Възможно ли е да замръзнете морковите за зимата в настъргани, варени или цели? Опишете методите на опазване

За да поддържа здравето и работния капацитет през зимния период, човешкото тяло се нуждае от витамини и микроелементи. Но има проблем - в студения сезон, да ги получи не е толкова просто, колкото в топло.

Изходът може да се яде зеленчуци и плодове, които преди това са били замразени по време на тяхното узряване. Сред тях един от лидерите в съдържанието на хранителни вещества е обикновеният морков. Нека помислим в тази статия как да я съхранявате във фризер и по този начин да си осигурите този зеленчук и да изчакате нова култура.

Характеристики на структурата на кореноплодни за опазване

Яде този известен корен зеленчуци от детството стои през цялата година поради това, че е богата на витамини В, РР, С, Е, К, и каротин се метаболизира по време на преминаването на стомашно-чревния тракт на витамин А.

ВАЖНО: Морковите са особено полезни за хора, чиято работа е свързана с повишен стрес върху зрението. С незначителна миопия ще помогне да се предотврати по-нататъшното му развитие.

За да запазите тези ценни витамини в кореноплодни зеленчуци, внимателно изберете зеленчуци, Морковете за съхранение трябва да имат следната структура:

  1. Притежават висока плътност, наличието на хлабави площи дори на малка площ - извинение да откаже да съхранява такъв зеленчук в полза на неговото използване в близко бъдеще.
  2. Не разполагайте с кантове и пукнатини, които често се появяват на моркови в дъждовни години - при по-нататъшно замразяване, излишната влага ще действа на повърхността и ще се превърне в лед, което ще усложни нейната подготовка.
  3. За предпочитане плодът се избира под формата на конус. Те съдържат максимално количество хранителни вещества.
  4. Сред сортовете следва да се предпочитат: Виктория, Самсон, Москва зима и Форто.

Възможно ли е да използвате фризер?

Традиционният начин за съхраняване на морковите е опаковката им в кутии или торбички, които се намират на тъмно и хладно място, което обикновено действа като мазе. Но в условията на градски апартамент обикновено няма такава възможност, затова си струва да се даде предпочитание на замразяването му.

Поддържането на морковите във фризера е чудесен начин да си осигурите този зеленчук за целия период на студеното време. Когато се замразяват в плодове, морковите съхраняват голямо количество хранителни вещества, което ще помогне да се избегне beriberi.

За настърган

Складирането на моркови в настъргана форма е един от най-разпространените методи поради следните предимства:

  1. Можете да скара моркови много по-бързо и в по-големи обеми, отколкото нарязани.
  2. Такива моркови са по-компактни от нарязани, което е важно за малки фризери.
  3. Вече настърганите моркови са много лесни за използване за готвене на голямо разнообразие от ястия:
    • супи;
    • яхнии;
    • пайове.

Това ще бъде достатъчно, за да получите пакет с празен и незамръзнал. за решетката на морковите има недостатък: често се случва, че поради силното уплътняване може да бъде трудно да се разделят на порции. Поради това е необходимо да се изчака минималното омекотяване на ледената кора, което отрицателно влияе върху структурата на неизползвания продукт.

Вижте видео за замразяване на настъргани моркови за зимата:

изцяло

Кореновото съхранение във фризера е напълно възможно, ако плодовете са тънки и имат приблизително еднакви размери за компактно поставяне. Замразените цели моркови изискват много повече пространство от нарязаното, Този метод предполага наличието на голям фризер.

Също така недостигът включва дългосрочно размразяване на зеленчука и трудността при отрязването му, ако се изисква малко количество за ястието.

За бланширани

Съхранението на варени моркови е позволено, но си струва да се помни, че докато това полезно вещество остава минималната сума. Обикновено тази форма на заготовката се използва, за да направят бебешки пюрета и различни хлебни изделия с пълнеж от моркови.

Ако искате да замразите термично обработения продукт, препоръчително е да прибягвате до бланширане. Този метод се състои в потапяне на морковите във вряща вода за 2-3 минути. За да го премахнете бързо, използвайте сито или копие. Горещите моркови трябва незабавно да се излеят с ледена вода, което ще помогне да се поддържа максималното количество витамини в корените.

Вижте видео за замразените бланширани моркови:

Колко време трябва да съхранявам?

Когато се замразява, морковът губи незабавно някои от полезните си свойства, след което следва плато, при което този процес е много по-бавен.

Смята се, че това Морковете не трябва да се съхраняват във фризера повече от 9-12 месеца в цялата форма и 6-7 - нарязани или настъргани.Препоръчва се да не се съхраняват останалите парчета след зимния сезон до следващата студена.

Подготовка на зеленчук

След като изберете кореноплодни растения, подходящи за замразяване, следвайте инструкциите:

  1. Измийте морковите обилно, без да използвате препарати, прилепете упоритата мръсотия с твърда повърхност на гъбата.
  2. Изсушете го на кърпата.
  3. Отстранете кората с нож или специално проектиран механизъм.
  4. Ако искате да замразите настърганите моркови, използвайте страната на рендето с най-големите дупки. При използване на страната за фино триене ще има голяма загуба на сок.
  5. Поставете морковите в контейнери или в запечатани торби.
ВАЖНО: Използването на малки торби с ключалка с цип позволява да съхранявате морковите в частите, необходими за готвене на една чиния.

Правилата за спестяване

Съхраняването на предварително приготвените моркови във фризера има някои функции, Помислете за тях:

  1. Опаковките за моркови трябва да бъдат абсолютно херметични. Този продукт много добре поглъща миризми, ако това не е наблюдавано, съществува опасност от нанасяне на моркови с миризма на рибени копчета или магданоз.
  2. За да не се получи монолит от настъргани моркови, не се препоръчва да се затегнат здраво, опитвайки се да спестят място по този начин.
  3. Всеки цикъл на размразяване и размразяване оказва неблагоприятно влияние върху зеленчука, става труден и губи всички витамини, така че при размразяване на хладилника поставете продукта на балкона.
  4. Препоръчителната температура за замразяване на моркови е от 18 до 25 градуса.

Съхранение в настъргана форма без замръзване

В допълнение към метода, дискутиран по-горе, настърганите моркови също могат да се съхраняват като остри заготовки, консервирани и изсушени. Препоръчва се да се прибегне до тях, ако реколтата е твърде голяма за съхранение във фризера.

Морковете в дома могат да се изсушат във фурната, но този процес изисква постоянен мониторинг, тъй като вероятността е висока, вместо чист оранжев "чипс" получава въглища.

Ако нещо се обърка?

При замразяване на моркови могат да възникнат следните трудности:

  1. Морковите, когато се търкат, са твърде сочни. В този случай е по-добре да направите сок от него, тъй като по време на замразяване разпределението на сок на повърхността на парчетата ще се увеличи, а вие ще получите 2 отделни продукти: морков лед и суха торта.
  2. Обратната ситуация - избраният зеленчук е твърде твърд и сочен, но не може да бъде наречен.Технологията за бланширане, разгледана в статията, ще помогне да се поправи ситуацията.
  3. В средата на зимата отворихте контейнер с моркови и открихте, че е напоена с миризми от фризера. Най-вероятно контейнерът или опаковката не е затворен плътно или има нарушение на целостта.
    СЪВЕТА: Премахване на миризмата ще помогне тъкан торбичка с ориз, поставени в купа.

Съвети и предупреждения

Към горепосочените съвети искам да добавя следното:

  • залог на вкусни ястия от замразени моркови през зимата - правилният избор на сортовете през есента;
  • внимателно почистете плодовете на кожата;
  • замразяващите моркови трябва да се появят бързо, затова се препоръчва да се намали температурата във фризера до -35 градуса и след това да се върнете в обичайния режим от -18 до -25;
  • не забравяйте да изсушите вече нарязаните зеленчуци на хартия или обикновени кърпи;
  • Не се концентрирайте само върху замразяването, използвайте други методи за съхранение, включително и класически.

В обичайното съхранение на моркови не могат да бъдат измити, напротив, плодовете с прилепнала почва се запазват по-добре. Никога не използвайте моркови с мирис на формата, за да замръзнете, дори ако изглежда, че е възникнала поради съхранението му в мазето!

Може би някои от плодовете са изгнили отвътре, такива моркови могат навън да нямат повреди, но използването им при готвене може да доведе до хранително отравяне.

заключение

Складирането на моркови в замразена форма е чудесен начин да разнообразите монотонната зимна дажба със свежи зеленчуци. В допълнение към отличния вкус, тези ястия ще дадат на тялото необходимите витамини и ще предотвратят намаляването на силата. Не всички сортове моркови са подходящи за съхранение и следвайки препоръките, описани в тази статия, ще ви помогне да избегнете неприятни ситуации.

Публикувайте Коментар