Стафиди: полезни свойства и противопоказания

Стафидите са сушени гроздови плодове, които са най-популярни на изток и бреговете на Средиземно море. Наименуване идва от тюркската дума "Üzüm", която се превежда като "грозде". И въпреки, че стафидите и гроздето имат много общо, но имат различни свойства и цели. Затова помислете за характеристиките на този продукт.

  • Калорично съдържание, витамини и минерали
  • Сортове стафиди
  • Стафидата е полезна
    • За жените, по-специално, бременни жени
    • За мъжете
    • За деца
  • Стафиди за загуба на тегло: полза или вреда
  • Колко на ден можете да ядете
  • Противопоказания и увреждания
  • Как да изберем стафиди при покупка
  • Как да съхраняваме стафиди у дома
  • Какво мога да направя?
  • Народни рецепти за лечение

Калорично съдържание, витамини и минерали

Калоричното съдържание на стафидите е 264 kcal на 100 грама. За директна практическа употреба, нека разгледаме калоричното съдържание в лъжици и чаши. В 1 чаена лъжичка. - 13,2 kcal; в 1 супена лъжица. л. - 39,6 kcal; в 1 стъкло - 396 kcal. 1 супена лъжица. л. Изсушеното грозде съдържа 0.44 g протеин, 0.09 g мазнина, 9.9 g въглехидрати.

В сушени плодове има няколко витамина:

  1. В1 (тиамин) - 0,03 mg в 1 супена лъжица. то е 2,0% от дневната помощ;
  2. В2 (рибофлавин) - 0,012 mg в 1 супена лъжица. л. (0.7%);
  3. PP (никотинова киселина) - 0,14 mg в 1 супена лъжица. л. (0.9%).

Изсушеното грозде също е богато на минерали.Тя съдържа 28 мг калций, 30 мг магнезиев, 825 мг калиев, 2.59 мг желязо, цинк 0.18 мг, 12.0 мг силициев диоксид, 8.9 мг натрий, сяра 15.0 мг, 101.0 мг фосфор, 9,0 мг хлор, 514.4 грама алуминиев окис, 625,0 грама бор, 25,0 г ванадий, 0,80 г йод, 8.0 г от кобалт, 6.7 микрограма на литий, 300.0 г манганов 270,0 грама на мед, 14,0 мкг молибден, арсен 3.0 мкг, 1.60 мкг от никел, 8,5 мг калай, рубидий 176.0 мкг, 0.4 мкг селен, 723,0 грама на стронций, 0, 15 мг от талий, 233.9 микрограма флуорни, 6.6 мг хром, 0.9 мг цирконий.

Знаеш ли? При изучаването на древните египетски текстове е установено, че първото сушено грозде се появява през 2000 г. пр. Хр. д. В Европа той е разпространен от финикийските търговци през 10 век пр.н.е. д.

Сортове стафиди

  1. "Самза" ("кишмиш") - стафиди с малки леки плодове от бяло или зелено грозде без ями, силно захаросани. Широко използвани при приготвянето на хляб и сладкарски изделия.
  2. "Корин" ("шигани") - най-полезният вид сушено грозде. Добавя се към печени сладкиши, тъй като плодовете му са малки, без камъни. Има бургундско-синьо или синьо-черни цветове.
  3. "Husaine" ("germina") - голямото сушено грозде от кехлибарен цвят, има кости. Това е най-мекото разнообразие с богат аромат. Най-често се използва в кулинарния бизнес.
  4. "Malayar" - ирански кафяви стафиди без ями с кръгли плодове от същия размер;
  5. "Султан" - стафидите са без семки, светло кафяв цвят. Произвежда се в Иран;
  6. "Златен" - захар, без костилка, златист цвят.
Научете как да готвите стафиди у дома.

Съществуват няколко вида грозде в зависимост от технологията за сушене:

  1. "Sabza" - стафиди, изсушени след третиране с алкали;
  2. "Golden Sabza" - обработени с разтвор на алкали и след това фумигирани със серен диоксид;
  3. "Бедония" - плодов плод, изсушен на слънце без никакво друго лечение;
  4. "Soyagi" - Изсушен на сянка без специално третиране;
  5. "Хермиън е златист" - третира се с алкален разтвор и се дезинфекцира със серен диоксид.

Стафидата е полезна

Суровото грозде от древни времена се използва за храна, особено за приготвяне на сладкарски изделия. Използва се за бързо възстановяване след активна физическа работа.

Продуктът, който се анализира, е антиоксидант и стимулант на имунитета, като лекува кървене в венците. При сърдечни заболявания продуктът се консумира поради калий и магнезий.

Сухият плод има благоприятен ефект върху работата на червата, лекува запек, успокоява. Фосфорът, намиращ се в изсушеното грозде, стимулира функционирането на мозъка.

Важно! Не яжте несмлени стафиди. Преди употреба, не забравяйте да го измие и се изсипва върху вряща вода, тъй като химическо чистене може да бъде направено чрез изсушаване на гроздето.

За жените, по-специално, бременни жени

Стафидите се използват по време на бременност. Жените в това състояние могат да влошат състоянието на зъбите, ноктите и косата. Сухо грозде помагат с такива проблеми.

Стафидите са полезни за жените в това, че е в състояние да подобри и тялото с енергия преди планирана бременност по-добре от всички лекарства. За един ден можете да ядете 20-30 грама натурален продукт.

Ако бременната жена е с наднормено тегло, трябва да се откажете от бонбони или да консумирате толкова, колкото лекаря ще разреши.

Поради фолиева и никотинова киселина, които се съдържат в продукта, намалява развитието на детето в патологията на матката. Калият може да укрепи сърцето и да предотврати появата на оток. С помощта на желязо можете да предпазите бременната жена от анемия.

В допълнение, това вещество допринася за формирането на скелета и костни тъкани на детето, намалява риска от токсичност и гадене. Ако те вече са се появили, шепа сушено грозде ще облекчи симптомите им.

За мъжете

Когато се използва 30-50 грама стафиди може да елиминира проблемите с полово възбуждане, еректилна дисфункция, импотентност, преждевременна еякулация, хормонални смущения.

Когато импотентност също да инфузии лициум, Portulaca, млечок, розмарин, енчец, Авраам лекарство.
Също така, съставни части, сушени плодове възстанови необходимото ниво на тестостерон и естроген, са въвлечени в сперматогенезата. Затова лекарите препоръчват, че мъжете над 40-годишна възраст да използват сушено грозде на няколко пъти в седмицата.

За деца

Децата са също полезни стафиди. Той е по-сладък и по-естествен от сладкиши. По време на зимния студ, когато настинките се появят, сушените плодове се използват за подобряване на имунитета. Той ще бъде полезен и по време на възстановяване. Гроздето в изсушена форма подсилва костите и зъбите. Този продукт започва да се храни с деца след две години. Преди това можете да използвате само отвара от плодове.Доктор Комаровски съветва това лекарство за запек.

Бульонът ще донесе повече ползи прясно, защото при продължително съхранение той губи полезни характеристики.

Стафиди за загуба на тегло: полза или вреда

Поради съдържанието само на естествена захар под формата на фруктоза и глюкоза, сушеното грозде е по-малко способно да се превърне в мазнини. Растителните влакна допринасят за подобряване на дефекацията, която бързо и ефективно премахва токсините.

По време на загубата на тегло е по-подходящи черни стафиди (тъмно сини грозде), тъй като тя е по-малко калории и не съдържа холестерол.

Плодовите сушени плодове се набъбват в тялото, увеличават обема си, бързо дават чувство на ситост. Малките порции сушено грозде (20-30 g) бързо насищат и не позволяват преяждане. Освен това сухите плодове съдържат компоненти, които ефективно разграждат мазнините.

Сухо грозде е по-малко калорично от сладкиши и други сладкарски изделия. Поради това, по време на хранене те могат да задоволят глада си (5-7 стафиди). На овесено брашно може да се добави инфузия на сушено грозде, което ще му даде сладост и ще осигури ситост за дълго време. Препоръчително е сухо грозде да се влага салата, десерт, готвене, овесена каша. В този случай той ще замени захарта.

Ако човек трябва да избягва закуски, през деня можете да пиете стафиди компот. Преди лягане по време на храненето, гладната безсъние се случва. За да се отърват от него, те пият стафидиран чай.

По време на храненето диетата може да бъде опростена и тялото не може да получи точната доза витамини и минерали. За попълване на полезни вещества използвайте сушено грозде.

Важно! Но въпреки всичко е необходимо да се спазва мярка, а не да се преяждат сушени плодове с висококалорични качества. Тъй като в този случай диетата ще бъде безполезна.

Колко на ден можете да ядете

Здравият възрастен човек може да яде 30 г стафиди на ден, разпределяйки тази част за 2 еднакви дози. Ако се спазва това правило, сухият плод ще бъде по-добре абсорбиран и ще запълни тялото с полезни вещества.

Противопоказания и увреждания

Въпреки полезните свойства на стафидите, има случаи, когато не е желателно да се използва. Сухи гроздова противопоказан при пациенти с диабет (тип 1 и 2), затлъстяване, стомашна язва, холелитиаза, ентероколит, язви в устата, сърдечносъдова недостатъчност, туберкулоза, храносмилателни проблеми.

Ако в гроздето има много захар, тогава в костюм има 8 пъти повече.Ето защо е по-добре да не ги злоупотребявате. Също така, не можете да ядете този продукт, ако сте алергични към него.

Как да изберем стафиди при покупка

Съвременните технологии и химикали позволяват удължаване на срока на годност на сушеното грозде. Но след използването им, полезните свойства, качеството и безопасността на продукта се губят.

Ето защо, помислете за правилата, които трябва да се спазват при закупуване на стоки.

  1. Гроздето от бели сортове след изсъхване става тъмно, така че сухият плод става кафяв. Черното грозде, изсъхва, става лилаво-кафяво. Ако видите сух плод от златист цвят, към него са добавени сулфити. Те са консерванти, които запазват цвета на оригиналния продукт (грозде).
  2. Качествените, безопасни, използваеми стафиди нямат блясък. Ако се окаже, това е само заради добавянето на нефтен желе. Той не се усвоява и показва витамини, развива се авитаминоза.
  3. Вкусът на стафидите трябва да бъде сладък, без горчивина, а не кисел.
  4. Нормалните стафиди са твърди, месести, не са повредени.
  5. По-добре е да купите сушено грозде в прозрачен пакет, защото чрез него можете да видите състоянието на сухия плод.
  6. Изсушеното грозде има "опашка".Това гарантира високо качество на сушеното грозде, чиято обработка е минимална.

Знаеш ли? По време на блокадата на западната част на Берлин през 1948 г. единственият начин да се осигури храна е въздушният транспорт. Пилотът от САЩ Gale Helvorsen реши да спаси ситуацията и преди да отпадна в Tempelhof, той пусна сашетата с сладки. Съдържанието на опаковките се състоеше от шоколад, дъвка и стафиди. По аналогия всички товарни самолети, които транспортират хранителни продукти, предназначени за Запада от Берлин, започнаха да се наричат ​​"стайни бомбардировачи".

Как да съхраняваме стафиди у дома

Обикновено домашните условия ви позволяват да съхранявате стафиди от 5 до 6 месеца. В началото е необходимо да се подготви продуктът за дългосрочно съхранение. За да направите това, отстранете малките отломки от него и проверете за наличието на ларви, бъгове или молци за храна.

Температурата на съхранение на сушено грозде, както и на всички сушени плодове, трябва да бъде +10 ° С. В този случай е необходимо да не се допуска увеличаване на влажността в мястото на съхранение на сухия продукт.

По-дълъг и по-качествен продукт ще бъде запазен в стъклени или метални контейнери. Също така може да се съхранява в тъкани торби, пластмасови контейнери или хартиени торби

По-продължителна стафиди, е необходимо от време на време да се излъчи мястото на съхранение на хранителния продукт, за да го предпази от вредители и плесен.

Ако съхранявате сушени плодове в хладилника, резервоари за въздух, които го поддържат, тъй като тя може да се повреди от липса на въздух. За да съхраните сушените плодове във фризера, поставете ги върху пластмасови контейнери. Тогава ще бъде годно за една година.

Какво мога да направя?

Изсушеното грозде често се използва от кулинарни експерти. Добавя се към сладки и солени ястия.

От десертните ястия можете да готвите коледни бисквити със стафиди. За да направите това, ще ви трябва 1,5 л. Л. брашно, 0,5 супени лъжици. захар, 60 г масло, 1 яйце, 2 супени лъжици. л. портокалов ликьор, 2 супени лъжици. лимонова кора, 1 супена лъжица. стафиди.

Студената (но не и сладолед) масло трябва да се режат на малки кубчета, сложете ги в брашно, търка ръцете си, докато трохи състояние. Изсипете захар, добавете стафиди, жар, добавете ликьор и яйца с чук, разбъркайте тестото.

От него се формира ролка, чийто диаметър е 3-4 см, нарязан на 20 парчета. Сплетете всяка длан с длан, за да направите кръгла бисквитка.

Нанесете приготвената маса върху тава за печене, покрита с масло.Между бисквитите трябва да има интервал от 5 см. Загрейте фурната до 210 ° C.

Печете бисквитите в продължение на 20 минути. Вкусното сладкиши се замърсява с масло, поръсено със захар. Фенове на необичайни комбинации от аромати могат да готвят пиле в Източна Африка.

За да направите това, трябва да вземете 3 кг пилешки бедра (обелени от кости и кожи), 3 бр. лук, сол и черен пипер по ваше желание, чили (под формата на прах) - 1 ч.л., колкото канела, 1 чаена лъжичка. къри, 0,5 л. л. кардамом, натрошен джинджифил (2 супени лъжици), 1 супена лъжица. дати, 1 супена лъжица. стафиди, 0,5 супени лъжици. пилешки бульон, 1 супена лъжица. сухо вино.

Пилешкото бедро е пържено от двете страни, докато се получи златист цвят. Разгънете се във форма.

За три пасивирани луковици се добавя сол с черен пипер, 1 ч.л. chil (прах), 1 ч. л. канела, 1 чаена лъжичка. къри, половин чаена лъжичка кардамом, 2 супени лъжици. л. настърган джинджифил. Всичко това се разпростира върху пилето.

Добавя 1 сек. едро нарязани дати, 1 супена лъжица. стафиди, половин чаша пилешки бульон, 1 супена лъжица. сухо вино. Печете ястието под фолиото за един час при температура 175 ° С. Ястието се сервира с ориз.

Ако сте фен на италианската кухня, може да харесате бисквити с шоколад и стафиди. Ще ви трябва 200 г брашно, 100 г захар, 2 супени лъжици. л.бакпулвер, 2 пилешки яйца, 100 г стафиди, 100 грама черен шоколад. За да се приготви тестото, е необходимо да пресеем брашното, като смесваме захар и прах за печене. Шоколадът трябва да се разцепи на малки парченца. В брашното се изсипват задушени яйца, добавя се сушено грозде и нарязан шоколад, разбърква се тестото.

С помощта на теста е необходимо да се формира хляб, чиято дължина трябва да бъде 25 см. Хлябът трябва да се постави върху тава за печене, напоена с масло, и се пече 20 минути при температура от 180 ° C. Готов за десерт е лесно да се провери за появата на златна кора.

Народни рецепти за лечение

Хората широко използват стафиди за лечение на много заболявания. Той ще помогне за лечение на заболявания на дихателната система: настинки, кашлица, бронхит, трахеит.

Кашлицата ще ви помогне да се отървете от хвойна, черна ряпа, мединица, блатна мида, лебедка, надурций, черница, бръшлян, анасон.
За да направите това, накиснете 30 грама стафиди в продължение на 40 минути в хладка вода. След това изцедете водата, яжте цялата сервиране малко преди сън, измийте с топло мляко.

Друга рецепта казва, че трябва да вземете 100 г сушени плодове и да ги излеете с чаша вряла вода.Оставете да стои за 10 минути, излейте течността с марля или сито и добавете 1 супена лъжица. л. сок от круша лук.

Тази напитка е кашлица 2-3 пъти през деня (0,5 маса, половин час преди хранене). Пийте този наркотик всеки ден до пълното възстановяване. Стафидите помагат при лечението на чернодробни заболявания (жлъчна стоза, киселини, изгаряне). За да направите това, вземете 0.5 st. сушени плодове без кости, изплакнете, излейте до ръба с топла вода (варено).

Настоявайте през целия ден. От сутринта на празен стомах е необходимо да използвате сегашната вода и да ядете стафиди. След това пациентът трябва да лежи на леглото за два часа, като натисне бутилката с топла вода отдясно.

Тази процедура е предназначена за един месец с честота веднъж седмично. Това ще изчисти жлъчните пътища.

Сухо грозде помага и от лишава. За тази цел, костилката е нарязана на половина и избърсва възпалените петна по тялото. Лекарството се използва, докато лишеите напълно изчезнат.

Има народно лекарство за сърдечни заболявания. За да го направите, трябва да минете, изплакнете и изсушете 2 кг стафиди без ями.

След това разделете наполовина. 1 кг вземете 40 стафиди сутрин преди хранене (за 30 минути).Оставащият килограм трябва да се използва на празен стомах, като всеки ден намалява количеството стафиди с 1 парче. Тази схема може да се третира два пъти годишно. Сухото грозде третира тялото на заболяванията на стомашно-чревния тракт. За да направите това, можете да приготвите течност, която включва овес и стафиди.

Това ще отнеме 0,5 супени лъжици. измити стафиди, 1,5 супени лъжици. овесени люспи, вода. Овес и стафиди се изсипват в 1,5 литра вода, довеждат до кипене, отстранени от огъня, покрити с капак и настояват за 3-4 часа в горещината.

След това всичко това се филтрира, добавете мед, лимон или сок от червени боровинки на вкус. Пийте топло през целия ден за 0,5 супени лъжици. за половин час преди хранене, в продължение на 10 дни.

Стафидите, като витамин и полиминерален продукт, са изключително полезни при заболявания на сърцето, червата, устната кухина, раздразнителност и изтощение.

Той е многофункционален, защото от него компотират, отвара, подправки, подправки, използвани за медицински цели, при готвене. Тя може да се яде както от деца, така и от възрастни. Но не преяждайте, защото има много калории.