Подготовка на стафиди у дома: споделяне на тайни

Стафиди е изключително популярен продукт, защото той има много положителни качества. Тези градинари, които имат лозе на сайта може да се опитат да се подготви домашно приготвени стафиди за в бъдеще, тъй като за провеждане на такава процедура не е трудно. В текущото време, има много различни методи за обработвани детайли такива сушени плодове. Готов вкусно продукт може да се използва за приготвяне на компоти, сладкиши и др. Как да изсъхне на гроздето като у дома си, ние се учим по-късно в тази статия.

  • Кое грозде е подходящо за сушене
  • Подготовка на грозде
  • Инструкции стъпка по стъпка за сушене
    • На слънце
    • На сянка
    • Във фурната
    • В електрическата сушилня
  • Как да определите готовността
  • Правилното съхранение у дома

Кое грозде е подходящо за сушене

Най-често се използва за сушене на грозде сортове без семки вътре плодове. Самите плодове могат да бъдат малки или големи, тъмни или леки. Поради факта, че сухият продукт запазва ароматични характеристики на вида на грозде, стафиди могат да бъдат получени трева тръпчив, индийско орехче или сладко-кисел. Най-често срещаните за подготовката на стафидите са следните сортове грозде:

  • Nimrang;
  • Мускат;
  • Султани;
  • Rizamat;
  • Codreanca;
  • Katta-Kurgan;
  • Кишмиш е черен, розов, бял.
Знаеш ли? Първата подготовка на стафиди с цел продажбата им започва да се извършва приблизително през 200-300 г.пр.н.е. д. Историците не могат със сигурност да кажат дали арменците или финикийците са го направили. Но ние знаем, че в Гърция по-късно започва да расте за тази цел специален грозде с малки плодове, които в момента нямат кости, но в същото време имаше силен и приятен аромат. Сортът е наречен "коринка" в чест на района, в който е отглеждан, - Коринт.

Подготовка на грозде

За да се получи по-високо качество и вкусна домашна стафиди, който ще бъде в състояние за дълго време, за да се поддържа своите полезни свойства, е необходимо добре да се подготвят прясно грозде за прибиране на реколтата. На първо място следва да се преразглежда и премахване на всички неизползваем материал отстраняват плодове, които са повредени, вдлъбнатини, пукнатини и др. Желателно е също да се разделят по-малки и по-големи грозде. Последното може да бъде нарязано наполовина за удобство при сушене.

Научете как да изсъхне добре ябълки, сливи, джоджен, магданоз, шипки, мащерка, стриди гъби у дома.

Инструкции стъпка по стъпка за сушене

За сегашното време има няколко от най-популярните методи за събиране на стафиди със собствени ръце у дома. Много е важно да изберете само зрели плодове от грозде, защото незрелите плодове ще произвеждат продукт с лошо качество. Препоръчително е да следвате тези правила:

  • събирането на грозде за производство на стафиди трябва да се извършва изключително при сухо, слънчево време. Излишно наситени с влага, плодовете ще накарат продукта да изсъхне значително по-дълго, което ще намали качеството му;
  • Препоръчва се да не се напоява лозята за 8-10 дни преди планираната реколта. По този начин ще бъде възможно да се намали общата влажност на плода;
  • да се измие реколтата не си заслужава. Трябва да издърпате плодовете на ръка и да отърсвате отломките и паяжините, ако има такива. Единственото изключение е мокрото пречистване на сода, което се извършва с цел ускоряване на изсушаването на гроздето.

Знаеш ли? Въпреки популярността на стафидите в средиземноморските страни, в Централна Европа това е малко известно. Този полезен продукт е донесен до Европа едва през XI век. Дали рицарите са го купили по време на кампанията.

На слънце

Най-простият и най-евтин метод за направа на стафиди е изсушаването на гроздето под слънчевите лъчи. Вярно е, че този метод е подходящ само за райони със слънчеви климатични условия. Също така, ако се очаква студеният сезон да е студен или дъжд, естественото сушене няма да се осъществи.

  1. Необходимо е да се сортира гроздето на ръка, по пътя на отстраняване на боклука, след което се положи равномерен слой от плодове в тава с дъно на окото. Такова дъно ще осигури добра вентилация. Ако няма такава тава, вместо това можете да използвате конвенционален тиган.
  2. Тави с гроздови плодове трябва да се поставят под лъчите на слънцето.
  3. След като гроздето е леко прикрепено, трябва леко да го обърнете към другата страна.
  4. Продуктът като цяло трябва да се суши 2-4 седмици. Точното време зависи от метеорологичните условия и влажността на гроздето.
  5. Събраните стафиди са сухи и здрави, но могат да се съхраняват за дълго време, без да се получават мухляси.

На сянка

Изсушете гроздето също може да бъде на сянка. Чрез качествени характеристики този продукт ще се различава от този, приготвен по предишния метод. Стафидите ще излязат по-влажни и по-меки. За сушене ще трябва да осигурите сухо помещение, което е добре вентилирано, например таван.Процесът на това сушене е забележимо по-дълъг и може да отнеме до 2-3 месеца.

  1. В суха стая издърпайте тънки въжета. Например можете да използвате шнурове за пране. Гроздето ще бъде изсушено чрез гроздовете.
  2. Гроздовете трябва да се претеглят на въжета, като се фиксират с кърпички. Четките могат да бъдат завързани и със силна нишка на две парчета, след което можете просто да ги прехвърлите през въже.

Във фурната

Можете да изсушите гроздето във фурната, но прилагането на този метод не е много удобно, тъй като отнема до 30 часа. И този метод води до консумация на газ или електричество. Но ако това е единственото налично решение за събиране на грозде, то е относително лесно да се приложи. Това ще отнеме: 1 кг грозде, сода (1 чаена лъжичка с пързалка), 1 литър вода.

  1. Препоръчва се първо да се накисват гроздовете в сода в продължение на 10 минути, след това да се изплакнат и да се изсушат. Тази стъпка може да бъде пропусната, но разтворът на сода ще помогне да се намали времето за съхнене на плода.
  2. Сушените плодове трябва да бъдат поставени върху тави за печене, които предварително се препоръчват да се покрият с пергамент.
  3. След това продуктът се поставя във фурната.Допуска се поставянето на няколко тави едновременно.
  4. Фурната трябва да се нагрее до 90 градуса. Първият етап на сушенето трае около 5 часа. В същото време се препоръчва лекото отваряне на вратата на фурната, за да може да излезе от нея.
  5. След това трябва да получите листа за печене и внимателно да смесите гроздето. Така влагата ще се изпари равномерно.
  6. Тавите се връщат във фурната. Температурата трябва вече да бъде намалена до 70 градуса и сушени плодове до готовност.
  7. Крайният продукт трябва да се извади от фурната и да се остави настрана с чист въздух. Тъй като плодовете намаляват по обем, те могат да бъдат събрани на един лист. Стафидите трябва да бъдат добре вентилирани, тъй като това ще отнеме няколко часа. Накрая тя трябва да се съхранява.

В електрическата сушилня

Процесът на приготвяне на стафиди у дома може да бъде значително опростен чрез използване на електрическа сушилня. Процесът на сушене на грозде в електрическа сушилня не изисква особено внимание. Трябва само да заредите необходимото количество грозде в тавите, да включите устройството и да изчакате резултата.

Трябва да се отбележи, че можете да се разпространявате в електрическата сушилня като несмлени гроздови плодове и тези, които преди са били накиснати в разтвор на сода. Напояваните плодове, както е известно, ще бъдат подготвени много по-бързо.

За сушене се извършва на равни интервали, за предпочитане по време на смяна тава от време на време. Също така, когато плодовете вече са сухи, можете да оставите тях "узреят" в добре проветриво място, както и електрически сушилни, междувременно, да попълнят нова част от гроздето.

Важно! Точното време, за което ще трябва да се харчат за производство на сушени стафиди, зависи от силата на електрически сушилни, както и на разнообразието от грозде. Но обикновено времето за сушене в сушилни машини не отнема повече от 48 часа.

Как да определите готовността

Изсушеният продукт може да бъде проверена за готовността на наличието на влага в него. За да направите това, просто натиснете надолу с пръстите плодове. Идеално изсушените стафиди няма да дадат сок. Той може да се съхранява в продължение на много дълъг период в този случай няма да загубят своите хранителни характеристики или вкус.

Вижте рецепти от касис, заготовки, цариградско грозде, Sunberry, Йост, калина, кайсии, череши, боровинки, ябълки, глог за зимата.

Правилното съхранение у дома

Стафидите са непретенциозни. Ако знаете как да го съхранявате в къщи, то ще бъде, годни за консумация в продължение на няколко месеца и дори години.

  • Най-лесният начин да се запази стафидите в платнена торбичка. Трябва само да излеете продукта в него и да сложи торбата на рафта в суха стая. Такава тъкан позволява въздух, който ще помогне на стафидите да се съхраняват по-дълго. В случай, че насекомите могат да бъдат намерени в помещението, торбичката за тъкани трябва първо да бъде накиснато в осолен воден разтвор. Освен това трябва да се изсуши, да не се изплаква в чиста вода и да се поставят там стафиди.
  • Стъклените контейнери също са подходящи за съхранение на стафиди. Важно е те да не са херметически затворени. Вместо капака, най-добре е да използвате или тензух, или да вземете найлонова капачка и да направите дупки в нея. Много е важно кислородът да може да циркулира свободно в резервоара.
  • Можете да съхранявате стафиди в хладилника. Сухите плодове се поставят в пластмасов контейнер и се изпращат на рафта. Ако имате намерение да съхранявате в целофан, то тогава в пакета също трябва да направите няколко дупки предварително.

Важно! Изплакването на стафиди преди съхранение е строго забранено. Измитите сушени плодове са покрити с естествен слой, който ги предпазва от плесен. Ако го измиете, срокът на годност на крайния продукт ще бъде значително намален.
Възможностите за събиране на стафиди със собствените си ръце в домашната готварска среда са изобилни. Достатъчно е да изберете този, който е най-лесно приложим при настоящите условия.Времето и усилието са напълно компенсирани от вкусен и полезен краен продукт.

Гледайте видеоклипа: Chapter 09 - The Life and Adventures of Robinson Crusoe by Daniel Defoe - A Boat

Loading...



Оставете Коментар