Събиране на зеле за зимата: най-добрите рецепти с снимки

Ако искате зеле, но не знам как да му вкус и полезните свойства на сланата, тогава ще се притекат на помощ на златни рецепти за зеле заготовки, предназначени за зимата. Този на пръв поглед прост и познат на всички кулинарни съставка дал правилната пропорция може да изненада дори най-запалените любители на храненето. По-долу са най-популярните и вкусни рецепти, които са прости по време на изпълнение и са в състояние дори за начинаещи.

  • Как да изберем за детайла
  • мариноване
    • Съставките
    • подготовка
  • Вишна Чери
    • Съставките
    • подготовка
  • маринован
    • Съставките
    • подготовка
  • Зимна салата
    • Съставките
    • подготовка

Как да изберем за детайла

При избора на главата за зеле трябва да се спазват следните препоръки:

  • вдигнете главата и внимателно я докоснете. Ако стане мек при натискане или промяна на формата му, след това го оставете настрана, такава щепсел не се побира;
  • на повърхността на листата не трябва да има петна или пукнатини;
  • зеленчуците трябва да имат характерна приятна прясна миризма;
  • внимателно проверете пънката: тя трябва да е с дължина поне 2 см, бяла на цвят. Само в този случай е главата за вас;
  • препоръчително е да изберете зеленчуков със зелени листа. Това ще гарантира, че то не е било замразено през зимата;
  • теглото на главата трябва да бъде повече от 1 кг. Идеален - от 3 до 5 кг.
Важно! Трябва да се помни, че не всички сортове от този зеленчук са подходящи за прибиране на реколтата. Най-подходящите сортове са средни и късни.
Придържайки се към тези съвети, можете да вземете вкусни и здрави глави, които ще направят вашите детайли най-вкусните.

мариноване

Подготовката на осолено зеле за зимата е малко по-различна от мариновките. По-долу е дадена рецепта за вкусно и правилно осоляване на бяло зеле в цвеклото.

Съставките

За 4-5 литра се нуждаете от:

  • 1 глава зеле;
  • цвекло - 2 бр.;
  • моркови - 1 брой;
  • кимион - 1 супена лъжица. л.;
  • 1 люта чушка от малък размер;
  • сладък пипер с грах - 5 бр.;
  • черен пипер - 10 бр .;
  • дафинови листа - 2 бр.;
  • копър - 1 чадър;
  • целина - 2-3 клона.
За да подготвите марината за 1,5 литра вода, трябва:

  • половин чаша захар;
  • половин чаша слънчогледово масло;
  • сол - 2 супени лъжици. л.;
  • половин чаша оцет.
Също така за зимата можете да кисели зелени домати, копър, гъби, масло, спанак и зелен лук.

подготовка

За да подготвите вкусно осолено зеле, направете следното:

  1. Нарежете зеленчука на големи парчета, но така, че да преминат в буркана.
  2. Отлепете цвеклото и морковите, нарязани на малки кръгли парчета.
  3. Банките трябва да бъдат стерилизирани преди употреба. На дъното им се изсипват всички подправки, зелените, след това плътно се сгъстява фино нарязаното зеле с цвекло и моркови.
  4. За да приготвите вкусна марината, сол и захар, изсипете във водата, добавете слънчогледовото масло. Всичко се вари, оставете го за 1 минута. След това извадете от огъня, изсипете оцет и разбъркайте добре.
  5. Изсипете още една гореща марината над кутиите със зеленчукова смес, след това покрийте с капачки и оставете за стерилизация за половин час. Банките се търкалят, превръщат ги и оставят няколко дни в тази позиция. За съхранение изберете готино място.
Вкусно осолено зеле за зимата е готово!

Знаеш ли? Има предположение, че думата "зеле" идва от древните гръцки и римски думи "kaputum", т.е., "глава", което съответства на доста характерна форма на този зеленчук.

Вишна Чери

Кук кисело зеле лесно, като същевременно се запази всичките си полезни качества, витамини и хранителни вещества.

Съставките

Ще ви трябва:

  • 14-15 кг зеле;
  • 1 кг моркови.
За саламура:

  • 10 литра вода;
  • 1 кг сол.

подготовка

Така че, за да приготвите вкусно кисело зеле, трябва:

  1. Първо, се приготвя саламура, т.е. разтваряме солта в гореща вода.
  2. Зеле фино раздробяване, моркови и решетка, а след това всичко се смесва.
  3. Получената смес се излива на порции в охладената солев разтвор в продължение на 5 минути. След това зелето се извлича от него, изстисква се и се прехвърля в друг контейнер. Направете това с цялата смес.
  4. Съберете всички зелето на банките, това трамбовъчни добре, затворете капака на полиетилена и го оставете за през цялата нощ.
  5. След един ден извадете кутиите на студено.
Това е толкова лесно да се готви вкусни заготовки от този зеленчук! Бон апетит!
Знаеш ли? Зелето започва да се отглежда в древен Египет през XV-X век пр. Хр.

маринован

Нискотарифната, нискокалорични и най-важното - полезен и много вкусно допълнение към вашата маса за зимата ще бъде само кисело зеле. Рецептата за подготовката е много проста и не изисква много време.

Съставките

Ако искате да накиснете зеленчука, така че да има сочен и уникален вкус, тогава ще ви трябва:

  • зеле - 1 кг;
  • моркови - 3 броя;
  • Български пипер - 2 броя;
  • ароматен пипер - 4 бр .;
  • индийско орехче - 1/4;
  • дафинови листа - 3 бр.
За приготвяне на марината:

  • вода - 300 ml;
  • сол - 70 g;
  • захар - 220 g;
  • 4% ябълков оцет - 300 мл.
Все още можете да мариновавате домати, дини, тикви, пъпеши и бели гъби.

подготовка

Така че рецептата се състои от следното:

  1. Нарежете главата със слама, настържете морковите на голяма ренде, нарязайте чушките под формата на полусфери. След това всичко трябва да бъде смесено в специален съд, да добавите дафинови листа, черен пипер и малко индийско орехче.
  2. Маринатата се приготвя както следва: варена вода, след това се добавя сол и захар. След минута всичко се отстранява от огъня и се влива оцет.
  3. Изсипете предварително приготвена зеленчукова смес с варени маринати. След това натиснете зеле с натоварване, така че да е изцяло в марината.
  4. След 6-7 часа на кутиите се разстилат още няколко мариновани зеленчуци, покриващи ги с капаци от полиетилен.

Важно! Най-добре е да се съхраняват кутии в студена стая или сутерен при температура от + 3 ... + 4 ° С.

Уникална закуска е готова!

Зимна салата

Друг популярен и много вкусен слама от зеле за зимата е салата, приготвена в буркани. Дори и през зимата ще почувствате, че ядете прясно приготвена салата от летни зеленчуци.

Съставките

Като разчитате на 8 половин литър салфетки, ще ви трябва:

  • домати от всякакъв вид - 2 кг;
  • бяло зеле - 1,5 кг;
  • сладък пипер - 1 кг;
  • лук - 500 г;
  • слънчогледово олио - 300 ml;
  • 150 g оцет от 9%;
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер;
  • черен пипер - 15 грама;
  • 50 g сол.

подготовка

Подгответе салата не е трудно:

  1. Зеленчуците се измиват обилно с чиста вода и се разрязват по този начин: домати и чушки на малки парченца, лук под формата на половин пръстени, зеле със сламки (разтрива се отделно със сол).
  2. Всички приготвени зеленчуци се смесват, след което се добавя масло, сол и подправки. След това вземете тигана и го поставете на огъня, сместа се вари и добавете оцета.
  3. В предварително стерилизирани буркани поставете зеленчуковата смес, покрийте с капачки от полиетилен и стерилизирайте в продължение на 20 минути.
  4. Сложете бурканчетата и ги държайте нагоре, докато се охладят.

Вкусна зимна салата е готова!

Както можете да видите, има много прости и бързи рецепти за подготовка на голямо разнообразие от препарати за зимата от обикновеното бяло зеле. Освен това те са много полезни и съдържат всички витамини и хранителни вещества, които се предлагат за пресни зеленчуци. Благодарение на факта, че всички заготовки могат да бъдат направени в кутии, това им гарантира дълъг срок на годност, който им позволява да се насладят на вкус на ястията дори през зимата.

Публикувайте Коментар