Горчица: полза и вреда на тялото

Пикантни и ароматни, а дори и горещи и изгарящи на вкус - това е първата асоциация, която причинява горчица. Но всъщност, ако отидете по-дълбоко, това е не само най-често срещаната подправка в света, но и отличен почвен дезинфектант, ефективно лекарство и козметика. Какво е горчица, каква е съотношението на неговите ползи и вреда за човешкото здраве, колко и на кого може да се консумира - ние ще обсъдим всичко това по-късно в статията.

  • Химичен състав
  • Колко полезна горчица
  • приложение
    • При готвене
    • В медицината
    • В козметологията
  • Рецепти на традиционната медицина и козметология дома
  • Противопоказания и увреждания

Химичен състав

Много собственици са засети на семената на сайта горчица. От тях с дебелина растат половин метър стъбла, които цъфтят през май, жълти цветя. Но за лекарствен, кулинарни и козметични цели само нуждите на зърно, а стъблата се използват за подобряване на състава на почвата в градината.

Знаеш ли? Горчица се е разпространил в Европа от Азия и е много популярен още през 1300г. Това се доказва от писменото законопроекта се яде по една от вечерите на херцога на Бургундия, 320 литра горчица подправка.

Във всички части на едногодишни растения, което е семейството на зелето, ние откриваме, необходими за пълното развитие на човешките витамини, минерали, фибри и киселината на. В 100 грама смляна горчица семена съдържа:

  • въглехидрати - 5 g;
  • протеини - 4.4 g;
  • мазнини - 4 g;
  • ненаситени мазнини - 0.2 g;
  • хранителни влакна - 3.3 g;
  • полиненаситени мастни киселини - 1 g;
  • мононенаситени мастни киселини - 2.6 g;
  • натрий - 37 mg;
  • калий - 38 mg;
  • калций - 58 mg;
  • магнезиев - 49 mg;
  • желязо - 1,5 mg;
  • захар - 0.9 g;
  • ретинол - 71 mg;
  • калциферол - 0.1 mg;
  • цианокобаламин - 0.5 mg;
  • аскорбинова киселина - 1,5 mg;
  • пиридоксин - 0.1 mg.

Освен това, растителните влакна във всички части на растението са типични за глюкозинолати зеле семейство, по-специално: синигрин, sinalbin, mirozin и ензим. При контакт с вода, тези компоненти образуват синапени масла, включително allilizotiotsinat които осигуряват специфична остро изгаряне вкус.

Знаеш ли? Status "горчица капитал на Вселената" здраво установени за френския град Дижон. Това се случи още през XIII век, когато производствената сфера на селото преминали към популярна подправка.През 1937 г. френският продукт получи сертификат за автентичност на произход. И днес най-добрата и най-скъпа горчица в света може да се купи само в магазините в Дижон.

Загрятите цели зърна от горчица губят каустиката си, а напротив, излъчват приятен аромат, но те запазват горчивина, когато дъвчат. Този факт се обяснява с ефекта на температурата върху ензима тирозиназа. В резултат на сложни физикохимични реакции на молекулно ниво се получава освобождаване на каустични сярни вещества. Тези характеристики на горчица се използват от готвачи, като се регулира нивото на пикантен аромат. Въпреки че съставът на горчицата съдържа мазнини, полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, калоричното съдържание на продукта позволява да се добавят към основната храна в достатъчни количества. В 100 грама подправки има само 66 kcal.

Някои растения, наречени синапени (черни и сарепински), ботанически не се отнасят до горчица, а на зеле.

Колко полезна горчица

Примитивните хора знаят за полезните свойства на растението, а съвременниците не ги пренебрегват. Напротив, горчицата се използва успешно както в народната медицина, така и в официалната медицина.

Поради взаимодействието на минерални компоненти, растението има тонизиращо, затопляне, антисептично, отхрачващо и обвиващата ефект.

Важно! Ако направите горчична паста на стайна или по-висока температура, тя ще се окаже остра. И натрошената с варена вода ще даде по-мек и леко сладък вкус.

За настинки и кашлица, мнозина все още се използва така наречения "дядо" горчица, поръсени с чорапи за топлина горчица на прах, направена от компресира и триене.

В допълнение, подправка благоприятен ефект върху храносмилателната система, черния дроб и жлъчния мехур, тя също така нормализира обмяната на веществата в организма и подобрява апетита, но с богата консумация може да даде малко слабително действие. Използването на горчица способността да се подобри кръвообращението, phytotherapists препоръчват го за лечение на ишиас, мускулни крампи, неврити, кожни заболявания, ревматизъм и дори стерилитет. Освен това е отлична превантивна защита срещу хипертония и атеросклероза.

Хранителните специалисти казват, че редовната консумация на продукта помага да се отървете от излишните килограми и да насърчавате сексуалната активност, Учените са доказали, че хората, които постоянно консумират подправките на горчицата, имат добро зрение.

Дамите, които искат да имат пухкава коса, ще бъдат помогнати с маска за коса с горчица. В резултат на затоплящия ефект на компонентите кръвообращението стимулира, така че космените фоликули и косата да растат.

Знаеш ли? Днес много хора почитат горчицата. Например в Дания растението се счита за надеждна защита срещу демони и зли духове. За тази цел семена от горчица са разпръснати в жилището и не се събират в продължение на 3 дни - за да привлече щастие. Но в Съединените американски щати дори празнувайте Деня на горчицата. Това събитие се провежда всяка първа събота на август.

приложение

Много собственици на горчица - това е пикантно подправка за различни ястия, както и ефективно средство за защита, и незаменима съставка в лабораторията за домашна козметика. Нека да разбера как да направите домашна горчица паста, какво да правите с горчица на прах и масло.

Това са подправки, които правят кухнята на различните страни уникална.Световният кулинарното наследство включва такива подправки като босилек, берберис, карамфил, джинджифил, кардамон, чили, копър, кресон, лавър, риган, маточина, индийско орехче, мента, латинка, магданоз, розмарин, мащерка, копър, хрян, сандвич, шафран, естрагон, лавандула, градински чай.

При готвене

De отново coquinaria в древен готварска книга "De отново coquinaria", с дата V век, се споменава, подготовката на пикантна паста, която се състои от натрошени зърна черен пипер, кимион, копър, горчица и се пече в семената на пожар кориандър, потърка сухи треви целина, мащерка, любеж, риган, зелен лук. Всичко това се изпълни с мед, оцет и растително масло. Получената паста се подправя само с печено месо.

Днес горчицата е традиционно ароматизирано подправка за студени и месни ястия. Също така е неразделна част от приготвянето на сосове и майонеза. Цяла и смлян зърно в растението прах се добавя като консервант във всички маринати. Но това не е всичко. Кухнята често се мазни с течно горчично месо преди печене. И може да бъде птица, риба, свинско и телешко месо.Деликатен повърхност на продукта съгласно съответното покритие запазва своята сочност, не се придържаме и е импрегнирана с приятен пикантен аромат. И отгоре се образува тънка хрупкава кора.

Важно! Горчицата никога не се разваля и не мухляса. Но може да изсъхне, да потъмнее и да загуби вкуса си.

В рецептите на Белгия и Холандия е популярна горчица супа, която е направена от сметана, чесън, ситно нарязан магданоз и осолена сланина. Разбира се, основната съставка на това ястие е горчица. В азиатската кухня, без зърна на тази култура, не може да се направи нито едно месно и зеленчуково ястие. Черните сортове растения се използват за салати, предварително за пържене на семената на силно нагрята тенджера. И белите сортове са пълнени с бекон и сурова риба. За да се избегнат ефектите от вредни химически консерванти, много домакини предпочитат да готвят горчица паста сами. Освен това не е трудно у дома. За класическия вариант трябва 7 супени лъжици горчица прах (които могат да бъдат закупени в магазина или получават ожулена от мелница на зърното), за да се присъедини към 1.5 часа. L.захар и щипка сол.

Важно! До домашната горчица е придобил богат ярко жълт цвят, препоръчително е да добавите куркума или оцветител.

Сместа се изсипва в 1 литров буркан и се разклаща добре. След това на малки порции се добавя топла (40 ° С) вряла вода към контейнера. След това получената маса се плътно се покрива с капак и се оставя да се влива в продължение на около 5 часа. След това се разбърква в една консистенция от една чаена лъжичка от всяко растително масло.

Горчицата може да дойде на помощ на фермер на камион: с помощта на този подправка и оцет, те се борят с бръмбар Колорадо.

В медицината

За медицински цели най-често се използват семена от бяла и черна горчица. От тях се прави прах горчична мазилка, както и горчични мазилки. Подобни средства се практикуват в официалната медицина за настинки, кашлица, бронхит, невралгия, радикулит.

Народните лекари съветват ежедневно да ядат на празен стомах няколко семена от горчица. Те ще определят храносмилателния тракт, ще се отървете от запек. Освен подправките, много фитотерапевти го считат за отлично противовъзпалително лекарство. На първо място, той се препоръчва при пациенти с астма и артрит.

В медицината има мнение, че горчицата насърчава резорбцията на тумори. За да направите това, е достатъчно да обезводните семената и да ги разредете с топла вода и мед. Такава напитка се препоръчва да се вземат три пъти на ден, а засегнатата област е желателно да се поставят в паралелни синапени компреси.

Някои билкари казват, че дневен прием на вода разрежда с прахообразен горчица, пие на празен стомах, стимулира развитието на интелигентност, както и премахване на токсините от тялото. Ето защо, когато отравянето на отровни химикали съветва да се "остър". Педиатрите съветват при настинки, в допълнение към горчица мазилки използват специални пакети. Те са изработени от 1 чаена лъжичка горчица на прах и чаша топла вода. Прилагайте за не повече от 10 минути.

Знаеш ли? Историята стана факт като този преди двубоя, цар Дарий, Александър Велики изпратил чанта на сусам, символизираща големия брой на армията си. Този жест Александър реагира веднага - той изпрати своя опонент като подарък чанта с резерва горчица, което означава сила и мощ на войските си.

Някои лекари съветват за цялостно укрепване на тялото, систематично подобряват имунитета и апетита синапено масло, Съществуващите витамини могат да продължат повече от шест месеца. Но експертите съветват да не се злоупотребява с тази терапия, защото синапеното масло има както полезни свойства, така и противопоказания.

В козметологията

Благодарение на взаимовръзката между полезни компоненти, културата е оценена от козметици от цял ​​свят. Фактът е, че веществото насърчава подмладяване на кожата, регенерация на клетките, подобрява кръвообращението. Не е чудно, че древните индийски красавици смятат синапено питие "еликсир на младостта".

Съвременните козметолози използват прахообразно и синапено масло за приготвяне на зарастване на рани, противогъбични средства. В допълнение, продуктът има ефективен ефект върху растежа на космите, подобрява тяхното състояние, подхранва полезните вещества.

Важно! За да направите горчива маска за коса, прахът трябва да се разреди с топла вода. В никакъв случай не може да се използва вряща вода, защото горещите температури допринасят за образуването на токсични масла.

Важно в подготовката на козметиката за грижа за главата Не прекалявайте с количеството горчица, В края на краищата това е преди всичко мощно лекарство.Ето защо стриктно следвайте рецептата и не прекалявайте с веществото върху тялото и косата. Освен това, преди прилагането му се препоръчва в малка площ от чувствителна кожа да се направи алергичен тест.

Рецепти на традиционната медицина и козметология дома

С помощта на горчица може да предотврати различни болести, както и да се отърве от тези, които вече съществуват.

Помислете за десетте най-популярни рецепти и съвети на народни лечители:

  • За да се отървете от луничките, вземете еднакви части от пчелен мед и горчица на прах, разбъркайте ги с отвара от цветя от бял лилиум и нанесете всеки ден преди лягане на проблемни области.
  • С настинки, ТОРС, бронхит, горчични бани са много полезни. За да направите това, 200 g прах се разреждат в един литър топла вода и се изсипва течността в басейн с вода при температура +35 ... 36 ° C. Потопете краката си в приготвен контейнер и задръжте за около 10 минути.
  • Когато треска фолк медицина съветва да се подготви лекарство от 2 супени лъжици. л. кахори, 1 ч. л. настъргани семена от сирепската горчица и щипка сол. Всички компоненти са комбинирани, добре смесени и взети вътре преди всяко хранене.
  • Ако имате уролитиаза, направете си лекарство от семената на горчицата.За да направите това, се нуждаете от 1 чаена лъжичка зрели суровини и 250 мл варена вода. Когато компонентите са свързани, сместа се подлага на огън и се оставя да се къкри при слаб огън за около 5 минути. След това, нека варя за 2 часа, щам и пийте три пъти на ден за 1 супена лъжица. л.
  • Хълцането ще изчезне, ако вземете горчица на прах върху върха на ножа и го разредете с чаена лъжичка оцет. Получената овесена каша трябва да се постави върху езика и да се задържи за 3 минути. След това се препоръчва да изплакнете устата си с топла вода.
  • За тези, които страдат от запек, е полезна рецепта от една трета чаена лъжичка прах от бяла горчица и чаша мляко. Ако пиете такова лекарство, преди да си легнете, проблемът ще изчезне.
  • Дами, които искат незабавно подмладяване, можете да използвате стара маска. Приготвя се от 1 супена лъжица. л. горчица на прах и топла лайка или зелен чай. Когато получите кремообразна консистенция, желателно е да добавите малко мед и зехтин. Крайният продукт трябва да се постави в продължение на 10 минути върху почистеното лице, след това да се изплакне с топла вода.
  • За уморена кожа е подходящо да използвате 1 ч.л. синапено масло и 2 супени лъжици. л. варени овесени люспи.Комбинирайте съставките, когато се охладят. След това всичко се прилага върху чистото лице и шията. След 15 минути можете да измиете с топла вода.
  • За да подсилите косата, трябва да загреете малко синапено масло във водна баня и да го разтриете в скалпа. След това покрийте главата с пластмасова капачка и кърпа. След 20 минути, измийте с нормален шампоан.
  • За да "събудите" спящите фоликули и да спрете косопада, опитайте се да направите маска от 2 супени лъжици. л. мустард прах, 1 яйчен жълтък, 2 супени лъжици. л. репее или рициново масло и 2 супени лъжици. захар. Поставете всички компоненти заедно и нанесете върху скалпа за половин час. След това изплакнете с топла вода.

Важно! За да може горчицата да остане остра за по-дълго време, я съхранявайте в хладилника в тъмна затворена бутилка.

Противопоказания и увреждания

Но без значение колко полезна е горчицата, всичко има своя собствена мярка. Ако ядете подправки в неконтролирани количества, тогава има голяма вероятност да изгорите стомашната лигавица, да предизвикате задух и дори да загубите съзнание.

Лекарите предупреждават, че продуктът категорично противопоказани пациенти с хипертония, заболявания на сърдечно-съдовата система, белодробна туберкулоза и възпалителни процеси в бъбреците.Също така се въздържайте от подправки и хора с открити язви на храносмилателния тракт.

Ако планирате да бъдете третирани със синапено масло или прах, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар. Не експериментирайте със здравето си, не извършвайте самодиагностика и самостоятелно лечение. Тези, които обичат пикантната храна, си струва да се запомни, че прекомерната консумация на горчица силно дразни лигавиците и по този начин причинява непоправима вреда на тялото. В допълнение, продуктът е силен алерген, така че преди да го използвате, е важно да сте сигурни, че не сте изложени на риск.

Знаеш ли? Големият почитател на горчицата е американският град Mount Horeb, където днес се намират Мустард Колидж и Мустард Музей, в които са събрани повече от 5 хиляди експоната от цял ​​свят.

Сега, знаейки колко полезна горчица е за здравето, тялото и косата, ще можете да настроите ежедневната си диета. Нека този подправка ви донесе само полза и удоволствие!

Гледайте видеоклипа: 101 Причини да станеш ВЕГАН Матрицата

Loading...

Публикувайте Коментар