Закупуване на лук за зимата: най-добрите рецепти

Лук - билково растение, което се отглежда и готви по цял свят. Той съдържа много витамини и хранителни вещества. През топлия сезон той се използва за приготвяне на разнообразни ястия. В допълнение, има много рецепти, които ви позволяват да го приготвите у дома за зимата, като запазите полезните си свойства. За прибиране на реколтата са подходящи както луковици, така и зелен лук.

  • Маринована лук
    • Три цвята
    • пръстени
    • Цели глави
  • Как да изсъхне лука за зимата
    • Във фурната
    • В електрическата сушилня
  • Как да накижим лук у дома

Маринована лук

Маринирането е един от най-добрите начини за запазване на хранителните вещества в този зеленчук. Тази поръчка ви позволява да спестите не само полезни качества, но и интересен вкус. В маринована форма може да се добави към различни ястия, без да се губи време за предварителна подготовка.

Знаеш ли? Повечето микроорганизми умират в 2% разтвор на оцет.

Три цвята

Нарязан лук може да украсява всяко ястие, особено ако е подготвен за зимата по необичаен начин. Рецептата за "Три цвята" е много проста и не изисква много време. За тази рецепта се нуждаем от:

  • 1 кг лук;
  • 1 литър вода;
  • 100-150 грама цвекло;
  • някои куркума;
  • 1 супена лъжица сол;
  • 1 супена лъжица захар;
  • половин чаша 9% оцет;
  • 2 супени лъжици слънчогледово олио.

Технология на приготвяне:

  1. Малките крушки са запечатани с вряла вода и са нарязани на пръстени или полуремаркета.
  2. За да приготвите марината в студена вода, добавете сол, захар и оцет, малко количество слънчогледово олио.
  3. В първия буркан слагаме детайла и го напълваме с приготвената марината.
  4. Във втория може да добавите нарязани цвекло, след това излейте марината.
  5. В третата саксия поръсете луковиците с куркума и налейте марината.

Научете как да приготвяте и съхранявате зелен лук за зимата и зелен чесън, чесън глави.

Банките трябва да бъдат поставени в хладилника в продължение на няколко часа, така че продуктът да е добре маринован. Такава подготовка може да се използва на следващия ден. Ако затворите контейнера с капронови капачки, тогава лукът, маринован в пръстени и полукръгове, се запазва през зимата.

пръстени

Рецептата за готвене:

  1. Изплакнете и стерилизирайте добре бурканите.
  2. Избраните крушки се почистват, измиват се със студена вода и се нарязват на пръстени.
  3. След поставяне в буркани, нарязаният лук се изсипва с вряла вода и се оставя да стъпи за 5-10 минути.
  4. След това водата се отцежда, сол, захар и подправки се прибавят към вкуса. Половин килограм лук се добавя на супена лъжица захар и сол. За вкус добавете 1-2 скилидки и няколко грах черен пипер. Получената марината се вари за няколко минути и отново се излива върху бурканите.

Прочетете също за свойствата и приложението на различни видове лук: червено, шалот, штнита, батун, слисун.

По-добре е банките да се държат в хладно помещение или да се намалят за зимата в мазето. Марината лук пръстени по-добре в края на лятото или началото на есента, докато тя е свежа и не започва да се влошава. Този продукт се използва при готвене както на месни ястия, така и на салати.

Цели глави

Списък на задължителните продукти:

  • 1 кг лук;
  • 1 пакет от сухи дафинови листа;
  • някакъв черен пипер;
  • малко карамфил;
  • малко червен пипер и естрагон (по желание);
  • 1 супена лъжица сол;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 1 литър вода.

Технология на приготвяне:

  1. Малките крушки се почистват, балансират във вряща вода за 1-2 минути, напълнени със студена вода.
  2. На дъното на стерилизирана кутия от бурканчета поставете 2-3 дафинови листа, малко черен пипер и карамфил. Можете също да хвърляте червен пипер и естрагон.
  3. Консервата е пълна с подготвени луковици, половин чаша оцет и топла марина. За да приготвите марината в един литър вода, добавете супена лъжица сол и захар. Сместа се вари няколко минути и се охлажда до стайна температура.
  4. Затворените банки трябва да бъдат поставени в хладилника за един ден.
Изцедената лук ще се съхранява по-дълго, ако се превърта в кутии след предварителна пастьоризация за 5-10 минути.

Препоръчваме Ви да прочетете как да се маха гъби; как да охлаждат зелените домати през зимата по студен път, да ферментират зелените домати в бъчвата и да приготвят салата с домати за зимата; как да ферментира зеле.

Как да изсъхне лука за зимата

Много е удобно да се съхранява и използва сушени лук при готвене. При изсушаване теглото и обемът намаляват няколко пъти, тъй като луковиците се състоят от 90% вода. Нарязвайки изсушената маса в кафемашина или смесител, можете да получите ароматен прах, който може да се добави към супи, салати и месни ястия.

Предимства на сушенето:

  • заема малко място;
  • запазва вкуса;
  • приятен сладък вкус;
  • се съхранява дълго време в сухи, плътно затворени контейнери.

Знаеш ли? Ако сушени лук при температура от 60-65 ° C, тя запазва естествен цвят. При по-висока температура тя потъмнява.

Във фурната

Тя може да бъде изсушена както в газови, така и в електрически пещи. След прибиране на реколтата, луковиците се обелват и изсушават. За да изсъхне за зимата, не можете да използвате гнило или плесен лук.

  1. Необходимо е да почистите крушите от корените и обвивката, изплакнете обилно в студена вода. За изрязването е необходимо да се използват тънки пръстени или парчета до 5 мм. Дебели пръстени се изсушават дълго, неравномерно и могат да се изгорят.
  2. Нарязаният продукт отново се изплаква под течаща вода в шлаката.
  3. В дълбока тенджера подгответе саламура: за да направите това, в един литър вода, разтварят една лъжица сол и да доведе до възпаление. Охлаждайте водата в хладилник за няколко часа. Нарежете продукта в саламура за 10-15 минути. След това изтеглете водата през шлауха и изчакайте 10-15 минути. докато течността напълно изтича.
  4. Поставете върху лист за печене в еднакъв слой. За да изсъхне, е необходимо във фурната при температура не по-висока от 60 ° C в продължение на 4-6 часа. За да се гарантира, че лукът е равномерно сушен и не се изгаря, трябва редовно да се смесва с дървена шпатула.
  5. След като сушенето завърши, извадете листа за печене и оставете да се охлади при стайна температура.

Научете какви други начини, освен добре познатите сушене, за да се подготвят за зимата билки: копър, магданоз, кориандър, рукола, спанак.

Изсушеният продукт най-добре се съхранява в сух чист буркан с плътно покритие или в плътна пластмасова торбичка.

Важно! Преди съхранение дърпайте контейнера отворен за окончателно изсушаване на продукта.

В електрическата сушилня

Сушенето в електрическата сушилня се извършва равномерно и много по-бързо. Белени лук нарязани на филийки или полуперета, добре измити. Настроихме температурата на 60 ° С. Кухнята обикновено отнема 2-3 часа. Не забравяйте да се смесвате редовно, за да изсъхне равномерно. Уверете се, че слоят е плосък. Добре изсушен продукт на опаковката. Преди да добавите към салатите, сухият лук трябва да се накисва във вода в продължение на 20-30 минути. Супата се изхвърля без предварително накисване.

Как да накижим лук у дома

През студения сезон всеки иска да диверсифицира диетата с ястия от пресни зеленчуци или консервирани салати. Mistress през лятото и есента се готвят много запазване, но като правило, не се грижи за събиране на билки.Копъра и магданозът трябва да бъдат изсушени и препоръчваме да осолява зелен лук за супи и салати. Такава подготовка за зимата позволява да се запази цвета и вкуса на луковиците.

Препоръчваме ви да прочетете рецепти за домати, тиквички, тикви, черен пипер, червено зеле, карфиол, броколи, зелен грах, ревен, аспержи, physalis.

Лесно е да се направи у дома:

  1. Преди това добре измити зелени билки, нарязани на фрагменти от 2-3 см за това подходящо като млади и зрели стъбла.
  2. Изрязаните издънки са добре смесени със сол в дълбока купа. За 1 кг билки са необходими 200 г сол. Изплакнете сместа с лъжица или ръце.
  3. Няколко часа преди очистенето, пригответе контейнера: стерилизирайте бурканчетата, изперете контейнерите с вряща вода.
  4. В подготвените контейнери поставете детайла и добре уплътнете. Зелените трябва да бъдат напълно покрити със сок. От горната страна, изсипете няколко лъжици растително масло, за да образувате слой от малко по-малко от сантиметър.
  5. Банките са затворени с капронови или железни капаци.

Важно! Когато разбърквате обработвания детайл със сол и го разпределяте покрай бреговете, носете ръкавици.Сокът от лук и сол могат да повредят кожата.

Лукът, приготвен за зимата, ще обогати вашата храна с витамини и други полезни вещества. Разнообразието от рецепти за приготвянето и използването му дава възможност да се подобри вкусът на всяко ястие, да се разнообрази менюто ви през студения сезон. Марирането и нарязването не изискват много време, а сушенето ви позволява да получите лесен за използване продукт.

Гледайте видеоклипа: Отглеждане на гъби, гъба кладница върху пън

Loading...



Оставете Коментар