Blue Agave - снимка на най-популярната фабрика в Мексико

Полезни свойства на агаве бяха известни на индианците, които живееха в Мексико.

И това растение винаги е било покрито с множество легенди, които са сред местните хора.

Един от тях каза, че хората не могат да намерят използването на агаве, които гъсто покриват големи площи.

Но един ден избухна ужасна буря и мълния порази високо агаве. И тогава сокът започна да тече от него. Беше необичайно вкусно и сладко.

Хората бяха удивени от случилото се и решиха, че това е дар, който боговете им са дали. Индианците широко използваха това растение за различни цели, но не растат специално: жилищата им бяха заобиколени от цели гъсти диви агаве.

Отглеждайте само агаве през 1758 г., то тогава испанският крал даде многобройни земи в Мексико на дон Жозе де Гуерво, а впоследствие го усвои производството на първите алкохолни напитки от агавата.

По това време се отглеждат различни видове агаве (включително Agava American), които избират опитно най-подходящи за производството на напитки, тези видове, които не дават желания резултат, изкоренени и вече не са засадени.

Самият плантатор живял край селото на текила, така че той нарекъл "текила", който той изобретил, а впоследствие най-подходящият за производство на вино агаве е получил второ име текила, това беше вид агаве син (мексикански).

снимка

След това можете да видите снимка на синята агава:



място на раждане

Агавеното синьо - почти най-популярните завод в Мексико. Поради това често се нарича "Агаве мексикански".

Особено много насаждения с такава агава в щата Джалиско, там те се простират върху площ от 80 хиляди квадратни километра.

Агавеното синьо расте в дивата природа, въпреки че навън се различава малко от растенията, отглеждани вкъщи, по-мощни и с повече голямо ядро.

В дивата природа тази агава расте в пустини и по склоновете на планините, така е издръжлив, която запълва дори склоновете, покрити с вулканична лава.

Производство на текила

Синята Агаве служи като суровина за производството на текила.

През 1902 г. в Мексико дойде Франц Вебер, ботаник от Германия. Той трябваше да реши кой тип агаве е по-подходящ за приготвяне на алкохолни напитки.

учен стигнах до извода,, към когото отдавна се появиха и местните индианци: за тази цел е необходимо да се развива синята агава.

Затова и тя получи името на учен и започна да се нарича Агаве Текилана Вебер.

Този вид агаве във форма прилича на огромна роза. Листата му са месести, влакнести, имат тръни по ръба и са покрити с восък, така че много влага не се изпарява. По цвят, те са синкави или зеленикаво-сивкави. Само за производството на текила ядрото на растението.

Специалисти, работещи по насажденията, следват развитието на агавата и когато ядрото й престава да расте и след това става червено-кафяво специален инструмент, която се нарича CoA, точно на полето всички останали части са отрязани, а сърцевината се изпраща за рециклиране.

В заводското ядро задушени, ситно нарязан и изцедете сока.

Няма време за събиране на реколтата. Ядрата стават зрели в различно време и събирането продължава целогодишно.

Произвежда се текила само в Мексико, тъй като растенията за приготвяне на тази напитка трябва да растат при определени условия: агавите полета за текила обикновено се намират на височина 1500 метра над морското равнище.

Температурата варира в рамките на 20 градуса, облачните дни не трябва да бъдат повече от 100, нивото на валежите не повече от 1 метър годишно.

Представени са и специални изисквания към почвата: той трябва да е богат на желязо и минерали. Някои производители предпочитат агаве, отглеждани по склоновете на планините, образувани по време на изригването на вулкана.

Всички тези условия не могат да бъдат изпълнени в друг климат. А именно те помагат да се получи прозрачна текила със специален деликатен аромат.

Въпреки дългите сухи периоди, полетата с агаве не напоявайте, защото в този случай растението расте, но губи растителна захар, важно в производството на текила

Такива сини агави насаждения са защитени от ЮНЕСКО. И текила стана национална напитка в Мексико. Страната изнася навсякъде по света.

Текила се използва широко като ароматна добавка за ястия и безалкохолни напитки (нектари и сокове).

Агавеният син сок, изцеден в завода, се използва не само за производството на текила, но и за самостоятелна напитка.

За да опитате сока подобно на мед, Използва се от кулинарни експерти, добавя се към тестото (удобно е и защото сокът лесно се ферментира), в десерти и различни кремове.

Сокът лесно се разтваря във всяка течност, така че се получава от него различни напитки, най-често коктейли.

Сокът има гъста консистенция и обикновено се нарича нектар, Има два вида такъв нектар, получен в различна степен на обработка на сърцевината.

Светлият нектар има карамел вкус, тъмно- вкус на мелачки и лек послевкус. В чиста форма се използват и двата вида как е нашето конфитюр: те излеят сладкиши, добавете към чай.

храна

Младите дръжки се наричат ​​в Мексико quiote и се използват за храна. Те се приготвят като зеленчуци. Има няколко популярни растителни мексикански ястия с издънки от синята агаве.

Агаве пресата дълго цвете скок, в който в рамките на два до три месеца цветът се разтваря, Но на плантации дръжките са нарязани, така че растението да не изпуска сокове по време на цъфтежа.

Фармакология и традиционна медицина

Синята агаве се използва и за медицински цели.

Химикалите, съдържащи се в него, повишават ефективността на използваните лекарства със заболявания на стомаха и червата.

Лекарства, приготвени с добавяне на агаве, подобряват перисталтиката, облекчават от колит, както и да помогне в борбата срещу болестта Короната.

столетник притежава редица ценни свойства: премахва излишната течност от тъканите, помага за укрепване на нервната система, помага при заболявания, свързани с метаболизма, подобрява храносмилателните процеси.

Сокът съдържа инсулин, Но си не могат да бъдат консумирани в големи количества, тъй като в него много фруктоза.

В народната медицина се предписва тинктура от листата с подуване и киселини.

Лекарите смятат, че свойствата на агавеното синьо не са изучавани до края, неговата фармакологична много голям.

Вече е ясно, че тя може да бъде основа за витамин препарати от група В и лекарства, които увеличават количеството желязо в тялото, за лекарства, подобряване на работата на сърцето, тъй като съдържа магнезий и калций в големи количества.

Агавеното синьо се превърна в символ на Мексико, основен източник на благосъстоянието му.

Публикувайте Коментар