За това как да запазите морковите в буркани и кутии за зимата. Съвети от опитни градинари

На рафтовете на магазините през зимата винаги има пресен морков. Тя е тя, която доставя оскъдни зимни витамини с много полезни микроелементи. То се поставя в супи, салати, странични ястия и дори се добавя към сладки десерти.

Ако имате собствен парцел или закупите големи количества моркови за зимата, докато все още е евтино, трябва да научите как да го съхранявате правилно. Ако методът или условията за съхранение са избрани неправилно, коренната култура няма да оцелее през зимата и бързо ще се влоши.

Характеристики на структурата на кореновите зеленчуци

Морковите имат гъста, твърда структура и тънка кожа, Колкото по-трудно е, толкова по-добре и по-дълго ще бъде съхранено. Следователно, преди да изберете метод за съхранение, подредете добър твърд морков от кореноплодни с вътрешни и външни повреди.

Ако морковите са докоснели, има пукнатини, следи от вредители или силно разкъсана кожа - трябва да се съхраняват по други начини: сол, суха в сушилня или замразяване.

Кое от тях да изберем?

За съхранение се използват само късни сортове моркови, които са отстранени след първото измръзване: приблизително от средата на септември до средата на октомври:

  • "Валерия".
  • "Москва зима".
  • "Невероятно".
  • "Chantenay".
  • "Losinoostrovskaya".
ВНИМАНИЕ: Продължителността на съхранение на кореноплодни зеленчуци зависи не само от разнообразието, зрялостта и структурното състояние, но и от чувствителността на морковите към състава на почвата.

Например, върху глинести зеленчуци растат по-бързо и зрели по-добре, от същите сортове, отглеждани на тежки почви (глинести, тежки глинести)

Начини за съхранение в мазето

Най-честият начин за съхраняване на морковите през зимата е в мазето или сутерена на жилищна сграда. На такива места се поддържа ниска постоянна температура (+ 2 ° C или -2 ° C) и висока влажност. Но ако температурата започне да се колебае или влажността става по-ниска от 90-95%, условията на съхранение ще станат неблагоприятни. Ето защо тези показатели трябва постоянно да се наблюдават и поддържат.

За дългосрочно съхранение на моркови в мазето се използват няколко различни метода, които позволяват да се поддържа постоянно ниво на влажност и температура. Изберете вида подготовка и съхранение, които ви подхождат.

В кутия с речен пясък

Обикновеният речен пясък поддържа правилната влажност и позволява на въздуха, така че зеленчуците да не са покрити с мухъл и да останат в негоудобни условия. Пясъкът трябва да бъде покрит в предварително изсушена кутия и поставен на слоеве: слой от моркови, слой от пясък. Корените не трябва да се докосват един друг.

Изберете правилния пясък. За да направите това, сложете шепа пясък в ръката си, стиснете здраво, а след това разкопайте юмрука си. Ако пясъкът се раздробява - той е прекалено сух и ако се счупи - безопасно го използвайте за ваши собствени цели.

Вижте видео за съхранение на моркови в речен пясък:

В дървени стърготини

Ако няма пясък, но има сухи иглолистни дървени стърготини, те могат да се използват и за създаване на подходящи условия за съхранение. Поради фенолните вещества в техния състав дървесни стърготини не позволяват да се размножават микроорганизмите и да се предотврати разграждането на зеленчуци. Кореновите култури са разпръснати със слой от дървени стърготини по слой и така, че те не се допират един до друг.

В дървена кутия

Вие не може да се използват различни пълнители, като например дървени стърготини, пясък или мъх, и предприемат дървени или картонени кутии с капак и се поставя в мазе на разстояние 10-15 см от стената (ако сложите по-близо до сандъците може да получи влага от влажни стени). Кутиите трябва да се поставят на малка поставка и да се слагат моркови в тях.

В една кутия не можете да поставите болка от 20 кг моркови.Необходимо е периодично да проверявате състоянието на зеленчуците и да ги превръщате.

В разтвор на креда

Кредата има алкални свойства и не позволява микроорганизмите да се размножават, така че е чудесно за съхраняване на моркови. За създаване на разтвор варовик, креда (200 г на 10 кг зеленчуци) трябва да се разрежда с вода, разбърква се до гладка и потапяне в него всеки морков. След това корените се сушат и се изпращат в мазето.

В глинената обвивка

Това е доста мръсен начин, но ефективна: преди да го изпратите по отношение на съхранението на кореноплодни растения, моркови, потопени в подготвената маса от кал и вода. Глината трябва да покрие напълно всеки зеленчук.

След като е изсъхнал, морковите се подреждат в кутии и се изпращат в мазето.

В обикновени опаковки

Полиетиленовите торби не са най-доброто решение, но ако нямате дървени стърготини, пясък, креда или глина, можете да опитате. Основното нещо е да направите всичко възможно: добре изсушените, изрязани корени са опаковани в торби и са инсталирани на ниска стойка.

В долната част на торбите трябва да направите дупки, през които кондензата да се отцеди. Не е нужно да връзвате чантите.Вместо полиетилен може да се използва и платно торби.

Как да запазим морковите в буркани?

Можете да съхранявате морковите в мазето в сурова форма не само в кутии, но и в кутии, например 5 или 3 литра. За да направите това, банките трябва първо да бъдат подготвени: измийте и изсушете добре. Препоръчително е не само да се измие с детергент, но и да се вари, както преди консервиране.

В готовите кутии морковите се подреждат вертикално, така че между плодовете все още има малко разстояние. В буркана можете да поставите малка корен от хрян или да поръсите с иглолистни дървени стърготини. Банките трябва да бъдат поставени в мазето, да не покриват капачките, Има няколко начина.

В хладилника със сол

Този метод ще изисква обикновена готварска сол и ренде. Морковите трябва да се настъргват на голяма ренде и да се поставят в чисти буркани (на всякакъв обем), солена насипно състояние. Съхранява се в хладилника до 6 месеца. Но ястията, в които ще се използват по-късно, не можете да солите, в противен случай храната се превръща в солена.

В суровата форма във фризера

Ако имате голям фризер за заготовки, той е идеален за съхраняване на моркови.За да направите това, кореновите зеленчуци трябва първо да бъдат внимателно измити, изсушени и обелени, нарязани на блокове и поставени в сух буркан. Напълнените контейнери се изпращат до фризера, където могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца.

В изсушен

В банките можете да съхранявате не само пресни или кисели моркови, но и сушени, За да направите това, кореновите зеленчуци се търкат върху голяма ренде и се сушат (в специална сушилня, фурна или на слънце).

След това заготовките се подреждат в стъклени буркани, затворени с капаци.

Вижте видео за съхранение на моркови в суха форма:

С чесън и мащерка

Това не е просто начин да го съхранявате, това е рецепта. Моркови почистени, нарязани на кубчета, и се намират в банки маринатата се изсипва гореща (вряща вода в разбърква подправки, растително масло, сол, захар).

Между другото, чесън, семена от горчица и мащерка се добавят към бурканите, Банките се търкалят, охлаждат и изпращат в мазето или на балкона за дългосрочно съхранение.

Ако нещо се обърка

Ако това се случи, че си направил всичко по силите си, но все пак един морков всичко започва да гние и плесенясал, спешно се впуснат в подобни действия:

  • Помислете за други зеленчуци, особено моркови с цвекло, съхранени, ако те също са започнали да гният, така заразен цялата мазето, тя трябва да се справят с избелване.
  • Проверете дали в кутиите / кутиите / торбите има достатъчно въздух.
  • Проверете дали има достатъчно свободно пространство между корените.
  • Измерете температурата и влажността, може би има промени.
СЪВЕТАНе оставяйте морковите в кутии или кутии непокътнати, всичко внимателно да преразгледа и събира повредени корени. Останалите зеленчуци се третират най-добре с инфузия от лук и внимателно изсушени.

Допълнителни съвети

За моркови, отлично запазени, трябва да спазвате определени правила:

  1. Бъдете сигурни, за да се извърши одит на нейните резерви в края на зимата, когато температурата в мазето или на балкона, за да се промени много.
  2. Преди полагането на зеленчуци за съхранение трябва да се измиват в течаща вода, за да я остави възможно най-малко микроорганизми.
  3. Преди да изсъхне морковите в сушилня или фурна, трябва да се залее. Това ще запази цвета си и количеството ценни микроелементи в състава.

заключение

За тези, които имат малко количество моркови и няма голяма площ за съхранение, стъклените буркани са идеален начин. В 3-литрови буркани кореноплодите са перфектно запазени.Основното е да се създадат оптимални условия за съхранение за тях и да не се смесват с развалени плодове. Моркови с различни недостатъци могат да бъдат изсушени, осолени или мариновани, създавайки вкусни и хранителни заготовки за зимата.

Публикувайте Коментар