури.
  • Тапиока. Маниока нишесте се използва широко в готвене и за промишлени цели.
Коледната звезда, млечка, Euphorbia и рициново масло, както и маниока, принадлежат към семейството Euphorbiaceae, което е често срещан симптом - от стъблата и листата на разреза следва вискозен и белия сок мляко.

Подготовка на кинетиката на корена за консумация

Ние вече разбра какво е вредно суров маниока корен, сега погледнете технологията на приготвяне klubnekornya в употреба. Е измити и почистени корен накисната за известно време във вода: ще помогне за намаляване на количеството на цианид преди топлинна обработка. Но най-накрая направи годни за маниока може само тя, така че преди по-нататъшно готвене нарязани грудки опарване или пържени, а след това можете лесно да следите рецептата.

Важно! Циановодородна киселина е летливо при минимална температура на обработка на 26.7°S.

Какво мога да готвя?

Самите корените са с ниско съдържание на протеин, и само няколко аминокиселини. Въпреки че е топлинно обработени клубени се консумират по-често. Нишесте и липса на мастни аминокиселини могат да задържат вода в тялото, за да се избегне това е препоръчително да се използва също така листа на растението, която е богата на протеин.Най-често срещаните ястия от касава са гарнитурите и всички видове плоски торти и хлябове. И ние ви предлагаме рецепта на бразилски кифли от брашно от маниока "Pao de kežo". Ще ви трябва:

  • брашно - 2 чаши;
  • растително масло - 0,25 чаша;
  • мляко - 0,5 чаша;
  • вода - 0,5 чаша;
  • яйце - 2 броя;
  • Пармезан - 100 g;
  • сол - 0,5 супена лъжица.
  1. Смесете водата, млякото, маслото, солта и кипете до кипене.
  2. Изсипете тази смес в брашното, разбъркайте добре и оставяйте да се охлади.
  3. Добавете яйцата и настъргания пармезан и разбъркайте отново.
  4. Оформете получените в резултат тестове и ги накарайте да се пекат за 30-35 минути при 180 °.
Знаеш ли? В Африка, здравословните проблеми, свързани с яденето на неправилно обработено маниока, са придобили отделно име - "Conze".
В нашия регион рядко можете да намерите маниока и неговите производни, но ако е възможно, купете и опитайте за себе си нещо ново. Не забравяйте за това правила за използването на тези ядивни грудки от тропиците и ползите, които те могат да донесат във вашето тяло.

Гледайте видеоклипа: 874 Supreme Master Ching Hai on the Environment: Killing is Never Right, Multi-subtitles

Loading...

Оставете Коментар